7/28/2019 Laptele Si Riscurile Asupra Sanatatii

1/4

Laptele si riscurile asupra sanatatii

Lapte de origine animala

Ne-am obisnuit sa consideram ca lactatele sunt alimente de baza de care avem nevoie in

consumul zilnic pentru a ne mentine sanatatea. Multi medici si nutritionisti sustin ca laptele

se numara printre cele mai mari surse de calciu, este bogat in proteine si vitamine. Esteadevarat ca lactatele sunt in ziua de azi alimente la indemana oricui, usor de procurat, ieftine

si usor de combinat cu alte alimente.

De aceea, ne vine greu sa credem ca laptele ar putea prezenta un risc pentru sanatatea noastra

sau ca surse alternative de substante nutritive ar fi mai bune decat laptele. Ne este atat deteama ca daca nu consumam lactate vom face cu siguranta osteoporoza in timp, iar copiiinostri nu vor avea oase dezvoltate armonios si nu vor creste sanatos, incat, obedienti si bine

incredintati, ascultam si ne conformam recomandarilor dietetice standard.

Si totusi, studii si cercetari realizate in ultimii 40 50 de ani asupra laptelui si a altor produse

de origine animala, vin sa rastoarne mentalitatile cu privire la acest aspect.

O astfel de cercetare este StudiulChina - coordonata de DoctorT. Colin Campbell - celmai amplu studiu cu privire la dieta, stil de viata si boala care s-a facut vreodata cu subiecti

umani n istoria cercetarii biomedicale.

Datele studiate in cadrul acestui proiect au fost corelate cu alte studii realizate si de alti

cercetatori si clinicieni din mai multe tari ale lumii, iar concluziile au fost socante: exista o

stransa corelatie intre dietele care contin produse de origine animala (carne, lapte, oua) sianumite boli des intalnite in vremurile noastre. Diferite forme de cancer, boli cauzate de

imunitate scazuta, obezitate, sanatatea oaselor, sanatatea rinichilor, tulburarile de vedere si

cele mintale la vrsta naintata (cum ar fi disfunctia cognitiva si boala Alzheimer) sunt n

mod categoric influentate de dieta. () Oamenii care consuma cele mai multe alimente de

http://apastructurata.blogspot.com/2013/04/laptele-si-riscurile-asupra-sanatatii.htmlhttp://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.htmlhttp://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.htmlhttp://1.bp.blogspot.com/-Dzq5QZZlYeE/UW-jC-bUr6I/AAAAAAAAAyw/AOvNA2nLNOg/s1600/no-milk.jpghttp://apastructurata.blogspot.com/2013/04/laptele-si-riscurile-asupra-sanatatii.htmlhttp://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.htmlhttp://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.html

7/28/2019 Laptele Si Riscurile Asupra Sanatatii

2/4

origine animala sufera de cele mai multe boli cronice. Chiar si un aport relativ mic de

alimente de origine animala a fost asociat cu efecte adverse. Oamenii care se hraneau n cea

mai mare parte cu alimente de origine vegetala erau cei mai sanatosi si aveau tendinta de a nuface boli cronice. (StudiulChina , T. Colin Campbell, Thomas Campbell II, 2004)

Una dintre bolile investigate in corelatie cu alimentatia este si diabetul de tip I o boalaautoimuna devastatoare care se raspandeste rapid in randul copiilor. In cadrul cercetarilor

sale, adevarul revelat de catre echipa coordonata de Dr. T Colin Campbell este uimitor:

exista dovezi puternice ca aceasta boala are legatura cu alimentatia, si, mai exact, cuprodusele lactate. Capacitatea proteinei laptelui de vaca de a declansa diabetul de tip 1 este

bine documentata. Posibila declansare a acestei boli:

Sugarul nu este alaptat la san o perioada suficienta de timp, fiind hranit n schimb cuproteina laptelui de vaca, probabil dintr-o formula de lapte praf pentru sugari.

Laptele ajunge in intestinul subtire, unde este desfacut in aminoacizii sai constituenti

Unii sugari nu pot digera complet laptele de vaca si lanturi mici de aminoacizi sau

fragmente din proteina initiala raman in intestin. Aceste proteine incomplet digerate pot fi absorbite in sange.

Sistemul imunitar recunoaste aceste fragmente ca invadatori straini si se pregateste sa ledistruga.

Din nefericire, unele din aceste fragmente seamana exact cu unele din celulele pancreasului

care sunt responsabile pentru producerea insulinei. Sistemul imunitar isi pierde capacitatea de a face distinctie intre fragmentele de proteina a

laptelui de vaca si celulele pancreatice si le distruge pe ambele, lipsindu-l astfel pe copil de

capacitatea de a produce insulina.

