LİMAK GURME LİMAK’IN İLK E-DERGİSİ SAYI 6 TEMMUZ 2009

SAKE 4-5

KAHVE DĠYARI 8-9

TURĠZM HABERLERĠ 6-7

F&B EĞĠTĠM 12-15

TURĠZM VE KÜLTÜR 10

USTANIN KÖġESĠ 16-19

ĠÇĠNDEKĠLER

Hazırlayanlar

Editör Alp KAVRA

Turizm Haberleri Adem TOP

Ekonomi Haberleri Adem TOP

Gurme Sayfası Alp KAVRA

F&B Eğitim Adem TOP

Kapak Konusu Adem Top

KiĢisel GeliĢim Volkan ÇILDIR

Ustanın KöĢesi Alp KAVRA

F&B Haberler Alp KAVRA

Kahve Diyarı Hakkı ALKIN

Otellerimizi Tanıyalım Alp KAVRA

Hotel Departman Alp KAVRA

2

SAKE 4-5

LĠMAK GURME

TURĠZM HABERLERĠ 6-7

KAHVE DĠYARI 8-9 HABERLER 20-21

TURĠZM KÜLTÜR 10

F&B EĞĠTĠM 12-15

USTANIN KÖġESĠ 16-19 GÜVENLĠK 26-27

EDĠTÖRDEN 3 LĠMAK GURME

Kuş gibi uçmak Balık gibi yüzmek Kurt olup gezmek korkusuzca dağ başında , Değil hevesim, Ben insanım. Farkındayım yaşamın, Yaşamak insan gibi insana yaraşır. Kuş uçar,balık yuüzer,kurt dolaşır dağlarda,

İnsan düşünür,okur,yazar,söyleşir,paylaşır. İnsan gibi insan olmak tek hevesim. demiş ,şair Pınar Yılmaz. Ahlak ve erdem insan olmanın temel taşıdır ve yapı bunlar üzerine yükselir. İnsan doğduk ama insan olmak gerçektende zor iştir.İnsan olmak kendini sevmek,barışık olmak ve cesaretli olmayı gösterir. Kendini daha iyi bilmek,daha uygar,çağdaş bilim ve bilgini ışığında yürümektir. Scheler‟e göre insan görünümünde olmak farklı,insan olmak farklı bir şeydir. Kendimizi iyi bilmeli ,kendi değerlerimizi ve kişiliğimizi oluşturan temel taşları bilmek,gerçek insan olma yolunda yürümek için bizlerin kendinden vermiş olduğu ödünlerdir diye düşünüyorum. Son olarak Ahmet Selçuk İLKAN‟ın insan şiiri ile bitirmek ve varlığımızı unutmamamız gerektiğini kendimize hatırlatmalıyız.

Durup durup bana sorma Bunu bilmek olay değil İnsan doğduk insan ama İnsan olmak kolay değil Kalpten başka bir yolu yok Aşktan başka bir dalı yok Kitabı yok okulu yok İnsan olmak kolay değil Yüreğinde sevgi yoksa Gözlerinde şefkat yoksa Dünyalar da senin ols İnsan olmak kolay değil Neler gördük bu dünyada Neler verdik bu uğurda Sultan olmak kolaydı da İnsan olmak kolay değil! Saygılarımla

ALP KAVRA

ĠNSAN OLMAK

Sake Japonların pirinç ve tahıl

tozundan yapılan ulusal içkisidir.

Rakıya benzetenler olduğu gibi tatlı

şaraba benzetenler de

bulunmaktadır. Genellikle Beyaz

şarap rengindedir. % 75 alkol

içerir. % 13 - 16 arasında alkol

katılarak damıtılır. Şaraba nazaran

hafif ekşimsi bir tadı vardır. İçimi her

ne kadar şarabı anımsatsa da ağızda

lezettli bir tat bırakır.

Sake yıllandırılmaz ve satın

alındıktan sonra tüketilmesi

gerekmektedir. Aroması cok iyi

koşullarda muhafaza edilirse altı

aydan bir yıla kadar

korunabilmektedir. Pirinç ve tahıldan

uretildiği için ABD'de bira olarak

sınıflandırılmaktadır.

Sake türüne göre soğuk ya da sıcak

olarak servis edilir ve özel sake

bardaklarında (bu bardaklar

Türkiye'deki kahve fincanlarını

İcerken ozel bir rituel gerektiren ickidir.

ickisi biten, bardagini kendisi doldurmaz.

bos sake bardagini kendisine ickiyi

sunacak olanin sol elinin icine yerlestirir

ve sag eliyle bardagin dengesini

yitirmemesi icin tutar.

Her ne kadar bir dikiste icilmesi

beklense de, sake tiryakisi olmayanlarin

bunu yapamamasinda bir mahsur yoktur.

zarif boyunlu kucuk surahisinden,

kucucuk sake bardaklarina dokulerek

icilmesi elzem olandir ayni zamanda.

KAPAK KONUSU 4

SAKE

LĠMAK GURME

KAPAK KONUSU 5

CHOSHI (TOKKORI) : kullanılan kaba

verilen addır. En popüler stilleri; Bizen, IgA,

Shigaraki, Imari ve Mino vardır.

Choshi ,tokkuri için kullanılan başka bir

terimdir ve choshinin metalden yapılmış

ve bir kolu vardır.

SAKAZUKI:Sake içmek için kullanılan

fincan kaplardır

DAMITMA DA 3 YÖNTEM KULLANILIR Honjōzō-Shu

Junmai-Shu Ginjō-Shu

OSEKI SAKE

SHO CHIKO SAKE

GEKKIIKAN SILVER SAKE

DAIGINYO SAKE

GINJO SAKE

HAKUSEN SAKE

SAKE ÇEġĠTLERĠ

LĠMAK GURME

LĠMAK GURME TURĠZM HABERLERĠ 6

Mersin'de atıksu arıtma tesisinin tamamlanmasıyla

birlikte gözlerin turizme çevrildiği, tesisin tamamlanması ile birlikte bir yıl içinde denizin

temizlenerek bunun ardından sıranın Ģehir merkezinde doğal plajların oluĢturulmasına

geleceği belirtiliyor.

Kentin cazibesi ve turizm potansiyeli artıyor Turizm sezonunun başladığına değinerek, Mersin'in bu yıl turizmden aldığı payı

değerlendiren Turizm Platformu Başkanı Numan Olcar, "Bu yıl ekonomik krizden turizm

de etkilendi. Bırakın turist artışını, tüm dünyada mevcudu korumak dahi başarı gibi gözükürken Mersin'e talep giderek artıyor. Arap turistlerin yanı sıra cazip fiyatları ve

doğa güzelliği nedeniyle Avrupalı turist de Mersin'i tercih etmeye başladı. Avrupalı

turist sayısında henüz sezon başı olmasına rağmen yüzde 7-8'lik bir artış söz konusu. Bu talep artışında Avrupa'da tatil masraflarının artması ve kur farkıyla gelen

Türkiye'nin fiyat avantajı yatıyor. Türkiye fiyat bakımından ucuz bir ülkeyken Mersin'de

fiyatların çok daha ucuz olması avantajını bir kat daha artırıyor" açıklamasında bulundu.

