Upload
adem-toprak
View
265
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
limak gurme edergi
Citation preview
LİMAK GURME LİMAK’IN İLK E-DERGİSİ SAYI 6 TEMMUZ 2009
SAKE 4-5
KAHVE DĠYARI 8-9
TURĠZM HABERLERĠ 6-7
F&B EĞĠTĠM 12-15
TURĠZM VE KÜLTÜR 10
USTANIN KÖġESĠ 16-19
ĠÇĠNDEKĠLER
Hazırlayanlar
Editör Alp KAVRA
Turizm Haberleri Adem TOP
Ekonomi Haberleri Adem TOP
Gurme Sayfası Alp KAVRA
F&B Eğitim Adem TOP
Kapak Konusu Adem Top
KiĢisel GeliĢim Volkan ÇILDIR
Ustanın KöĢesi Alp KAVRA
F&B Haberler Alp KAVRA
Kahve Diyarı Hakkı ALKIN
Otellerimizi Tanıyalım Alp KAVRA
Hotel Departman Alp KAVRA
2
SAKE 4-5
LĠMAK GURME
TURĠZM HABERLERĠ 6-7
KAHVE DĠYARI 8-9 HABERLER 20-21
TURĠZM KÜLTÜR 10
F&B EĞĠTĠM 12-15
USTANIN KÖġESĠ 16-19 GÜVENLĠK 26-27
EDĠTÖRDEN 3 LĠMAK GURME
Kuş gibi uçmak Balık gibi yüzmek Kurt olup gezmek korkusuzca dağ başında , Değil hevesim, Ben insanım. Farkındayım yaşamın, Yaşamak insan gibi insana yaraşır. Kuş uçar,balık yuüzer,kurt dolaşır dağlarda,
İnsan düşünür,okur,yazar,söyleşir,paylaşır. İnsan gibi insan olmak tek hevesim. demiş ,şair Pınar Yılmaz. Ahlak ve erdem insan olmanın temel taşıdır ve yapı bunlar üzerine yükselir. İnsan doğduk ama insan olmak gerçektende zor iştir.İnsan olmak kendini sevmek,barışık olmak ve cesaretli olmayı gösterir. Kendini daha iyi bilmek,daha uygar,çağdaş bilim ve bilgini ışığında yürümektir. Scheler‟e göre insan görünümünde olmak farklı,insan olmak farklı bir şeydir. Kendimizi iyi bilmeli ,kendi değerlerimizi ve kişiliğimizi oluşturan temel taşları bilmek,gerçek insan olma yolunda yürümek için bizlerin kendinden vermiş olduğu ödünlerdir diye düşünüyorum. Son olarak Ahmet Selçuk İLKAN‟ın insan şiiri ile bitirmek ve varlığımızı unutmamamız gerektiğini kendimize hatırlatmalıyız.
Durup durup bana sorma Bunu bilmek olay değil İnsan doğduk insan ama İnsan olmak kolay değil Kalpten başka bir yolu yok Aşktan başka bir dalı yok Kitabı yok okulu yok İnsan olmak kolay değil Yüreğinde sevgi yoksa Gözlerinde şefkat yoksa Dünyalar da senin ols İnsan olmak kolay değil Neler gördük bu dünyada Neler verdik bu uğurda Sultan olmak kolaydı da İnsan olmak kolay değil! Saygılarımla
ALP KAVRA
ĠNSAN OLMAK
Sake Japonların pirinç ve tahıl
tozundan yapılan ulusal içkisidir.
Rakıya benzetenler olduğu gibi tatlı
şaraba benzetenler de
bulunmaktadır. Genellikle Beyaz
şarap rengindedir. % 75 alkol
içerir. % 13 - 16 arasında alkol
katılarak damıtılır. Şaraba nazaran
hafif ekşimsi bir tadı vardır. İçimi her
ne kadar şarabı anımsatsa da ağızda
lezettli bir tat bırakır.
Sake yıllandırılmaz ve satın
alındıktan sonra tüketilmesi
gerekmektedir. Aroması cok iyi
koşullarda muhafaza edilirse altı
aydan bir yıla kadar
korunabilmektedir. Pirinç ve tahıldan
uretildiği için ABD'de bira olarak
sınıflandırılmaktadır.
Sake türüne göre soğuk ya da sıcak
olarak servis edilir ve özel sake
bardaklarında (bu bardaklar
Türkiye'deki kahve fincanlarını
İcerken ozel bir rituel gerektiren ickidir.
ickisi biten, bardagini kendisi doldurmaz.
bos sake bardagini kendisine ickiyi
sunacak olanin sol elinin icine yerlestirir
ve sag eliyle bardagin dengesini
yitirmemesi icin tutar.
Her ne kadar bir dikiste icilmesi
beklense de, sake tiryakisi olmayanlarin
bunu yapamamasinda bir mahsur yoktur.
zarif boyunlu kucuk surahisinden,
kucucuk sake bardaklarina dokulerek
icilmesi elzem olandir ayni zamanda.
