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7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire
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TNS 2012
Les Franais et le gaspillage alimentaire
Les Franais et le gaspillagealimentaire
Avril 2012
7/31/2019 Les Franais et le gaspillage alimentaire
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Les Franais et le gaspillage alimentaire
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Synthse
Les Franais ont conscience du gaspillage alimentaire mais nont pas limpressiondy contribuer eux-mmes.
Pour autant, le gaspillage alimentaire est une ralit quotidienne pour lesFranais: tous gaspillent et pour les mmes raisons.
Les produits les plus jets sont les plus prissables.
Le gaspillage nest pas d une mconnaissance des dates de premption ni untrop grand zle leur gard, mais un problme dorganisation au quotidien.
Le gaspillage alimentaire est un territoire assez peu investi en publicit aux yeuxdes Franais.
Les communications existantes ne semblent pas activer les leviers les plusefficaces.
TNS rappelle quaucune publication totale ou partielle des rsultats ne peut se faire sans son accord pralable. Au cas
o cette clause ne serait pas respecte, TNS ferait savoir quelle ne se considre pas comme engage par cette
publication. Au cas o les rsultats seraient diffuss de faon partielle, TNS se rserve le droit de les porter laconnaissance du public dans leur intgralit.
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Les Franais et le gaspillage alimentaire
Contexte et questions cls1
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Les Franais et le gaspillage alimentaire
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Contexte et enjeux socitaux
En France, le gaspillage alimentaire estestim 20kg de dchets par anet par Franais.
Le Parlement Europen a ragi etappelle les gouvernements rduire demoiti le gchis alimentaire dici 2025.
Au-del de limpact environnemental, lesproblmes conomiques, thiques,
scuritaires et sociaux engendrs par cegaspillage sont nombreux
Plusieurs projets et campagnes desensibilisation sont mis en uvre,
notamment:
- 2014 a t dsigne anneeuropenne de la lutte contre le
gaspillage alimentaire - Green Cook, projet europen visant tudier le rapport du consommateur la
nourriture et optimiser loffre alimentaire
- La semaine du Dveloppement
Durable, du 1er au 7 avril 2012, pourinformer les consommateurs
Afin doptimiser la porte de ces actions etdactiver les bons leviers, il est ncessaire
de mieux comprendre les rapportsentre les Franais et le gaspillage
alimentaire dans leurs foyers.
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Les Franais et le gaspillage alimentaire
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Les questions cls
Les Franais et le gaspillage alimentaire
LesconsommateursFranais sont-ils sensibles
la notion degaspillage ?
Ont-ilsconscience deson impact ?
Ont-ils laperception de
contribuereux-mmes
ce gaspillage ?
Quels types deproduits
jettent-ils leplus ?
Et pourquelles
raisons ?
Que signifientpour eux les
dates depremption
indiques surles emballages ?
Que font-ilspour rduire
leurgaspillage
alimentaire ?
A quels types deconseils /dactions
seraient-ils le
plus sensiblespour rduireleur gaspillagealimentaire ?
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Les Franais et le gaspillage alimentaire
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Rappel de la mthodologie
chantillon
820 individus
Ces individus sont issus dunchantillon nationalreprsentatif de 18 ans et plus
La reprsentativit est assurepar la mthode des quotas(sexe, ge, PCS de la personnede rfrence du foyer etrgion)
Mode de recueil
Interviews ralises Online, surnotre panel dinternautes LSR
Dates de terrain
Le terrain sest droul du6 au 13 avril 2012
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Les Franais et le gaspillage alimentaire
Des Franais qui ont conscience dugaspillage alimentaire
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Les Franais et le gaspillage alimentaire
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55%
54%
52%
46%
37%
33%
30%
28%
26%
13%
Faire des conomies d'eau
Rduire le gaspillage alimentaire
Recycler ses dchets
Faire des conomies d'lectricit
Recycler ses vtements ou les jouets
Rduire sa consommation en gnral
Consommer des produits locaux / issus de ma rgion
Rduire l'usage de la voiture
Consommer des produits plus respectueux de l'environnement
Consommer des produits issus de l'agriculture biologique
Pour 54% des Franais, rduire le gaspillage alimentaire est une action trsimportante faire quotidiennement.
Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)
C1 Dans quelle mesure trouvez-vous important de faire chacune des actions suivantes dans la vie de tous les jours ? (ST Trs important)
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Proccups par ce sujet, les Franais en entendent parler autour deux...
Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)
C8 Selon vous, le gaspillage alimentaire est un sujet dont on entend parler...
57%des Franais ont entendu parler / ont parl du gaspillagealimentaire avec leur famille, leurs proches ou leurscollgues.
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... Et estiment majoritairement que cest un sujet dont on ne parle pas assez dansla publicit.
Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)
C8 Selon vous, le gaspillage alimentaire est un sujet dont on entend parler...
des Franais estiment que lon ne parle pas ou peu dugaspillage alimentaire dans la publicit.
76%Et paralllement 54% considrent que cest un sujet
dont on entend pas ou peu parler dans les mdia
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Les Franais et le gaspillage alimentaire
Mais des Franais qui,paradoxalement, nont pas lesentiment de contribuer eux-mmes ce gaspillage
Quand perception et ralitsaffrontent...
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Le gaspillage alimentaire est une ralit... mais surtout chez les autres!
Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)
C5 Sur une chelle de 1 7, veuillez valuer le niveau de gaspillage alimentaire de votre foyer / des Franais.
- De mon foyer: 2.6
- Des Franais: 5.1
Niveau de gaspillage alimentaire moyen estim:
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Les Franais gaspillent moins que les autres: le paradoxe continue.
Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)
C7 Par rapport cette moyenne annuelle de dchets alimentaires, dans votre foyer, pensez-vous vous situer...
2/3 des Franaisestiment pourtant
tre en-dessous de ces 20kg.
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Les Franais estiment dj avoir un comportement adquat vis--vis du gaspillagealimentaire.
Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)
D6 Vous personnellement, faites-vous dj ou envisagez-vous de faire chacune des actions suivantes pour rduire le gaspillage alimentaire ? ST je le fais dj
Je vrifie les dates limites de consommation. (94%)Je veille respecter la chane du froid.(94%)
Je congleles restes. (89%)
Jutilise des boteshermtiques. (86%)
Je cuisine les restes. (87%)
Je prpare une listede courses. (84%)
Je sensibilisemes enfants. (75%)
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Les Franais et le gaspillage alimentaire
Preuve en est, le gaspillagealimentaire est vritablementinscrit dans le mode de vie desFranais
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Tous gaspillent quelle que soit la catgorie de produits mais certains gaspillent plus que les autres.
Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)
D1 Vous arrive-t-il de jeter les produits suivantsAu moins une fois par semaine / 2 3 fois par mois / 1 fois par mois / 1 fois tous les 2 3 mois / Moins souvent / Jamais / Je nen
achte ou consomme pas
Les plus aiss
Les grands foyers
35% des CSP+ jettent du pain aumoins 1 fois par mois, vs 28% au global
43% des foyers de 4personnes jettent du painau moins 1 fois par mois,vs 28% au global
Les jeunes
38% des 18-24 ans et 36% des 25-35ans jettent du pain au moins 1 fois par mois,
vs 28% au global
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Les produits les moins jets:assez logiquement, ceux qui se conservent le pluslongtemps.
Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)
D1 Vous arrive-t-il de jeter les produits suivantsAu moins une fois par semaine / 2 3 fois par mois / 1 fois par mois / 1 fois tous les 2 3 mois / Moins souvent / Jamais / Je nen
achte ou consomme pas
82% des Franais ne jettentjamais de produits secs typesptes, riz ou farine
80% ne jettent jamais deboissons alcoolises
78% ne jettent jamais deconserves
75% ne jettent jamais deboissons non alcoolises
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Les produits les plus jets: ceux ayant la dure de vie la plus courte ou le mode deconservation le moins vident.
Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)
D1 Vous arrive-t-il de jeter les produits suivantsAu moins une fois par semaine / 2 3 fois par mois / 1 fois par mois / 1 fois tous les 2 3 mois / Moins souvent / Jamais / Je nen
achte ou consomme pas
31% des Franais jettent les
restes des repas et des platsnon termins au moins 1 foispar mois
28% jettent du pain aumoins 1 fois par mois
21% jettent des fruits aumoins 1 fois par mois
19% jettent des lgumesau moins 1 fois par mois
Une communicationvisant aider les foyers mieux conserver les
aliments fragilespourrait constituer un
levier
61% des aliments jets
auraient pu tre utiliss sils
avaient t mieux grs *
* Source: The food we waste , tude mene en avril 2008 par Exodus et Wastes Work pour le Wrap en Angleterre
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Une raison principale au gaspillage quelle que soit la cible: laspect du produit.Le dpassement de la date de premption arrive en 2me position.