Fiyat avantajının yanı sıra ulaşım kolaylığı sağlanmasının da turist artışında büyük rol

oynadığına değinen Numan Olcar, Adana'dan yurtdışı bağlantı uçak sayılarında artış

olduğunu ifade etti. Ulaşımın her zaman turizmin canlanmasında büyük rol oynadığını

belirten Olcar, Tarsus'a yapılacak havaalanı ile canlılığın daha da çok artacağını ifade

etti.

Ticareti canlandıracak

Platform olarak atıksu arıtma tesisini çok yakından takip ettiklerini ve tamamlanmasından da büyük bir memnuniyet duyduklarını vurgulayan Numan Olcar,

sıranın şehir merkezinde plajlar oluşturulmasına geldiğini açıkladı. Mersin şehir içi kıyı

şeridinin Fransa sahillerine benzediğini vurgulayan Olcar, "Mersin'de de denize dikey kollar oluşturulup doğal kumları toplamasını sağlayarak plajlar oluşturulmalı. İsrail de

bu yönde çalışmalara başladı. Biz de vakit kaybetmeden uygulamalıyız" ifadelerini

kullandı. Turistlerin sahil şeridindeki kafelerden yararlanmasının ardından Antalya Konyaaltı Plajı'nda olduğu gibi şehir merkezindeki plajlardan denize girmesi halinde

turizm adına çok önemli bir adım atılmış olacağını vurgulayan Olcar, bu durumun

bölgedeki gayrimenkul fiyatlarını da yükselteceğini, ticareti canlandıracağını ve her kesimi olumlu etkileyeceğini belirtti. Zor kısmın atıksu arıtma tesisini kurmak

olduğunu, kalan kısmın doğal yollarla gerçekleşeceğini kaydeden Olcar, tüm bu

çalışmaların sonunda Mersin'in çehresinin değişeceğini söyledi.

Arıtma tesisini tamamlayan Mersin turizmde hedef büyüttü

LĠMAK GURME TURĠZM HABERLERĠ 7

TÜSİAD‟ın “Tıp Turizmi” başlıklı çalışmasında, Türkiye‟nin 2008‟de geleneksel turizmden elde

ettiği 21.9 milyar dolarlık geliri, sadece tıp

turizmi ile yakalamanın mümkün olduğu belirtildi.

TÜSİAD‟ın küresel tıp turizmi ve bu sektörde Türkiye‟nin potansiyelinin araştırıldığı “Türkiye

İçin Yeni Bir Fırsat Penceresi: Tıp Turizmi”

başlıklı çalışmasına göre, Türkiye‟ye gelen bir tıp turistinin ortalama 8 bin dolar harcama

yaptığı hatırlatılarak, bu perspektifte

değerlendirildiğinde, bir yabancı hastanın bugün Türkiye‟ye gelen herhangi bir turistten

en az 12 kat daha fazla harcadığına dikkat

çekildi. Bu farka, tedavi dışındaki konaklama, ulaşım

ve refakatçi masraflarının dahil

olmadığının belirtildiği çalışmada, “Buna göre Türkiye, 2 milyon 750 bin yabancı hastaya

sağlık hizmeti sunarak, 2008‟de 21.9 milyar

dolar geleneksel turistten elde ettiği toplam geliri, tıp turizminden elde etme imkanı

Tıbbi müdahalelere en az 3.500 dolar harcanıyor Çalışmada, Türkiye'de 2008'de turist başına 708 dolar elde

edildiği, 2023'de bu rakamın bin 350 dolara yükseltilmesinin

öngörüldüğü belirtildi. Oysa, tıbbi tedavi ve ameliyat amacı ile gelen herhangi bir hastanın, seyahat ve hastane dışı

masrafları hariç tutulduğunda, sadece tıbbi müdahaleler için

3 bin 500 ile 35 bin dolar arasında bir harcama yapmasının söz konusu olduğuna işaret edildi. Türkiye'ye böbrek

transplantasyonu için gelen bir hastanın tedavisinde ise bu

rakamın 100 bin dolara kadar çıkabildiği bilgisine yer verildi.

TÜSİAD Tıp Turizmi At Çalışma Grubu Başkanı Meri Bahar‟ın açıkladığı çalışmaya göre, Türkiye‟nin geçen yıl elde ettiği

21.911 milyar dolarlık turizm gelirin yüzde 36‟sını, bu yıl

sağlık turizminden karşılanması hedefleniyor. Türkiye‟ye her yıl 30-40 bin arasında sağlık turisti geldiği bilgisini veren

Meri Bahar, “Tıp Turizmi‟nde hedef, 2020‟de 1 milyon

yabancı hasta ve 8 milyar dolar gelir elde etmek” dedi.

TÜSĠAD: TÜRKĠYE 21.9 MĠLYAR DOLARI SADECE TIP TURĠZMĠNDEN KAZANABĠLĠR

CĠLVELĠ KAHVE

Manisa'da eskiden gelinlik kızlar, evlerine gelen görücülere bu

kahveyi ikram edermiş.

Manisa'da eski dönemlerde gelinlik kızlar, evlerine gelen

görücülere bu kahveyi ikram edermiş. Bol köpüklü kahvenin

üzerine öğütülmüş badem konurmuş. İşte o ''cilveli'' adıyla

bilinen Türk kahvesi, patentle koruma altına alındı.

Manisa'nın tarihi ve turistik mekanlarından olan Yenihan'da

kafe işletmeciliği yapan Tamer Çipiloğlu, cilveli kahveye sahip

çıkıp yeniden canlandıran kişi. Eski dönemlerde şehzadeler için

de özel olarak hazırlana bu kahve, asıl şöhretini gelinlik kızlarla

edinmiş. Gelinlik kızlar eve gelen görücülere bu cilveli kahveyi

hazırlarmış.

KAHVE DĠYARI 8 LĠMAK GURME

CĠLVELĠ KAHVE NASIL HAZIRLANIR

Cilveli kahve, sunumu ve tüketiliş

şekliyle diğer kahvelerden ayrılıyor.

Fincana dökülen bol köpüklü Türk

kahvesinin üzerine çifte kavrulmuş,

öğütülmüş badem ve iki çeşit

baharattan oluşan karışım

dökülüyor.

Kahvenin yanında bir kaşık

veriliyor. Kahve içilmeden önce

bademler yeniyor. Ardından kahve

içiliyor. Köpükle badem ezmesinin

karışımı özel bir tat oluşturuyor.

Dövülmüş bademin kahvenin dibine

çökmemesi için mutlaka çifte

Unutulmak üzere olan bu içeceği,

6 yıl önce tekrar tanıtmak üzere

harekete geçtiklerini bildiren

Çipiloğlu, ''Cilveli kahveyi koruma

altına almak için ilk önce patent

çalışmalarına başladık. Patent

almak için başlattığımız çalışma, 2

senelik süreçte tamamlandı.

Bundan sonra hem cilveli kahveyi

tanıtmak hem de benzeri yeni

türleri geliştirmek için çalışacağız''

dedi.

Çipiloğlu, cilveli kahvenin özellikle

yerli turistlerin ilgisini çektiğini,

tüketiminin giderek arttığını, bu

kültürü unutan birçok Manisalının

da cilveli kahveyle yeniden

tanıştığını belirtti.