KAPAK KONUSU 4
SAKE
LĠMAK GURME
KAPAK KONUSU 5
CHOSHI (TOKKORI) : kullanılan kaba
verilen addır. En popüler stilleri; Bizen, IgA,
Shigaraki, Imari ve Mino vardır.
Choshi ,tokkuri için kullanılan başka bir
terimdir ve choshinin metalden yapılmış
ve bir kolu vardır.
SAKAZUKI:Sake içmek için kullanılan
fincan kaplardır
DAMITMA DA 3 YÖNTEM KULLANILIR Honjōzō-Shu
Junmai-Shu Ginjō-Shu
OSEKI SAKE
SHO CHIKO SAKE
GEKKIIKAN SILVER SAKE
DAIGINYO SAKE
GINJO SAKE
HAKUSEN SAKE
SAKE ÇEġĠTLERĠ
LĠMAK GURME
LĠMAK GURME TURĠZM HABERLERĠ 6
Mersin'de atıksu arıtma tesisinin tamamlanmasıyla
birlikte gözlerin turizme çevrildiği, tesisin tamamlanması ile birlikte bir yıl içinde denizin
temizlenerek bunun ardından sıranın Ģehir merkezinde doğal plajların oluĢturulmasına
geleceği belirtiliyor.
Kentin cazibesi ve turizm potansiyeli artıyor Turizm sezonunun başladığına değinerek, Mersin'in bu yıl turizmden aldığı payı
değerlendiren Turizm Platformu Başkanı Numan Olcar, "Bu yıl ekonomik krizden turizm
de etkilendi. Bırakın turist artışını, tüm dünyada mevcudu korumak dahi başarı gibi gözükürken Mersin'e talep giderek artıyor. Arap turistlerin yanı sıra cazip fiyatları ve
doğa güzelliği nedeniyle Avrupalı turist de Mersin'i tercih etmeye başladı. Avrupalı
turist sayısında henüz sezon başı olmasına rağmen yüzde 7-8'lik bir artış söz konusu. Bu talep artışında Avrupa'da tatil masraflarının artması ve kur farkıyla gelen
Türkiye'nin fiyat avantajı yatıyor. Türkiye fiyat bakımından ucuz bir ülkeyken Mersin'de
fiyatların çok daha ucuz olması avantajını bir kat daha artırıyor" açıklamasında bulundu.
Fiyat avantajının yanı sıra ulaşım kolaylığı sağlanmasının da turist artışında büyük rol
oynadığına değinen Numan Olcar, Adana'dan yurtdışı bağlantı uçak sayılarında artış
olduğunu ifade etti. Ulaşımın her zaman turizmin canlanmasında büyük rol oynadığını
belirten Olcar, Tarsus'a yapılacak havaalanı ile canlılığın daha da çok artacağını ifade
etti.
Ticareti canlandıracak
Platform olarak atıksu arıtma tesisini çok yakından takip ettiklerini ve tamamlanmasından da büyük bir memnuniyet duyduklarını vurgulayan Numan Olcar,
sıranın şehir merkezinde plajlar oluşturulmasına geldiğini açıkladı. Mersin şehir içi kıyı
şeridinin Fransa sahillerine benzediğini vurgulayan Olcar, "Mersin'de de denize dikey kollar oluşturulup doğal kumları toplamasını sağlayarak plajlar oluşturulmalı. İsrail de
bu yönde çalışmalara başladı. Biz de vakit kaybetmeden uygulamalıyız" ifadelerini
kullandı. Turistlerin sahil şeridindeki kafelerden yararlanmasının ardından Antalya Konyaaltı Plajı'nda olduğu gibi şehir merkezindeki plajlardan denize girmesi halinde
turizm adına çok önemli bir adım atılmış olacağını vurgulayan Olcar, bu durumun
bölgedeki gayrimenkul fiyatlarını da yükselteceğini, ticareti canlandıracağını ve her kesimi olumlu etkileyeceğini belirtti. Zor kısmın atıksu arıtma tesisini kurmak
olduğunu, kalan kısmın doğal yollarla gerçekleşeceğini kaydeden Olcar, tüm bu
çalışmaların sonunda Mersin'in çehresinin değişeceğini söyledi.
Arıtma tesisini tamamlayan Mersin turizmde hedef büyüttü
LĠMAK GURME TURĠZM HABERLERĠ 7
TÜSİAD‟ın “Tıp Turizmi” başlıklı çalışmasında, Türkiye‟nin 2008‟de geleneksel turizmden elde
ettiği 21.9 milyar dolarlık geliri, sadece tıp
turizmi ile yakalamanın mümkün olduğu belirtildi.
