Rendez-vous à la station de départ et suivez le balisage...

Prix : 1€

PARC NATUREL RÉGIONAL LOIRE-ANJOU-TOURAINE

Maison du Parc - 7 rue Jehanne d’Arc - 49730 MONTSOREAU

tél 02 41 53 66 00 - www.parc-loire-anjou-touraine.fr

Un itinéraire balisé en boucle vous est proposé autour d’un thème.

Le livret de découverte vous accom-pagne de station en station pour vous

aider à comprendre les paysages traver-sés, tout en vous racontant à travers un personnage emblématique

une parcelle de l’histoire des lieux...

Comment ça marche ?

Brézé - Dans les vignes du marquisPlongez-vous près de deux siècles

en arrière et laissez-vous guider par Henri-Évrard, marquis de Dreux-Brézé,

à la découverte de son domaine ! Vous marcherez sur les traces

d’un des grands aristocrates qui vécurent les derniers soubresauts de la monarchie dans la première moitié du XIXe siècle et découvrirez des lieux encore habités

des vestiges de leur histoire.

LES CIRCUITS DU PATRIMOINE

9 782952 439336

ISBN 978-2-9524-3933-6

Les circuits du patrimoineLivret de découverte

Dans les vignesdu marquis

Brézé

PARC NATUREL RÉGIONAL LOIRE-ANJOU-TOURAINE

Notre patrimoine a de l’avenir

rue du Puit s A ubert

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BrézéDans les vignes du marquisRendez-vous à la station de départ et suivez le balisage...

D1

Dans les vignes

du marquis

Château

Château de BrézéLa demeure

familiale

2

Ancien tribunalUn palais

pour la justice ?

3

6

Porte de ParisUne porte

entre deux mondes

À Grand-Fond et Château Fouquet

Autres temps,autres gens...

4

5

7

Manoir de la RipailleBelle demeure,

noble cave !

1

8Rue du Puits Aubert

Une noble extraction

Créé en 1996, le premier Parc ligérien couvre 253 000 hectaresdes départements d'Indre-et-Loire (Région Centre)

et de Maine-et-Loire (Région Pays de la Loire).

Parc naturel régionalLoire-Anjou-Touraine

www.parc-loire-anjou-touraine.fr

Maison du Parc 7 rue Jehanne d’Arc

49730 MONTSOREAUtél 02 41 53 66 00 fax 02 41 53 66 09

Le Parc naturel régional Loire-Anjou-Touraine

136 communes - 175 000 habitants

BEAUFORT-EN-VALLÉE

DOUÉ-LA-FONTAINE

MONTREUIL-BELLAY

LONGUÉ

GENNES

ALLONNESSAUMUR

MONTSOREAU

CHINON

BOURGUEIL

AZAY-LE-RIDEAU

ANGERS VILLE-PORTE

TOURS VILLE-PORTE

L’ÎLE-BOUCHARD

RICHELIEU

MAISON DU PARC

Clos de MidiLes vignes

du seigneur

Carrefour de la Sablonnière

Une passion bien enracinée

BRÉZÉ

Dans les vignes du marquisRêvons un peu. Nous sommes à la fin de l’été1815.Vous vous trouvez devant l’un des châteauxles plus originaux de la Loire : avez-vous vu sesdouves et ses immenses galeries souterraines ? En ce moment, le château est en plein travaux.Tiens ? Cet homme qui écrit à sa fenêtre là-bas…Ne serait-ce pas le marquis de Brézé ? Il est rare qu’il soit là : sa charge de grand maîtrede cérémonie auprès du roi Louis XVIII le retient

souvent à Paris. Peut-être est-il en train d’écrire à sa fille ? Depuis qu’elle est

mariée, ils ne se voient plus beaucoup...

� Le site, occupé dès1063 par un château-fort qualifié d’"héberge-ment" (logis) en 1298,est fortifié de nouveauvers 1449 par Gilles deMaillé-Brézé. En 1565,de passage en compa-gnie de Catherine deMédicis, le roi CharlesIX apprécie ce “fortbeau petit château”.