CĠLVELĠ KORUMA ALTINDA

KAHVE DĠYARI 9 LĠMAK GURME

LĠMAK GURME 10 TURĠZM VE KÜLTÜR

Katip Çelebi’nin 400. Doğum Yıldönümü Kutlamaları

UNESCO, 2007 yılında gerçekleştirdiği 34. Genel Konferansı‟nda 2009 yılı kutlamalar listesinde 400. Doğum Yıl Dönümü nedeniyle Kâtip Çelebi‟yi resmen ilan etmiştir. “UNESCO Katip Çelebi‟nin 400. Doğum Yıldönümü Kutlamaları” kapsamında 2009

yılında, Bakanlığımız ile diğer kamu kurumları, üniversiteler ve gönüllü kuruluşların katılımı ile yurt içinde ve yurt dışında çeşitli etkinlikler gerçekleştirilecektir.

Katip Çelebi’nin Evrenselliği: Kâtip Çelebi, XVII. yüzyıl Türk ilim dünyasında pozitif ve hür düşünceyi temsil eden en önemli simalarındandır. Tarih, coğrafya ve bibliyografya alanlarında önemli yapıtlar vermiş bir Osmanlı bilginidir. Eserlerinin değeri ve önemi dolayısıyla gerek Osmanlı İmparatorluğu‟nda gerekse Batı‟da büyük ilgi uyandırmıştır. XVII. yüzyıl Osmanlı ilim ve kültür hayatına âdeta damgasını vuran Kâtip Çelebi, Türkiye‟de olduğu kadar Batı dünyasında da büyük takdir ve şöhret kazanmış, eserlerinden hayranlık derecesine varan ifadelerle bahsedilmiştir. Kâtip Çelebi‟nin çeşitli eserleri ve özellikle Keşfü'z-zunûn anil-esâmi ve'l-

fünun Batı‟da İslam araştırmaları yapan hemen herkesin müracaat ettiği temel başvuru eseri olduğu gibi Bibliothéque Orientale üzerinden genel olarak bir ansiklopedi, özel olarak da bir İslam ansiklopedisi düşüncesinin doğmasında önemli etkide bulunmuştur. Onun eserlerinin bir kısmının çeşitli Batı dillerine tercümesi bunun sonuçlarından biridir. Kâtip Çelebi Mîzânü'l-Hakk fi ihtiyâri'l-Ahakk adlı eserinde karşıt

düşüncelere hoşgörüyle bakılmasını öğütler. Din bilginlerinin kendi aralarındaki şiddetli tartışmalarının temelsizliğini ve zararlarını vurgular. Kâtip Çelebi, hem önemli yapıtlar vermiş hem de medresenin egemenliğindeki düşünce dünyasının dışında görüşler ileri sürmüş bir bilgindir. Batı kaynaklarının önemine dikkati çekmesi, Latince öğrenmeye çalışması, bu dilden yapıtlar çevirmesi, Doğu kaynaklarına eleştirel bir gözle bakması bile dönemine göre çok ileri adımlardır.

LĠMAK GURME AYIN RÖPORTAJI 11

Turizm hayatınızdan biraz bahseder misiniz? 1993 yılı 1 nisan tarihinde şaka gibi turizm başlangıcı yaptım. Kuşadası Martı Hotel‟de kasiyer olarak başlayan turizm hayatım

sırası ile önbüro ve bar departmanlarında çalıştıktan sonra son olarak animatör olarak göreve başladım.Yaklaşık 7 tesis de animasyon içerisinde farklı sorumluluklar alarak yükseldim ve son olarak 3 yıla aşkın süredir Limak Atlantis Hotel‟de Eğlence Müdürü olarak görev yapmaktayım. Eğlence sektörünün Turizm açısından önemi nedir? 80-90 yılları HB döneminde animasyonun önemi yüksek ve populer iken HD

sistem ile birlikte eski önemini yitirmeye başlamıştır. Şu anda daha fazla yurtdışı ve içinde profesyonel dansçılar ile sürekli olarak misafirleri eğlendirmeye yönelik faaliyetler yapılmakta. Yeni nesil animatörleri nasıl buluyor sunuz? Son yıllarda piyasada oldukça fazla animasyon ile ilgili şirketlerin sayısı artmış ve artmaktadır.Son zamanlarda kalifiye personel bulmak oldukça zor bir hale

gelmiştir.Sadece birkaç dans figürü ,insan psikolojisini bilmeyen ,yabancı dil ve mesleki bilgisi az olan kişiler bu işi sadece eğlence ve zaman geçirmek için yapmaları bizleri de oldukça zor duruma sokmuştur.Bu mesleğin okullarda ders olarak verilmesi sadece geçici olarak yetişmelerini sağlamakla birlikte gerçek anlamda teorik olarak bu mesleği ögretmemiz gerektiğini düşünüyorum. Bu sene içerisinde yeni showlar var mı? Dünyaca ünlü müzikalleri yeni ekibimize katmış olduğumuz profesyonel

danscılar ile birlikte yeniden düzenlemiş ve sahneye koymaktayız. Yapmış olduğumuz showlar orjinalleri ile birebir olarak örtüşmektedir. Bunlardan bazıları ve şu anda show olarak vermiş olduğumuz Mamma Mia ,I‟m a soul man , Grease ,Atlantis Show . Önümüzdeki günlerde sahnelenecek olan High Musical Show,Aslan Kral ve Todes showları içinde çalışmalarımız devam etmektedir.

Bu ay röportajımızda Limak Atlantis Hotel Eğlence Müdürü Tansel KADER bey ile görüşme imkanı bulduk.

12 LĠMAK GURME F&B EĞĠTĠM

APERATĠF ĠÇKĠLER

Bol miktarda kar buzla veya 3-4 parça buz ve portakal suyuyla içildiğinde alkolün o ekşi, rahatsız edici tadını zerre hissettirmeyen kırmızı renkli bir

bitters aperatif türü.... 1860 yılında, italya'nın navaro şehrinde gaspare campari tarafından yapılmış leziz bir içkidir. tarifi halen sır olarak saklanmaktadır. portakal kabuğu, kinin, ginseng, revent ve bahamalar'da yetişen

cascarilla ağacının kabuğu, campari'yi oluşturan yaklaşık 60 ayrı bileşenden bilinen bazılarıdır. bu içkinin muhteşem kırmızı renginin sebebi kaktüslerde yaşayan cochinilla böceğidir. dişi cochinilla'nın vücudundaki sıvı ve yumurtaları

kullanılarak kırmızı renk özütü elde edilir. bu böceklerdeki kırmızı rengi çıkartmanın birkaç yolu var. sıcak suda bekleterek, buharda pişirerek, ocakta kaynatarak veya güneşte kurutarak çeşitli işkencelerle elde edilen kırmızının tonu turuncudan koyu kırmızıya

doğru değişiklik gösterir. 1 kilo kırmızı renk için yaklaşık 155.000 böcek gerekiyor ancak bu böcekten çok fazla miktarda olduğu için tekstilde ve kozmetikte de yüzyıllardan beri kullanılıyor. öyle ki ruja bile

kırmızı rengini veren işte bu

böcek.

