Les Plaisirs de la Table...

Mesdames, Mesdemoiselles, Messieurs,Faire de vos repas une véritable fête, est notre souhait le plus cher.

A chaque moment important de votre vie(banquets, mariages, réceptions, réveillons, repas d’affaires...)Vous pouvez compter sur notre savoir-faire et nos précieux conseils.

Reconnue et appréciée depuis longtemps dans la région, notre équipe-traiteur vous garantit, sérieux et efficacité.Traditionnels, les mets présentés dans ce livret (cartes ou menus), sont préparés avec soin et «fleurent bon la cuisine d’antan».

Pouvant se modifier suivant vos goûts, n’hésitez pas à vous renseigner et à demander des devis personnalisés.Jean Duby

«Les plaisirs de la table»

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Nos Buffets «Apéritif» Minimum 4 personnes

Buffet Apéritif à 4.00€

3 toasts en assortiment 3 tr. de pâté croûte cocktail

3 tr. de rosette 3 mini quiches3 mini pizzas

Buffet Dînatoire à 6.00€3 mini quiches 3 mini pizzas

2 tr. de pâté en croûte cocktail3 tr. de rosette

jambon blanc et jambon sec roulé sur pic

Fromage en dés sur pic

Tous les prix s’entendent en € et T.T.C.

***************************************************************Verrine en assortiment au choix du chef : 3.20€

Possibilité de mignardises variées : 2.70€ les 3

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Menus à emporter Prix par personne - Minimum 4 personne s

Menu à 12.50€

Ballottine de canard (2tr)Salade verte, gelée et cornichons

****Suprême de poulet à la crème

****Gratin dauphinois et gâteau de légumes

Menu à 20.00€

Médaillon de saumon garni de macédoine Mayonnaise et crevettes

****Gratin de fruits de mer

****Suprême de pintade crème de morilles

****Gratin forestier et gâteau de légumes

Plateaux Repas

Crudités au choix (250gr) - 1/2 cuisse de poulet -1 tranche de rôti de porc cuit - chips - fromage en portion -Tarte aux fruits - (couteau, fourchette, serviette) Idem conditionné en barquette

6,70€/plateau

5,60 €/Pers.

Tous les prix s’entendent en € et T.T.C.4

5

Mises en Bouche

Tous les prix s’entendent en € et T.T.C.

Cake olives et jambon 1.70 € / 100grAssortiment de feuilletés apéritif variés (100 à 120 pcs/Kg) 19 € / KgGougères (env. 80 pièces/Kg) 19 € / KgPain surprise charcuterie (30 toasts) 19 € / piècePain surprise poisson (30 toasts) 19 € / pièceQuiche plaque 40/60 (96 morceaux) 28 € / piècePizza plaque 40/60 (96 morceaux) 28 € / pièceQuiche oignons plaque 40/60 (96 morceaux) 30 € / piècePizza 3 fromages plaque 40/60 (96 morceaux) 30 € / pièceQuiche tartiflette plaque 40/60 (96 morceaux) 30 € / pièceFeuilleté escargots ou grenouilles 3.30 € / pièce

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Entrées Froides

Tous les prix s’entendent en € et T.T.C.

Médaillon de sandre sans garniture 5.50 €Médaillon de sandre avec garniture macédoine, mayonnaise et crevettes 7.00 €Médaillon de saumon sans garniture 5.50 €Médaillon de saumon avec garniture macédoine, mayonnaise et crevettes 7.00 €Terrine de sandre, macédoine et mayonnaise 5.50 €Terrine de légumes, macédoine et mayonnaise 3.10 €Assiette de foie gras de canard maison, gelée et toasts 7.50 €Millefeuille de truite et mousse d’asperges 4.50 €

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CharcuterieSur plats décorés

Tous les prix s’entendent en € et T.T.C.

***************************************************************Plateau De Charcuterie

1tr de jambon blanc, 2tr de rosette, 2tr de Jesus cuit, 2tr de chorizo1tr de terrine de campagne : 4.50€la part

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Ballottine de canard ou de volaille, (2tr) gelée et cornichons 2.80 € la partCornet de jambon a la mousse de foie 2.00 € la partCuisse de poulet rôti (1/pers) 1.80 € la partRôti de porc cuit (2tr par pers) 2.00 € la partRosbeef cuit (2tr par pers) 3.00 € la partGigot d’agneau cuit (2tr) 3.20 € la part

Poisson s En SauceMinimum 4 personnes ( prix par personne )

Tous les prix s’entendent en € et T.T.C.8

Filet de sandre farci aux escargots 7.50 €Gratin de fruits de mer et Saint Jacques avec fleuron 6.50 €Dos de cabillaud à la crème de bourbon et noix de pétoncles 6.50 €Pavé de saumon aux amandes sauce champagne 6.50 €Corolle de sole sauce dieppoise 6.00 €Dos de loup velouté de moules et champignons 7.00 €Curry de cabillaud au lait de coco et gambas 6.80 €Filet de rascasse blanche rôti à l’huile de vanille et beurre blanc 7.00 €Coque briochée avec nage de Saint Jacques et ris de veau braisés aux morilles 8.00 €

Filet de dorade royale à la crème d’ecrevisses et chorizo 7.00 €

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Viandes ChaudesMinimum 4 personnes ( prix par personne )

Tous les prix s’entendent en € et T.T.C.

