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LE REFROIDISSEMENT CERTIFIÉ
DANS VOS PROCESS
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Matériel pour la
boulangerie ArtisanaleMatériel pour l’agroalimentaire
et la boulangerie industrielle
Une gamme modulable ergonomique indispensable pour un gain de
qualité, de précision et de temps, avec de nombreuses options.
Spécialiste du matériel de boulangerie, SOREMA réalise une gamme
complète de refroidisseurs d’eau, doseurs d’eau automatiques et
condenseurs à buée de four pour mieux maîtriser la température et
l’hydratation de vos pâtes. Découvrez l’ensemble des gammes de
produits pour la boulangerie artisanale.
Une gamme dédiée aux productions industrielles pour une
meilleure maitrise de température de pâte. Spécialiste du matériel
de boulangerie, SOREMA vous propose des refroidisseurs d’eau,
doseurs et machines à glace adaptés à vos process et environnements
industriels. Découvrez les gammes de matériels à destination de la
boulangerie industrielle et autres applications agro-alimentaires
(plats cuisinés, industrie de la viande, lavage de légumes…)
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Refroidisseurs d’eau et process
Un service
technique réactifMatériel de laboratoire
Armoires Bio-medicales
Refroidir de l’eau à +1°C pour un usage alimentaire, accumuler
de la glace pour un process, refroidir divers échangeurs ou
machines, produire du froid à très basse température, toutes ces
opérations ont pour unique but la maîtrise de la température ou la
conservation de produits sensibles. SOREMA a la solution de
refroidissement la plus adaptée à votre application.
Une équipe qualifiée, formée aux nouvelles techniques de pointe
pour la conception, la réalisation, la recherche et développement,
la maintenance d’installations frigorifiques de process, de
climatisation, de conditionnement de l’air ou de récupération
d’énergie. Sa compétence vous garantit une installation de qualité,
fiable et performante.
Depuis plusieurs années Sorema allie son savoir-faire industriel
aux compétences scientifiques afin de développer des produits sous
notre marque FACIS : conservation de produits sanguins labiles,
stockage d’échantillons, ou tout autre produit thermosensible...
Notre gamme de réfrigérateurs et de congélateurs est conçue pour
répondre de façon spécifique à vos besoins.
LE REFROIDISSEMENT CERTIFIÉ
DANS VOS PROCESS
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REFROIDISSEURS D’EAU POUR LA BOULANGERIE ARTISANALE
Equipé d’un groupe frigorifique,
ces équipements permettent la
condensation des vapeurs d’eau
en sortie de four. Plus besoin de
cheminée d’extraction et simplifie
l’installation.
Evacuation des condensats aux eaux usées.
Condenseur de buee de four
et de temps. Un savoir faire depuis plus de . Le
refroidisseur
SOREMA s’agence parfaitement dans le fournil au dessus du
petrin
ou à distance.
Maitrise de température de pâte pour un gain de qualité, de
précision
ans
Eau de ville réfrigérée jusqu’a 0,5°C
Capacité de tirage de 30 à 90 litres chaque heure
Réserve d’eau en polyester isolé
Echangeur immergé de type serpentin en inox 316 L
Boitier de commande à distance
Coulage gravitaire ou avec pompe
Gaz réfrigérants R452A ou version ECOLOGIC au R290
Support mural ou chassis 4 pieds inox pour faciliter
l’installation
Compteur d’eau manuel ou dosage d’eau automatique,
avec ou sans mélange eau froide / eau chaude
En option : Chau�age de l’eau par thermoplongeur inox
Flexibles de raccordement
REFROIDISSEUR D'EAU
optimax 400 à 900PREMIUM 260 buee’no
Il a été conçu pour permettre la condensation des vapeurs d’eau
en sortie de four, limitant le rejet de vapeur d’eau dans votre
fournil.
Ces refroidisseurs peuvent-être complétés par des options de
dosage d’eau automatiques et du système chaud/froid pour un
fonctionnement toutes saisons.
Refroidisseur compact simple d’utilisation, en coulage
gravitaire, idéal pour des petites pétrissées ou une première
installation.