CAMPARI

13 LĠMAK GURME F&B EĞĠTĠM

İlk kez 1847'de İtalya, Torino'da üretildi. Beyaz şaraba şeker, alkol, su, karamela, baharat ve kokulu bitkilerin eklenmesiyle hazırlanır. Martininin alkol oranı %15 ile %20 arasında değişir.

Altı tür Martini vardır: Martini Bianco Martini Rosso Martini Rosato Martini Extra Dry Martini D'oro Martini Fiero Martini kadehi geniş ve sığdır. Dry

Martini kadehine kürdana batırılmış

bir yeşil zeytin veya limon kabuğu ilave edilir.

MARTINI

Fransızların çok popüler bir aperatifidir.Kırmızı şarap ve kokulu baharatlarla yapılır.

Memleketimizde Ege ve Trakya

bölgesi şaraplarından imal edilir ve aynı adla satılmaktaydı.

Soğutulmuş ,fakat buz ilave edilmeden sek olarak içilir.Uzun içki olarak da portakal suyu ile içilebilinir

DUBBONET

LĠMAK GURME F&B EĞĠTĠM 14

İçkilerde Etiket Okuma Tekniği

JACK DANĠELS : 1850 senesinde

doğan ve çok kalabalık bir aileden

(onuncu çocuktu) gelen Bay Jack'in asıl ismi Jasper Newton Daniel'dir.

"Jack" henüz çok gençken evini terk etmiş ve viski yapımı sanatını bir

Protestan papazı olan Dan Call 'dan öğrenmiştir. Henüz çok gençken

damıtım evinin kontrolünü eline almış ve 1866 senesinde damıtım

evi için ruhsat almıştır. Birleşik Devletler hükümetince tescil edilen

ilk damıtım evi olmuştur. "Bay

Jack", hayattayken Uluslararası iki altın madalya (sonradan 5 altın

madalya daha) kazanan Tennessee viskisinin dünyaca ünlü olmasını

OLD NO 7 :Hiç kimse, "Old

No.7" teriminin gerçekten

nereden geldiğini bilmez. Meşhur Jack Daniel's "Old No.7

Etiketi" isminin altında yatan gerçek hikayeyi bildiğini iddia

edenlerin sıraya girmeleri gerekir! Bazıları sadece şanslı

atılan bir zarla alakalı olduğunu söylemektedir. Diğerleri ise Bay

Jack'in lapa tarifi yedinci denemesinden geldiğini iddia

etmektedir. Ve diğer bir

hikayeye göre de Bay Jack, kaybolan yedi fıçı viskinin

bulunmasından sonra üzerlerine tekrar kaybolmasın diye "7"

yazmasında kaynaklanmaktadır. Her söylenti diğeri kadar geçerli

görünüyor; ancak gerçek şu ki hiç kimse hangisinin tam olarak

doğru olduğunu bilmiyor TENNESSE :Jack Daniel's

bourbon değildir- bir

TENNESSEE VİSKİSİDİR. Jack Daniel's, yıllanma

işlemi için yeni kavrulmuş meşeden yapılan fıçılara

doldurulmadan önce sert akçaağacından elde edilen

odun kömüründen damla damla yavaşça akar. Jack

Daniel's'a az rastlanır yumuşak tadını veren bu

özel işlemdir. Jack

Daniel's'ı Tennessee Viskisi yapan da bu ekstra

odunkömürü tavlandırma işlemidir

SOUR MASH :anlamı

ekşi mayadır..Bir

Mayalama yöntemidir..jack

daniels bir önceki ürettiği hülasadan bir

kısmını bir sonraki üretimede

kullanır..böylece

LEM MOTLOW : Jack Daniels‟ın yeğenidir

LĠMAK GURME F&B EĞĠTĠM 15

SĠNGLE BARREL : Anlamı sadece tek fıçıdan

dolum yapılmasıdır..single barrel, lynchburg

mahzenlerinde olgunlasmasi icin ozel bir

yerde ve daha uzun sure bekletilir. normalde black icin bu sure ortalama 53

ay iken, single barrel icin 8 yila kadar cikar. bu surenin uzun olmasi ficinin

tadinin ve renginin (genlesme ve buzulme

ile) ickiye gecmesi, viskinin aromasini degistirmesi bakimindan onemlidir.master

distiller olan jimmy bedford single barrellerin bizzat tadina bakar ve kalitesini

olcer. single barrel olmasina karar verilmis ama olamamislar* old no 7'lara katilir. her

sene az miktarda single barrel uretilir ve her ficinin kendine ait aromasi, kokusu

vardir. sisenin uzerindeki fici numarasinin aynisini bulursaniz ickinin ayni ficidan

geldigini anlayabilirsiniz

GENTLEMEN JACK :

Jack daniels ailesinin bir başka

versiyonudur..jack old no 7 den farkı 2

kere kömür filtreden geçirilerek daha

yumuşak içimli daha lezzetli aromatik bir

tat elde edilmesidir..

Dünya da iki kez kömür filtreden

(charcoal mellowing) geçirilen tek viski

gentlemen jack tir..

LĠMAK GURME USTANIN KÖġESĠ 16

Göçlerle birlikte Brezilya'ya gelen her etnik grup beslenme alışkanlıklarını ve mutfaklarını

da ülkeye taşımış. Aynı zamanda bulundukları ülkenin topraklarında yetişen yiyecekleri de kendi mutfaklarına uygulamışlar. Örneğin Portekizliler zeytinyağı, morina balığı ve

sarımsağı, Afrikalılar ise baharatlarını beraberlerinde getirmişler.

Ulusal bir yemek: Feijoada Aslında ulusal bir Brezilya Mutfağı'ndan bahsetmek zor. Her bölgede çeşitli ülkelerin

mutfak geleneklerinin birbirine karışmasından değişik yemekler ortaya çıkmış. Bu nedenle yöresel mutfaklardan bahsetmek daha doğru. Ancak yi ne de bu büyük ülkenin genelinde

tanınan ve her Brezilya ailesinde haftada en az bir kez pişen yemekler de var. Bunlardan biri fasulye anlamına gelen "feijoada". Salçalı domuz, sığır eti ve barbunya fasulyesi ile

pişiriliyor. Yemeğin yanında garnitür olarak pirinç, lahana gibi yiyecekler yeniyor. Üzerine fasulye, limon, biber, manyoka unu ve portakal dilimlerinden hazırlanmış bir sos

dökülüyor. Cumartesi günü tüm lokantalarda öğle yemeği olarak bu yemek çıkarılıyor. Genelde hafta boyunca, pirinç, fasulye, kurutulmuş et, ve manyokayla beslenen

Brezilyalılar, cumartesi günleri sindirimi oldukça güç olan feijoada yemeyi adet haline

getirmişler. Portekiz Mutfağı'nda balık ve diğer deniz ürünleri ne kadar önemli yer tutarlarsa tutsunlar, Brezilyalılar mutfaklarında sadece yengeç, istakoz ve karidesi

kullanarak binlerce çeşit yemek pişiriyorlar. Diğer deniz ürünlerine ise pek rağbet etmiyorlar. Sadece kıyı bölgelerinde kızarmış balık, kalamar ve ahtapot yaygın olarak

tüketiliyor.

