Leche Condensada Azucarada Light

8/14/2019 Leche Condensada Azucarada Light

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CUELA ACAD

ELAB


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MICO PROFESIONAL DE INGENIERA EN INDUSTRIAS

CURSO: PLANEAMIENTO ESTRATGICO

RACN DE UN PLAN ESTRATGICO PARA LA EMPRESU.E: LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT

ASESOR: ING. JAIME E. GUTIRREZ ASCN

RESPONSABLE DEL PLAN ESTRATGFICO

Telfono: 056956017412Correo electrnico: [email protected]

Huacho- Per2009

CCAHUAY RAMOS, Armando


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ALIMENTARIAS

"DELICE"


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PRESENTACIN

Los productos dulces han sido consumidos por el hombre desde el inicio de su historia, el az

edulcorante de mayor consumo. En los ltimos aos la biotecnologa ha introducido en el merca

edulcorantes artificiales bajos en caloras a base de componentes qumicos los cuales surgieron par

necesidades de personas con limitaciones respecto al consumo de azcar y caloras en su dieta. As

explorado otras alternativas como son lo edulcorantes naturales pero con el valor agregado de no

nocivos en la salud.

El presente trabajo es una muestra del esfuerzo colectivo del alumno y con apoyo del docente

curso que contribuyeron para la elaboracin del presente plan estratgico; el objetivo de e

desarrollar un plan estratgico para una nueva unidad estratgica (UE) LECHE C

AZUCARADA LIGHT para la empresa DELICE, con el fin de contribuir en la investigacin

bajo en caloras y colesterol.

Esta nueva unidad estratgica podr satisfacer a sus consumidores con un contenido alto de nutrien

protenas, vitaminas, minerales; adems podr ser consumido como un producto diettico ya que

edulcorante especial sucrolosa que es fcil digerido por personas con problemas de diabetes,

contar adems con un contenido bajo en colesterol que ser favorable a personas con obesidad.

una posible unidad estratgica que la empresa DELICE podra tomar en consideracin p

productos y aumentar sus ingresos.


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car ha sido el

o mundial los

a satisfacer las

mismo se han

causar efectos

encargado del

ste trabajo es

NDENSADA

e un producto

tes en especial

ontar con un

este producto

n resumen es

ra variar sus


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ANTECEDENTES

Delice es una empresa creada en 1990 con capitales 100% peruanos. Inici sus actila fabricacin de pat comercializndolos a travs de las cadenas de supermersiguientes fue diversificando su produccin incursionando en la fabricacin de q

cheese), con lo que sus ventas fueron creciendo siempre en el mercado retail.

Con la adquisicin de un nuevo local con mayor rea para la produccin, Delicegranel, las cuales han tenido una gran aceptacin en el mercado.

La empresa cuenta con sistemas de control de calidad HACCP, lo cual le permite ofretodo el Per y al resto del mundo.

Delice cuenta con maquinaria de tecnologa avanzada, sistemas de climatizacin, lade calidad, oficinas y dems servicios requeridos para una Plant

La calidad de los productos Delice est garantizada, en primer lugar, por un estrecfuentes de produccin. Todos los ingredientes son cuidadosamente seleccionados yde cultivos agrcolas y acucola que permitan tener una garanta d

Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados y procesados conservando su

Los productos Delice son empacados utilizando tecnologa de punta, la mquina deatmsfera modificada (MAP) los mantiene inalterables en textura, s

El sistema HACCP es aplicado a todas las etapas del proceso productivo, permitiendlos ms selectos y exigentes mercados.


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ividades orientada aados. En los aoseso crema (cream

inici sus ventas a

cer sus productos a

boratorio de controlde Alimentos.

ho contacto con lase busca provengan

los mismos.

frescura y calidad.

sellado al vaco conbor y frescura.

a Delice acceder a


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Preguntas para formular la Visin

Declaracin de Visin

"Ser la empresa peruana lider en leche condensada azucarada light en el mercado nacional"

Qu queremos llegar a ser en elfuturo?

La leche condensadaazucarada LIGHT nmero uno

en todos los segmentos

Qu resultados queremos alcanzaren el futuro?

Participacin de mercadomayor al 30%

Posicionamiento como la marcanueva en calidad total

Cmo queremos vernos o quenos vean en el futuro?

Empresa peruana reconocidaen el rubro de lechecondensada azucarada LIGHTa nivel mundial


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Preguntas p

Quin es mi cliente?

- Que tecnologia es importante

- Cual es el insumo principal

- Que valores son importantes

Por qu lo hacemos?

