D'ici (précisez frais ... crémeux ... demi sec ... sec)Demi pélardon nature du "Château de Bibieures" 5Demi pélardon "Hortus "affiné aux herbes : merisier, romarin, sariette, thym 6Demi pélardon "Château" enrobé : ciboulette, sésame, noix de pécan, poivre 7Roquefort 8

Le pays Basque Tomme de brebis basque, confiture de cerises noires 7Tommette de chèvre, gelée de piment d'Espelette 7

D'ailleursCamembert de chez J.-Yves Bordier

Et enfin ...

Autour du Cochon 15 40 Chorizo, jambon des Aldudes, jésus, saucisse sèche, saucisson, terrine, confiture d'oignons

Autour du Canard 25 70Carpaccio de canard à l'huile de noisette, foie gras maison, magret fourré au foie gras, magret fumé, confiture d'oignons

Autour de la Mer 20 57Crème de brandade & batonnets de légumes, truite fumée 40g, 3 sardinelles, 3 couteaux en persillades, 5 lamelles d'encornets panées, 3 accras de morue

Autour du Jambon 22 61 Jabugo Pata negra, jambon des Aldudes, jambon Kintoa

Autour du Fromage 15 39 1/2 pélardon, fromage de brebis, fromage de chèvre, roquefort

A la CarteCafé gourmand 7Crème brûlée maison 7Gâteau à l'orange, huile d'olive et safran 7Brownie fait maison 7Profiteroles maison 9 Tarte Tatin maison 9 A la Semaine Gratin de fuits 7Faisselle nature, sucre ou coulis de fruits rouges 7Tarte aux pommes maison 7

Fougasse 4Tapenade 3Brandade gratinée 4Brandade & Tapenade gratinée 6Accras de morue (3) 4Couteaux plancha (6) 8Sardinias (les 6) 4Sardinias (la boite 18) 11Lamelles d'encornets panées (5) 4Queues de crevettes Papillon (6) 9Coquilles Saint Jacques (6) 9Truite fumée de Banka (40g) 9Terrine foies de volaille (50g) 4

Terrine Papillon (150g) 8Chorizo (50g) 4Saucisson (50g) 5Jésus (50g) 5Saucisse sèche (50g) 5Jambon des Aldudes (50g) 5Jambon Kintoa (50g) 8Jabugo Pata Negra (50g) 15Magret fourré au foie gras (50g) 10Foie gras frais maison (50g) 10Escalope de foie gras (50g) 10Carpaccio de canard (50g) 8Frites et mayonnaise maison 3

Tapas en planche ''Autour de...''Pour commencer ...

Tapas à l'unité

Les Desserts maisonLa Fromagerie

Le Saladier en olivier de mesclun (petit) 7 Le Saladier en olivier de mesclun (grand) 10 Salade de la Semaine 14Salade Mixte [foies de volaille & gésiers]

Salade Banka 14Mesclun, tomate, truite de Banka, gambas

Salade Italienne 14Mesclun, tomate, jambon des Aldudes, Mozzarella, féta, olives noires

Salade au chèvre chaud 14Mesclun, tomate, haricots verts, chèvre chaud sur croutons

Salade gourmande 18 Mesclun, tomate, magret fumé et magret fourré au foie gras, pommes, noix

En suivant ... La Poissonnerie Le Potager La Boucherie

Planchounette (1pers) Planche (3pers)

Carpaccio de boeuf 14 39au parmesan

Carpaccio de canard 14 39à l'huile de noisette

Tartare de boeuf extra 18 52

Tartare de boeuf extra tourne retourne 19 54

Noix d'entrecôte d'Argentine 220g 18 52Cochon de Lait 28 79

Magret de canard 23 66

Les planchesLa formule "Avé Les Doigts "

Cette formule doit être prise par toute la table. Il s'agit de 3 planches qui se succèdent

Planche EntréeFougasse & tapenade & brandade & batônnets de légumes

& cochonaille : chorizo, jambon des Aldudes, jésus, saucisse, saucisson, terrine maison, confiture d'oignons

Planche Plat ChaudSeiche à la plancha, tartare de boeuf, émincés de magret de canard, frites

Planche DessertPélardon, gâteau maison à l'orange et brownie

25€ par personne

La planche "Trinque Fougasse"Duo tapenade-brandade, Seiche à la plancha,

Tartare de boeuf, frites, Emincé de magret, pélardon, gâteau maison à l'orange.