Yöresel Mutfaklar: Kuzeydoğu bölgesinin Afrika - Portekiz karışımı mutfağı, yöresel mutfaklar arasında en

zengin olanı. Şekerkamışı tarımı için ülkeye getirilen ilk göçmenlerden kalan bu mutfakta, çeşit çeşit soslar, baharat, palmiye yağı ve hindistancevizi kullanımı yaygın. Kuzeyde,

Para ve Maranhao bölgelerinde gerçek kızılderili mutfağı ortaya çıkıyor. ilk tadışta lezzetsiz ve kokusuzmuş gibi gelen bu yemekler, başka hiçbir yerde yiyemeyeceğiniz yöre

kaplumbağaları, iguanaları, yılanları, balıkları, yosunları, bitkileri ve ülkenin her yanında tüketilen manyokayı tatma olanağı sağlıyor. Madenierin bulunduğu orta kesim, av,

hayvancılık, fasulye, pirinç, ve mısır üretim bölgesi. Burada hemen hemen her gün aynı şeyler yeniyor; fasulye, manyoka unu, pirinç ve güneşte kurutulmuş et.

Her an her yerde: Kahve

Brezilya'da günün her saati, küçük aralarla "cafezinho" adı verilen küçük fincanlarda

kahve içiliyor. Bununla birlikte içine şekerkamışından elde edilen sert ve hoş kokulu "cachaca" alkolü katılmış "batida" adı verilen bir aperatif meyve suyu da sıklıkla

tüketiliyor. Et yemeklerinin yanında ise kaliteli sek şaraplar tercih ediliyor.

Brezilya Mutfağı

LĠMAK GURME USTANIN KÖġESĠ 17

Dünyanın sayılı mutfaklarından olan İspanyol mutfağı, güneyine özgü tatlarla karşımıza

çıkıyor. İspanyanın Endülüs olarak da bildiğimiz Andalucia bölgesi, kuzey Afrika ve Akdeniz mutfağının bir sentezini oluşturmuş. Deniz ürünleri, "gaspacho"su ve bir kültür klasiği olan

"tapas"larıyla farklı lezzet arayanlar için.

Gazpacho nedir? İspanyol mutfağında sık sık tüketilen ve bir tür soğuk çorba olan gazpacho, özellikle

Andaluciada yaygındır. "Islatılmış ekmek" anlamındaki Arapça bir sözcükten türetilen adı, aynı zamanda da tarih

boyunca Araplarla olan etkileşimin bir göstergesidir. En sık yapılan gazpacho yemeği domates, sirke, sarmısak, zeytinyağı, ekmek içi, soğan,

salatalık ile yeşil biberin pişirilmemiş ve ekmek kırıntılarıyla koyulaştırılmış karışımından oluşur. Yağda kızartılmış ekmek parçaları, doğranmış sebze ve katı yumurta ile birlikte

servis edilir. Andalucia'daki Malaga ilinde yapılan ve oldukça özgün bir tadı olan gazpachonun temel

malzemesi ise bademdir, ayrıca içine üzüm de konur.

Andalucia (Endülüs) spesiyaliteleri İspanya'nın en kalabalık yöresi olan Andalucia'nın değişik kesimlerinin kendine özgü

spesiyaliteleri vardır. Örneğin kıyılar boyunca deniz ürünleri çeşitleri, Sevillada paella, Cordobada nefis aromalı gaspacho bunların en bilinenleridir. Andalucianın hemen her

bölgesinde ise klasik İspanyol içkisi sherrynin yanında öğlenleri sandöviç olarak, akşamları ise ördövr olarak sıcaklı soğuklu, irili ufaklı "tapas"lar sunulur. Andalucia'nın güneyinde yer

alan Jerez de la Frontcra bölgesi sherrynin anavatanıdır.Tüm dünyada severek tüketilen sherrynin dört çeşidi vardır. Açık renkli ve sek olanı Fino, koyu ve daha ağdalı olanı

Amontilado, hafif tatlı koyu sarı olanı Oloroso, koyu ve tatlı olanı ise Cream…

Andalucia mutfağının özellikleri İspanyanın güney bölgesini oluşturan Andalucia (Endülüs), uzun yıllar Arap işgalinde

kalmasından dolayı, İspanyol mutfağına özgün lezzetler kazandırmış.

Arjantin Mutfağı

LĠMAK GURME USTANIN KÖġESĠ 18

YEMEK YAPMAK BĠR SANATTIR

Yemek süsleme sanatı ile ilgili püf noktalar Yemek süsleme sanatı, bütün dünyayı etkisi altına aldı. Aşçıların artık lezzetli yemekler yapması yetmiyor, bu yemekleri en güzel şekilde sunması da önemli. Hazırlanan yemek tabakları "yeme de yanında yat" türünden... Hatta bu tabaklardaki yemekler

yenmeyip resim diye duvara asılabilir ya da heykel diye şehirlerin orta yerine dikilebilir! Birer sanat eseri gibi duran tabakları hazırlamak için aşçılar estetik ve sanat dersleri alıyor. Usta bir aşçı olmanın yolu lezzetli yemekler kadar süslü tabaklardan geçiyor.

Bunun için "Tabağı tablo gibi yapamıyorsanız dünyaca ünlü şef olamazsınız."demişti merhum gurme Tuğrul Şavkay. Bugün dünya mutfaklarında bir ressam ya da heykeltıraş hassasiyetinde tabak hazırlamak, iyi yemek yapmanın da ötesine geçmiş durumda. Türk mutfağı da dünyaya açılan aşçılar sebebiyle bu "süslü yemek" akımından etkilendi. Şimdi kebaplar, sarmalar, pilavlar maharetli ellerde sanata dönüşüyor.

Hani anneniz çok güzel bir yemek yaptığında onu övmek için "yeme de yanında yat" dersiniz ya; işte dünyaca ünlü aşçıların hazırlayıp getirdiği tabaklar da öyle. Yemeyip, resim diye duvara asabilir veya heykel diye şehirlerin orta yerine dikebilirsiniz! Zaten bu yemekleri de çatal-kaşıkla ve ağzınızla değil bakışlarınızla yani gözünüzle yiyorsunuz.

LĠMAK GURME USTANIN KÖġESĠ 19

Buzdolabına, ıslak sebze meyve koymayın

Meyve ve sebzeleri buzdolabına naylon torbalarda veya saklama kaplarında koyun. Açıkta

kalan yiyecekler diriliğini kaybeder ve dolap içinde koku oluşturur. Eğer yıkayarak koyacaksanız, mutlaka kurulayın. Saklama kabının zeminine biriken su, yiyecekleri çürütür.

Mutfaklarda en çok israf olan yiyeceklerden biri de maydanoz, dereotu, taze nane gibi

yeşilliklerdir. Bunları alırken küçük demetleri tercih edin. Mutlaka buzdolabında saklayın.

Islak bir yeşilliği naylon torba ile buzdolabına koyarsanız birkaç gün içinde yarısı yenmez hale gelir. Bunun yerine, yeşillikleri kâğıt havluya sararak naylon torbanın içinde buzdolabına

koyun. Bu şekilde birkaç gün daha taze kalabilir. Her türlü yiyeceği saklamak için vakumlu saklama kaplarından da yararlanılabilir. Bunlar hava akımını durdurduğu için yiyeceğin taze

kalma süresini uzatır.