Declar

"Brindar al pblico un

Qu necesidad o beneficiosatisfago?

las necesidades o


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ra formular la Misin

Brindar un producto altamente nutritivo

Producto bajo en calorias y colesterol

Tecnologa de punta en calidad

Edulcorante Especial "sucrolosa"

cin de Misin

roducto funcional y de calidad total"

Personas con problemas de obesidad y

diabetes, de todos los segmentoseconomicos

Orientacin al cliente, Atencin y tratoexcelente.

Porque un sector de mercado peruanorequiere un producto con alto cantidadde nutrientes pero que a la vez tengabaja cantidad de calorias y colesterolreducido.


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Preguntas para formular OPosicionamiento del producto

INTERROGANTES

Nivel de acept1 Cul es el atributo?

Porcentaje de

3 Cul es la meta?4 cul es tiempo requerido? Duran

Objetivo General

"Lograr un 13% del nivel de aceptacin del producto fu

2 Cul es el Indicador esperado?


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jetivos

ELEMNETOS

acin del Producto funcional

aceptacin del producto funcional.

15%

e los 4 siguientes meses

cional en cuatro meses"


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DESCRIPCIN DE LA PLANTA PROCESADORA DE QUESOS Y CREMAS "DEL

UNIDAD ESTRATGICA PRODUCTOS BENEFICIOS CLAV

ELABORACIN DE QUESOS

Queso Untable

Quesos en barra

.

ELABORACIN DE PATE

ELABORACIN DE MOUSSE

mousse finas hierbas

Mousse pasy pecanas bajo contenidos de calorias

POSIBLE ELABORACIN DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT Leche Condensada azucarada light

- Alto contenido de proteincalcio, aceites escenciales

-alto contenido de proteinacalcio, aceites escenciales

Sabores: Pollo, Cangrejo, Esparrago,Aceituna

alto contenido de proteinasgrasas insaturadas

Alto contenido de proteinasminerales

- Alto contenido de proteinminerales. Bajo contenido dgrasas y con sucrolosa comedulcorante especial


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U.E. POSIBLE PRODUCCION LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE"

PRODUCTOS BENEFICIOS CLAVE DESCRIP

LABORACION DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGH

- No incrementa el colesterol

- Menor contenido de grasas y edulcolorante especial

-Alimento con alto concentracin minerales, proteinas y vitaminas

-inspeccin deprima,bactofugestandarizaci

condensacionenfriado,envascomercializaci


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VISIN DE FUTURO 2015 LECHE CONDENSADA AZUCARADA "DELICE"

FACTOR / VARIABLE ACTUAL FUTUR

CLIENTES

Quines sn? Quines sern?

Lima, (supermercados, restaurant, tiendas)

- Per (Trujillo, Cajamarca)

Qu Desean? - Chile

Menor contenido de grasa y altamente nutritivo - Mexico

Alto contenido de proteinas, minerales y vitaminas: enriquecido y fortificado

Variedad de presentacion y volumen Qu nuevos beneficios buscarn?

- Leche condensada azucarda light.

- Menor contenido de grasas saturadas

- Alta contenido de proteinas y minerales (Calcio, Zi

COMPETIDORES

Quines sn? Quines sern?

- Nestle, Gloria, Laive, Maquital, Carode Food - Somos Cajamarca (Cajamarca)

- Soprole (Chile)

Qu ventajas Tienen? - Mexico

- Mayor inversion Ventajas de nuevos competidores?

- Personal mas capacitado. - Identificacin como Marca

- Mayor uso de teconologia - Mayor capacidad de produccion y atumatizacin d

REGLAS DE JUEGO

En la comercializacin Qu Polticas de Desarrollo se Utilizarn?

- Venta del producto con alta concentracin de minerales, proteinas y vitaminas - Utilizacion ingredientes naturales y sin consevante

- Bajo contenido de grasas saturadas - Exportacin directa (sin intermediarios)

En la producccin - Comercializacin de envases de 250g, 500g

- Tecnologa en punta

OPORTUNIDADES FUTURAS

- Nuevos productos funcionales y totalmente natura

- Productos con alto valor nutritivo

COMPETENCIAS CLAVES FUTURAS - Producto garantizado totalmente natural


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VISIN DE FUTURO 2015 LECHE CONDENSADA AZUCARADA "DELICE"

FACTOR / VARIABLE ACTUAL FUTURO


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DEDUCCIN DE LA VARIABLES EXTERNAS SEGN LOS FILTROS CLAVES

SECTOR: PRODUCCIN LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELIC

FILTRO VARIABLES EXTERNAS QUE LO AFECTAN

Prcio Incremento de la demandas de los productos lcteos light

Volumen de Produccin Tendencia al aumento de materia prima(leche) por la produccin

Capacidad de Pago

Posicionamiento

Cantidad de Clientes Leales

Cantidad de Personas Leales Politicas de incentivos, satisfaccion de las necesidades del perso

Cultura de Valores

Nivel de Liderazgo Motivacion al personal, flexibles al cambio, constante capacitaci

Percepcin del Desempeo Calidad del producto, Certificacines ISO, HACCP

Costos Fijos Aumento de sueldos; variacion de tarifas energeticas, agua indus

Costos Variables

Productividad control de procesos, optimizacion de los recursos utilizados.