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REFROIDISSEUR D'EAU
La gamme de refroidisseurs d’eau de ville AGD répond aux besoins
de tirages d’eau en
utilisation comme ingrédient alimentaire (pétrissage en
boulangerie, biscuiterie ou
crêperie industrielle, production de sauces, saumure, boissons)
ou en refroidissement en
contact direct avec des produits alimentaires (lavage de salades
et légumes,
refroidissement de pâtes et riz après cuisson ou de produits
emballés par immersion)
Capacité de tirage de 100 à 3 000 litres chaque heure
Eau de ville réfrigérée jusqu’à 0,5°C
Réserve d’eau isolée de grand volume facilement nettoyable
Accumulation de glace
Echangeur immergé de type serpentin ou herse inox 316L
Sondes de niveau d’eau
Agitateur et pompe de tirage d’eau
Chassis inox
Armoire électrique complète avec automate de gestion et
régulation (selon modèle)
Versions spécifiques : groupe frigorifique ou condenseur
déportés, raccordement sur
réseau d’eau glycolée existant.
refroidisseurs ris 1 000 spCes refroidisseurs ont été
développés
pour des capacités industrielles allant
de 500 à 1500 litres/heure. Ils intègrent
un ballon inox isolé avec un échangeur
à plaques prêt à raccorder sur un
réseau d’eau glycolée.
notre marque
AGD 750 à 2 000 Pagd 110 à 250 p ris 1 000 sp
Capacités semi-industrielles de 110 à 250 litres d’eau / heure.
Options de dosage d’eau avec mélange eau froide / eau chaude.
Capacités industrielles de 750 à 2000 litres d’eau / heure.
Options d’installation selon les contraintes sur site.
Capacités industrielles allant de 500 à 1500 litres d’eau par
heure. Options d’installation et de communication.
REFROIDISSEURS D’EAU POUR l'agroalimentaire
et LA BOULANGERIE industrielle
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DOSEURS D’EAU POUR l'agroalimentaire
Automatisation des tirages d’eau et simplification des process.
Equipement permettant
de programmer un volume de tirage d’eau alimentaire utilisée
comme ingrédient avec
ou sans variation de la température, pour un gain de temps et de
précision.
LES APPLICATIONS : dosage d’eau pour coulage dans un pétrin,
réalisation de
saumure, sauces, ou utilisation dans des mélanges.
Doseur par coulage gravitaire ou sous pression
Arrêt automatique après coulage
Mélange eau froide/ eau chaude manuel ou programmable
A�chage digital ou écran tactile
Mémorisation de recettes et historique des consommations (selon
le modèle)
Co�ret PVC ou inox
Précision de +/- 1 à 2%
Débit instantanné de 10 à 80 l/min
Kit flexible de raccordement
Contact sec pour commande de pompe à distance
Options de communication RS 485 / Ethernet / Modbus
Doseurs
dOSEUR dmt prog
Doseur mélangeur automatique et
programmable. Dosage de l’eau
avec arrêt automatique et
programmation électronique de la
température souhaitée.
Ce doseur doit obligatoirement
être alimenté par un refroidisseur
d’eau équipé d’une pompe.
dmdmt ma box dmt prog
Dosage automatique simple sous pression.
Dosage automatique avec mélange eau froide / eau chaude
programmable et mémorisation de recettes.
Dosage automatique avec mélangemanuel eau froide / eau
chaude.
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MACHINE À GLACE Production de glace
Partenaire exclusif en France de la société Ziegra depuis plus
de 15 ans, SOREMA
distribue et installe des machines à glace commerciales et
industrielles. La glace Ziegra
est constituée de grains concassés disponibles en di�érentes
tailles à définir selon les
applications : glace micro, standard ou macro. Elle a l’avantage
de ne pas colmater et
rester facile à manipuler.
De nombreuses solution d’installation et stockage de glace sont
proposées :
Bacs de stockage inox et isolés avec station de charge de
chariots mobiles de 100 à 2 000kg
Réserve de glace avec pesage automatisé pour dosage dans des
pétrins direct.
Avec chassis de réhausse et goulottes de sortie de glace
spécifiques pour s’adapter à votre environnement.
Stockage et distribution de glace
Cette glace est idéale pour :
Etre intégrée comme ingrédient afin de refroidir des mélanges de
façon homogène dans un temps réduit : pétrissage en boulangerie,
dans des cutters dans l’industrie de
la viande.
Conserver et protéger des produits sensibles tels que les
poissons, brocolis, asperges
Refroidir des produits par immersion.
Les productions de glace à carrosserie inox vont de 70 à 10 000
kg/24h, avec groupe
frigorifique à condenseur à air ou à eau, au R290, R452A ou CO2
(selon modèle), avec
kit hygiène intégré et options de rinçage et désinfection.
Bacs de stockage avectrappes et chariotsube 1500 à ube 10.000
silo à glace automatique
Silo à glace automatique isolé de 500 kg sur un support
surélevé.
Capacité de production de glace de 1.500 à 10.000 kg / jour.
Bac de glace avec une trappe pour une collecte aisée de la
glace.
notre marque
Production de glace liquide «Streamice» pour un transfert et un
dosage facilités.