En fazla iki çeĢit sebze alın

Alışveriş yaparken her şeyden önce ihtiyaçtan fazlasını almamaya dikkat edin. Taze

tüketilmesi gereken ıspanak, brokoli gibi sebzeleri ve çilek, dut ve benzeri meyveleri az miktarda alın. Ispanak alırken kuru olanları tercih edin. Islak aldıysanız aynı gün pişirin, hiç

bekletmeyin. Dolapta bir gün de kalsa bir kısmı bozulur. Brokoliyi de aldığınız gün sofraya getirin. Brokoli dolapta bekledikçe uçlarındaki minik çiçekler sararmaya başlar, besin değeri

de azalır. Özellikle sebze çeşitlerinde karar verirken ailenin damak tadını gözetin. Pek sevilmeyen veya ilk defa deneyeceğiniz bir sebze alacaksanız en az miktarı olsun.

Bakliyatlar için vakumlu kaplar ideal

Evlerde, doğru saklanmadığı zaman bozulabilen yiyeceklerden biri de bakliyatlar. Kuru fasulye, nohut, pirinç, bulgur gibi kuru gıdalar, bazen fiyatı daha uygun geldiği için toptan

alınabiliyor, ancak merkezi sistemle ısınan evlerde tükenmeden böceklenme riski oluşuyor. Her şeyi buzdolabına koyamayacağımıza göre, Oktay Usta'nın bunlar için önerisi de azar azar

satın almak. Halihazırda olanlar da vakumlu kaplara konularak saklanabilir. Başka bir yöntem de pişirerek saklamak. Fasulye veya nohutu düdüklü tencerede pişirip, bir öğünlük paketler

halinde derin dondurucuya koyabilirsiniz. Bu şekilde acil durumlarda pratik yemek imkânınız da olur.

Haftalık yemek programı yaparak pazara çıkın

Sebze ve meyvelerin en tazesi semt pazarlarında bulunuyor ancak burada da çok alıp

tüketememe riski var. Semt pazarından haftalık alışveriş yapacaksanız, yemek planını oluşturup öyle çıkın. Bazen satıcılar hesabı yuvarlak yapmak için isteğinizden fazla vermeye

çalışır. Satıcıyı reddetmek, evde bozulmasından iyidir. Bir defada en fazla iki tür sebze alın. Ispanak, brokoli gibi çabuk bozulabilecek olanları aynı gün veya ertesi gün pişirin. Diğer

günlere daha dayanıklı olan pırasa, karnabahar, lahana gibi çeşitleri ayırın. Pırasanın üstünden bir kat aldığınızda alttan taze kalan kısmı çıkar ama israf olmaması için çabuk

tüketilmesi gerekir. Haftanın son günlerine bakliyat ve et yemeklerini bırakın

Mutfak Tavsiyeleri

LĠMAK GURME KĠġĠSEL GELĠġĠM 20

Napoleon „un bir sözü vardır.”Bir kötü lider,iki iyi liderden daha iyidir”. Organizasyonlar her an bir çok gücün iş birliğine girdiği farkına varılmayan müthiş bir

bilgi ve iletişim akışının olduğu ve görünmeyen çatışmaların yaşandığı hayat alanlarıdır.

Ve insanlar organizasyonlarda para kazanmak için yer almazlar,asıl yaşamak istedikleri,tek başına yapamayacakları bir takımla başarmak ve sosyal hayata bağlanma

tutkusunu devam ettirebilmektir.

En az şunu savunur, “Son yirmi yılın en kültür değisimi örneklerinin hepsi icra kurulu başkanının ya da genel müdürün liderliğinin gücüyle gercekleşmiştir.Bu örneklerin

yakından incelenmesi sonucunda başarılı değişimler arasında iki ortak unsurun derhal

bulunduğu ortaya çıkmıtır.Bunlar 1)Dışarıdan gelen birinin bakış açısı ,2)İçerideki birinin güç tabanıdır.Dışarıdan birisi gerekli görünmektedir.bunun nedeni yabancının

taze daha girişimci bir bakış acısı getirmesi ve var olan kültüre karşı daha az duygusal bağımlılık taşımasıdır.İçeriden birisinin kültürü sorgulaması ya da değişim gereksinimi

görmesi mümkün olmayabilir.Değişim için mutlaka güçlü bir rehber gereklidir.Kurum başkanı eğer böyle bir önder değilse değişim gerçekleşmez.Batıda en yaygın yönetim

kavramı MBWA Managing By Walking Around “Dolaşarak Yönetim”anlamına geliyor.Buna en iyi örnek Ohio,da dört fabrikası olan lams şirketidir.Şirketin en önemli özelliği yöentim

kurulu başkanının devamlı çalışanlarla iç içe olması kişilerle ya da gruplarla

görüşmesidir.bu tür bir ilişkide formal toplantılarda sağlamya çalıştığınızbilgi akışını ve iletişimi daha rahat sağlarsınız .Çünkü kurumla ilgili bir çok karar,resmi toplantılarda

değil çay ocaklarında alınır.Biçimsel örgüte değişimi kabul ettirmeniz kolaydır.Biçimsel olmayan örgüte değişimi kabullendirmek için informal ilişki gereklidir.Böylece çalışanların

kuruma olan güveni artar.

M.B.O ise managing By objectives ;”Hedeflerle yönetim “anlamına gelir.Drucker in

empoze ettiği bir yalaşımdır.Drucker ;Hedeflerle yönetim ancak hedefleri biliyor isek işe yarar ne yazık ki onları pek ender biliriz.”der.Bence Lider – Yönetici „nin en önemli

yaklaşımlarından birisi çalışanların hedefleri bilmesinden öte onların hedeflerin belirleyicisi haline getirmektir.Siz hedefleri belirler ve hedeflerinizi öğretirseniz kendi belirledikleri

hedefler kadar sahiplenmezler. Aslında herhangi bir kurumu başarıyla yönetmenin on sekiz temel kuralı vardır ne yazık

ki bu on sekiz kuralı dünya yüzünde yoktur .Daha bende öğrenemedimJ Organizasyonların yolculuklarında ne dinlenebilecek bir mola ne de sonunda çıkabilcek bir

zirve vardır.öyle bir zirve olsaydı zirveye çıkıldığı gün organizasyonunkapasının çekilip çalışanlarınbaşka yerlere dağılması gerekirdi.Lider-yöneticininyapması gereken yeni

zirveler için ufka bakmak ve zirveye ekipleriyle birlikte çıkmak olmalı.Zirveye tek başınıza çıkarsanız çalışanlar aşağıda çok ufak görünürler UNUTMAYIN aşağıdan bakıldığında

sizde çok ufak görünürsünüz.

LĠDERLĠK

LĠMAK GURME KĠġĠSEL GELĠġĠM 21

Yönetici yeni bir zirveye çıkma riskine giremez prosedürlerini inceler formlarla uğraşır ama İngiliz atasözünde olduğu gibi,”Doktorlar istişare ederken hasta

ölür”. Lider – yöenticinin tüm yapaması gereken kendi başına başarabilecek bir

organizasyon sistemi kurmasıdır.Çünkü sistem varsa şirketi kişilere dayalı

olmaktan kurtarırsınız. Yani en baştaki kişinin tüm çabalarını sistem oluşturmaya yönelik olmalıdır .

