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Les Croqueurs de Pommes
de la section
Confluent Ain – Isère – Savoie
présentent
suite
Le prunier
Tous droits réservés. Aucune partie de ce document ne peut être reproduite, stockée ou transmise par quelque moyen électronique, mécanique, de reprographie,
d’enregistrement ou autre que ce soit, sans l’accord préalable des ayants droits (association locale des Croqueurs de pommes du Confluent Ain- Isère – Savoie)
Version 2008, m.à j. 11/2013
Après les
brumes de
l’hiver,
Le bourgeon se gonfle, s'arrondit,
et prend à son sommet une
coloration blanchâtre
la végétation
s’éveille …
lentement
Mirabelle
Belle de Louvain Farotte
Prune sauvage
suite
Les écailles du sommet
s'écartent et laissent voir les
boutons vert clair encore
rassemblés
Les boutons se
séparent, la
pointe blanche de
la corolle est
visible Les boutons s'ouvrent
partiellement et les étamines
apparaissent
Stade C
Stade D Stade E
suite
1ère quinzaine d’avril :
débute la floraison
suite
La collerette
desséchée du
calice se
détache et finit
par tomber,
laissant le petit
fruit à nu
Le jeune fruit grossit rapidement et prend bientôt les caractères de la variété
suite
à la mi-juillet, les premiers fruits sont mûrs
Bleu violacé, légèrement pruinée, de
grosseur moyenne, cette prune a une
chair jaune verdâtre, tendre, sucrée,
parfumée et assez juteuse. Cette
variété est avantageuse en raison de
sa précocité et de son mérite pour les
confitures.
Bonne de Bry Monsieur Hâtif
Moyen ou assez gros, d’un pourpre
intense bien pruiné d’azur, ce fruit, à
la chair demi-fine, très tendre, bien
fondante, bien parfumée, est une
bonne prune de table.
suite
Quelques bons fruits de la seconde quinzaine de juillet
De taille moyenne, ce fruit oblong a
un épiderme fin, mince, d’un jaune
d’or abondamment lavé de rose
carminé. La chair est fine, tendre,
juteuse, avec un bon arôme. Une des
premières bonnes prunes de table.
Reine Claude précoce Léon Hisse Early Laxton
Fruit moyen, vert-jaune clair, parfois
légèrement orangé à l’insolation, dont la
chair est ferme, juteuse. Goût agréable
approchant celui de la Reine Claude
verte. Maturité environ 18 jours avant
cette dernière.
suite
Quelques bons fruits de la seconde quinzaine de juillet
Petit ou très petit (12/20g) fruit
jaune d’or, marbré de rouge
amarante à l’insolation. La chair est
fine, tendre, peu juteuse, à saveur
sucrée et parfumée. Mûre à la mi-
juillet, cette prune est très bonne à
confire.
Quetsche précoce d’Ersingen Mirabelle précoce
D’origine allemande, elle fut
remarquée pour la première fois en
1896 dans une exposition fruitière à
Baden-Baden. C’est la plus précoce
des quetsches. D’assez gros calibre
(40/45 g), elle présente de très
bonnes qualités gustatives
suite
Quelques bons fruits de fin juillet – début août
Reine Claude de Vars
Vert jaunâtre maculé et ponctué de
rose, cette prune, pas très grosse, a
une chair juteuse, sucrée, de bonne
qualité gustative. Assez précoce, elle
est bien adaptée aux régions pré-
montagneuses.
suite
Reine Claude d’Oullins
Parfois dénommée Reine Claude précoce
ou prune Massot, ce fruit est d’assez
gros calibre (55 g). L’épiderme jaune est
recouvert d’une pruine blanchâtre. La
chair jaune verdâtre est moyennement
sucrée et parfumée. Mûre fin juillet,
cette prune fait d’excellentes confitures
Quelques bons fruits du début du mois d’août
Reine Claude de Moissac
suite
Originaire du Tarn-et-Garonne, cette
prune de calibre moyen (30/40 g.) a
une forme typique de Reine Claude,
avec une abondante pruine blanche.
La chair jaune doré est moins ferme
et de qualité gustative inférieure à
celle de la Reine Claude verte, et
d’un goût différent.
Assez gros (45/55 g), à l’épiderme
pourpre noir abondamment pruiné
de bleuâtre, ce fruit a une chair fine,
assez fondante, juteuse, à saveur
sucrée acidulée, parfumée. C’est une
très bonne prune à sécher.
Prince Englebert
Quelques bons fruits du début du mois d’août
suite
Le fruit, rouge violacé, est assez petit
(20/30 grammes) avec une forme
typique de quetsche. Il est recouvert
d’une abondante pruine. La chair jaune
orangée, veinée de rouge, a un goût
caractéristique de quetsche. La maturité
débute la 1ère quinzaine d’août. C’est
une petite quetsche délicieuse,
intéressante pour sa précocité.
