Les gâteaux (tartes) sucrés

Les gâteaux (tartes) salés

Gâteaux aux fruits

Avec sauce (guélon)

Sans sauces

Gâteau au fromage

Gâteaux salés

Quiche Lorrainepâte brisée

200 g gruyère

100 g lardons

1 oignon émincé

3 œufs

2 dl crème

sel, poivre

Pizza

La pâte brisée (pâte à gâteaux)

• 1000 g de farine fleur

• 500 g de beurre

• 250 g d’eau

• 15 g de sel

Bien fraser ensemble le beurre et la farine

Dissoudre le sel dans l’eau et ajouter au mélange

Juste former une pâte et la réserver au réfrigérateur

Sauce sucrée (guélon)

• 500 g de lait

• 500 g de crème

• 80 g de farine/amidon

• 200 g d’oeufs

• 200 g de sucre

• 5 g de sel

• vanille

Chauffer à 75° C

Ajouter et bien mélanger

Sauce salée (Guélon)

• 1000 g de crème

• 200 g d’œufs

• 150 g de jaunes d’œufs

• 10 g de sel et épices