Sugarul devine un diabetic de tip 1 si ramane astfel toata viata. (Studiul China, T.ColinCampbell, Thomas Campbell II, 2004)

Dr. Benjamin Spock, in best seller-ul Ingrijirea sugarului si a copilului (editie a VIIIa,Bucuresti, Bic All, 2005, revizuita si adaptata de Dr. Robert Needlman), sustine acelasi lucru

in capitolul Nutritie si sanatate: Exista dovezi clare care arata ca bautul laptelui de catre

copiii care au o predispozitie genetica determina cresterea riscului de aparitie a diabetului cudebut juvenil. O parte a proteinelor din lapte de vaca seamana cu o proteina care se gaseste la

nivelul pancreasului uman care are un rol in productia de insulina. In cazul unor copii, o

reactie alergica la proteinele din lapte de vaca ar putea conduce la distrugerea capacitatii

pancreasului de a produce insulina, iar rezultatul in aceasta situatie este aparitia diabetului.

Un studiu interesant despre efectele laptelui de vaca asupra copiilor cu diabet de tip 1 a fost

publicat in 1992 in New England Journal of Medicine; in cadrul studiului realizat inFinlanda unde se consuma foarte mult lapte de vaca cercetatorii au recoltat sange de la

142 copii cu diabet de tip 1 (varste 4 12 ani) si de la 79 copii nediabetici, apoi le-au

masurat nivelurile anticorpilor care se formasera in sange impotriva proteinelor nedigeratecomplet din proteina laptelui de vaca denumita albumina serica bovina (BSA). Rezultatul:

toti copiii diabetici au avut niveluri ale anticorpilor la lapte mai mari decat copiii nediabetici.

Conform doctorului T. Colin Campbell, aceasta implica doua lucruri: copiii cu mai multi

anticorpi au consumat mai mult lapte de vaca, si, n al doilea rnd, existenta a numerosi

http://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.htmlhttp://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.htmlhttp://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.htmlhttp://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.htmlhttp://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.htmlhttp://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.htmlhttp://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.html

7/28/2019 Laptele Si Riscurile Asupra Sanatatii

3/4

anticorpi poate produce diabet de tip 1. Studiile care au urmat acestuia au revelat aceleasi

concluzii si chiar au largit perspectiva:

laptele de vaca creste numarul de anticorpi BSA in cazul copiilor cu diabet tip 1;

copiii cu o anume predispozitie genetica, hraniti cu lapte de vaca in perioada de sugar, au risc

de boala de 11,3 ori mai mare decat copiii fara aceasta predispozitie si alaptati cel putin 3luni;

factorii genetici in sine nu pot fi doar ei responsabili decat de o parte foarte mica din aceste

cazuri ale diabetului de tip 1, pentru ca genele nu actioneaza izolat, ci este nevoie de unfactor declansator (in cazul gemenilor identici, cu aceleasi gene, daca unul dintre frati face

diabet de tip 1, sansa ca si celalalt sa faca aceasta boala este de doar 13 33%, in functie de

mediu si dieta);

cresterea consumului de lapte de vaca duce la raspandirea mai mare a diabetului de tip 1 (InFinlanda, diabetul de tip 1 este de 36 de ori mai mare decat in Japonia. In Finlanda se

consuma cantitati foarte mari de lapte de vaca, pe cand in Japonia se consuma cantitati foarte

mici.)

anticorpii la beta-cazeina, o alta proteina a lapteluli de vaca, au fost semnificativ mainumerosi la sugarii hraniti artificial comparativ cu cei hraniti cu lapte de mama, iar copiii cu

diabet de tip 1 au avut niveluri mai ridicate si din acesti anticorpi;chiar daca au sau nu predispozitie genetica pentru aceasta boala, la copiii intarcati prea

devreme si hraniti cu lapte de vaca exista, in medie, un risc cu 50 60% mai mare de diabet

de tip 1 (risc crescut de 1.5 1.6 ori).

Putem oare sa ignoram aceste concluzii elocvente, in conditiile in care consumul laptelui de

vaca devine un pericol nu numai pentru copiii cu predispozitie genetica la diabetul autoimun?