Quetsche Maillard Reine Claude Verte (ou dorée)
Assez grosse, globuleuse, cette prune à
une peau mince, d’un vert-jaunâtre
souvent lavée de rose violacé à
l’insolation, et recouverte d’une légère
pruine blanchâtre. La chair est fine,
fondante, très juteuse, très sucrée et
parfumée, d’excellent qualité gustative.
Le goût très caractéristique de la variété
en fait une référence.
Quelques bons fruits de la mi-août
Drap d’Or Des Béjonnières
suite
Originaire d’Angers, au milieu du
XIXème siècle, ce fruit de calibre
moyen (25/40 grammes), légèrement
ovoïde, dissymétrique, est jaune ambré,
plus coloré à l’insolation, piqueté de
rouge et recouvert de pruine. La chair
ferme est très juteuse et sucrée, relevée
avec un goût d’abricot. Délicieuse en
fruit de table et en confiture.
Prune issue d’un semis en 1832 en
Belgique. Autostérile. Le fruit, de bon
calibre (40/50 g) oblong allongé,
dissymétrique, est jaune, orangé à
l’insolation, et recouvert de pruine. La
chair est jaune orange, ferme, sucrée,
parfumée et a une saveur musquée
particulière.
D’autres bons fruits de la mi-août
Reine Claude d’Althan
suite
Originaire de Hongrie, vers 1850, cette
Reine Claude a besoin d’un
pollinisateur en son voisinage. Le fruit,
d’un beau calibre (50/55 g) est
légèrement dissymétrique. L’épiderme
est rouge violacé, et recouvert de
pruine. La chair, de fermeté moyenne
est jaune, dorée, juteuse, sucrée et très
parfumée. Mûre à la mi-août, c’est une
excellente prune de table.
Grosse, pouvant atteindre 75 grammes,
de forme oblongue, à l’épiderme
pourpre foncé, violacé, recouvert d’une
pruine bleuâtre, cette prune à une chair
juteuse, moelleuse, sucrée et assez
parfumée. Bon fruit de table, convient
aussi pour les compotes et confitures.
Belle de Louvain
Quelques bons fruits de la fin du mois d’août
Perdrigon
suite
Variété très ancienne dont le nom, issu du
Provençal, signifie « de la couleur de la
gorge de perdrix ». Le Perdrigon rouge
est de taille moyenne (30/35g.), oblong,
dissymétrique, rouge vif violacé,
légèrement pruiné, très sucré et parfumé.
Les prunes Perdrigon, très répandues en
Provence, servaient à confectionner les
célèbres pruneaux appelés Pistoles ou
Brignoles.
Hackman
Originaire de Suède, d’un semis de
hasard. Le fruit ovale est gros (40/50 g)
dissymétrique, jaune vert, de fermeté
moyenne et de bonne qualité gustative.
Cette variété doit être pollinisée par
Reine Claude verte, Reine Claude
d’Oullins ou Prune d’Ente.
Quelques bons fruits de la fin du mois d’août
Quetsche de Bulherthal
suite
Issue d’un semis de hasard trouvé
dans un verger en Allemagne. Le
fruit, de forme ovoïde régulière, est
bleu violacé, recouvert d’une
abondante pruine blanchâtre. La
prune, à chair jaune verdâtre, sucrée,
acidulée, doit être cueillie à pleine
maturité pour exprimer tout son
arôme.
Madame Bonnard
Variété originaire de la région de Vienne
(Isère). Le fruit, de calibre moyen,
arrondi légèrement oblong, violacé clair à
bleu, est fortement pruiné. La chair jaune,
sucrée, juteuse, est délicatement
parfumée, d’un arôme prononcé.
Excellent variété qui mérite à être
connue.
Quelques bons fruits de la fin du mois d’août
suite
Victoria
De gros calibre, et de forme allongée, la
prune Reine Victoria a un épiderme
rouge vif avec des taches rouge foncé,
sur fond jaune. La chair est jaune
verdâtre parfumée, sucrée. Cette prune
est particulièrement adaptée pour les
tartes et pour la mise en conserve au
sirop.
Quetsche blanche de Létricourt
Variété autofertile, à floraison tardive.
Mûr dès la fin août, le fruit est de bon
calibre (30/45 g) oblong très allongé,
dissymétrique, à épiderme jaune citrin
recouvert d’une pruine blanchâtre.
Variété d’un grand intérêt pour le
séchage et qui donne un excellent
pruneau.
Quelques bons fruits du début du mois de septembre
Quetsche d’Italie Martin
suite
Originaire de Lombardie, vers 1800. Le
fruit assez gros (35/40 g) est oblong
allongé, dissymétrique, bleu noir, à
reflets rougeâtres, pruiné. La chair, jaune
verdâtre, moyennement juteuse, est
sucrée, parfumée. Les fruits ont tendance
à tomber à complète maturité. Bons fruits
pour sécher, conserves, confitures et
congélation.
