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Las certificaciones agrícolas para el mercado internacional ACADEMIA EXPORT / APEN 2015

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Las certificaciones agrícolas para el mercado

internacional

ACADEMIA EXPORT / APEN 2015

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Existen muchas certificaciones en la

producción agrícola

GLOBALG.A.P.

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Todas las certificaciones están bajo el

Organismo Internacional de Normalización -

ISO (Siglas en inglés)

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¿Por qué de las Certificaciones ISO?

La Organización Internacional de Normalización - ISO, nace luego de la segunda

guerra mundial (fue creada en 1946).

Es el organismo encargado de promover el desarrollo de normas internacionales de

fabricación, comercio y comunicación para todas las ramas industriales a excepción

de la eléctrica y la electrónica.

Su función principal es la de buscar la estandarización de normas de productos y

seguridad para las empresas u organizaciones a nivel internacional.

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•Las normas son necesarias en la actualidad para toda actividad

organizada, por esta razón en el mundo, las organizaciones las crean y las

siguen con rigidez con el fin de alcanzar con éxito los objetivos de la

organización.

•Las normas desarrolladas por ISO son voluntarias, comprendiendo que

ISO es un organismo no gubernamental y no depende de ningún otro

organismo internacional, por lo tanto, no tiene autoridad para imponer sus

normas a ningún país.

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•La Globalización Económica hace que los procesos productivos en el

ámbito mundial estén estandarizados, cualquier Compañía que quiera

incursionar en un mercado extranjero para ser aceptado debe cumplir con

los Estándares Internacionales y estar certificado con el cumplimiento de

una norma ISO (International Standart Organization) .

•En actualidad a nivel mundial las normas ISO son requeridas, debido a

que garantizan la calidad de un producto mediante la implementación de

controles exhaustivos, asegurándose de que todos los procesos que han

intervenido en su fabricación operan dentro de las características

previstas.

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Fundamentos

y vocabulario

Directrices de la auditoría de

sistemas de gestión (Calidad-Ambiente)

LA FAMILIA de las ISO

Requisitos del SG

De los Org. de Inspec.

Vocabulario en evaluación

de la conformidad

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TIPOS DE CERTIFICACIÓN

PRODUCTOSSISTEMAS DE

CALIDAD

VOLUNTARIA REGULADA VOLUNTARIA

HACCP ISO 9000

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CERTIFICACION DE SISTEMAS DE CALIDAD

En esta categoría podemos encontrar la certificación de sistemas en

base a las normas ISO 9000, ISO 14000, OSHAS 18000 u otras.

La ISO 9001:2000 y la ISO 14001:2004 dan los requisitos genéricos

para los sistemas de gerencia, no los requisitos para los

Productos específicos o los servicios.

Las certificaciones de la ISO 9001:2000 y de la ISO 14001:2004 no

son certificaciones del producto o garantías del producto.

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Se deben tomar las precauciones pertinentes de cualquier referencia a

ella en la información relacionada con el producto, incluyendo los

anuncios, o en cualquier otro medio, para evitar de dar la impresión

que son certificaciones del producto o garantías del producto.

En detalle, las marcas de certificación de la ISO 9001:2000 y de la

ISO 14001:2004 no deben ser exhibidas en productos, en etiquetas

del producto, en el producto que empaqueta, o de ninguna manera

que se pueda interpretar como denotar conformidad del producto.

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CERTIFICACION DE PRODUCTOS

Definición de los modelos de Certificación de Productos:

Servicio que certifica mediante ensayos técnicos de laboratorio, el

análisis de los resultados obtenidos, la verificación de cultivos, flores

ornamentales, especies de animales acuícolas, porcinos, vacunos

mediante de la conformidad de producto específico de acuerdo con

lo establecido en normas técnicas, reglamentos técnicos o

especificaciones técnicas pactadas entre el cliente y el proveedor.

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CERTIFICACIÓN

PRODUCTOS:

Garantiza el

cumplimiento del

producto respecto

de un estándar

SISTEMAS:

Garantiza la

existencia de un

sistema de gestión

(9000, 14000, 18000,

HACCP)

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Solo en orgánico hay grandes cantidades de sellos en el mercado

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En productos no orgánicos o convencionales hay otros organismos de certificación

GLOBALG.A.P. CCCC

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UNE-EN ISO/IEC 17065:2012(Sustituye a la Guía ISO/IEC 65 y UNE-EN 45011:1998)

“EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD. REQUISITOS PARA

ORGANISMOS QUE CERTIFICAN PRODUCTOS, PROCESOS Y SERVICIOS”

