Les composés organiquesNotions relatives à la chimie organique

Composé inorganique : ne possède pas de carbone. ex. : eau, acide, sels, etc.

Composé organique : composé à base de carbone (C) habituellement associé en chaines et relié à des atomes d’hydrogène.

ex. : C6H12O6 (sucre), CH4, C3H8… (mais pas CO2)

Chaque atome de carbone peut former 4 liaisons avec d’autres atomes.

Quatre (4) catégories de composés organiques essentiels à la vie :

a) glucides c) protéinesb) lipides d) acides nucléiques

Monomères et Polymères

Monomère Monomère Monomère Monomère Monomère Monomère

Polymère

Monomères et polymères

Certains composés sont formés des regroupement de particules similaires appelées monomères. Ex: Une perle (dans un collier de perle) - glucose (dans l’amidon), - acide aminé (dans la protéine)

Les polymères sont formés par une suite de monomères Exemples de polymères : Un collier de perle

- amidon, protéine…

Réactions de condensation et d’hydrolyse

Les monomères se lient chimiquement par une réaction de condensation (production d’eau) http://www2.nl.edu/jste/lipids.htm

Les polymères se séparent en faisant l’hydrolyse. Le bris d’une molécule d’eau libère les ions H+ et OH-. Le point de séparation des monomères est comblé par ces ions.

Voir Images: Livre Biologie 11 - haut de p. 13 (lipide) et haut p.15 (protéine)

Réactions de condensation et d’hydrolyse (suite)

Réactions de condensation et d’hydrolyse (suite)

Condensation

H2O

Hydrolyse

H2O

OH H

B. Réactions de condensation et d’hydrolyse (suite)

Condensation (entre deux acides aminés)

Fabrication et dégagement d’eau

*

Isomères

A

A

B

B

C CC?

Pareil : Lettre (formule chimique)Différent : Forme

Les isomères ont la même formule chimique, mais une forme différente

Monomère, polymère et isomère (suite)

Les molécules possédant la même formule chimique tout en ayant une forme différentes sont appelées des isomères.Ex: glucose (C6H12O6)

Les glucides (hydrates de carbones ou sucres)Caractéristiques des glucides :

Composés de 3 éléments : C-H-O

Le rapport de l’hydrogène à l’oxygène est de 2 :1ex.: C6H12O6

Les hydrates de carbone peuvent avoir une forme linéaire, circulaire ou ramifiée.

Source première d’énergie pour les organismes vivants.1 gramme de glucides 16 kilojoules (4 calories)

La construction du glucose par les végétaux se nomme photosynthèse. ()

La dégradation « efficace» du glucose par les organismes vivants se nomme respiration cellulaire. C’est par ce processus que les hétérotrophes se procurent leur énergie.()

C6H12O6 + O2 CO2 + H2O + énergie

Les monosaccharides (sucres simples) 3 sortes de sucres simples :

Trioses (contenant ___ carbones C__H6O3 )Triose le plus important: Glycéraldéhyde(fait partie de la structure des molécules de gras )

Pentoses (contenant ___ carbones C__H10O5 )Pentoses les plus importants: Ribose et Désoxyribose

(retrouvés dans les acides nucléiques ADN et ARN )

Hexoses (contenant ___ carbones C__H12O6) L’ hexose le plus important = Glucose

autres hexoses = Galactose et Fructose (tous retrouvés dans les aliments)

Les glucides (hydrates de carbones ou sucres)

3

5

6

3

5

6

3 carbones= triose

5 carbones= pentose

6 carbones= hexose