Caractersticas de Calidad Producto totalmente natural, sin conservantes quimicos

Rapidez

Aumento de las ventas al contado a travez de los intermediarios dciudades y paises a vender.

Ingreso de nuevos productos lacteos al mercado, con azucar espmenor contenido de grasas saturada y alto valor nutritivo

Premios y promociones del producto de los competidores, vprecio, descuentos

Responsabilidad social, deficit fiscal, actitudes hacia el trabajo, ncorrupcin

Mejorar precios de compras de materia prima e insumos, reducir

logistico y reducir devoluciones de productos.

Mejoramiento del recorrido del producto (DR), identificacion y rcuellos de botella.


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MATRIZ DE TENDENCIAS E IMPACTO

SECTOR:PRODUCCIN LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE"

VARIABLES TENDENCIAIMPACTO

0 a 1 1,1 a 2 2,1 a 3 3,1 a 4 4,1 a 5

FACTOR POLTICO - LEGAL

Estabilidad politica del pas. se mantiene 3

Autonoma de poderes se mantiene 3

Respeto a instituciones se mantiene 3Normas legales sobre comercio exterior. mejorar 4

Politicas salariales se mantiene 3

FACTOR ECONMICO

Crisis econmica Mundial Aumenta 1

Liquidez Disminuye 2

Inflacin Aumenta 2

variacin de precios de insumos de producto terminados Aumenta

2FACTOR SOCIAL

Estilo de vida se mantiene 3

Tendencia al cambio se mantiene 3

Crecimiento demogrfico se mantiene 3

FACTOR ECOLGICO

Actitudes hacia el control de la contaminacin Aumenta 4

Perdida de la biodiversidad se mantiene 3

FACTOR TECNOLGICO

Control de Calidad Aumenta 5

Inversiones y gastos en tecnologa Aumenta 4

Entrenamiento y capacitacin. Aumenta 4

CLIENTES

Poder adquisitivo de los compradores Disminuye 2

Variacion de precio se mantiene 3

Imagen del producto Aumenta 4

COMPETIDORES DIRECTOS

Nivel de rentabilidad se mantiene 3

Aparicin de nuevos competidores. Aumenta 4

Posicionamiento del sector. Aumenta 3

PROVEEDORES

Sustitubilidad de insumos Aumenta 3

Capacidad de negociacin de proveedores se mantiene 3COMPETIDORES INDIRECTOS

Aparicin y demanda de productos sustitutos se mantiene 2


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MATRIZ DE TENDENCIAS E IMPACTO

SECTOR:PRODUCCIN LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE"

VARIABLES TENDENCIAIMPACTO

0 a 1 1,1 a 2 2,1 a 3 3,1 a 4 4,1 a 5

Grado de vulnerabilidad del producto de la U.E.N. Aumenta 1

COMPETIDORES POTENCIALES

Calidad de los productos de los competidores Aumenta 4

Nivel de precios de los productos se mantiene 3

subsidios gubernamentales Se mantiene 3

Alto nivel de inversion como barrera a la entrada tangible. Aumenta 4

LTAMENTE N EGATIVO; 1,1 2: NEGATIVO; 2,1 a 3: MODERADO; 3,1 a 4: POSITIVO; 4,1 a 5: ALTAMENTE POSI

F-51 32 4 5


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DEDUCCION DE LAS OPORTUNIDADES DE PRODUCCION DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE"

PREGUNTA OPORTUNIDADES

Qu nuevos productos se pueden desarrollar?

Leche condensada azucarada light

Qu nuevos beneficios se pueden atender?

Qu nuevos mercados o grupos de beneficiarios se pueden atender con ventaja?

- Peru (Trujillo, Cajamarca)

- Chile

- Mexico

- Bajo contenido de grasa saturadas y sucrolosa como edulcolorante- Alto valor nutritivo


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DEDUCCIN DE LAS AMENAZAS DE PRODUCCIN DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELIC

PREGUNTA AMENAZAS

Qu hechos o fenmenos afectan negativa-mente el atractivo el sector o de la U.E.?

