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Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo
Las Frutas
FRUTAS
Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo
Descripción:
Se definen como el fruto comestible que se forma de ciertas plantas cultivadas o
silvestres, cuyo sabor particular suele ser ácido o dulce. Se emplea generalmente para
consumir fresco, en jugo o en postre.
Son ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Aportan pocas calorías y
presentan un contenido de agua entre el 80 y 95%. Entre el 5 y 20% de carbohidratos
como almidón y glúcidos, que son azúcares simples: fructuosa, sacarosa y glucosa.
Conservación:.
Conservación por secado o deshidratado.
Conservación por compota dulce (mermeladas y jaleas).
Conservación por congelación.
Conservación por esterilización enteras en almíbar o en jugo (enlatado o envasado).
Aplicación:
Como plato frío (ensalada o postre).
Como jugo.
Como complemento saborizante en salsas, coulis, mermeladas, etc.
FRUTAS
Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo
Limón Lima
Mandarina
CLASIFICACIÓN: CÍTRICOS
Naranja
Toronja
Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo
Arándanos Frambuesas
Grosellas
Fresas
Moras
CLASIFICACIÓN: BAYAS
Uvas
Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo
CLASIFICACIÓN: DE HUESO
Durazno o Melocotón Albaricoque
Cereza Ciruela
Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo
Manzana Granada
Pera
CLASIFICACIÓN: DE GRANOS O SEMILLAS
Membrillo
Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo
CLASIFICACIÓN: MELONES
Sandia
Melón Melón Valenciano
Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo
Almendra Avellana
Nuez Pistacho
CLASIFICACIÓN: FRUTOS SECOS
Maní
Piñones
Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo
Guayaba
Kiwi
Guineos
Mamey
CLASIFICACIÓN: TROPICALES
Mango
Coco
Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo
Maracuyá
CLASIFICACIÓN: TROPICALES
Tamarindo
Papaya
Piña
Higo
Carambola
Facilitador: Chef Eloy Enrique Jaramillo