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1. CAMPO DE APLICACIÓN 2. REFERENCIAS NORMATIVAS 3. DEFINICIONES4. ORGANISMO DE CERTIFICACIÓN4.1 DISPOSICIONES GENERALES4.2 ORGANIZACIÓN4.3 OPERACIONES4.4 SUBCONTRATACIÓN4.5 SISTEMA DE CALIDAD4.6 CONDICIONES Y PROCEDIMIENTOS PARA OTORGAR, MANTENER, AMPLIAR, SUSPENDER Y CANCELAR LA CERTIFICACIÓN 4.7 AUDITORÍAS INTERNAS Y REVISIONES POR PARTE DE LA DIRECCIÓN4.8 DOCUMENTACIÓN4.9 REGISTROS4.10 CONFIDENCIALIDAD5. PERSONAL DEL ORGANISMO DE CERTIFICACIÓN5.1 GENERALIDADES5.2 CRITERIOS DE CALIFICACIÓN

6. CAMBIOS EN LOS REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN7. APELACIONES, QUEJAS E IMPUGNACIONES8. SOLICITUD DE CERTIFICACIÓN8.1 INFORMACIÓN SOBRE EL PROCEDIMIENTO8.2 LA SOLICITUD9. PREPARACIÓN PARA LA EVALUACIÓN10. EVALUACIÓN11. INFORME DE EVALUACIÓN12. DECISIÓN SOBRE LA CERTIFICACIÓN13. SUPERVISIÓN14. USO DE LICENCIAS, CERTIFICADOS Y MARCAS DE CONFORMIDAD15. QUEJAS PRESENTADAS A LOS PROVEEDORES

16. ANTECEDENTES

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Guía ISO/IEC 17020

Norma para la Acreditación de Organismos

de Inspección

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CONTENIDO DE LA NORMA ISO/IEC 17020

7. Requisito de

los Procesos

6. Requisitos

relativos a los

recursos

5. Requisitos

relativos a la

estructura

0. Prólogo

3. Términos y definiciones

4. Requisitos Generales

1. Introducción

1. Objetivos y campo de

aplicación

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SALUD

Y SEGURIDAD

OHSAS

18001

AMBIENTAL

ISO 14000

CALIDAD

ISO 9000

ADM/TIVO

Y FINANCIERO

INFORMACIÓN

TECNOLOGÍA

CONOCIMIENTO

CLIENTES

PERSONAL

DUEÑOS

Rentabilidad

SOCIEDAD

Compatibilidad con otros

sistemas de gestión

Org. de

Inspec.

ISO/IE

C 17020

Laboratorios

ISO/IEC

17025

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Por qué se certifican los productores

Para acceder a un mercado

Eurepgap / GLOBAL GAP

Starbucks

Orgánico

Amigable con aves

Buscando mejores precios

Starbucks, orgánico, GLOBALG.A.P.

Para mejorar su imagen

ISOs, SA 8000

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Quién solicita la certificación?

Consumidores Comercializadores Productores y

procesadores

(empresas)

Orgánico

GMO free

Global GAP

Comercio Justo

Utz Certified

Starbucks

ISO

SA 8000

Rain Forest

Cert. Origen

Amigable Pájaros

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Social Ambiental Calidad

Proceso Comercio Justo

Orgánico

SA 8000

Sistema ISO 14000

ISO 9000

Certificación de origen

C.A.F.E Practices (Starbucks)

Rain Forest

Producto Amigable con aves

Utz Certified

EUREP GAP / GLOBAL GAP

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PROGRAMAS DE CERTIFICACIÓN

Qué tienen en común ??

TRAZABILIDAD EN SUS PRODUCTOS

SistCultivos

Sist. Pecuarios

U.P.

SistAcuícola

Productor

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Los lineamientos y programas de

certificación se implantan los Controles

Internos administrados por Grupos de

productores o empresas.

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Definición de SIC

Definición de IFOAM :

Un Sistema Interno de Control (SIC) es un sistema

documentado de aseguramiento de calidad, que permite a la

entidad externa de certificación delegar la inspección anual

de los miembros de un grupo de productores, a una

instancia identificada y definida dependiente del operador

certificado

.