L’édifice actuel conservepeu de parties du XVIe s.Il a été fortement rema-nié au XVIIIe s., puis etsurtout au XIXe s., alorsque les Dreux-Brézé, enraison des fonctions trèsprenantes du marquis àla Cour, n’y faisaient quede brefs séjours.Le domaine comprendle château avec ses cavi-

tés troglodytiques,extraordinaire châteausouterrain, ainsi que lesdépendances essen-tielles dans toute pro-priété seigneuriale.Des écuries et une fuie(pigeonnier), prérogativeseigneuriale, sont lesymbole de la richessede la seigneurie.

� René Hodé,le Viollet-Leduc angevin,était célèbre pour ses restaurations destyle "troubadour",mode italienne évoca-trice du moyen-âge etdu gothique.

Imaginer. . .

L’Héraldique, science des blasons, nous apprendà identifier une famille selon les couleurs et sym-boles contenus dans ses armoiries.Les armoiries se composent de 2 éléments : lesfigures et les cou-leurs ou "émaux" :or (jaune),argent (blanc),de gueule (rouge),azur (bleu),sable (noir),sinople (vert),pourpre,carnation (rose),tanné (brun),orangé.

4

La demeure familiale de Brézé "Ma chère fille, nous sommes à peine arrivés de Paris hier soir, votre mère et moi,que nous voici déjà à pied d’œuvre. Entre l’agrandissement de l’aile du corps delogis, l’entretien et la rénovation des bâtiments existants, nous n’avons pas uneminute à nous. Les maisons s’abîment vite quand elles ne sont pas régulièrementoccupées ! Les ouvriers de Monsieur Hodé, l’architecte, font du beau travail. Ilsfont aussi beaucoup de bruit… Je suis allé chercher un peu de calme au milieu demes vignes cet après-midi. Je vous ai emmenée par l’esprit avec moi."

Pour vous aider à repérer les stations...

5

station 1 Château de Brézé

Quelle est la définition la mieuxadaptée au blason qui symbolisela famille des Dreux-Brézé ?1/ de bleu à une étoile de sable suréle-vée de deux yeux de griffon enflammés2/ d’argent à deux roses avec en chefun soleil d’or emmanché d’azur3/ d’azur à un chevron d’or, accompa-gné en chef de deux roses d’argent et,en pointe, d’un soleil d’or

(solution p. 20)

Le pigeonnier du marquis deBrézé comporte 3700 boulins.Le nombre de boulins traduitl’importance de la propriététerrienne. Sachant qu’un boulinreprésente 1/2 hectare, quelleétait la superficie du domainedu marquis ? (solution p. 20)

� La rue "de laProvidence"C’est aux sœurs de laProvidence de Saumur,à qui on avait confié en1721 une maison poury établir une école, quel’on doit le nom de larue.

� Le Palais de justice,autrefois ambulant, futétabli en 1730 dans unemaison achetée à unhabitant de Brézé.

� La prison mal closeinstallée dans le châteaufut transférée en 1740dans les caves de laProvidence. Le marquisde l’époque, sans douteinquiet d’avoir deshôtes embarrassantsdans son château, pré-féra les voir à proximitédu Palais de Justice.

Le Palais de justice et laprison ont disparu avecla Révolution.

Imaginer. . .

76

Un palais pour la justice ?" Il ne s’agit pas seulement d’aimer la terre, Clémentine. Il faut aussi aimeret protéger les hommes qui l’habitent et la travaillent.Tel était mon credoau temps où je rendais la justice dans ce logis de ferme qui servait de tri-bunal. S’il est du devoir du seigneur de veiller au paiement des impôts etde punir les fraudeurs, il lui revient aussi d’aider les plus pauvres… Voussouvenez-vous de l’histoire de ce procès avec le sieur de Canaye, châtelainde Grand-Fond qui faisait règner la terreur parmi les gens de Brézé ?