- Reconocimiento de la U.E. como marca de los c

- Aparicion de nuevos productos sustitutos o desp

Qu hechos o fenmenos afectan negativa-mente el objetivo central de la U.E.?

- Actitudes hacia el trabajo

- Azucar,cristalizacion de sucrolosa

- Tecnologia de evaporacion al vacio

Qu hechos o fenmenos afectan negativa-mente la ventaja competitiva de la U.E.? - Nuevas Tecnologias

- Poder del edulcolorante

- Control de puntos criticos

Qu hechos o fenmenos afectan negativamente el costo, atributo de calidad,productividad y velocidad de la U.E.?


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MATRIZ DE EVALUACION DE VARIABLES EXTERNASPRODUCCIN LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE"

VARIABLE EXTERNA Y TENDENCIA PESO CALIFICACIN

Aumenta Imagen del producto 13.0% 4 0.52

Aumenta Control de Calidad 11.0% 5 0.55

Aumenta Entrenamiento y capacitacin. 9.0% 4 0.36

Aumenta Inversiones y gastos en tecnologa 8.0% 4 0.32

Aumenta Calidad de los productos de los competidores 7.0% 4 0.28

Aumenta Actitudes hacia el control de la contaminacin 6.0% 4 0.24

Aumenta Sustitubilidad de insumos 5.0% 3 0.15

se mantiene Capacidad de negociacin de proveedores 4.0% 3 0.12

se mantiene Estilo de vida 4.0% 3 0.12

se mantiene Crecimiento demogrfico 3.0% 3 0.09

Aumenta Aparicin de nuevos competidores. 2.5% 4 0.10

Aumenta Alto nivel de inversion como barrera a la entrada tangible. 2.5% 4 0.10

se mantiene Nivel de precios de los productos 2.0% 3 0.06

se mantiene Crisis econmica Mundial 10.0% 1 0.10

se mantiene Poder adquisitivo de los compradores 2.0% 2 0.04

se mantiene variacin de precios de insumos de producto terminados 1.5% 2 0.03

Aumenta Tendencia al cambio 1.5% 3 0.05

se mantiene Nivel de rentabilidad 1.0% 3 0.03

Aumenta subsidios gubernamentales 1.0% 3 0.03

Aumenta Aparicin y demanda de productos sustitutos 1.0% 2 0.02

Aumenta Posicionamiento del sector. 1.0% 3 0.03

Aumenta Inflacin 1.0% 2 0.02

Disminuye Liquidez 0.5% 2 0.01

Disminuye Autonoma de poderes 0.5% 3 0.02

se mantiene Perdida de la biodiversidad 0.5% 3 0.02

se mantiene Estabilidad politica del pas. 0.5% 3 0.02

Aumenta Grado de vulnerabilidad del producto de la U.E.N. 0.4% 1 0.00

mejorar Normas legales sobre comercio exterior. 0.3% 4 0.01

se mantiene Respeto a instituciones 0.1% 3 0.00

se mantiene Variacion de precio 0.1% 3 0.00

se mantiene Politicas salariales 0.1% 3 0.00

TOTAL 100.0% 3.44

de 0 a 1 altamente negativo F-8

de 1.1 a 2 negativo

de 2.1 a 3 moderado

de 3.1 a 4 positivo

de 4.1 a 5 altamente positivo

PUNTAJEPONDERADO


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IDENTIFICACIN DE VARIABLES EXTERNAS CLAVESPRODUCCION DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE"