Gros fruit (50/80 g.), oblong, très allongé
et dissymétrique, avec une peau épaisse,
jaune verdâtre, ponctué de rouge
violacée et recouvert de pruine
blanchâtre. La chair jaune est juteuse,
sucrée, assez parfumée. Beau fruit, de
qualité gustative moyenne (un peu acide
sous la peau et autour du noyau), bon à
sécher.
Quelques bons fruits du début du mois de septembre
Prune d’Ente
suite
C’est la prune qui sert à fabriquer le
célèbre Pruneau d’Agen. Elle fut
rapportée des croisades. De calibre
moyen (25/40 grammes), elle est
ovoïde allongée, rétrécie vers le
sommet, dissymétrique, à épiderme
rouge vineux abondamment pruiné de
rose blanchâtre. La chair peu ferme,
jaune verdâtre est juteuse, très sucrée,
parfumée avec une saveur très
caractéristique.
Thames Cross
Obtenue en Angleterre dans les années
1970, c’est l’une des plus grosses prunes
(plus de 80 grammes). Le fruit est
oblong allongé, légèrement pruiné, jaune
soufré, légèrement rosé à l’insolation. La
chair jaune, est ferme, sucrée avec une
saveur de miel. Fruit de bonne qualité
gustative. Pour ne pas casser les
branches, l’étayage est nécessaire du fait
du poids important des fruits
Quelques bons fruits du début du mois de septembre
Reine Claude de Bavay
suite
D’origine belge, cette prune est issue
d’un semis de Reine Claude verte en
1841. Le fruit est assez gros. L’épiderme
est jaune verdâtre, recouvert d’une
légère pruine. La chair jaune verdâtre,
ferme, est délicieusement sucrée et
parfumée. De bonne conservation, ce
fruit convient à la stérilisation en
bocaux.
Quetsche d’Alsace
C’est la plus répandue et la plus connue.
Très ancienne, elle aurait été connue des
romains. Autofertile. Le fruit a une forme
typique oblong, assez allongé,
dissymétrique. Bleu noir, de calibre
moyen (25/30 g), il est recouvert d’une
abondante pruine bleu ardoisé. La chair
très ferme, jaune-verdâtre, veinée de
rouge, juteuse, légèrement acidulée, à un
goût musqué très caractéristique.
Quelques bons fruits du mois de septembre
Reine Claude tardive de Chambourcy
suite
Remarquée en 1810 à Chambourcy, c’est
la plus tardive des Reine Claude. Le fruit
est arrondi et très dissymétrique, d’un
calibre moyen (30/35g). L’épiderme est
vert-jaune avec des pointillés rouges,
recouvert d’une très légère pruine. La
chair est jaune légèrement orangée,
juteuse, sucrée, bien parfumée. Se
conserve bien, délicieuse en frais et se
prête à la conserve en bocaux.
Goutte d’or de Coe
Obtenu en Angleterre en 1790, c’est un
très beau fruit jaune orangé, de gros
calibre (60/70 g.) oblong,
dissymétrique, recouvert d’une pruine
blanc jaunâtre. La chair est jaune
verdâtre, très sucrée et parfumée, d’un
goût rappelant celui de la Reine Claude
Dorée. Variété tardive de bonne qualité
gustative.
Quelques bons fruits du mois de septembre
Sainte Catherine
suite
Très vieille variété qui servait autrefois
à confectionner le Pruneau fleuri de
Tours et le Pruneau de Vitteaux (en
Bourgogne). Le fruit moyen (25/35 g),
légèrement oblong, dissymétrique, est
jaune orangé. La chair jaune orangé est
sucrée, moyennement parfumée. Cette
variété présente une grande variabilité
du fruit (forme, couleur et saveur).
Marcelle Chasset
Obtenue en France en 1905. Mûre à la
mi-septembre, c’est une variété tardive,
productive, peu alternante. Le fruit,
assez gros (35/45 g) oblong, aplati aux
extrémités, est rouge violacé bien
pruiné. La chair ferme, juteuse est bien
sucrée et très parfumée, d’excellente
qualité gustative. C’est l’un des fruits de
table les plus tardifs, qui convient
également au séchage.
De nombreuses autres variétés sont présentes dans la
région, et … attendent nos photographes :
• Mirabelles de Metz et de Nancy
• Prune Coco jaune
• Damas
• Etc.
Ainsi que de nombreuses variétés de prunes « sauvages ».
Toutes les variétés de prunes présentées dans ce diaporama
ont été récoltées dans le Nord Dauphiné,
à plus de 500 mètres d’altitude.
suite
Et dire qu’on a fait tout cela …
pour des prunes !
Pour joindre la section Confluent Ain-Isère-Savoie
des Croqueurs de Pommes :
Notre contact :
Croqueurs.ais(chez)orange.fr
Au verger : Marc Latour
A la technique : Yves Barbier
Version du 15 octobre 2008, m.à j. novembre 2013
suite