Yapması gereken şey SĠSTEM LĠDERLĠĞĠDĠR.

Konuştuğumuz bu stratejiler ,vizyon ,misyon,hedefler,canısız ve

hareketsizdir;tüm bunları harekete geçiren insanlardır ve onlara yaptığımız

yatırımlar .Çabanızın büyük çoğunluğu onların beyinlerine ve gönüllerine yönelik

olmalıdır .

Kapanışı güzel bir hikayeyle yapmak istiyorum.

BALONLA SEYAHAT

Adamın teki bir arkadaşıyla buluşmaya söz vermiş ve balonla gitmeye karar vermiş,fakat yolda bir anda kayboldğunu fark etmiş.Saatlerce geç kaldıktan

sonra aşağıya doğru inmiş ve bir bisikletli adam görmüş. “Affedersiniz ben kayboldum şu an da neredeyim acaba?

Bisikletli cevaplamış, “Bir balonun içindesiniz yerden onbeş metre yukardasınız 20 22 enlem 40 42

boylamları arasında bulunuyorsunuz. Balondaki sormuş,

Kardeşim sen danışman mısın?

Evet nerden anladınız ? Bana söylediğin her şey teknik olarak doğru fakat verdiğin bilgiyi ne

yapacağımı bilmiyorum işime yarayacak tek bir şey söylemedin hala kaybolmuş durumdayım ve bana yardım edecek hiçbir şey yapmadın.

Bisikletli sormuş Sen yönetici misin?

Evet demiş balondaki “Nereden anladın?” Nereden olduğunu ve nereye gittiğini bilmiyorsun nasıl tutacagını bilmediğin bir

söz vemişsin sözünü tutmak için saçma bir yöntem bulmuşsun benden

problemini çözmemi istiyorsun.En önemlisi de benimle karşılaşmadan önce

bulunduğun yerde olmana rağmen bütün suçu benim üzerime atabiliyorsun.

demiş.

LĠMAK GURME HABERLER 22

TUNÇERĠ KARDEġLER YAZ SPOR OKULU AKADEMĠSĠ

LĠMAK OTELLERĠNDE BAġLADI.

Tunçeri organizasyonundan ,yaz sezonu süresince devam edecek olan aktiviteler arasında

Baskebol,Voleybol ve Yüzme aktivitelere ile çocuklara hem sporu sevdirme hem de vakitlerini güzel bir şekilde geçirme imkanı bulacaklarını belirttiler. İlk etapta Limak Atlantis ve Arcadia Hotel‟lerinde başlanacak olan aktivitelere Limra ve Lara Hotel‟lerinde de devam edileceği belirtildi.

LĠMAK GURME HABERLER 23

ATLANTIS HOTEL PERSONEL SPOR AKTĠVĠTELERĠ PLAJ VOLEYBOLU ŞAMPİYONU ANĠMASYON

MİNİ FUTBOL ŞAMPİYONU MUHASEBE

BASKETBOL ŞAMPİYONU ÖNBÜRO

Limak Atlantis Hotel‟de düzenlenen spor organizasyonları departmanların yoğun katılımı ile son buldu .

Tavla turnuvası şampiyonu : F&B Departmanından Güner AYCAN

Satranç turnuvası şampiyonu : Animasyon Departmanıdan Ġsmail SEZER

Bilardo 3 top turnuva şampiyonu : Önbüro Müdürü Murat UZUN

Masa Tenisi turnuva şampiyonu: F&B Departmanından Mehmet KARA

Futbol turnuva şampiyonu : MUHASEBE Departmanı

Plaj Voleybolu turnuva şampiyonu : ANIMASYON Departmanı

Basketbol turnuva şampiyonu : ÖNBÜRO Departmanı

24 LĠMAK GURME HABERLER

BÜLENT DOKUZOĞLU : MASA TENİSİ VE SATRANÇ TURNUVALARI ŞAMPİYONU OLDU. F&B DEPARTMANI : FUTBOL TURNUVASI ŞAMPİYONU OLDU.

RAMAZAN USTA : TAVLA TUNUVASI ŞAMPİYONU OLDU.

ARCADIA GOLF-SPORT HOTEL&RESORT PERSONEL TURNUVALARI SONUÇLANDI

Limak Limra Hotel ve Limak Lara Hotel ‘de departmanların piknik organizasyonları devam ediyor.

İMKB 0,97% 37.055 354 USD -0,39% 1,5380 -0,0060

EURO 0,23% 2,1580 0,0050 ALTIN -0,39% 45,75 -0,1785

PĠYASALAR

LIMAK ARCADIA HOTEL&RESORT : % 90 LIMAK LIMRA HOTEL&RESORT : % 81 LIMAK ATLANTIS HOTEL&RESORT : % 90 LIMAK LARA HOTEL&RESORT : % 85

DOLULUK ORANLARI

25 LĠMAK GURME HABERLER

LĠMAK ATLANTĠS HOTEL’DE SALSA RÜZGARI DEVAM EDĠYOR...

Her hafta düzenli olarak iki gün otel misafirlerine salsa öğrenmeleri için yardımcı olan LATIN TR grubu katılımın‟da yüksek olması ve eğlenceli şekilde dans figürlerini misafirlere öğretiyorlar.

LĠMAK GURME 26 OTELLERĠMĠZĠ TANIYALIM

Limak Holding bünyesindeki ilk turizm tesisi olan Antalya‟nın Belek ilçesinde kurulu beş yıldızlı Arcadia Otel 444 odasıyla ve 97,000 metrekarelik bir alanda kurulmuştur.Tesis sahip olduğu 11 adet Futbol Sahası ile amatör ve profesyonel futbol takımlarına ev sahipliği yapmakta ve başarılı organizasyonları ile Avrupa‟dan Uzakdoğu‟ya kadar birçok takımı ağırlayarak turizme yeni bir boyut getirmektedir. Bünyesinde bulunan 5 adet futbol sahası UEFA standartlarına

sahiptir. Arcadia Otel 2006 yılında 146 takımı ağarlayarak bir rekor kırmıştır.

Otelde 4 adet Alakart Restoran, açık ve kapalı Yüzme Havuzları, Aquapark, 4 adet Tenis Kortu, Plaj Voleybolu Sahası, Anfi Tiyatro, 300 kişilik 3 adet Toplantı Salonu bulunmaktadır. Tesis Antalya havaalanına 35 km, Belek merkeze sadece 700 m uzaklıktadır.

LĠMAK ARCADIA GOLF - SPORT & RESORT HOTEL

Arcadia Otel, 2005 yılında Almanya pazarında en çok tercih edilen beş otelden birisi olmuştur. Arcadia Otel 2004 yılında Thomas Cook Acenta Misafirleri tarafından servis, konaklama ve kalitede en çok beğenilen otel sıralamasında birinci

olarak Marka ve Üstünlük Ödülüne layık görülmüştür. Arcadia Otel personeli, Novum Touristik tarafından 2004 sezonunda turizme katkı ve başarılarından dolayı teşekkür belgesi ile ödüllendirilmiştir.