VARIABLE EXTERNA Y TENDENCIA RANKING PESO

Imagen del producto 01 13.0% 0.13

Control de Calidad 02 11.0% 0.24

Entrenamiento y capacitacin. 03 9.0% 0.33

Inversiones y gastos en tecnologa 04 8.0% 0.41

Calidad de los productos de los competidores 05 7.0% 0.48

Actitudes hacia el control de la contaminacin 06 6.0% 0.54

Sustitubilidad de insumos 07 5.0% 0.59

Capacidad de negociacin de proveedores 08 4.0% 0.63

Estilo de vida 09 4.0% 0.67

Crecimiento demogrfico 10 3.0% 0.70

Aparicin de nuevos competidores. 11 2.5% 0.73

Alto nivel de inversion como barrera a la entrada tangible. 12 2.5% 0.75

Nivel de precios de los productos 13 2.0% 0.77

Crisis econmica Mundial 14 10.0% 0.87

Poder adquisitivo de los compradores 15 2.0% 0.89

variacin de precios de insumos de producto terminados 16 1.5% 0.91

Tendencia al cambio 17 1.5% 0.92

Nivel de rentabilidad 18 1.0% 0.93

subsidios gubernamentales 19 1.0% 0.94

Aparicin y demanda de productos sustitutos 20 1.0% 0.95

Posicionamiento del sector. 21 1.0% 0.96

Inflacin 22 1.0% 0.97

Liquidez 23 0.5% 0.98

Autonoma de poderes 24 0.5% 0.98

Perdida de la biodiversidad 25 0.5% 0.99

Estabilidad politica del pas. 26 0.5% 0.99

Grado de vulnerabilidad del producto de la U.E.N. 27 0.4% 0.99

Normas legales sobre comercio exterior. 28 0.3% 1.00

Respeto a instituciones 29 0.1% 1.00

Variacion de precio 30 0.1% 1.00

Politicas salariales 31 0.1% 1.00

TOTAL 100%F-9

PESOACUMULADO


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DIAGNSTICO INTERNO

RANKING Y ASIGNACIN DE PESOS

PRODUCCION DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE"

DIMENSIN, PROCESO O REA RANKING PESO %

CAPACIDAD DE LOS PROCESOS 1 24%

CAPACIDAD GERENCIAL 2 18%

RECURSOS HUMANOS 3 15%

LOGISTICA 4 12%

INVESTIGACION Y DESARROLLO 5 9%

CONTROL DE CALIDAD 6 8%

MARKETING 7 6%

FINANZAS 8 5%

CULTURA ORGANIZACIONAL 9 3%

100%

F-10


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MATRIZ DE EVALUACIN DE VARIABLES INTERNASDETERMINACIN DE LOS PESOS PONDERADOS POR BLOQUE

VARIABLE INTERNA RANKING VALOR % PESO PARCIAL PONDERADO

CAPACIDAD DE LOS PROCESOS 24%

Tiempo de paradas 1 0.25 0.217 0.05Costo de paradas 2 0.25 0.217 0.05

Velocidad o rapidez 3 0.20 0.174 0.04

Eficacia en la produccin 4 0.20 0.174 0.04

Productividad 5 0.25 0.217 0.05

TOTAL 115% 100% 24%

CAPACIDAD GERENCIAL 18%Consistencia de la organizacin 1 0.60 0.43 0.08

Toma de decisiones 2 0.40 0.29 0.05

Clima laboral 3 0.30 0.21 0.04

Liderazgo 4 0.10 0.07 0.01

TOTAL 140% 100% 18%

RECURSOS HUMANOS 15%Cantidad de trabajadores por volumen de actividad 1 0.40 0.40 0.06

Capacitacion y entrenamiento 2 0.30 0.30 0.05

Costos de capacitacion 3 0.20 0.20 0.03

Sistema de recompenzas por rendimiento 4 0.10 0.10 0.02

TOTAL 100% 100% 15%

LOGISTICA 12%Tecnicas de compras 1 0.50 0.50 0.06

Negociacion con proveedores 2 0.30 0.30 0.04

Accesibilidad a los insumos claves 3 0.20 0.20 0.02

TOTAL 100% 100% 12%

INVESTIGACION Y DESARROLLO 9%Planificacion del diseo y desarrollo 1 0.50 0.50 0.05Tiempo de desarrollo de productos 2 0.30 0.30 0.03

Habilidades del personal 3 0.15 0.15 0.01

Costo 4 0.05 0.05 0.00

TOTAL 100% 100% 9%

CONTROL DE CALIDAD 8%Medidas de control 1 0.60 0.60 0.05

Sistema de registro y documentacion 2 0.40 0.40 0.03

TOTAL 100% 100% 8%

MARKETING 6%Imagen de la marca 1 0.60 0.60 0.04

Posicionamiento 2 0.35 0.35 0.02

Pronostico de Ventas 3 0.05 0.05 0.00

TOTAL 100% 100% 6%

FINANZAS 5%Analisis del Balance General 1 0.60 0.60 0.03

Costos y Gastos 2 0.40 0.40 0.02

TOTAL 100% 100% 5%

CULTURA ORGANIZACIONAL 3%Aprecio al personal 1 0.45 0.39 0.01

Valores 2 0.40 0.35 0.01

Nivel de orientacin a la calidad 3 0.30 0.26 0.01

TOTAL 115% 100% 3%F-11


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MATRIZ DE EVALUACIN DE VARIABLES INTERNAS

UNIDAD ESTRATEGICA: PRODUCCION DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE"

VARIABLE INTERNAPESO PUNTAJE

PUNTAJE PONDER.1 2 3 4 5

CAPACIDAD DE LOS PROCESOS 24% 3.17

Tiempo de paradas 0.22 3 0.65Costo de paradas 0.22 3 0.65Velocidad o rapidez 0.17 3 0.52Eficacia en la produccin 0.17 4 0.70Productividad 0.22 3 0.65

