UN1901. Laboratoire de pharmacognosie. Dr Sahraoui
2014/2015
Les Huiles Essentielles
I- Dfinition :
Selon la pharmacope franaise 1965 : les huiles essentielles sont des produits de
compositions gnralement assez complexe, renfermant les principes volatils contenus dans
les vgtaux et plus ou moins modifis aux cours de la prparation.
Pour extraire ces principes volatils il existe divers procds, deux seulement sont utilisable
pour la prparation des huiles essentielles officinales : celui par distillation la vapeur deau
de plante huile essentielle ou de certains de leurs organes, et celui par expression.
Concrte: ou essence concrte ou essence extrait odeur caractristique, obtenu par
extraction laide dun solvant partir de substances vgtales fraiches.
Rsinoide: extrait odeur caractristique, obtenu par extraction laide de solvant
partir de substances vgtales dessches.
Pommade florale: corps gras parfum obtenu partir de fleurs.
Absolues (essences absolues): rsultent de lextraction par lalcool basse T des
concrtes, des rtinodes ou des pommades florales.
II- Rpartition et localisation :
Les HE sont largement rpondus dans le rgne vgtal, elles sont rparties dans une 60nes
de Familles : Astraces (armoise, camomille), Lamiaces (lavande, menthe, romarin,
thym), Lauraces (camphrier, cannelier, laurier), Myrtaces (eucalyptus, giroflier),
Apiaces (carotte, cerfeuil, persil), Abitaces (pin, sapin), Rutaces (citron, orange),
Poaces, Zingibraces, Pipraces
Les HE sont stockes dans tous les organes vgtaux : Les fleurs (lavande), feuilles (eucalyptus, laurier), fruits (anis, orange), graines (muscades), corce (cannelle), rhizomes
(gingembre, curcuma), racines (vtiver), bois (camphrier).
Les teneurs en HE sont faible souvent < 1%, exceptionnellement le giroflier 15%.
Dans une mme plante, ces HE peuvent exister dans diffrents organes et la composition
varie dun organe lautre.
III- Formation:
On distingue, les essences prformes et non prformes.
A. Les essences prformes: la synthse et laccumulation des HE sont assures par des
structures histologiques spcialises, telle que:
UN1901. Laboratoire de pharmacognosie. Dr Sahraoui
2014/2015
Cellules huile essentielle (Lauraces - Zingibraces)
Poils scrteurs (Lamiaces)
Poches scrtrices (schizognes: Myrtaces et Schizolysignes: Rutaces)
Canaux scrteurs (Apiaces - Asteraces)
Un canal scrteur d'Ombellifre
2 Poils scrteurs de Lavande Cellules pidermiques HE de ptale de rose
amhcs de formation de poches scrtrices
UN1901. Laboratoire de pharmacognosie. Dr Sahraoui
2014/2015
B. Les essences non prformes: sont des produits odorants qui ce forment aprs
hydrolyse enzymatique, ex: essence damande amre
IV- Proprits physico-chimiques des huiles essentielles :
- Liquides temprature ambiante.
- Les huiles essentielles sont volatiles et entrainable la vapeur deau.
- Elles sont gnralement incolores ou jaune ple. - Leur densit est gnralement 1 sauf exception (HE de sassafras, de girofle, ou de
cannelle)
- Indice de rfraction souvent lev et sont doues de pouvoir rotatoire.
- Peu solubles dans leau (odeur= eau distille florale), elles sont solubles dans les
alcools de titres levs, solubles dans les huiles fixes et la plupart des solvants
organiques apolaires.
- Elles sont altrables, sensibles loxydation. Elles ont tendance se polymriser en
donnant des produits rsineux.
-
V- Composition chimique :
Les huiles essentielles sont des mlanges trs complexes* constitues de 2 groupes
dorigine biologique distinctes:
Composs terpniques
Composs aromatiques drivs du phnylpropane
A. Les Terpnoides : (C5H8)n
Les huiles essentielles sont constitues des terpnes les plus volatils :
Monoterpnes C10 : ils peuvent tre acycliques, monocycliques ou bicycliques. Ils constituent + 90% des HE, Plusieurs variations structurales existent telle que: alcools,
aldhydes, ctones, phnols
Sesquiterpnes C15 : Les plus rpondus sont les carbures, les alcools et les ctones
B. Composes aromatiques drivs du phnylpropane:(C6-C3)
Ils sont beaucoup moins frquents que les terpnoides, ils sont classs selon la nature des
fonctions quils portent (acides, aldehydes, phnols)
NB : La plus part des constituants sont dorigine terpnique ; seul un petit nombre HE sont
constitues majoritairement de composs aromatiques (HE de cannelle et de girofle).
