LECTURAS DE ETIQUETAS

LECTURA DE ETIQUETAS Sofía Roque Rojas

Nutrición Universidad de Costa Rica

“Entender lo que incluye la etiqueta de información nutricional es

importante porque ayuda a tomar las decisiones relacionadas con los

alimentos” (FDA)

Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR

1.  Tamaño de porción 2.  Calorías 3.  %Valor diario 4.  Cantidad en g de los

macronutrientes 5.  Cantidad de

micronutrientes


Tamaño de porción

•  Tam a ñ o d e p o r c i ó n y porciones por empaque

•  La información nutricional que se presenta está basada en una porción

•  CUIDADO porque los paquetes traen más de una porción.

•  Si tiene 2-‐3 porciones por paquete y lo come todo deberá multiplicar x2 o x3 las información nutricional.


•  Relacionado con el tamaño de porción y multiplicar si el paquete tiene más de uno.

•  ¿De donde vienen las calorías? Son aportadas por los carbohidratos, las proteínas y la grasa. Entonces,

•  Revisar cuanto porcentaje de las calorías son aportada por la grasa.

Calorías


EJEMPLO

150/190 x 100= 79%

79% de las calorías es proveniente de la grasa.

Es un alimento

nutricionalmente aporta grasa.


Porcentaje del valor diario (%VD)

Contribuye a ver si un nutriente tiene una alto o bajo aporte en la dieta total diaria. Si tiene 5% del valor diario o menos, es bajo en ese nutriente. •  Bueno grasa y sodio •  Malo en micronutrientes Si tiene 20% o más, es alto en ese nutriente. •  Bueno en micronutrientes •  Malo en grasa y sodio. Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR

Cantidad en gramos de los nutrientes

La cantidad de gramo de los macronutrientes permite saber cuantas porciones (del plan de alimentación) está consumiendo.


GRASA

5 g = 1 grasa •  Cuidar que esa grasa NO

sea mayoritariamente grasa saturada.

•  Que no contenga grasa saturada.

•  Vigilar que el producto tenga menos de 140 mg de colesterol


CARBOHIDRATOS TOTALES

15 g = 1 Harina En los carbohidratos está incluida el azúcar y la

fibra. Para saber cuánto es realmente carbohidratos se le restan esos nutrientes.

15 – (1+9)= 5g NO EQUIVALE A UNA HARINA

5 g = 1 cdta de azúcar 9 g = 2 cdtas azúcar

*OJO hay productos que los Carbohidratos

totales son solo azúcar. Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR

PROTEINA

7 g = 1 proteína

Se quiere productos que tengan un buen

aporte de proteína

Leche de Soya


MICRONUTRIENTES

Lo mejor: Calcio Hierro Vitaminas Sodio

Recomendable productos con menos de 40 mg de

sodio Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR

Ingredientes

•  Los ingredientes se colocan de mayor a menor uso en el producto •  NO es recomendable comprar productos que tengan una lista

grande de ingredientes. •  CUIDADO: El azúcar también tiene otros nombres como:

dextrosa, glucosa, fructosa, jarabe de maíz alto en fructosa. Sofía Roque Rojas. Nutrición, UCR

Ingredientes VEGANOS

•  Acetalsulfame K: Gomas de mascar, bebidas en polvos para frescos. •  Agar: Productos de panadería, heladería, etc. •  Aspartame: Refrescos, cereales para el desayuno, postres, goma de mascar. •  Polvo para hornear

NO VEGETARIANO , NO VEGANOS

•  Gelatina: Gomas de mascar, yogurt, malvaviscos, vinos y jugos. •  Cola de pescado: Una proteína derivada de la vejiga de un pez y se utiliza para

hacer algunos vinos (vino especialmente blanco y chardonnay).

http://www.vrg.org/nutrition/ The Vegetarian Resource Group


DATOS NUTRICIONALES

Tamaño de la porción 250 g

Porciones por envase 1 unidad

Cantidad por porcion 250 g

Ki lojul ios 550 (130 kca l )

Ki lojul ios por grasa 125 (30 kca l )

% Valor Diario

Grasa Tota l 4g 5%

Carbohidratos Tota les 27g 9%

Fibra dietética 6g 24 %

Proteína Tota l 4g 8%

Vitamina A 140 mg

Vitamina B 5,27 mg

Vitamina C 7,5 mg

Calcio 280 mg

Hierro 1,95 mg

Los % del va lor diario son basados en una dieta de 2000 Ca lorías recomendada para adultos y niños mayores de 4 años . Sus ca lores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus neces idades energéticasIngredientes: Agua purificada, base de soya, mora, azúcar crudo , CMC, xatan (espesante), sorbitol de potasio al 0,01 % (persevantes), probióticos. Sabor y color natural

¿Cuál producto es? •  A cuántas grasa equivale? •  A cuántos carbohidratos equivale? •  Fibra? •  Tiene azúcar? •  A cuántas proteína equivale? •  Calcio?


DATOS NUTRICIONALES

Tamaño de la porción 250 g

Porciones por envase 1 unidad

Cantidad por porcion 250 g

Ki lojul ios 550 (130 kca l )

Ki lojul ios por grasa 125 (30 kca l )

% Valor Diario

Grasa Tota l 4g 5%

Carbohidratos Tota les 27g 9%

Fibra dietética 6g 24 %

Proteína Tota l 4g 8%

Vitamina A 140 mg

Vitamina B 5,27 mg

Vitamina C 7,5 mg

Calcio 280 mg

Hierro 1,95 mg

Los % del va lor diario son basados en una dieta de 2000 Ca lorías recomendada para adultos y niños mayores de 4 años . Sus ca lores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus neces idades energéticas

Ingredientes: Agua purificada, base de soya, mora, azúcar crudo , CMC, xatan (espesante), sorbitol de potasio al 0,01 % (persevantes), probióticos. Sabor y color natural

¿Cuál producto es? •  A cuántas grasa equivale? •  4 g = 1 grasa •  A cuántos carbohidratos equivale? •  Por la naturaleza del producto no

equivale a harina. •  Fibra? •  6 g +20% VD un buen aporte •  Tiene azúcar? •  La etiqueta no lo indica pero está

dentro de los ingredientes, entonces si tiene. Restando los 6 g de fibra

•  27-‐6= 21 g de azúcar que equivale a 4 cucharaditas de azúcar

•  A cuántas proteína equivale? •  No es equivalente a 1 proteína •  Calcio? •  280 mg es una alto aporte

YOGURT DE SOYA


Gracias


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