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RESTAURANT
Le jardin
La cuisine est un moment de partage et d'émotion. Bon appétit à tous !
Le chef, Ludovic MONANGE et toute son équipe
• À LA CARTE •
Parfait de foies de volailles, pétales de magret de canard, ________________________________________ 10,50 € mini brioche aux noix, sauce miel de genièvre
Pastillas de truffade auvergnate, rouleau de jambon du pays, ________________________________10,00 € écume d’ail confit
Ravioles de foie gras, crémeux de potimarron, nuage de châtaigne, ________________________________14,00 € tuile chocolat blanc
Kadaïfs de Saint-Jacques, makis de légumes, râpé de chou rouge, ____________________________________13,00 € vinaigrette épicée au sésame Wasabi
Tarte fine aux champignons en persillade, œuf mollet bio, ___________________________________________________ 10,00 € espuma de noisettes torréfiées
Entrée du jour (Hors week-end et jours fériés) __________________________________________________________________________________ 9,50 €
ENTRÉES
Carré de cochon fumé, risotto aux algues, _________________________________________________________________________ 17,00 € mousseline de butternut, américaine de crevettes
Crumble de lieu noir, pois verts Maharaja, _______________________________________________________________________ 14,00 € pulpe de pommes de terre betteraves, fondue de poireaux, émulsion de parmesan
Croustillant d’Ombre d’Auvergne piment doux de la Vera, compotée de pe-tsaï, _______ 18,50 € boutons de carottes, bâtonnets de rutabaga, sauce moutarde pourpre
Poitrine de canette spicy cacao rôtie, frites de polenta tome fraîche, ______________________________ 19,00 € pané au chorizo, fricassée de shiitakés d’Antoingt, caramel de Banyuls
Déclinaison de légumes et champignons de saison, glacis de betterave _________________________ 16,50 €
Pièce de bœuf grillée sélectionnée par notre boucherie Gery _________________________________________________ 21,00 €
Suggestion du Chef (Hors week-end et jours fériés) _____________________________________________________________________ 13,00 €
PLATS
Plat
fait maison
• MENUS •
Dégustation de fromages affinés, brindilles de roquette, marmelade de fruits _____________ 7,50 €
Faisselle bio de la Tourette à votre façon (coulis fruits rouges, miel) ________________________________ 5,50 €
Sablé breton revisité au citron, copeaux de meringue, glace et coulis praliné ______________ 8,00 €
Millefeuille « Gavotte », crémeux chocolat Ruby, sorbet mûre ___________________________________ 8,00 € infusion cardamome, coulis cannelle
Financier coulant chocolat cèpes « Weiss », texture de graines de sarrasin grillées bio ____________ 9,50 €
Brioche perdue, fondant glacé à la pomme rôtie, spoum pomme verte, ______________________________ 9,50 € coulis caramel beurre salé
Minestrone de fruits frais parfumé à la citronnelle _________________________________________________________ 6,00 €
Douceur du jour (Hors week-end et jours fériés) _____________________________________________________________________________ 7,50 €
Café gourmand _______________________________________________________________________________________________________________________________________________ 8,00 €
DESSERTS
EXPRESS - Entrée et plat ou plat et dessert __________________________________________________________________ 15,00 € (Servi uniquement le midi du mardi au vendredi)
HORIZON - Entrée, plat et dessert _____________________________________________________________________________________ 24,50 €
GOURMAND - Amuse-bouche, entrée, plat, fromage et dessert ______________________ 29,00 €
HORIZON GOURMANDAu choix dans la carte signalé par
PALETTE DES SAVEURSAu choix dans toute la carte
Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert ______________________________________________________________________________ 37,00 €
Entrée, poisson et viande, fromage et dessert ________________________________________________________________________________ 42,00 €
Plat
fait maison
FORMULE "du p’tit jardinier"
Velouté de potimarronou
Rosace de jambon d’Auvergne
Noix de cochon fumée, sauce moutarde
(purée pommes de terre betteraves)
Millefeuille chocolat Rubyou
Glace vanille
10,00 E (jusqu’à 11 ans)
Le jardinRESTAURANT
Les plats faits maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Prix nets et service compris
Nos viandes sont d’origine française
Plat
fait maison
Pour sélectionner le meilleur de notre terroir, nous collaborons avec
Boucherie Gery - Fruits et légumes Maison Jallet Toque d'Azur (épices) - Conservatoire national du saumon sauvage (CNSS)
Ferme des Fons des Ores (champignons bio) La ferme des ciels (volailles) - La Tourette - Radix - Fromages Lou Vidalou
Groupe Pomona (Episaveur, Terre Azur) - Chocolat Weiss
18, avenue John Kennedy - 63500 Issoire
Tél. 04 73 55 90 37 - Fax : 04 73 55 96 16
[email protected] - www.hotel-pariou.com
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