Notre famille avait du procéder au retrait féodal de laseigneurie qui fut rattachée à notre propriété... "

station 2 Ancien tribunal

La seigneurie formait le cadre dela société paysanne.Tout Angevinrelevait d’une seigneurie ou d’un fief.Une des prérogatives du marquis deBrézé était de rendre haute justicepour régler les rapports entre leshommes des campagnes. Jusqu’à laRévolution, le marquisat de Brézésera une des dernières juridictions àsiéger pour juger lesdifférentes fraudes surles tailles ou les aides.

Cherchez bien autour de vous.Que peut-on lire sur ce dernier vestigedu Palais de justice, aujourd’hui replacédans un vieux mur ? (solution p. 20)

Henri-Évrard a laissé le souvenird’un orateur éminent et juste, trèsrespecté et apprécié des gens duvillage. Bienfaiteur des populationsles plus défavorisées, il distribuaiten outre la soupe aux nécessiteuxet leur permettait de bénéficiergratuitement de soins et de médi-caments. Il a été maire de la com-mune de Brézé de 1803 à 1808.

� La charge hérédi-taire de grandmaître de cérémoniedu Roi est apparue en1585 avec Henri III, quiinstaura véritablementl’étiquette, premierrèglement précisant cequi devait être observéà la cour par les hautsdignitaires. Henri-Évrardqui l’occupe depuis l’âge

de 16 ans organisechaque année une ving-taine de cérémoniespubliques, souvent reli-gieuses comme lamesse du Saint-Espritou la fête du Roi, à côtéd’autres événementsplus exceptionnels (bap-tême, mariage…). Cettecharge prend beaucoupde temps car il n’existe

qu’un seul grand maîtrede cérémonie auprès duroi.

� Lors du retour de Louis XVIII aupouvoir, Henri-Évrard,après 22 ans d’interrup-tion de sa fonction, futchargé d’organiser lecérémonial pour l’en-trée du roi à Paris.

Selon l’usage, il fit jeterau peuple des piècesd’or et d’argent à l’effi-gie du souverain. 50 000médailles furent, à cetteoccasion, répanduesdevant la voiture du roi.

Imaginer. . .

9

Placez sur la carte les étapes de l’itiné-raire qu’empruntait le marquis lorsqu’il se rendait à Paris :Orléans,Arthenay,Étampes,Tours, Blois,Amboise (solution p. 20)

..............................

2 ..............................

4 ..............................

5 ..............................

PARISLorsqu’une cérémonie devait avoirlieu, le grand maître de cérémoniese rendait auprès du roi pour yrecevoir ses ordres. Il élaboraitalors un projet et soumettait à

l’approbation du sou-verain un mémoireappelé "savoir du roi"et rédigé sous formede questions, où toutétait précisé dans lemoindre détail.

SAUMUR

BRÉZÉ

Quelles sont les deuxcérémonies qu’Henri-Évrard (1766-1829) n’a paspu organiser ?1/ funérailles de Louis XIV 2/ États-Généraux de 1789 3/ obsèques de Louis XVIII 4/ sacre de Charles X 5/ investiture de Napoléon(solution p. 20) 3 ..............................

6 ..............................

8

Une porte entre deux mondes" Combien de fois par an franchissé-je cette Porte de Paris ? D’un côtéBrézé, mes vignes, mes bois… De l’autre, Paris et son effervescence… Vousai-je dit que je participe dorénavant aux séances de la Chambre des Pairs ?J’ai, depuis peu, été nommé membre de la Haute Assemblée Législative.J’occupe toujours la fonction de grand maître de cérémonie. Pour rien aumonde je n’abandonnerais cette charge : servir le roi, organiser les grands

événements de son règne est certainement l’une des plusbelles choses qui me fût jamais donnée de faire. "

station 3 Porte de Paris

1

2

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6

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1

Avec les mots du travail de la vigne,complétez la grille ci-dessus :1/ découvrir le pied 2/ un pied 3/ couvrir le pied4/ sur les têtes, ou futurs pieds 5/ coucher en terre pour faire partir un pied6/ maintient le pied (solution p. 20)

� Le Saumuroiss’est construit depuisfort longtemps unesolide réputation pourles grands crus d’Anjou.Les vins de Brézé,issus de clos réputés, yfigurent en bonne placeet ceci depuis le XVe s.

