LAPORAN SKILL LAB

PROBLEM-BASED LEARNING

PBL Blok Klinik

SKENARIO “Ada Apa dengan Kehamilanku?”

Minggu ke-6

Tanggal 27 Maret s.d 2 April 2015

Grup H

ZUNIA NGESTI R (125070300111005)

DEWI NOORSYALI HANDAYANI (125070300111006)

FINDY SIRATU PUTRI (125070300111012)

RIZKI SATRIA A (125070300111023)

AFRIELIA LAILY W (125070300111032)

VIVIAN DEVI EKA E (125070300111043)

RIZKA AYI RIFDAH I (125070300111047)

REDY AMUKTI (125070300111050)

SOFIE AYU MISRINA (125070301111001)

DESAK MADE TRISNA ULANDARI (125070301111002)

RACHMI FARICHA (125070301111005)

MAULIDATUL KHASANAH (125070301111020)

MONISKA DWIJANTI LUKIS (125070302111001)

RUDI NURYADI (125070307111002)

JURUSAN GIZI FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2015

KEGIATAN SKILL’S LABORATORIUM

A. Waktu Pelaksanaan

Kegiatan skill’s lab dilakukan hari Rabu tanggal 1 April 2015 pada pukul 08.00 sampai dengan

12.30 WIB bertempat di Perumahan griyashanta blok C no 305.

B. Penugasan

Tugas skill’s lab untuk week 6 yaitu :

1. Membuat snack untuk 1 kali makan yang padat energy, tinggi protein namun rendah

karbohidrat sederhana untuk pasien dengan gestastional diabetes mellitus dan hiperemesis

gravidarum. Mencantumkan densitas energy, perhitungan kandungan zat gizimakro, resep

dan cara membuat,

C. Hasil

Berikut adalah hasil dari skill’s lab yang telah dilakukan :

Cake In Cup

RESEP

Bahan :

Roti gandum 10 gram

Yoghurt 30 gram

Buah strawberry 10 gram

Selai strawberry 10 gram

Buah pisang 10 gram

Kacang tanah cincang 30 gram

Sereal Coco Crunch 5 gram

Biskuit Oreo 5 gram

Cara membuat :

1. Susun roti gandum yang dipotong dadu tanpa kulit dengan ukuran 1 x 1 cm ke dalam cup

plastik.

2. Tambahkan yoghurt 15 gram ke dalam cup plastik yang berisi roti gandum.

3. Tambahkan buah strawberry dan pisang yang telah diiris tipis di atas yoghurt dan taburan

kacang di atasnya.

4. Tambahkan yoghurt 15 gram lagi ke dalam cup.

5. Tambahkan selai strawberry, sereal Coco Crunch, kacang tanah cincang, dan biskuit oreo yang

dihancurkan di atas yoghurt.

6. Simpan di dalam lemari pendingin.

7. Keluarkan “Cake in Cup” ketika akan disajikan.

Latar Belakang Pemilihan Bahan makanan :

1. Roti gandum di pilih karena mengandung energy yang tinggi serata termasuk dalam Low

Glicemic Indeks yang baik untuk pasien Gestastional Diabetes Melitus dan dapat sebagai asupan

energy untuk pasien dengan hiperemisis gravidarum.

2. Yoghurt dipilih sebagai pengganti krim. Yoghurt yang digunakan adalah yoghurt rendah lemak.

Yoghurt di pilih karena memiliki kandungan protein yang tinggi yang sesuai untuk pasien

hiperemisis gravidarum.

3. Buah strawberry, selai strawberry dan pisang dipilih sebagai sumber serat karena serat dapat

memperlama rasa kenyang.

4. Kacang tanah dipilih sebagai sumber protein yang rendah lemak yang baik untuk pasien dengan

hiperemisis gravidarum.

5. Sereal coco crunch dan biskuit oreo dipilih karena memiliki kandungan densitas energy yang

tinggi serta merupakan jenis karbohidrat komplek yang baik untuk pasien dengan GDM.

Berikut adalah kandungan energi dan zat gizi dalam 1 sajian “Cake in Cup”.

Kandungan Energi dan Zat Gizi

Bahan

Makanan

Berat

(gram)Energi Protein Lemak Karbohidrat

Roti gandum 10 18,8 0,6 0,1 3,8

Yoghurt 30 11,4 1,3 0 1,3

Buah strawberry 10 3,2 0,1 0 0,6

Selai strawberry 10 26,8 0 0 6,5

Buah pisang 10 9,5 0,1 0 2,1

Kacang tanah 30 124,2 5,6 10,8 3,5

Sereal Coco

Crunch5 18,3 0,3 0,2 3,8

Biskuit Oreo 5 23,3 0,2 1 3,3

TOTAL 235,5 8,3 12,2 24,9

Dalam 1 sajian “Cake in Cup” dengan berat 110 gram mengandung energi 235,5 kkal, protein 8,3

gram, lemak 12,2 gram, karbohidrat 24,9 gram, dan densitas energi 2,14 kkal/gram.

Berikut Gambar dari snack “Cake in Cup”

D. Hambatan Skill Lab

1. Kesulitan untuk membuat snack tinggi protein dengan memperhatikan kondisi pasien dengan

hiperemesis gravidarum.Kesulitan dalam menentukan nama produk dan desain label

makanan yang menarik.

2. Harga bahan makanan yang digunakan cukup mahal.

3. Tidak mengetahui apakah pasien alergi memiliki terhadap bahan makanan tertentu , social

budaya pasien serta makanan yang disukai dan tidak sukai sehingga dikhawatirkan bahan

makanan yang ada dalam snack tidak sesuai dengan kondisi pasien.