Leistungssteigerung durch optimierte ErnErnä ääährung ...tbf-tennis.de/wp-content/uploads/2014/02/PT_IS_Guenter_Wagner_MV2014.pdf · Günter Wagner Ernährungswissenschaftler

Günter WagnerErnährungswissenschaftler

Institut für Sporternährung e.V., Bad Nauheim

Leistungssteigerung durch optimierte Leistungssteigerung durch optimierte Leistungssteigerung durch optimierte Leistungssteigerung durch optimierte ErnErnErnErnäääährung ?! hrung ?! hrung ?! hrung ?!

–––– worauf muss / sollten Tennisspieler achten ?worauf muss / sollten Tennisspieler achten ?worauf muss / sollten Tennisspieler achten ?worauf muss / sollten Tennisspieler achten ?

Eine Präsentation vom Institut für Sporternährung e.V.

für den Tennisbezirk Frankfurt

Frankfurt,

13. Februar 2014 Günter Wagner Leistungssteigerung durch optimierte Ernährung ? !

Eine Präsentation vom Institut für Sporternährung e.V. für den Tennisbezirk Frankfurt

Das Institut für Sporternährung e.V. in der Sportklinik Bad Nauheim

Frankfurt,



Frankfurt,



Eine Sporternährung für alle Sportarten ?

Frankfurt,



Erfolgreiches Körpergewichtsmanagement

Frankfurt,



„Sag mal, versteht Dein Trainer wirklich was vom Tennis?“

„Auf jeden Fall! Vor jedem Spiel erklärt er mir genauestens wie ich gewinnen kann

- und nach jedem Spiel analysiert er, warum ich verloren habe!“

Frankfurt,



Energiebereitstellung im Tennis

Frankfurt,



Erhöhung der Kreatinspeicherim Körper

Frankfurt,



Energiebereitstellung im Tennis

Frankfurt,



... ist der Blutdurchfluss zehnmal höher als im Muskel.

Auch wenn das Gehirngewicht nur rund 2 Prozent des Körpergewichtes beträgt,

... verbraucht es rund 20 Prozent des täglichen Energiebedarfs (Grundumsatz)

Entscheidende Matches werden im Kopf gewonnen

Frankfurt,



Entscheidende Matches werden im Kopf gewonnen

Die einzige Energiequelle für die grauen Zellen

ist der KohlenhydratbausteinGlucose bzw. die alsGlykogen im Körper

gespeicherte Glucose.

Frankfurt,



Energiereserven des Körpers

Frankfurt,



Energetische Flussrate

Kohlenhydrate:

0,5 µmol ATP / g / sec

Fette:

0,24 µmol ATP / g / sec

Warum sollten Kohlenhydrate als Energielieferanten bevorzugt werden?

Energiefreisetzung verläuft schneller

Frankfurt,



Kalorisches Äquivalentpro Liter O2 werden freigesetzt:

5,05 kcal (20,0 kJ) bei Kohlenhydraten,

4,69 kcal (19,7 kJ) bei Fetten

4,48 kcal (18,8 kJ) bei Proteinen

Warum sollten Kohlenhydrate als Energielieferanten bevorzugt werden?

Liefern pro Liter Sauerstoff mehr Energie als Fett oder Eiweiß

Frankfurt,



Kohlenhydrate

• Der „Turbo“ für Konzentration, Reaktion,

Koordination und Laufleistung ....

• Der Vortag und der Vorabend

entscheidet über die Konzentration,

Koordination, Reaktion & Laufleistung

während der Matches

Warum nimmt die Doppelfehlerquote

beim Aufschlag im 2. Satz ab dem 7. Spiel

so deutlich zu ?

Frankfurt,



Tore eines Spieltages in den

englischen Profiligen in den jeweiligen Spielminuten

Warum nimmt die Doppelfehlerquote

beim Aufschlag im 2. Satz ab dem 7. Spiel

so deutlich zu ?

