7/25/2019 Las Chugchucaras
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Las Chugchucarasson uno de los platos tpicos ms sabrosos de
lagastronoma tradicional del Ecuador. Este plato tiene su origen en
laserrana ecuatoriana, especfcamente en la ciudad de Latacunga,
provinciade Cotopaxi; aunque se lo puede encontrar tambin en otras
ciudades,especialmente de la regin ierra central.
i bien Ecuador es un pas peque!o en territorio, es mu" abundante
encuanto a su variedad de platos tpicos, sabores " adems destacan
por sualto valor nutritivo.
Las Chugchucarasson el plato tpico de Latacunga " sus
alrededores. LasChugchucarasse componen de carne de cerdo #rito,
mote, papas, #ritas,pltano maduro #rito, empanadas, canguil " cuero
de cerdo reventado. epuede acompa!ar de a$ al gusto.
En este plato se inclu"en ingredientes de los di#erentes
productos agrcolas
" animales disponibles en el rea, as como los pltanos que llegan
de lasregiones ba$as tropicales.
%ngredientes para preparar Chugchucaras
& libra carne de cerdo & libra camote & libra cuero
reventado & libra papas #ritas ' empanadas de viento &
libra mote cocido
( maduros cortados en roda$as " #ritos Canguil, tostado,
c)i*es.
+reparacin de las Chugchucaras
Cocinar en de litro de agua la carne de cerdo cortada en
cuadritos "previamente ali!ada con sal, pimienta, comino " a$o,
cuando se va"asecando agregarle un poquito de aceite para terminar
de cocinar con lacarne de cerdo.
El mote se de$a remo$ar desde la noc)e anterior " se le cocina
con agua consal, para preparar el plato se pone sobre )o$as de
lec)uga una porcin decarne de cerdo, porcin de cuero reventado,
roda$as de maduros #ritos,papas enteras #ritas, tostado, mote,
canguil " - empanadas de viento encada plato.
lgo que no puede #alta " es el acompa!ante ideal de este
delicioso plato esuna cerve/a bien #ra0
