7/24/2019 Lapres Table Manner

1/2

1. Tujuan

Tujuan kegiatan table mannerterutama dalam pembuatangreen salad ini adalah untuk

mengetahui dan dapat melakukan proses pembuatan green salad sesuai resep, untuk

mengembangkan keterampilan dalam membuat makanan westernyang disajikan secara

tradisional, mengetahui etika makan dalam budaya tradisional Indonesia, mengetahui

tata cara penataan alat-alat makan dan serbet makan, mengetahui tata cara duduk,

minum, serta urutan makan yang benar.

2. Deskripsi

Sejarawan mengatakan bahwasaladsudah ditemukan sejak abad 16 oleh bangsa Roma.

ereka mengonsumsi campuran sayuran dengan saus. Ribuan tahun yang lalu juga

diketahui bahwa bangsa !abilonia mengonsumsi sayuran hijau dengan minyak dan

cuka. "ari #akta menurut sejarawan tersebut dapat disimpulkan bahwa sejak $aman

dahulu manusia sudah mengenal salad meskipun belum disajikan seperti saat ini. Salad

merupakan suatu istilah dari bahasa %atin &sal' (salt). *aram dikaitkan dengan salad

karena salad dibumbui dengan dressingair garam atau minyak dan cuka selama masa

Romawi. +ata ini muncul di ld rench sebagai salade dan kemudian di akhir abad ke-

1 dalam bahasa Inggris sebagai salad atau Sallet ("a/idson,0., 226).

3. Metode

3.1. Bahan

!ahan-bahan yang digunakan pada pembuatan green salad adalah lettuce, tomat,

paprika hijau, bawang bombay, wortel, daun bawang kecil.

3.2. Resep

3ara membuatgreen salad adalah pertama-tama semua bahan disiapkan lalu mangkuk

besar berbahan kayu dengan diameter 452 cm beserta 5 sendok kayu besar disiapkan.

Setelah itu semua bahan dicuci dengan air hingga bersih. %alu lettuce dibagi menjadi

bagian kemudian disusun lembar demi lembar pada mangkuk penyajian. Sebuah paprika

hijau dipotong-potong memanjang dengan lebar kurang lebih 1, cm dan bagian bijinya

dibuang, lalu disusun di atas lettucemelingkari mangkuk. +emudian -5 buah tomat

7/24/2019 Lapres Table Manner

2/2

dipotong menjadi bagian dan juga disusun di atas lettuce berselang-seling dengan

paprika hijau. Setelah itu setengah jar mayones dicampur dengan saus tomat

secukupnya dan diaduk hingga merata lalu dituang di atas lettucedi tengah. 7ortel

diparut kasar kurang lebih sampai 1 sendok makan dan ditaburkan di atas susunan

bahan-bahan lalu daun bawang kecil dipotong-potong sampai dihasilkan kurang lebih 1

sendok makan kemudian juga ditaburkan di atasnya. Setengah butir bawang bombay

diiris-iris dengan ketebalan kurang lebih 2, cm kemudian bagian tengahnya dipisahkan

sehingga hanya tersisa bagian terluar yang berbentuk lingkaran lalu ditata di atas semua

bahan tadi.

4. Daftar Pustaka

"a/idson,0. (226). 8#ord 3ompanion to ood nd edition. 8#ord 9ni/eristy :ress.

8#ord.

5. Lampiran