Frankfurt,



Tore und Gegentore in einer Saisonhälfte in Abhängigkeit von einer Ernährungsberatung bei denTeams der englischen Profiligen

Frankfurt,


Eine Präsentation vom Institut für Sporternährung e.V. für den Tennisbezirk Frankfurt 18

• Der menschliche Körper kann nur im sehr begrenzten Umfang Kohlenhydrate bilden

• Kohlenhydrate können nur in begrenztem Umfange im Körper gespeichert werden

�� Zufuhr über Speisen und Getränke

Frankfurt,



... und wie wirken sie im Körper

?

Frankfurt,



Frankfurt,



Wirkungsdauer verschiedener Energiequellen

Frankfurt,




Frankfurt,




Frankfurt,



... und was ist mit Trinken ?

Frankfurt,



Hypotone Getränke Isotone Getränke Hypertone Getränke

z.B. Mineralstoffe, Kohlenhydrate, Protein...

... und ist Isotonie mehr als ein Zauberwort ?!

Frankfurt,



2-3h vor Wettkampfbeginn • letzte größere Mahlzeit 15-30min vor Wettkampfbeginn• 1 Glas mineralstoffreiches Mineralwasser oder Sport-Schorlewährend des Wettkampfs• die ersten 20min: 1g KH / kg KGdanachalle 15-30min ca. 0,3g KH/kg KG bevorzugt

- verschiedene Riegel und Fertigprodukte (hohe Energiedichte) - KH-Lösungen in Form von Sportgetränken oder Sport-Schorlen (sichern auch gleichzeitig die Flüssigkeitsversorgung)

Essen und Trinken am Aktionstag

Frankfurt,



• Tennisernährung ist individuell und von Sportler zu Sportler, von Sporlerin zu Sportlerin unterschiedlich. Es gibt nicht die Sporternährung für jeden Tennisspieler oder Tennisspielerin

• Kohlenhydrate sind die rationellste und schnellste Energiequelle

(Ausnahme Fructose, Lactose, Palatinose...)

• Für Koordination, Reaktion und Konzentration sind die „grauen“ Zellen auf die Energiequelle Kohlenhydrate (Glucose) angewiesen

• Intensive Belastungen können nur mittels der Kohlenhydrat-Verbrennung bewältigt werden

• Glykogenspeicher sind knapp, sie müssen daher optimiert und kontrolliert mit kohlenhydratreichen Lebensmitteln gefüllt werden (Pflanzlich vor tierisch)

Fazit

Tennis + ErnTennis + ErnTennis + ErnTennis + Ernäääährunghrunghrunghrung

Frankfurt,



Zum Finale noch ein kleiner „Geheim-Tipp“

... das Soda-“Doping“ für Tennisspieler

Frankfurt,



Zum Finale noch ein kleiner „Geheim-Tipp“

... das Soda-“Doping“ für Tennisspieler

Frankfurt,



2900Römer Brunnen Bad Vilbel *

1950Staatl. Fachingen*

1095Rosbacher

1974Reginaris

1314Hirschquelle*

2891Heppinger*

1192Hassia

1917Gerolsteiner

1701Arienheller Brunnen

1806Appolinaris

Hydrogencarbonatmg / Liter

Mineral- und Heilwasser

* Heilwasser

Frankfurt,



Buchtipps:

Frankfurt,



Vielen Dankfür Ihre Aufmerksamkeit

Frankfurt,



Fotos und Grafiken mit freundlicher Genehmigung von:

• Artist Photodesign, Michael Hauler

• Bild, Frankfurt

• Eintracht Frankfurt Fußballschule

• FAZ, Frankfurt

• Ferrero Deutschland, Frankfurt

• Hassia-Mineralbrunnen, Bad Vilbel

• medicalSportsNetwork, Darmstadt

• pala-verlag Darmstadt

• Sportklinik Bad Nauheim

• Timo Boll

• Tennisbezirk Frankfurt

• Verein zur Förderung der Ernährung und Diätetik (VFED) e.V., Aachen

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