� Joachim du Bellaychantait à la Renais-sance : "Son nectar nousassaisonne / nectar nousle donne / mon douxvignoble brézien".Curnonsky, le célèbregastronome, cite dans leSaumurois deux clos deBrézé, l’un qu’il classe"hors concours" et l’autre "1er grand cru".

� Henri-Évrard,contrairement à beau-coup de propriétairesqui se contentent depercevoir les revenusdes vignes, tient à gérerlui-même son domaine,soit par la vente directelorsqu’il est sur place,soit par des directivesprécises transmises aunotaire.

Le vin, vendu soit direc-tement au consomma-teur en bouteilles ou enfûts, soit aux commer-çants en barrique,représente une sourcede revenus appréciable.

1110

station 4 Clos de Midi

Les vignes du seigneur..." Les vendanges approchent. Bientôt, les vignes grouilleront d’hommes,de femmes et d’enfants. Quelle joie j’éprouve chaque fois que je retrouvemes vignes ! Ce vin blanc fait ma fierté. J’aime voir l’œil de mes acheteurssarthois briller lorsqu’ils le goûtent. Monsieur Moriceau, le notaire, s’estparfaitement occupé du domaine pendant mon absence. La récolte serabonne cette année. Lorsque vous viendrez, vous goûterez ce vin rougeréservé à notre consommation personnelle et pour lequel votre mère

a récemment fait planter quelques rangs de vigne. "

Chenin ou cabernet ?Lequel de ces deux cépages constituantla production viticole du marquis corres-pond à chacune de ces définitions ?Cultivé pour l’élaboration :1/ du rouge et du rosé, il possède desarômes herbacés, de sous-bois, de ceriseet de fruits rouges 2/ du blanc, il est apprécié pour sesarômes d’agrume, d’acacias, d’abricot,évoluant avec l’âgevers le tilleul et lemiel (solution p. 20)

"Être dans les vignesdu Seigneur"...Selon vous, que signifie,cette expression "ducru" ? (solution p. 20)

Imaginer. . .

� Le manoir de laRipaille est un logisnoble du XVe s. remar-quable par sa tourelled’escalier à baies ogi-vales fleuries de stylegothique. Son colombierdu XVIe s., exception-nellement situé près dela maison, est couverten tuffeau et surmontéd’un lanternon, selon

une structure courantedans le Saumurois àcette époque.Les fossés qui donnentaccès à la cave ontautrefois servi dedéfense. Le sous-sol dumanoir est creusé delarges galeries et depièces troglodytiques,sans doute d’anciennesparties agricoles et des

celliers. Une rampe enpente douce mène versl’extérieur tandis qu’unescalier monumental,taillé dans le roc,débouche directementdans le logis. Un puitspermettait de tirer l’eaudirectement du souter-rain.

� La chapelledédiée à Saint Sébastienfut reconstruite en 1860dans le style du XVe s.

� Le vignobledu domaine donne un des meilleurs vins du Saumurois.

Imaginer. . .

13

Les travaux viticoles des mois deseptembre et octobre consistent toutd’abord à réparer fûts, tonneaux, bar-riques, fouloirs et paniers avant ledébut des vendanges. Un tonneauest formé d’un assemblage dedouelles ou douves de chêne tenuesentre elles par des liensen châtaignier. Lesbarils et quartautssont de dimension plusréduite.

Cet objet mystérieuxaux armoiries des Dreux-Brézé figure en bonneplace dans les outils deschais. Qu’est-ce ?(solution p. 20)

Comment nomme-t-on l’ensemble desfûts et tonneaux degrande capacité per-mettant de conserveret transporter le vin ?(solution p. 20)

Patron des vignerons,son culte, populaire enEspagne, s’est rapide-ment répandu en France.Qui est ce personnage ?Saint Benoît, SaintMartin, Saint Vincent ?(solution p. 20)

