Lebenselixier
WasserWissenswertes und Interessantes ber den Urquell allen Lebens
Allgemeines zu Wasser 5Wasserarten 7Inhaltsstoffe 9Wasser unser Lebenselixier 11Wasser als Informationstrger 13Kohlensure 14Gesetzliche Vorgaben 17Das Flaschenetikett 18Mineralbrunnenland Deutschland 20Glas oder Kunststoff (PET) 22Der Weg einer Wasserflasche 26am Beispiel Mineralwasser
Inhalt
Impressum
Herausgeber tegut... gute Lebensmittel, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda, Tel. 0661-104-0, Fax 0661-104990435 tegut... Kundentelefon 01805-235272 (0,14 Euro/Min. aus dem dt. Festnetz, Mobilfunk max. 0,42 Euro/Min.)montags bis freitags von 818 Uhr oder 24 Std. per E-Mail: [email protected] Internet: www.tegut.com
Gesamtleitung: Raban Wahler
Redaktion tegut: Benjamin Brhler, Minou Ghazvini, Sylke Holtz, Bianca Rhrig, Andreas Swoboda
Gestaltung, Umsetzung und Bildredaktion: Thilo Kirchner
Fotos: tegut... Bildarchiv auer Seite 9 und 26: Stephen VanHorn Fotolia.com
Papier: 100 g/qm Claro Bulk FSC Mixed
Druck: J. Fink Druckerei, Ostfildern, 1. Auflage 2011, 20.000 Stck
Liebe Freundinnen und Freunde eines guten Wassers,
eigentlich hat uns das Brot zu der Frage nach der Wasserqualitt ge-fhrt. Denn ein gutes Brot braucht gutes Wasser. Und so haben wir den Einfluss auf die Qualitt unseres Brotes untersucht und dabei viel ber das Wasser gelernt.
ber das Verhalten des Wassers darf man sich wundern. Es steigt in bis zu 4000 Meter Hhe auf und kann dort noch als Trpfchen in ganz feiner Qualitt gemessen werden. Im Gegensatz dazu sinkt es aber auch bis tief in die Erde, wo es Jahrhunderte, sogar Jahrtausende verweilt, um dann wieder an die Oberflche aufzusteigen. Es verbindet also groe Hhen und groe Tiefen miteinander.
Wir wissen, dass ohne Wasser kein Leben auf unserer Erde mglich wre. Wasser ist einer der wenigen Stoffe auf un-serem Planeten, die eine Dichteanomalie aufweisen. Seine grte Dichte hat es bei 4C und es dehnt sich im Gegensatz zu den meisten anderen Stoffen bei zunehmender sowie bei abnehmender Temperatur aus. Diese Eigenschaft ist wirklich verwunderlich.
Bei dem Versuch, geeignetes Wasser fr unsere herzberger bckerei zu finden, haben wir nach Beratung mit Experten einen Brunnen gebohrt und dabei unerwarteter Weise ein Wasser in Mineralwasserqualitt gefunden. Bevor wir es zum Backen und Trinken nutzen, geben wir ihm zustzlich die Mglichkeit, sich nach seinem Austreten an der Erdober-flche zu bewegen und von Fels zu Fels, von Stein zu Stein zu springen (lebensgut Wasserturm). Unser Interesse an Wasser hat aber auch dazu gefhrt, dass wir inzwischen einen arte-sischen Brunnen ganz in der Nhe von Fulda gefunden haben. Dort drngt das Wasser aus sehr groen Tiefen und aus sehr alten Zeiten von selbst an die Oberflche. Dieses Wasser verspricht nach unseren Beobachtungen und Untersuchungen eine ganz besonders frdernde Wirkung auf den Menschen zu haben.
Damit mchte ich Ihnen zeigen, dass wir Ihnen als Hndler nicht nur viele gute Wsser, die es in Deutschland und auch im Ausland gibt, anbieten und Ihnen mit dieser Broschre helfen mchten, eine fr Sie richtige Auswahl zu treffen, sondern dass wir auch an der Aufbereitung besonders kraft-spendender Wsser mitwirken. Jeder von uns, der auf der Suche nach seinem Wasser ist, sollte sein Wohlbefinden abhren, um die richtige Entscheidung zu treffen. Dabei wnsche ich Ihnen ein gutes Gespr.
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Es scheint selbstverstndlich und alltglich, und doch ist es ein wertvolles Gut: Wasser, Lebenselixier fr Mensch und Natur und Grundlage allen Lebens auf unserem Planeten.
Wir knnen damit waschen, darin baden, es zum kochen verwenden und natrlich es trinken! Doch welche der vielen Wassersorten ist die richtige fr mich? Sollte ich Wasser mit, oder ohne Kohlensure trinken? Auf welche Mineralien muss ich achten? Da Wasser trotz der Vielfalt der Einsatzmglichkeiten kein Allerweltsgut ist, und es sich lohnt, seiner Auswahl und dem Genuss einen Moment der Aufmerksamkeit zu widmen, hat tegut diesen Ratgeber fr Sie zusammengestellt.
Viel Vergngen bei einer abwechslungsreichen Reise durch die Welt des Wassers
Allgemeines zu Wasser
Gut 2/3 unserer Erde sind mit Wasser bedeckt, davon ca. 97 % mit Salz-, und 3 % mit S-wasser. Deshalb wird die Erde auch blauer Planet genannt.
Auch unser Krper besteht grtenteils aus Wasser und macht abhngig vom Krpergewicht 6080 % des Gesamtgewichts aus. Fett enthlt grundstzlich kein Wasser. Daher ist der Wasseranteil im Krper umso geringer, je hher der Fettanteil ist.