LĠMAK GURME 27 OTELLERĠMĠZĠ TANIYALIM

ODA: Tesis ana bina ve bungalow binaları olarak 2 bölümden oluşmuştur. 204 adet ana bina standart oda, 117 adet bungalow bina standart oda, 12 adet ana bina aile odası, 107 adet

bungalow aile odası, 4 adet ana bina grand suit odası olmak üzere toplam 444 adet oda mevcuttur.

Ana Bina Odaları: 220 adet olan ana bina odalarının tümünde merkezi klima, sandalye, balkon, 55 ekran tv, müzik kanalı, fön, kasa, minibar, direkt hatlı telefon, banyoda

telefon, info kanalı, duşlu veya küvetli banyo, 4 odasında jakuzi bulunmakta olup zemin

halı kaplıdır. Bungalow Bina Odaları: 224 adet olan bungalow bina odalarının tümünde merkezi klima,

sandalye, balkon, 55 ekran tv, müzik kanalı, fön, kasa, minibar, direkt hatlı telefon, banyoda telefon, info kanalı, duşlu veya küvetli banyo bulunmakta olup zemin halı

kaplıdır.

ÇOCUK:

Tesis küçük misafirlerine çocuk havuzu, çocuk oyun alanı, bebek bakıcısı, mini club hizmeti sunmaktadır.

PLAJ:

Kendine ait özel kum plaja sahip tesiste, şezlong, şemsiye, minder ücretsizdir. KONAKLAMA:

HD ve UHD sisteminde olup açık büfe kahvaltı, öğle ve akşam yemeği, ikramlı beş çayı, A'la carte restaurantlar, gece çorbası, 24 saat tüm yerli ve bazı yabancı alkollü-alkolsüz

içecek servisi ücretsizdir. TESĠS:

Tesiste açık ve kapalı ana restaurant, A'la carte restaurant (Osmanlı, Çin, Japon, İtalyan, Barbekü), beach bar, lobby bar, 3 adet açık yüzme havuzu, 1 adet çocuk yüzme havuzu, 1

adet kapalı yüzme havuzu, su kaydıraklı aquapark, fitness center, sauna, Türk hamamı, masaj, güzellik merkezi, kuaför, market, açık hava sinema, açık ve kapalı disco, otopark,

motorlu ve motorsuz su sporları, mini golf, gece ve gündüz animasyon showları, açık ve

kapalı alışveriş merkezi, dalış okulu, 4 adet tenis kortu, ışıklandırmalı tenis kortu ve tenis ekipmanları, mini club, çocuk oyun alanı, bebek bakıcısı, bilardo, amfi tiyatro, beach

voleybol, çeşitli büyüklüklerde futbol sahası, konferans salonları, çamaşırhane ve ütü servisi, kuru temizleme, telefon ve fax hizmetleri, şezlong, şemsiye, minder mevcuttur.

LĠMAK GURME

GÜVENLĠK

28

İlimiz sınırlarında, turizmde en önemli unsurlardan olan güvenliğin sağlanması, her yıl artış gösteren yerli ve yabancı turistlerin güvenli ve huzurlu bir ortamda tatillerini geçirerek, ülkelerine memnun dönmeleri şimdiki ve gelecek yıllardaki turizm faaliyetlerimiz açısından son derece önemlidir. Ayrıca, vatandaşlarımız ile turistlerin yoğun olarak bulunduğu alışveriş merkezlerinde, konaklama tesislerinde, meydanlarda ve diğer alanlarda güvenliğin yüksek

seviyede sağlanması hem sektörde hizmet veren işletmelerin imajı hem de turizm güvenliği açısından büyük önem taşımaktadır.

Biz güvenlik görevlileri olarak “sıfır” suç için eğitiliriz. Görev bölgemize gider, suç olmaması için önleyici bir takım tedbirler alırız. İşte aldığımız bu tedbirlere de “Güvenlik Tedbirleri” adını veririz.

Ülke düzeyinde genel güvenliği sağlama adına bu tedbirleri iki ayrı kolluk kuvvetiyle birlikte alırız kim bu kolluk kuvvetleri ?

Biri jandarma teşkilatıdır. 1839 yılında kurulmuştur. Polis bölgesi dışında

kalan yerlerde görev yapar. Bir diğeri ise polis teşkilatıdır. 1845 yılında kurulmuştur. Genellikle belediye

sınırları içinde görev yapar. Buna göre daima suç teknolojisinin önünde gitmeliyiz. Suç işleyecek olanlara

asla aman vermemeliyiz. Her birimiz kendi sorumluluk bölgelerimizde, şüpheli kişilerin yapabileceği

olası suç eylemlerine karşı güvenlik tedbirlerimizi iyi düzeyde almalıyız. Böylece onların kötü niyetlerini gerçekleştirmelerine fırsat vermemiş oluruz.

Güvenlik tedbirlerini olması gereken düzeyde aldığımızda, sanık ya da şüpheliler yakalanacaklarını ve suçlarının ortaya çıkacağını bilecekler ve suç işlemeyeceklerdir.

Gerçek ortadadır: “Güvenlik tedbirleri ne kadar az alınırsa, suç sayısında artış

olacaktır.”

DEPARTMAN NOTLARI

LĠMAK GURME 29 DEPARTMAN NOTLARI

Güvenlik türleri

Fiziki güvenlik : Fiziksel güvenlik saldırganların bir tesise, kaynağa veya fiziksel bilgiye ulaşmalarını engellemek veya caydırmak amaçlı alınan önlemlerdir.

Bilgi (İstihbarat) güvenliği : Bilgi güvenliği yazılı, sözlü veya elektronik ortamdaki bilginin korunması ve doğru bilginin, doğru zamanda, doğru kişiye ulaştırılmasıyla ilgilenir.

Bilişim güvenliği : Bilişim aygıtlarının kullanımından doğabilecek riskleri ve tehlikeleri inceleyen bilişim teknolojisi dalıdır.

İnsan güvenliği : Ulusal güvenlik, Egemenlik ve İnsan hakları alanında ortaya çıkan kavramsal bir sorunu belirten uluslararası ilişkiler terimidir.

Gıda güvenliği : İki kavramı belirtmektedir. Uluslararası ilişkiler alanında insanların açlık veya kıtlık durumunda

bulunmamasını belirtir. Yiyeceklerin üretim aşamasından son tüketiciye ulaşmasına kadar geçen sürede gıdanın insan sağlığına uygun şartlarda üretim, depolama, paketleme ve taşımasının yapılmasıdır.

KAMERA

Kamera CCTV sisteminin başlangıcıdır. Kamera kontrol ve izleme noktası için resim oluşturan bir cihazdır. Her ne kadar ayrı ele alınsa da Lensler kameraların ayrılmaz parçadır. Lensler Kameranın önüne takılır görüntünün mercekler yardımıyla CCD sensörün üzerine düşmesini sağlar. Kameraya

takılıp çıkartılabilir, özelliklerine göre değiştirilebilir. Sistemde yer alan ana üniteler; 1. - Kamera 2. - Lens 3. - Kamera ayağı 4. - Kamera muhafazası - muhafaza ayağı

5. - Görüntü kablosu 6. - Kamera besleme adaptörü 7. - Kamera konnektörü (BNC VEYA TOS) 8. - Kamera besleme jakı 9. - Bilgisayar + monitör + yardımcı malzemeler 10.- İnternet bağlantısı (uzaktan izleme istenirse) -