Belle demeure, noble cave !" Le manoir de la Ripaille se prépare, lui aussi, aux vendanges. Les fossés qui l’entourent résonnent du bruit assourdissant des coups de maillets etde marteaux des ouvriers qui réparent la futaille. Effrayés par ce vacarme,tous les pigeons sont allés se réfugier dans le colombier ! Saviez-vous quece fief était autrefois rattaché à notre seigneurie ? En tout cas, la proprié-taire du manoir, Mademoiselle Couscher, que j’ai rencontrée et qui vousfait ses amitiés, peut s’enorgueillir de posséder, elle aussi, un des meilleurs

vignobles de la région ".

station 5 Manoir de la Ripaille

12

� Château-Fouquet,manoir du XVe s. rema-nié au XVIe puis auXIXe s., tirerait sonnom de Jean Fouquet,qui, en 1448, épousaRoberde de Brézé.Dans un aveu de 1469,Antoine Fouquet recon-naît tenir son fief de laseigneurie de Berrie.

� À Grand-Fond qui tire son nom d’unesource abondante ayantpermis autrefois de fairetourner un moulin, étaitle siège de plusieurs sei-gneuries. La principale,mentionnée en 1450,rendait aveu en 1491pour "un chastel avec sesappartenances et dépen-dances comme la cour,

basse-cour, maisons,masures, clouaysons,caves, caries, jardins, fuye,les douves tout alentourdu dit chastel...".Il ne reste que quelquesvestiges - un portail for-tifié du XVe s. et leriche décor sculpté d’unpuits encastré dans unmur d’enceinte - duchâteau médiéval.

Le château,reconstruit en 1893, estencore connu aujour-d’hui sous le nom de "ÀGrand-Fond", ce malgrél’interdiction faite aupropriétaire par le mar-quis de Dreux-Brézé delui attribuer le nom deson ancien fief.

1514

Autres temps, autres gens..." J’ai continué ma promenade jusqu’à Grand-Fond. Il ne reste plus grandchose du château, mais des bruits courent qu’on le reconstruira un jour.Lui donnera-t-on, comme à Brézé, un style troubadour ? Le châteauFouquet, quant à lui, ne change pas. On dit qu’il aurait été la propriété duministre des Finances de Louis XIV. Ce qui est certain, c’est qu’il a apparte-nu, il y a fort longtemps, à un seigneur du nom de Berrie qui exigeait dechaque nouveau châtelain un chapeau de bouton de roses en marque de

reconnaissance. Charmante coutume, n’est-ce pas ? "

station 6 À Grand-Fond et Château Fouquet

Imaginer. . .

Du latin "sarpere" qui veutdire "tailler", outil des bûche-rons, c’est un instrument àmanche court, à fer plat etlarge servant à maîtriser lacroissance des vignes. Quelest le nom de cet outilgravé dans la pierre despiliers ? (solution p. 20)

Grand-Fond fut reconstruit à lafin du XIXe s. L’ornementation, lesarmoiries, ainsi que les élémentspseudo-militaires - machicoulis, tours,échauguettes - révèlent l’engouementet la nostalgie qu’éprouvait l’aristo-cratie terrienne de l’époque pour le

moyen-âge, consi-déré comme l’âged’or de la sei-gneurie et de laféodalité.

Comment peut-onqualifier le style decet édifice ? 1/ gothique flamboyant 2/ néo-gothique 3/ baroque (solution p. 20)

Aliment de base, la pommede terre constitue les 3/4 del’alimentation des gens de la

commune etentre pour 1/4dans la fabri-cation du pain.

Parmi les céréales ci-des-sous, lesquelles entraientdans le menu ordinairedes gens du peuple ? 1/ le sarrasin 2/ l’orge 3/ le riz 4/ le seigle 5/ le maïs (solution p. 20)

� Henri-Évrard,réinstallé à Brézé depuis1793, y mène une exis-tence familiale très éloi-gnée de la vie à la cour.N’ayant ni traitement, nipension, ses seuls reve-nus proviennent de sesterres.

� 456 hectares :c’est la surface de boisque possède Henri-Évrard.La vente du bois, réa-lisée soit directement,soit par adjudication (auplus offrant) devantnotaire, entre pour plusd’un quart dans sesrevenus.