25€[20€ à midi ]

Planchounette (1pers) Planche (3pers)

Couteaux à la plancha 16 44 Filet de morue grillé 17 46Seiche à la plancha 19 52Noix de Coquille Saint Jacques 25 70 Gambas 25 70 Queues de crevettes Papillon 25 70 La Planche de Crustacés* 25 70

*Un mélange de plusieurs crustacés : Noix St Jacques, queues de cre-vettes Papillons et gambas

6

La planche AutomnaleCrevettes papillon et beurre de soja, Persillé de lapin, Confit de canard et ses p.-de-terre sautées aux champignons de saison,

Salade frisée aux croûtons et noix, Tomme de brebis, Financier à la châtaigne et Panacotta au thé

25€

PARKING

Equipesalle :

MathieuPierre-Jean

RobinKévinFanny

bar à vins :Olivier

PhilippeJulieBrice

cuisine :GillesDomi

EricLila

Marionplonge :

Abdallahbureau :

Patricia

CARTE DE FIDÉLITÉ

BOUTIQUE [à emporter]CHEQUES CADEAUX

Satisfait ? Dites-le autour de vous !Mécontent ? Dites-le nous !

NIOUZE LETEURTRINQUEURS & FOUGASSIERS

Fêtes à souhaiterlundi 17 octobre : BAUDOUINmardi 18 octobre : LUCmercredi 19 octobre : RENÉjeudi 20 octobre : ADELINEvendredi 21 octobre : CÉLINEsamedi 22 octobre : ÉLODIEdimanche 23 octobre : JEAN

GPS : "RUE DE LA PAQUIERE"

L E SUPPLEMENT CONCERT (pou r l e s a r t i s t e s )Lund i Ma rd i Me rc red i : G i l l e s Ma r sha l l P i ano ba r 2€Jeud i Vend red i S amed i : C l aud io de l l a Co r t e Sw ing Manouche 4€Vend red i J a z z i n Fouga s s e : 6€RDV Mensue l : 4€

Trinque Fougasse 1581, route de Mende, 34070 Montpellier 04.99.23.27.00

La Semaine 42

Le menu de midi à 16 €

Bullots & aïoliQuiche Lorraine maison

Avocat et crevettes sauce cocktailTerrine maison aux foies de volaille

---Jarret de porc aux lentilles

Saumon frais mariné et grillé, tagliatellesSalade Mixte [foies de volaille & gésiers]

Pizza poivron & chorizo---

Gratin de fruitsFaisselle nature, sucre ou coulis de fruits rouges

Tarte aux pommes maisonCamembert de chez J.-Yves Bordier

1 plat du jour = 12 € = un des plats ci-dessus 2 plats = 14 € = /entrée + plat/ ou /plat + dessert/

3 plats = 16 € = /entrée + plat + dessert/

...

La Semaine 42Lundi 17 octobre au samedi 22 octobre 2011

EMPO

RTEZ-M

OI !

Restaurant. . .

Cave à Vins. . .

Bar à Vins. . .

Club de Jazz. . .

Quatre grands guitaristes sur la même scène, ce n'est pas courant! Accompagnés par une rhytmique à la pointe du swing, c'est à ne pas manquer! [vendredi 21 octobre, dès 21h30, +6€ sur l'addition]

Deux guitares jazz manouche, deux musiciens éclectiques.

Matthieu et Kamlo improvisent sur un répertoire jazz, swing, avec parfois un peu de classique et de chanson. . .

[samedi 22 octobre, dès 20h00, + 4€ sur l'addition]

Jazz in Fougassele lundi 17 octobre:"Piano Man" avec Gilles Marschall

le mardi 18 octobre: "PIANO MAN" avec gilles marschall

[dès 20h00 + 2€ sur l'addition]

le jeudi 20 octobre: "Manouche en duo" avec Claudio et vittorio

[dès 20h00 + 2€ sur l'addition]

LANUIT DE LAGUITARE

le mercredi 19 octobre:soirée 19/vin & "Manouche Violon"

[dès 20h00 - formule à 19,20€]

DEMANDEZ le programme!

[dès 20h00 + 4€ sur l'addition]

le vendredi 21 octobre: la nuit de la guitare

[dès 21h30 + 6€ sur l'addition]

le samedi 22 octobre: salade de swing, duo de jazz

[dès 20h00 + 4€ sur l'addition]

TVKÉSAKO?

Venez voir l'ensemble des vidéos de nos événements: concerts, reportages chez nos vignerons, interviews, etc.

http://www.trinquefougasse.com/videos/

Cette semaine à l'affiche: le Domaine Henry à Saint Georges d'Orques et les souvenirs de la 3ème session de Jazz in Fougasse avec Lydie Arbogast et le groupe Jambalaya!