CAPACIDAD GERENCIAL 18% 2.43

Consistencia de la organizacin 0.43 2 0.86Toma de decisiones 0.29 3 0.86Clima laboral 0.21 3 0.64Liderazgo 0.07 1 0.07

RECURSOS HUMANOS 15% 1.80

Cantidad de trabajadores por volumen de actividad 0.40 2 0.80Capacitacion y entrenamiento 0.30 1 0.30Costos de capacitacion 0.20 2 0.40Sistema de recompenzas por rendimiento 0.10 3 0.30

LOGISTICA 12% 3.50

Tecnicas de compras 0.50 4 2.00Negociacion con proveedores 0.30 3 0.90Accesibilidad a los insumos claves 0.20 3 0.60

INVESTIGACION Y DESARROLLO 9% 3.65Planificacion del diseo y desarrollo 0.50 4 2.00

Tiempo de desarrollo de productos 0.30 3 0.90

Habilidades del personal 0.15 4 0.60

Costo 0.05 3 0.15

CONTROL DE CALIDAD 8% 4.00

Medidas de control 0.60 4 2.40

Sistema de registro y documentacion 0.40 4 1.60

MARKETING 6% 3.55

Imagen de la marca 0.60 4 2.40Posicionamiento 0.35 3 1.05Pronostico de Ventas 0.05 2 0.10

FINANZAS 5% 2.60

Analisis del Balance General 0.60 3 1.80Costos y Gastos 0.40 2 0.80

CULTURA ORGANIZACIONAL 3% 2.26

Aprecio al personal 0.39 2 0.78Valores 0.35 2 0.70Nivel de orientacin a la calidad 0.26 3 0.78

TOTAL 100% 2.95

F-120 a 1: DEBILIDAD MAYOR; 1,1 a 2: DEBILIDAD MENOR; 2,1 a 3: INDIFERENTE; 3,1 a 4: FORTALEZA MENOR; 4,1 a 5: FORTALEZA MAYOR


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MATRIZ DE EVALUACIN DE VARIABLES INTERNAS


VARIABLE INTERNA RANKING

CAPACIDAD DE LOS PROCESOS 24%

Tiempo de paradas 0.22 0.05 5Costo de paradas 0.22 0.05 6Velocidad o rapidez 0.17 0.04 10Eficacia en la produccin 0.17 0.04 11Productividad 0.22 0.05 14

CAPACIDAD GERENCIAL 18%

Consistencia de la organizacin 0.43 0.08 1

Toma de decisiones 0.29 0.05 16

Clima laboral 0.21 0.04 21

Liderazgo 0.07 0.01 29

RECURSOS HUMANOS 15%Cantidad de trabajadores por volumen de actividad 0.40 0.06 8Capacitacion y entrenamiento 0.30 0.05 12Costos de capacitacion 0.20 0.03 22Sistema de recompenzas por rendimiento 0.10 0.02 28

LOGISTICA 12%Tecnicas de compras 0.50 0.06 3Negociacion con proveedores 0.30 0.04 17Accesibilidad a los insumos claves 0.20 0.02 23

INVESTIGACION Y DESARROLLO 9%Planificacion del diseo y desarrollo 0.50 0.05 13Tiempo de desarrollo de productos 0.30 0.03 18Habilidades del personal 0.15 0.01 25Costo 0.05 0.00 27

CONTROL DE CALIDAD 8%Medidas de control 0.60 0.05 9Sistema de registro y documentacion 0.40 0.03 24

MARKETING 6%

Imagen de la marca 0.60 0.04 2Posicionamiento 0.35 0.02 7Pronostico de Ventas 0.05 0.00 19