STREAMICE
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REFROIDISSEURS D’EAU
sTANDARDS DE PROCESS
Depuis plus de 10 ans SOREMA représente en exclusivité en France
la gamme de
refroidisseurs standards HITEMA : Groupes d’eau glacée avec
ballon et pompe
intégrés, pour des puissances frigorifiques de 1 à 1350 kw,
spécialement conçus pour
des refroidissements de machines et process industriels en :
Plasturgie / papeterie
Refroidissement en thermoformage , injection, extrusion,
refroidissement des moules et circuits hydrauliques,
refroidissement de cylindres et rouleaux.
Industrie Mécanique
Fonderies, traitement de surface, postes à souder, machines
laser
Chimie
Process de distillation, condensation, refroidissement de
réacteurs
Agroalimentaire / Pharmacie / Cosmétique
Eau glycolée pour refroidissement de process, contrôle de
fermentation et maintien de température (viticulture,
biotechnologies...) refroidissement de mélangeurs et cuve double
enveloppe, machines de conditionnement, machine d’imagerie médicale
...
Une gamme de refroidisseurs adaptés aux nombreuses applications
:
Série ENR à compresseurs scroll et condenseur à air de 1 à
400kw
Série SBS à condenseur a air en V de 230 a 1350 kw
Série CSE à ventilateur centrifuge de 30 à 400 kw
Série ENW à condenseur à eau de 3 à 450 kw
Série ENRF avec free cooling de 30 à 450 kw
Autres séries : EET à compresseurs à vis / PRP au gaz propane
R290
notre marque
Sorema réalise aussi une série RIS Hde refroidisseurs standards
carrossésinox (de 1 à 4 kw) ou avec réserved’eau isolée polyester
de grandvolume ( de 5 à 40 kw)
RIS H
sbs hitema de 98 à 1350 kwenr hitema de 1 à 440 kw ris h sorema
de 1 à 54 kw
Refroidisseurs d’eau à condensation par air monobloc.
Refroidisseurs à compresseurs scroll, évaporateur multitubulaire
et condenseur à air à batteries en « V ».
Refroidisseurs d’eau à réservoir de grand volume à pression
atmosphérique avec pompe.
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BACS D’ACCUMULATION DE GLACE POUR PROCESS PAR CYCLES
Le principe de l’accumulation de glace développé par SOREMA a
pour avantage le
stockage d’énergie frigorifique et la fourniture de puissance de
froid importante sur de
courts instants. Le bac d’eau glacée est une source permanente
d’eau maintenue à 1°C
et qui accepte aussi des retours d’eau de process à des
températures relativement
élevées en début de cycle de refroidissement. Autre avantage :
le froid peut être
accumulé de façon décalée par rapport aux besoins, par exemple
la nuit ou à des
heures où la puissance électrique disponible est la moins
chère.
Les applications
refroidissement de :
Mélangeurs, marmites et cuve double enveloppe (agroalimentaire,
cosmétique...)
Autoclaves, pasteurisateurs (conserves, plats cuisinés)
Divers process dans l’industrie laitière
Produits emballés par immersion après cuisson
Présentation
Ensemble monobloc prêt à raccorder sur site
Cuve en polyester siolée avec trappes de visite
Echangeur immergé de type herse inox 316L
Pompe de distribution adaptée au process
Agitateurs ou bulleurs
Armoir électrique complète avec automate et régulation de
l’épaisseur de glace
Versions détente directe ou en eau glycolée
Avec option groupe frigorifique / groupe d’eau glycolée.
ris ag 950ris ag 3000 sg ris ag 10 000 sg
Bac d’accumulation de glace en détente directe d’une puissance
frigorifique de 230 kw.
Bac d’eau glacée en eau glycolée avec 1 500 kg de glace
accumulée. Bac d’eau glacée en détente directe avec
groupe frigorifque, en monobloc.
notre marque
Dans un bac d’eau glacée de 10 m3, l’accumulation de glace
correspond à 5000 kg de glace formée, soit une quantité d’énergie
stockée de 450 kwh. Dans cette gamme, il peut y avoir de 2 à 4
circuits frigorifiques indépendants, en détente directe ou eau
glycolée et l’agitation est optimisée par bullage. Les pompes de
circulation assurent des débits de 40 à 80 m3/h.