� La forêt de Fonte-vraud offre un terrainde choix pour la chasse,loisir seigneurial favorid’Henri-Évrard.Le gibier, très prisé à latable des seigneurs,entre dans la confectionde nombreuses prépa-rations : sanglier, lièvre,chevreuil, perdrix, faisan,caille et bécasse sont

bientôt transformés enpâtés, rôts, civets etcanapés...On sert dans l’ordre :le relevé, l’entrée,le rôt, les légumes,le dessert, le café et lesliqueurs.

Imaginer. . .

1716

Une passion bien enracinée" Arrivé au carrefour de la Sablonnière, six faisans se sont envolés devantmoi. J’ai regretté de ne pas avoir emmené mon fusil.Ah ! Courir les sous-bois, entendre les chiens se récrier, les cors sonner… Qu’au plaisir de latraque succède bientôt celui du palais ! Les plats que l’on prépare ici n’ontcertes pas la finesse de ceux que l’on sert à Paris. Mais ils ont d’autresqualités. La chair de nos bêtes est puissante. Nous aurons, ce soir, un pâtéde sanglier, quelques faisandeaux sur canapé et un civet de lièvre, le tout

arrosé de notre bon vin de Brézé, comme il se doit. "

Menu

Pâté de sanglierPotage de légumesGalette de sarrasin

Langouste à la ParisienneBouillie d’orge

Faisandeaux sur canapés

Volailles du Mans trufféesRâgout de porcelet

Civet de lièvre Gigue de chevreuil

Salade pomméeChoux raves

Marrons et ananas poêlésPommes de terre et carottes

Glace alcooliséeLaitage

Corbeille de fruits de saison

Café, liqueurs, surprises

station 7 Carrefour de la Sablonnière

Six mets correspondantplutôt aux repas paysansse sont glissés dans lemenu du marquis.Lesquels ? (solution p.20)

Les carrières de tuffeauétaient nombreuses dans larégion mais celles de Brézé four-nissaient des pierres d’excellentequalité. Le tuffeau fut utilisé pourla construction dès le XIe s. Sonexploitation a régressé au début

du XXe s. C’est à Brézé, quese trouve aujourd’hui la der-nière carrière en activité.

� Les troglosLes hameaux et le vil-lage de Brézé recèlentde nombreuses cavitéstroglodytiques,anciennes carrières oucaves demeurantes(habitations) aujourd’huiabandonnées.

� Le bourg s’est déve-loppé au pied du châ-teau, le long du coteauqui domine au loin laDive. De bellesdemeures en tuffeau,construites entre leXVIe et le XIXe s., pos-sèdent le charme sicaractéristique desconstructions de laVallée des Rois.

� Du mariaged’Henri-Évrard avecAdelaïde sont nésClémentine, Scipion,Emmanuel et Pierre.Clémentine passaitl’été à Tencin et l’hiveren Avignon avec sonmari ; elle venait rare-ment à Brézé au grandregret de son père.

Les 140 lettres qu’ellereçut de lui nous dévoi-lent un père de familleextrêment attentionné.

Imaginer. . .

Si on étudie l’étymologiedu mot "troglodyte", oncomprend pourquoi ce termedésigne une personne habi-tant une demeure creuséedans la roche. Que signifientdonc en grec "trôglé" et"dunein" ? (solution p. 20)

Le nom de Brézé viendraitde l’ancienne "Brisiacum",appartenant au Gaulois"Brizios", riche propriétaire àl’époque gallo-romaine.La localité apparaît sous lenom de Brezay dans les écritsdu XIIe s.

1918

Une noble extraction !" La couleur blonde du tuffeau, mariée au bleu de l’ardoise, donne à nosmaisons un charme inimitable. Devant ces habitations troglodytiques, je n’aipu m’empêcher de vous revoir enfant.Vous rêviez toujours de découvrirun souterrain qui conduirait jusqu’au château... J’espère que ces quelqueslignes, ma chère fille, vous auront donné l’envie de venir passer quelquesjours ici. J’attends vivement de vos nouvelles. Portez-vous bien.Votre père bien aimé. Henri-Évrard ".

station 8 Rue du Puits Aubert

À vos microscopes !Quels minéraux assem-blés forment le tuffeau ?1/ mica + quartz2/ sable + grès3/ argile + craie(solution p. 20)

BIBLIOGRAPHIE

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� L’Anjou.De la province au départe-ment,Archives départemen-tales,Angers, 1989.