FINANZAS 5%Analisis del Balance General 0.60 0.03 20Costos y Gastos 0.40 0.02 26

CULTURA ORGANIZACIONAL 3%Aprecio al personal 0.39 0.01 4Valores 0.35 0.01 30

Nivel de orientacin a la calidad 0.26 0.01 15TOTAL 100% 100%

PESOPARCIAL

PESOPONDERADO

F-13


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DETERMINACION DE VARIABLES INTERNAS CLAVEVARIABLE INTERNA

Consistencia de la organizacin 0.08 0.08

Imagen de la marca 0.04 0.11

Tecnicas de compras 0.06 0.17

Aprecio al personal 0.01 0.18

Tiempo de paradas 0.05 0.24

Costo de paradas 0.05 0.29

Posicionamiento 0.02 0.31

Cantidad de trabajadores por volumen de actividad 0.06 0.37

Medidas de control 0.05 0.42

Velocidad o rapidez 0.04 0.46

Eficacia en la produccin 0.04 0.50

Capacitacion y entrenamiento 0.05 0.55

Planificacion del diseo y desarrollo 0.05 0.59

Productividad 0.05 0.64

Nivel de orientacin a la calidad 0.01 0.65

Toma de decisiones 0.05 0.70

Negociacion con proveedores 0.04 0.74

Tiempo de desarrollo de productos 0.03 0.77

Pronostico de Ventas 0.00 0.77

Analisis del Balance General 0.03 0.80

Clima laboral 0.04 0.84

Costos de capacitacion 0.03 0.87

Accesibilidad a los insumos claves 0.02 0.89

Sistema de registro y documentacion 0.03 0.92

Habilidades del personal 0.01 0.94

Costos y Gastos 0.02 0.96

Costo 0.00 0.96

Sistema de recompenzas por rendimiento 0.02 0.98

Liderazgo 0.01 0.99

Valores 0.01 1.00

TOTAL 100%

F-14

PESOPONDERADO

PESOACUMULADO


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MATRIZ DE NIVEL COMPETITIVO


PESOCALIFICACIN CALIFICACIN

Calidad de los productos de los competidores 15% 14 2.10 16 2.40

Control de Calidad 13% 13 1.69 15 1.95

Imagen de la marca 11% 13 1.43 16 1.76

Posicionamiento 10% 13 1.30 15 1.50

Sustitubilidad de insumos 9% 13 1.17 16 1.44

Inversiones y gastos en tecnologa 8% 12 0.96 16 1.28

Entrenamiento y capacitacin. 7% 14 0.98 15 1.05

Actitudes hacia el control de la contaminacin 7% 12 0.84 15 1.05

Tecnicas de compras 6% 13 0.78 15 0.90

Eficacia en la produccin 5% 14 0.70 16 0.80

Aparicin de nuevos competidores. 4% 12 0.48 14 0.56

Crisis econmica Mundial 3% 12 0.36 14 0.42

Estilo de vida 2% 13 0.26 15 0.30

TOTAL 100% 13.1 15.4

F-15Escala de calificacion de 10 a 16

FACTOR CLAVE DE XITO INDICADOR DE CLAVE DE XITO

DELICE(Lechecondensada)

NESSTLE(Lechecondensada)

PUNTAJEPONDERADO

PUNTAJEPONDERADO


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Razones de las Ventajas o Desventajas deducidas del anlisis del Nivel Competitivo

FACTOR CLAVE DE XITO

CALIFICACIN

PORQU LA VENTAJA O DESVENTAJA?

DELICE NESSTLE

14 16 - Cumplir con la satisfaccin de los clientes.

Control de Calidad 13 15

Imagen de la marca 13 16 - Poco conocido, solo en supermercados

Posicionamiento 13 15 - Logrr el reconocimiento en el mercado de los lcteos

Sustitubilidad de insumos 13 16

Inversiones y gastos en tecnologa 12 16 - No cuenta con un sistema que integre sus procesos.

Entrenamiento y capacitacin. 14 15 - El personal no se capacita constantemente.

12 15

Tecnicas de compras 13 15 - Mala gestion logstica

Eficacia en la produccin 14 16 - Producciones similares.

Aparicin de nuevos competidores. 12 14 - Baja penetracion en nuevos mercados.

Crisis econmica Mundial 12 14 - Efecto sobre la adquisicin de los productos.

Estilo de vida 13 15 - Incremento del consumo de alimentos funcionales.

PROMEDIO PONDERADO 13 15

F-16

Calidad de los productos de loscompetidores

- Mayor importancia a las normas de calidad que exige elmercado

- La sucrolosa es el insumo principal del producto, es el queaporta el valor agregado al producto.

Actitudes hacia el control de lacontaminacin

- Mayor consideracin sobre la preservacin del medioambiente.


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Establecimiento

DIMENSIN

Con relacin alamarca

Con relacin a latecnologa

Enfocado a lacapacitacion del

personal

Con relacin a loscompetidores.

Con relacin a laorganizacin


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e Objetivos o Metas en la U.E. PRODUCCION DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE"

OBJETIVO O META

- Ser una marca reconocida en el mercado de productos lcteos (leche condensada light)

- Lograr la integracion de los procesos.

- Mejorar el desempeo del personal.

- Incrementar el tamao de los envases y una constante mejora en la presentacin producto.

- Fomentar una cultura de valores.

F


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IDENTIFICACIN DE LOS CUELLOS DE BOTELLA

De qu factores depende?