Base: ensemble des 18 ans et + jetant des produits alimentaires (N=742)
D3 Parmi ces raisons, quelle est la raison principale pour laquelle vous jetez des produits ?
55%
29% 14%
Donc, double problmede conservation etdorganisation: des
produits ne sont pasconsomms temps et
sont donc jets
Jecuisine en trop grande quantitet il ya souvent des restes: 6%Le produit a tachet en trop grandequantit/ dans un format trop grand: 4%Jen'utilise pas souventce produit et jefinis par le jeter qu'il soit abm ou pas: 3%
Jene mange pas souvent chez moi: 2%
Le produit estabm(produit dessch,ramolli, moisi...): 30%Le produit a unmauvais got/ unemauvaise odeur: 21%L'emballage a t abm et le produit estdgrad: 4%
Ladate de premptionest dpasse
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50%
37%
18%
18%
16%
13%
6%
41%
53%
60%
52%
74%
55%
47%
9%
10%
23%
31%
10%
33%
47%
Viande et charcuterie pr-emballes
Plats prpars prts consommer
Pain de mie, viennoiseries, brioches pr-emballs
Conserves
Yaourts et desserts laitiers
Boissons (sodas, jus de fruits)
Produits secs (crales, ptes, riz...)
J'arrte de consommer ces produits dsque la date de premption est atteinte
Je continue consommer ces produits
quelques jours aprs la date depremption
Je ne tiens jamais compte de la date depremption, mais uniquement del'aspect du produit
Des comportements vis--vis de ces dates qui font sens avec la nature desproduits et ne montrent pas dexcs de zle.
Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)
D5 Pour chacune de ces catgories de produits alimentaires, que faites-vous ? Jarrte de consommer ces produits ds que la date de premption est atteinte / Je continue
consommer ces produits quelques jours aprs la date de premption / Je ne tiens jamais compte de la date de premption, mais uniquement de laspect du produit
Le gaspillage semble doncplutt d une mauvaise
gestion du frigo auquotidien et au mode de vie
des Franais
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Les Franais et le gaspillage alimentaire
Do une vision dforme, quiappelle un discours plus palpable,ancr dans le quotidien desFranais
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20kg, un chiffre qui ne choque pas les Franais: pour prs d1/3, il estmme moins lev que ce quils auraient pens.
Plus lev que ce que je
pensais
Conforme ce que je
pensais
Moins lev que ce que
je pensais
21
48
30
Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)
C6 On comptabilise en moyenne 20kg de dchets alimentaires par an et par Franais. Ce chiffre est-il
Pour susciter une plus
forte prise deconscience de ce quelon gaspille, uneillustration plus
parlante ?
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Gaspiller, cest avant tout jeter de l argent par les fentres
Nuire lenvironnement
Jeter delargent par les
fentres
Priver,indirectement,des gens dans
le besoin
37
57
5
Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)
C4 Pour vous, gaspiller des aliments cest avant tout
Le porte-monnaie,principale voie
daccs une prisede conscience du
gaspillagealimentaire ?
Pour prs de 6 Franais sur 10, gaspiller des aliments revient avant tout jeter de largentpar les fentres . 5% seulement placent la question cologique au premier plan.
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94%
94%89%
87%
86%
84%
75%
74%
74%
64%
61%
57%
54%
54%
38%36%
21%
4%
4%7%
10%
10%
10%
16%
13%
12%
12%
29%
30%
29%
26%
28%33%
32%
2%
2%4%
4%
3%
6%
9%
13%
14%
24%
11%
14%
17%
20%
35%31%
46%
Comportements potentiels pour rduire le gaspillage alimentaire
Vrifier les DLC lachat
Veiller la chane du froid
Conserver en botes hermtiques
Cuisiner en fonction des restes
Congeler
Prparer une liste
Sensibiliser mes proches
Ranger en fonction des DLC
Choisir en fonction des DLC
Minformer sur la conservation
Eviter les trop grands formats
Acheter en vrac
Prparer les menus lavance
Adapter les formats mme si cest plus cher
Donner aux proches/voisins
Composter
Partager avec mes voisins
Je le fais dj Je ne le fais pas mais cest unebonne ide, je pourrais le faire
Je ne suis pas intresspar cette ide
Base: ensemble des 18 ans et + (N=820)
D6 Vous personnellement, faites-vous ou envisagez-vous de faire chacune des actions suivantes pour rduire le gaspillage alimentaire ?
Descomportementsmajoritairementpratiqus
Descomportementspotentiellementleviers