Parmi les constituants trs nombreux des huiles essentielles lun domine gnralement : HE
de badiane et danis renferment 95% danthole.
UN1901. Laboratoire de pharmacognosie. Dr Sahraoui
2014/2015
VI- Procds dextraction:
VI-1- Procds dobtention des HE:
Les HE sont extraies de la matire vgtale par diffrents procds.
Seul deux procds dextraction sont admis par la Pharmacope Fse:
- Lentrainement la vapeur deau.
- Lexpression froid des Citrus.
A: Entranement la vapeur deau ou hydrodistillation :
1) Principe : Le matriel vgtal (intacte ou broy) est immerg dans un ballon rempli deau
qui est port bullition, les vapeurs htrognes produites (H2O+HE) sont condenses sur
une surface froide et lHE se spare de la phase aqueuse par diffrence de densit.
2) la technique :
Dautres variantes de cette technique sont utilises:
Entranement la vapeur sature : Le vgtal nest pas immerg dans leau mais cest la
vapeur deau qui est injecte directement travers le vgtale dispose sur des plaques
perfores.
B) Expression froid :
Cest une technique utilise pour lextraction des HE des corces des fruits de Citrus (Citron,
Orange douce, Orange amer ou bigarade, mandarine).
1) Principe : les zestes des citrus sont dilacrs et le contenu des poches scrtrices rompues
est rcupr par un courant deau (procd froid).
UN1901. Laboratoire de pharmacognosie. Dr Sahraoui
2014/2015
2) Technique : selon le mode de rupture de la paroi du fruit nous avons :
1er cas : sur le fruit entier, on utilise des machines pellatrices qui exercent une action
abrasive sur le fruit, lacrant sa surface externe et provoquant la mise en libert de HE.
2me cas : sur le fruit dcoup en plusieurs quartiers on utilise des machines sfumatrices qui
extrait HE en crant dans les corces des zones de compression et dpression suffisante
pour que HE puisse tre libre.
VI-2- Procds dobtention des concrtes et rsinodes:
Il existe de nombreuses mthodes utilises en industrie telle que:
- Extraction par les solvants organiques volatils
- Enfleurage
- Extraction par gaz supercritique
A) Extraction par les solvants organiques volatils : consiste faire macrer la plante dans le
solvant froid (ther de ptrole ou hexane) fin de faire passer les substances odorantes
dans le solvant qui sera limin par distillation.
Si la matire vgtale est fraiche, on obtient : concrte
Si la matire vgtale est sche, on obtient : rsinoide
B) Enfleurage : Met profit la liposolubilit des HE dans les corps gras, cette opration concerne
lextraction des parfums des fleurs, on obtient une pommade florale, il existe 2 variantes :
Enfleurage froid : on dpose des fleurs sur des plaques de verre recouverte dune mince
couche de graisse, puis on les remplace par des fleurs fraches jusqu saturation du corps
gras.
Enfleurage chaud (digestion) : lextraction se fait par immersion des fleurs dans le corps
gras fondu (60 70c)
C) Extraction par gaz supercritique : Cette technique est base sur le fait que le gaz CO2
lorsqu'il atteint un tat supercritique prsente un pouvoir de dissolution accrue vis--vis des
HE.
VI-3-Conservation des huiles essentielles :
La dure de conservation des HE varie entre 12 18 mois selon lhuile essentielle.
Leur conditionnement doit se faire dans des flacons propres et secs, fait en aluminium, acier
inoxydable ou en verre teint, presque entirement remplis ou sous atmosphre dazote,
ferm de faon tanche et stock labri de la chaleur et de la lumire.
UN1901. Laboratoire de pharmacognosie. Dr Sahraoui
2014/2015
VII- Le contrle des HE :
Les drogues huiles essentielles et les huiles essentielles doivent rpondre des normes
selon la pharmacope
1) Caractres organoleptiques : Odeur, saveur et Couleur de HE
2) Caractres physiques : dterminer les indices suivants : Densit, Indice de rfraction,
Pouvoir rotatoire, Viscosit, Point de fusion et de conglation, Solubilit dans lalcool des
huiles essentielles
3) Caractres chimiques : telle que : Indice dacide, Indice de carbonyle, Indice dester, Eau
dans les huiles essentielles
4) Caractres chromatographiques et spctrophot