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Certificación de Grupos de Pequeños Productores

Sistema Interno de Control

(SIC)

Certificador

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El Sistema Interno de Control

Sistema Interno de Control (SIC)• Compromiso obligatorio de cada agricultor de cumplir el estándar

orgánico

• Inspección interna y asesoramiento de campo a los agricultores

• Aprobación interna y tratamiento de no conformidades

• Documentación de agricultores

• Control de flujo de Producto Documentado

Agricultores del programa orgánico

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Tipos Básicos de Proyectos de Pequeños Productores

Asociación

de Agricultores

responsable del SIC

Procesador o

Exportador

responsable del SIC

Producción por Contrato

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BPA

BUENAS PRÁCTICAS

AGRÍCOLASCONCEPTO

CUMPLIENDO CON LO QUE EL CONSUMIDOR DESEA DEL ALIMENTO

PRODUCIDO

INOCUIDAD

DEL

PRODUCTO

MEDIO

AMBIENTE

SEGURIDAD

LABORAL

BPA

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BPA

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

LAS BPA SON TODAS AQUELLAS PRÁCTICAS DE LA

PRODUCCIÓN PRIMARIA TENDIENTES A:

PREVENIR LA CONTAMINACIÓN DEL PRODUCTO

REDUCIR EL IMPACTO SOBRE EL MEDIO AMBIENTE

CUIDAR LA SALUD Y SEGURIDAD DE LOS TRABAJADORES.

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BPA

SEGURIDAD DE

LAS PERSONAS

MEDIO

AMBIENTE

HIGIENE E

INOCUIDAD

ALIMENTARIA

ASPECTOS

MICROBIOLÓGICOS

ASPECTOS

LABORALES

SALUD DE LAS

PERSONAS

CAPACITACIÓN

USO Y MANEJO DE

AGROQUÌMICOS

Documentación y Registros TRAZABILIDAD

Compromiso de la Dirección

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UTZ Certified

Código de Conducta Sistema de Trazabilidad

El Convenio de la OIT e incluye los principios de BPA y Admon

Contribuye a los

Tres pilares de Sostenibilidad: Ambiental – Social – Económica

Fincas Individuales

Grupos de Productores

Se puede implementar por Apoyado por

Cadena de Custodia País Origen y Destino

Con comentarios de Orientación que se encuentran en

El Anexo para Certi. individual

El Anexo de Grupo

Brinda

Transparencia en la cadena de Café con Criterios de separación Física y Administración

EN LAS CERTIFICACIONES SOSTENIBLES

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Una BPA escrita y reglamentada es el:

Protocolo

GLOBALG.A.P.

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1. Trazabilidad y Manejo General 2. BPA y Prácticas de Manejo de Finca

3. Aspectos Sociales y Ambientales

1. Trazabilidad. Identificación

del Producto y Separación

2. Sistema de Administración,

archivos de registros y

auto inspección.

3. Variedades y

Padrones.

4. Manejo de suelos

5. Uso de

fertilizantes

6. Irrigación

7. Productos

fitosanitarios

8. Cosecha

9. Manejo

Postcosecha del

producto

10. Derechos, Salud

y Seguridad de

los Trabajadores

11. Recursos

Naturales y

Biodiversidad

PAR

TES

CA

P Í

T U

L O

S

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Puntos importantes

MODULOS

NOMBRE REQUERIMIENTOS MAYORES REQUERIMIENTOS MENORES

CANTIDAD % CANTIDAD %

AF1 Mantenimiento de registros y auditoría interna 2 2,7 1 0,8

AF2 CB3 Historial y manejo de la explotación 2 2,7 2 1,6

AF3 Salud, seguridad y Bienestar Laboral 4 5,4 17 13,6

AF4 Gestión de residuos y agentes contaminantes 1 1,4 1 0,8

AF5 Medioambiente y Conservación 0 0,0 1 0,8

AF6 Reclamaciones 2 2,7 0 0,0

AF7 CB1 Trazabilidad 2 2,7 0 0,0

CB2 FV1 Material de propagación 3 4,1 8 6,4

CB4 FV2 Manejo del suelo y sustratos 1 1,4 3 2,4

CB5 Uso de fertilizantes 2 2,7 19 15,2

CB6 FV3 Riego y fertirrigación 1 1,4 7 5,6

CB7 Manejo integrado de plagas 0 0,0 6 4,8

CB8 Productos para protección de cultivos 21 28,4 36 28,8

FV4 Cosecha 13 17,6 4 3,2

FV5 Postcosecha y manipuleo 20 27,0 20 16,0

Totales 74 100 125 100

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Los puntos de control se pueden categorizar

como:

REGISTROS

PLANES (Evaluaciones de riesgos y mejoramiento)

PROCEDIMIENTOS ESCRITOS (Con SGC)

INFOGRAFÍA

INFRAESTRUCTURA

CAPACITACIÓN

POLÍTICAS

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GRACIAS

ING. MAURICIO GAITAN FUENTES

CONSULTOR GLOBALG.A.P. – APEN

ESPECIALISTA EN DESARROLLO RURAL Y CERTIFICACIONES

TEL. 83320559 ó 88870734 [email protected]

ING. DANILO VALENCIA

ASESOR TÉCNICO INFOCOOP

ESPECIALISTA EN PRODUCCIÓN DE CACAO Y CAFÉ

TEL. 8826 1331 [email protected]