Filet de boeuf en brioche 11.00 €Filet de canard rôti landais 7.00 €Suprême de pintade en salmis 7.00 €Suprême de poulet à la crème 6.50 €Tournedos de boeuf sauce morilles 9.00 €Filet de veau aux escargots jus à la sauge 8.00 €Jambon braisé sauce madère 5.50 €Coq au vin 5.50 €Sauté de porc provençal 5.00 €Filet mignon de porc sauce moutarde et champignons 6.00 €Jarret de porc confit au thym et crème d’ail 6.00 €Tournedos de boeuf Charolais façon Rossini 11.00 €

Spécial GibierUniquement en période de chasse

Tous les prix s’entendent en € et T.T.C.10

Pavé de kangourou pané au cacao et noisettes 7.50 €Demi pigeon à la périgourdine 10.00 €Gigot de sanglier braisé sauce grand veneur 8.00 €Gigot de cerf braisé sauce Saint Hubert 8.00 €Sauté de cerf sauce grand veneur 7.00 €Estouffade de sanglier sauce grand veneur 7.00 €Pavé de cerf réduction jus corsé 8.00 €

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Les Plats UniquesMinimum 6 personne s ( prix par personne )

Tous les prix s’entendent en € et T.T.C.

Boeuf bourguignon et pommes de terre vapeur 5.50 €Choucroute garnie (coti, strasbourg, saucisse fumée, saucisson cuit, pomme vapeur) 5.50 €

Couscous viandes (agneau, poulet) merguez, légumes 6.00 €Paëlla royale (cuisse de poulet, chorizo, fruits de mer, langoustines, crevette, riz) 8.00 €

Poule au riz sauce suprême 5.50 €Cassoulet Toulousain (canard, poitrine de porc, saucisse de Toulouse, haricots) 7.00 €

Saucisson Beaujolais pommes vapeur 5.00 €Tartiflette et charcuterie (rosette, jambon sec et bacon) 8.50 €Carbonnade de boeuf à la bière brune 6.00 €Lasagne bolognaise 5.50 €

Garniture

Tous les prix s’entendent en € et T.T.C.12

Gâteau de champignons façon kouglof 1.60 €

Gratin dauphinois (250gr) 2.10 €

Gratin forestier aux pommes de terre et champignons sauvages (250gr) 2.70 €

Crêpes parmentières (5 pièces par pers) 2.10 €

Tomates provençales 1.35 €

Poellée de mange tout aux petits oignons et lardons 2.90 €

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Nos Salades 250g par personne

Tous les prix s’entendent en € et T.T.C.

Salade Strasbourgeoise 2.80 € la partCarottes râpées 2.80 € la partSalade de tagliatelles au saumon fumé et aneth 2.80 € la partCéleri rémoulade 2.80 € la partCervelas remoulade 2.80 € la partLentilles / Cervelas 2.80 € la partMacédoine 2.80 € la partMuseau de boeuf 2.80 € la partSalade de riz Niçois 2.80 € la partSalade de pomme de terre, hareng et oignons 2.80 € la partSalade Piémontaise 2.80 € la partTaboulé 2.80 € la partGreen salade (brocolis, haricots verts, pois, olives vertes) 2.80 € la partSalade de fruits de mer 2.80 € la partSalade de pied de veau 2.80 € la part

14 Tous les prix s’entendent en € et T.T.C.

Nos Buffets FroidsCes buffets ne sont pas modifiables

Buffet froid à 10.00€/pers.

Macédoine de légumes, salade piémontaise, salade de tagliatelles au saumon,Salade de riz au thon, salade de lentilles et cervelas.

1/2tr terrine de sandre, crevette, 1/2 tr terrine de légumesMayonnaise

Jambon blanc, rosette et galantine de volaille1/2 cuisse de poulet, 1tr rôti de porc et 1tr rosbeef

***************************************************************Nos Fromages

Assortiment de fromages ou fromage blanc à la crème (70gr/personne) : 1.25€ La part

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Important

Les prix indiqués dans ce livret sont des prix T.T.C.

appliqués pour des produits plats ou menus, à emporter

(T.V.A. incluse au taux en vigeur)

Annule et remplace la précédente carte.

Les photos de cette brochure sont non contractuelles

elles représentent des suggestions de présentations.

RCS BOURG B 319 223 301Ne pas jeter sur la voie publique - Sauf erreurs typographie - Photos non contractuelles

Tarifs susceptibles d’être modifiés sans préavis - Création et impression Com’Unik’Axion - www.communikaxion.fr - Version 11/2017

Jean Duby c’est aussi, la Boucherie les Volailles

et les Charcuterie**********************

Boucherie de Flacé rue de la liberté Mâcon

Tél. 03 85 38 91 93**********************

Marché Lamartine Chalon sur Saône Tél. 03 85 43 84 62

**********************Marché Lamartine

Bourg-en-BresseTél. Port. 06 74 82 75 17

358, rue de Bagé - 01570 Feillons Tél. 03 85 30 03 09 - Fax 03 85 30 13 02

www.jean-duby.com

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