Laptele si osteoporoza

Atunci cand se vorbeste despre sanatatea oaselor, fie ca este vorba despre copii in crestere siadolescenti, fie despre adulti, se aduce in discutie lipsa calciului din oase si se recomanda

adesea consumul lactatelor. Si aceasta pentru ca, de-a lungul timpului, ni s-a inoculat ca

laptele este cel mai potrivit aliment care ne furnizeaza necesarul de calciu. Insa oamenii destiinta dezbat inca avantajele si dezavantajele laptelui in ceea e priveste sanatatea oaselor

sustine Dr. Spock in cartea sa Ingrijirea sugarului si a copilului - in mai multe studii bine

conduse, nu s-a observat nicio legatura intre cantitatea de lapte consumata de copii si

cantitatea de calciu pe care acesti copii au depozitat-o in oase. Aceasta este cu adevarat odescoperire remarcabila.

Mai mult decat atat, acele tari care consuma cel mai mult lapte de vaca si cele mai multeproduse lactate au si cele mai mari frecvente ale fracturilor si cea mai proasta sanatate a

oaselor a observat dr. Colin Campbell in urma unor studii recente (publicate in Studiul

China, 2004). Tarile in cauza sunt SUA, Noua Zeelanda, Suedia, Israel, Anglia, Finlanda,Olanda, in timp ce China si Africa de Sud au un procent mic de osteoporoza, fiind si cei mai

mici consumatori de lactate din lume. Aceasta conexiune puternica care exista intre aportul

de proteine animale si rata fracturilor la femei a fost evidentiata de datele unui raport efectuat

de catre cercetatorii de la Scoala de Medicina din cadrul Universitatii Yale in anul 1992

http://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.htmlhttp://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.htmlhttp://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.htmlhttp://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.htmlhttp://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.htmlhttp://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.htmlhttp://apastructurata.blogspot.ro/2013/04/studiul-china-t-colin-campbell.html

7/28/2019 Laptele Si Riscurile Asupra Sanatatii

4/4

raport bazat pe 34 de studii separate, realizate n 16 tari, pe femei in varsta de 50 ani care au

suferit fracturi de oase. Concluzia la care s-a ajuns a fost ca 70% din rata fracturilor a fost

atribuit consumului de proteine de origine animala. Acesti cercetatori au explicat caproteinele de origine animala, spre deosebire de proteinele vegetale, maresc cantitatea de acid

din corp. Acest exces de acid produce o acidifiere a sngelui si tesuturilor noastre.

Organismului nu i place acest mediu acid si ncepe sa lupte mpotriva lui. Pentru a neutralizaacidul, organismul foloseste calciul, care actioneaza ca o baza foarte eficienta. Cantitatea de

calciu de care este nevoie pentru aceasta reactie de neutralizare este extrasa din oase, iar

aceasta pierdere de calciu slabeste oasele, expunndu-le unui risc mai mare de fracturi.

Argumente despre aciditatea pe care o induc in corp lactatele si alte produse de origine

animala s-au adus, de altfel, inca din anii 1920 si cam tot de atunci s-a observat, pentru prima

data, si cantitatea crescuta de calciu din urina, cantitate rezultata in urma acestui proces.

Uimitor este si faptul ca o cantitate prea mare de calciu in organism introdus o perioada lunga

de timp creste riscul de aparitie a osteoporozei idee sustinuta de profesorul la Harvard

Mark Hegsteg.

Acesta, in urma unor studii realizate pe 10 tari ai caror subiecti isi procurau cea mai marecantitate de calciu din lactate si nu din suplimente de calciu sau surse alternative, a explicat

ca hormonul denumit calcitriol forma activata de vitamina D este folosit de corpul nostru

pentru reglarea cantitatii de calciu care se absoarbe din hrana si se distribuie in oase; datoritaacestui hormon, organismul stie cum sa procedeze cand este nevoie de mai mult calciu, adica

stie cand sa sporeasca absorbtia calciului si cand sa restrictioneze excretia lui. Daca insa se

consuma prea mult calciu pe o perioada mai lunga de timp, apare un dezechilibru la nivelul

reglarii calcitriolului, si organismul isi pierde abilitatea de a regla temporar sau permanentabsorbtia si secretia de calciu. Astfel, femeile aflate la menopauza sau dupa aceasta perioada

sunt expuse aparitiei osteoporozei.

De aceea, in mod special femeile aflate in acest stadiu al vietii ar trebui sa fie informate

despre cum sa isi sporeasca in mod real si potrivit utilizarea calciului, mai ales atunci cand

continua sa aiba o dieta bogata in proteine de origine animala.

De fapt, fie ca suntem copii sau adulti, tineri sau persoane in varsta, noi toti ar trebui sa stim

sa ne hranim mult mai sanatos. In aceste fel, dieta noastra zilnica ne va aduce avantajele de

care avem nevoie si pe termen lung si nu ne va slabi organismul, creandu-ne astfel terenuldin care sa rodeasca boli mai tarziu.