Als Grundlage allen Lebens bildet Wasser auch die Basis unserer Ernhrung. Eine ausreichende Flssigkeitszufuhr ist entscheidend fr ein gutes Funktionieren unseres Organismus, fr Stoffwechsel und Konzentrationsfhigkeit.
Aufgaben des Wassers in unserem Krper: Lsung der festen Bestandteile der Nahrung wie Zucker, wasserlsliche Vitamine und einen Teil der Mineralstoffe
Transport der gelsten Nhrstoffe zu den Zellen Untersttzung der Nieren bei der Ausscheidung von Abfallstoffen
Regulierung des Wrmehaushalts unseres Krpers Wichtigster Bestandteil von Blut, Lymphflssigkeit, Verdauungssften und Hauptbestandteil der Muskeln
Auswirkungen einer optimalen Wasserversorgung auf unseren Krper: Anregung des Stoffwechsels Versorgung des Krpers mit Mineralstoffen Augen und Haut bleiben feucht und gesund Eine verbesserte Lungenfunktion, Schleim wird verflssigt
Ein effizienteres Verdauungssystem, der Stuhl kann leichter ausgeschieden werden
Erhhung der geistigen und krperlichen Ausdauer Ungehindertes Arbeiten von Muskeln und Gelenken,ohne Steifheit oder Krmpfe
Kopfschmerzen und Migrne treten seltener auf Bessere Milchproduktion stillender Mtter Die Stimmung steigt: Wassermangel macht die Menschen reizbar
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Ab wann wirkt sich ein Wasserverlust im Krper negativ aus?Fortlaufend verlieren wir Wasser ber Urin, Stuhlgang, Schwei und Atem. Der Flssigkeitsbedarf schwankt von Mensch zu Mensch und ist abhngig von Alter, Gewicht, Gre, krperlicher Aktivitt, Stoffwechselbedingungen, Umweltfaktoren, Luftfeuchtigkeit und Temperatur.
Da schwangere und stillende Frauen, Suglinge und Klein-kinder, groe, ltere und krperlich stark beanspruchte Menschen mehr Wasser ausscheiden, muss bei ihnen ganz besonders auf einen ausgeglichenen Wasserhaushalt geach-tet werden. Ein 25%iger Wasserverlust wirkt sich bereits negativ auf Organfunktionen sowie die krperliche und geistige Leistungsfhigkeit aus. Eine 10%ige Austrocknung ist kritisch.
Um gesund zu bleiben, brauchen wir tglich mindestens 11,5 l Wasser in Form von Getrnken. Abgesehen von der Flssigkeitsaufnahme ber das Trinken, nehmen wir Wasser auch ber die Nahrung auf.
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Wasserarten
Natrliches Mineralwasser
kommt aus unterirdischen, vor Verunreinigungen ge-schtzten Wasservorkommen und muss direkt an der Quelle abgefllt werden. Es ist von ursprnglicher Reinheit. Durch seinen Gehalt an Mineralien, Spuren elementen und gege-benenfalls durch seine speziellen, insbesondere ernh-rungsphysiologischen Wirkungen, hat jedes Mineralwasser einen anderen Charakter. Im Rahmen natrlicher Schwan-kungen bleiben seine Zusammensetzung und Temperatur konstant. Die Zusammensetzung darf grundstzlich nicht verndert werden, mit Ausnahme von: Eisen, Schwefel und Mangan drfen entzogen, Kohlensure kann entfernt oder zugegeben werden. Natrliches Mineralwasser muss alle Anforderungen der Mineral- und Tafel wasserverordnung er-fllen und ist das einzige Lebensmittel in Deutschland, das amtlich anerkannt werden muss. Das Anerkennungsverfah-ren besteht aus vielen geologischen, chemischen, physika-lischen und mikrobiologischen Untersuchungen.
Quellwasser
stammt ebenfalls aus unterirdischen Wasser reservoirs und muss direkt an der knstlich oder natrlich erschlossenen Quelle abgefllt werden. Nur wenige Ausnahmen zur Vern-derung der Zusammensetzung sind zulssig: Abtrennen von Eisen, Schwefel und Mangan sowie Zusatz oder Entfernen von Kohlensure. Die mikrobiologischen Kriterien, die an der Quelle eingehalten werden mssen, entsprechen denen von natrlichem Mineralwasser und somit auch der Mine-ral- und Tafelwasserverordnung. Amtlich anerkannt werden muss Quellwasser jedoch nicht. Werden seine Mineralstoffe, z.B. Natrium oder Calcium, nicht auf dem Etikett angege-ben, muss auch ihre Konstanz nicht regelmig geprft werden. Die chemischen Grenzwerte mssen gem der Trinkwasser verordnung eingehalten werden.
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Tafelwasser
besteht aus natrlichem Mineralwasser, Trinkwasser, Natursole und/oder Meerwasser. Weitere Zutaten, wie z.B. Mineralstoffe und Kohlensure, knnen zugegeben werden. Es muss nicht am Quellort abgefllt werden. Durch seine richtige Kennzeichnung muss eine Verwechslung mit Mineral- oder Quellwasser vermieden werden. Die Bezug-nahme zu einer Quelle, selbst wenn eine Zutat (z.B. natrliches Mineralwasser) aus einer Quelle stammt, ist daher nicht mglich. Fr Tafelwasser gelten die chemischen Grenzwerte der Trinkwasserverordnung und die mikrobio logischen Anforderungen der Mineral- und Tafelwasser verord