OBJETIVO O META: - Ser la marca reconocida en el mercado de leche condensada azucarada ligth

01 Calidad del producto Mayor 10 Descremado y estandarizado ptimo de la leche.

02 Precio Competitivo 10 Atributos de calidad

03 Volumen de Produccin Mayor 8

OBJETIVO O META: - Lograr la integracion de los procesos.

01 Tecnologa Aumentar 10 Resistencia al cambio.

OBJETIVO O META: -Mejorar el desempeo del personal.01 Capacitacin Aumentar 9 Nivel de conocimiento.

02 Identificacin Aumentar 8 Predisposicin al cambio.

OBJETIVO O META: - Incrementar el tamao de los envases y mejorar la presentacin del producto

01 Presentaciones Mejorar 10 Limitado uso de tecnologa.

OBJETIVO O META: - Fomentar una cultura de valores.

01 Intregacin de la organizacin Implantar 9 Rechazo y temor de la gerencia.

02 Compromiso y satisfaccion del personal mejorar 8 Desconfianza del personal

F-18

Qu lograrrespecto a tal

factor?

Impacto sobre laMeta? (de 1 a 10,

donde 10 es crucial)

Cul es el obstculo para lograr talobjetivo?

Capacitacion del personal e incremento deequipos.


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FORMULACIN DE ESTRATEGIAS

U.E.: PRODUCCIN DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE"MODELO / DIMENSIN

ESTRATEGIA"Con relacin al cuello de botella" : .

Tener precios competitivos

Utilizacion de tecnologia 1.- Implementar un sistema que integre los principales procesos

1.- Convenios con universidades y institutos de investigacin

1.- Hacer sentir al personal que son parte de la organizacin.

Mejorar las presentaciones del producto. 1.- Fomentar la creatividad de los miembros de la organizacin.

1.- Incremento salarial e incentivos por desempeo.

F-19

Mejorar la calidad del producto con una bajacantidad de grasas saturadas yedulcolorante especial.

1.- Realizacin de un buen descremado y estandarizado de la leche,usos de sucrolosa como edulcolorante especial

1.- Reduccin de precio por medio de usos de insumos notradicionales y una buena capacitacin del personal

Mejorar el volumen de produccin paraposicionarnos en el mercado.

1.- Optmizacin y sistematizacin de procesos y capacitacinconstante

Mejorar el nivel profesional del personal conla capacitacin.

Apoyar el cambio de actitud para mejorar laidentificacin con la empresa.

Afianzar el compromiso y la satisfaccin delpersonal


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CONCLUSIONES

La elaboracin la posible unidad estrategia LECHE CONDENSADA AZUCARADA

LIGHT para la empresa DELICE. Concluye con las siguientes estrategias:

1.- Mejorar la calidad del producto mediante la optimizacin de las operaciones dedescremado y estandarizado, para poder obtener un producto con un reducido contenido

de grasas saturadas, las cuales favorecern a las personas con problemas de obesidad; la

calidad tambin tendr una mejora gracias a que se le adicionar un edulcorante especial

sucrolosa el cual permitir un mayor beneficio a las personas que tienen problemas

con diabetes, ya que este tipo de edulcorante si lo podrn digerir.

Con estas dos operaciones mencionadas se lograr un producto con mayor calidad, que

en el mercado tradicional aun no se encuentra.

2.- Los precios llegarn a reducir gracias al uso del edulcorante especial ya que en la

actualidad existe un aumento en el abastecimiento de este azcar, el cual gracias a una

mejora tecnolgica llegar a ser mas barata que la sacarosa, logrando as una

disminucin considerable en el costo de produccin. La constante capacitacin del

personal permitir un trabajo eficiente logrando as la disminucin de costos por

perdidas de tiempo y un mal uso de manejo del proceso.

Realizando los dos puntos anteriormente mencionados se llegar a reducir el precio de

produccin y as poder entrar al mercado con un precio competitivo.

3.- Para obtener un mayor volumen de produccin la empresa deber de implementar un

proceso que sea sistematizado y controlados por un personal altamente capacitado,

logrando as poder tener mayor produccin para satisfacer el mercado meta.

4.-Las constantes mejoras tecnolgicas sern esenciales para que la empresa pueda

escalar en el actual mercado competitivo. Estas constantes mejoras lograrn a la

organizacin a crear nuevas variedades del producto y fomentar el desarrollo continuo.

5.- La empresa no solo deber de capacitar al personal y no tambin deber de integrar

al empleado en las decisiones de la organizacin (pidiendo su opinin), as como

tambin deber ser beneficiado con aumento salariales por su desempeo en la

organizacin. Estos puntos que la empresa deber tomar para mejorar la produccin y el

ambiente laboral.


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Documents

Leche Condensada Azucarada Light