RIS AG 10 000
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MATÉRIEL BIO-MÉDICALArmoires réfrigéréés
Découvrez notre large choix d’équipements en fonction de votre
domaine d’application.
stockage de médicaments
Spécialement conçue pour la conservation de vos médicaments
entre +2°C et +8°C, la gamme de réfrigérateurs RLV possède un
système de froid ventilé et à dégivrage automatique. Vous pourrez
l’aménager selon vos besoins avec clayettes ou des tiroirs
compartimentés. Ils existent également en version ATEX pour le
stockage de produits inflammables. Pour une conservation optimale
en froid positif et négatif, notre bureau d’étude a développé un
modèle combiné réfrigérateur / congélateur avec deux circuits
frigorifiques indépendants à double régulation.
stockage d’échantillons biologiques
Afin de garantir une homogénéité sur l’ensemble des appareils,
les gammes RLVH (réfrigérateurs) et CVV (congélateurs) possèdent un
système de refroidissement à air forcé. Le stockage de vos
échantillons biologiques se fera donc dans des conditions optimales
sur des volumes allant jusqu’à 1365 L (et jusqu’à 625 L pour les
CVV-40). Cette technologie s’adapte parfaitement aux ouvertures de
portes fréquentes (temps de chargement long et/ou à répétition)
faisant ainsi de cette gamme des appareils répondant aux besoins
des activités en laboratoire.
stockage de produits sanguins labiles
Notre gamme «stockage de produits sanguins labiles» se compose
de banques de sang et de congélateurs à plasma. Celle-ci est
fabriquée avec un système de réfrigération à air forcé afin de
garantir l’homogénéité sur la totalité de l’enceinte et un retour
au point de consigne rapide après des ouvertures de portes à
répétition et/ou prolongées. La régulation électronique est dotée
d’un port USB afin d’extraire des données enregistrées au cours des
5 dernières années. Les appareils sont équipés de tiroirs
compartimentés afin de faciliter le stockage des poches.
Facis est une marque du groupe SOREMA. L’entreprise fabrique et
propose des appareils robustes, de qualité et adaptés à la
conservation de produits thermosensibles. En e�et, la marque
associe son savoir-faire dans le domaine du froid aux compétences
scientifiques afin d’o�rir des solutions correspondant à vos
besoins.
réfrigérateur et congélateur ventilé de laboratoireRéfrigérateur
ventilé rlv banque de sang
Stokage d’échantillons biologiques. Conservation du sang
+4°CIdéal pour le stockage de médicaments et réactifs.
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Nous innovons pour toujours mieux répondre aux contraintes de
votre métier. Adhérent
à plusieurs associations professionnelles (EKIP pour la
boulangerie, CIFL pour le matériel de laboratoire, Adepta et Geppia
pour l’Agroalimentaire, Snefcca pour le froid commercial et
industriel), nous sommes au cœur des évolutions de chaque
activité. Nous développons
les refroidisseurs de demain avec des gaz naturels respectueux
de l’environnement.
Nous proposons des solutions permettant des économies d’énergie
et l’obtention de
primes CEE.
Le bureau d’études réalise les devis en relation avec l’équipe
commerciale afin de
répondre aux demandes spécifiques. Nous apportons à nos clients
un diagnostic et des
solutions à des problématiques de process en rédigeant le
descriptif technique détaillé
avec le calcul des puissances frigorifiques à mettre en œuvre.
Les chargés d’a�aire sont
responsables de la réalisation des projets de la conception à la
mise en service et sont
les interlocuteurs techniques privilégiés chez nos clients. Ils
donnent forme aux projets à
travers le dimensionnement sur des logiciels tels que Solidworks
et Autocad.
Ils participent au développement de nouveaux produits amenant de
nouvelles solutions
de conservation ou de refroidissement de fluides. Les circuits
frigorifiques, les réseaux
hydrauliques, les schémas électriques et les échangeurs de
chaleur, prennent vie au
sein de ce département. De même notre entreprise a une maîtrise
de l’automatisme et
intègre des solutions de communication afin d’optimiser les
outils de production.
Que ce soit pour des développements de projets de dosage d’eau,
de refroidissement
d’eau de ville alimentaire, d’eau glacée ou d’eau glycolée
jusqu’à -30°C, pour des
améliorations de moyens de conservation de produits sensibles
jusqu’à -40°C ou encore
pour réaliser des tests de vieillissement ou de performances
jusqu’à-60°C, nous
disposons d’une expérience dans de nombreux secteurs tels que
l’agro-alimentaire, la
plasturgie, l’électronique, la cosmétique, la chimie, le
militaire ou le médical qui nous
permet la réalisation d’installations conformes aux attentes de
nos clients
Parce que nous pensons que nous
devons vous proposer la solution de
refroidissement la plus appropriée à
votre process avec la meilleure
rentabilité, nos ingénieurs étudient et
dessinent des systèmes de
refroidissement performants adaptés
aux exigences de nos clients.
bureau d’études
LE DEVELOPPEMENT AU CŒUR DE NOTRE BUREAU D’ETUDES
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sorema 13 boulevard du cormier bp 70455 49304 cholet cedex
t +33 (0)2 41 62 30 29f +33 (0)2 41 62 81 25
[email protected]
spécialiste de la maîtrise
de la température de process