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� Société des Lettres,Sciences et Arts duSaumurois,5e année N°14, 1914.

20

Conception graphique et maîtrise d’œuvre : S. & J. JUPIN, 02 43 88 84 95 - Textes : Frédérique RICHAUDIllustrations Mickaël JANVIER, S. & J. JUPIN - Imprimé par K Prim Le Mans

ISBN 2-9524393-3-8

Solution des jeux

p. 5 Blason des Dreux-Brézé :3/ d’azur (bleu) à un chevrond’or (jaune), accompagné enchef (en tête) de deux rosesd’argent (blanc) et, en pointe(en pied), d’un soleil d’or.

Superficie du domaine :3700 X 0,5 = 1850 hectares !

p. 7 YCY EST LEPA L A I S E TL E G R E F F E"Ici est le palais et le greffe",inscription de l’ancien Palais deJustice aujourd’hui disparu.

p. 9 Étapes du trajet Brézé/Paris1/ Tours 2/ Amboise 3/ Blois 4/ Orléans 5/ Arthenay 6/ Étampes

Henri-Évrard n’a pu orga-niser ni les funérailles de LouisXIV (1715), ni l’arrivée au pou-voir de Napoléon (les cérémo-nies royales n’existent pas sousl’Empire !).En 1789, c’est à lui qu’incombala charge d’organiser le dérou-lement des États Généraux. Le23 juin 1789, une célèbre alter-cation l’opposa à Mirabeau etc’est à cette occasion que cedernier lui aurait répliqué :"Allez dire à ceux qui vous ontenvoyé que nous sommes icipar la volonté du peuple et que

nous n’en sortirons que par laforce des baïonnettes".

p. 11 "Être dans les vignes duSeigneur" signifie être ivre.

Les cépages cultivés pour l’élaboration du rouge etdu rosé : le cabernet, du blanc :le chenin.

Les travaux de la vigne 1/ déchausser2/ cep3/ marcotter4/ butter5/ chevelures (ou chevelues),nom donné aux boutures raci-nées6/ pieu (ou piquet)

p. 13 La futaille représente l’en-semble des fûts et tonneaux degrande capacité permettant deconserver et transporter le vin.

Cet objet mystérieux est unfer à marquer les barriques :de façon à être aisément iden-tifiés, les fûts portent l’écu bla-sonné des Dreux-Brézé impri-mé à l’aide d’un fer rougi à labraise.

Le patron des vigneronsest Saint Vincent, à qui estdédiée l’église de Brézé.

p. 15 Nom de cet outil gravédans la pierre des piliers,du latin "sarpere" qui veut diretailler : une serpe.

À Grand-Fond est de stylenéo-gothique (2), épithète quiqualifie les pastiches de châ-teaux médiévaux.

p. 17 Ces six mets correspondentplutôt aux repas paysans :la galette de sarrasin, la bouillied’orge, le râgout de porcelet(les jours de fête !), les chouxraves, les pommes de terre etcarottes, le laitage.

Composaient également lemenu ordinaire des gens dupeuple : le sarrazin, l’orge et leseigle. Le riz et le maïs n’étaientpas encore consommés par lepeuple à cette époque.

p. 19 Tuffeau : 1/ mica + quartz.Le tuffeau de Brézé, d’excel-lente qualité, fut exporté parbateau en France et à l’étrangerpour la construction de monu-ments importants. Les pierresétaient acheminées jusqu’àSaumur, soit par le canal de laDive, puis le Thouet, soit par la route, avant d’emprunter laLoire.

Étymologie du mot "troglodyte" : en grec "trôglé" signifie "trou" et"dunein" "entrer".