TÜSİAD‟ın küresel tıp turizmi ve bu sektörde Türkiye‟nin potansiyelinin araştırıldığı “Türkiye
İçin Yeni Bir Fırsat Penceresi: Tıp Turizmi”
başlıklı çalışmasına göre, Türkiye‟ye gelen bir tıp turistinin ortalama 8 bin dolar harcama
yaptığı hatırlatılarak, bu perspektifte
değerlendirildiğinde, bir yabancı hastanın bugün Türkiye‟ye gelen herhangi bir turistten
en az 12 kat daha fazla harcadığına dikkat
çekildi. Bu farka, tedavi dışındaki konaklama, ulaşım
ve refakatçi masraflarının dahil
olmadığının belirtildiği çalışmada, “Buna göre Türkiye, 2 milyon 750 bin yabancı hastaya
sağlık hizmeti sunarak, 2008‟de 21.9 milyar
dolar geleneksel turistten elde ettiği toplam geliri, tıp turizminden elde etme imkanı
Tıbbi müdahalelere en az 3.500 dolar harcanıyor Çalışmada, Türkiye'de 2008'de turist başına 708 dolar elde
edildiği, 2023'de bu rakamın bin 350 dolara yükseltilmesinin
öngörüldüğü belirtildi. Oysa, tıbbi tedavi ve ameliyat amacı ile gelen herhangi bir hastanın, seyahat ve hastane dışı
masrafları hariç tutulduğunda, sadece tıbbi müdahaleler için
3 bin 500 ile 35 bin dolar arasında bir harcama yapmasının söz konusu olduğuna işaret edildi. Türkiye'ye böbrek
transplantasyonu için gelen bir hastanın tedavisinde ise bu
rakamın 100 bin dolara kadar çıkabildiği bilgisine yer verildi.
TÜSİAD Tıp Turizmi At Çalışma Grubu Başkanı Meri Bahar‟ın açıkladığı çalışmaya göre, Türkiye‟nin geçen yıl elde ettiği
21.911 milyar dolarlık turizm gelirin yüzde 36‟sını, bu yıl
sağlık turizminden karşılanması hedefleniyor. Türkiye‟ye her yıl 30-40 bin arasında sağlık turisti geldiği bilgisini veren
Meri Bahar, “Tıp Turizmi‟nde hedef, 2020‟de 1 milyon
yabancı hasta ve 8 milyar dolar gelir elde etmek” dedi.
TÜSĠAD: TÜRKĠYE 21.9 MĠLYAR DOLARI SADECE TIP TURĠZMĠNDEN KAZANABĠLĠR
CĠLVELĠ KAHVE
Manisa'da eskiden gelinlik kızlar, evlerine gelen görücülere bu
kahveyi ikram edermiş.
Manisa'da eski dönemlerde gelinlik kızlar, evlerine gelen
görücülere bu kahveyi ikram edermiş. Bol köpüklü kahvenin
üzerine öğütülmüş badem konurmuş. İşte o ''cilveli'' adıyla
bilinen Türk kahvesi, patentle koruma altına alındı.
Manisa'nın tarihi ve turistik mekanlarından olan Yenihan'da
kafe işletmeciliği yapan Tamer Çipiloğlu, cilveli kahveye sahip
çıkıp yeniden canlandıran kişi. Eski dönemlerde şehzadeler için
de özel olarak hazırlana bu kahve, asıl şöhretini gelinlik kızlarla
edinmiş. Gelinlik kızlar eve gelen görücülere bu cilveli kahveyi
hazırlarmış.
KAHVE DĠYARI 8 LĠMAK GURME
CĠLVELĠ KAHVE NASIL HAZIRLANIR
Cilveli kahve, sunumu ve tüketiliş
şekliyle diğer kahvelerden ayrılıyor.
Fincana dökülen bol köpüklü Türk
kahvesinin üzerine çifte kavrulmuş,
öğütülmüş badem ve iki çeşit
baharattan oluşan karışım
dökülüyor.
Kahvenin yanında bir kaşık
veriliyor. Kahve içilmeden önce
bademler yeniyor. Ardından kahve
içiliyor. Köpükle badem ezmesinin
karışımı özel bir tat oluşturuyor.
Dövülmüş bademin kahvenin dibine
çökmemesi için mutlaka çifte
Unutulmak üzere olan bu içeceği,
6 yıl önce tekrar tanıtmak üzere
harekete geçtiklerini bildiren
Çipiloğlu, ''Cilveli kahveyi koruma
altına almak için ilk önce patent
çalışmalarına başladık. Patent
almak için başlattığımız çalışma, 2
senelik süreçte tamamlandı.
Bundan sonra hem cilveli kahveyi
tanıtmak hem de benzeri yeni
türleri geliştirmek için çalışacağız''
dedi.
Çipiloğlu, cilveli kahvenin özellikle
yerli turistlerin ilgisini çektiğini,
tüketiminin giderek arttığını, bu
kültürü unutan birçok Manisalının
da cilveli kahveyle yeniden
tanıştığını belirtti.
CĠLVELĠ KORUMA ALTINDA
KAHVE DĠYARI 9 LĠMAK GURME
LĠMAK GURME 10 TURĠZM VE KÜLTÜR
Katip Çelebi’nin 400. Doğum Yıldönümü Kutlamaları
UNESCO, 2007 yılında gerçekleştirdiği 34. Genel Konferansı‟nda 2009 yılı kutlamalar listesinde 400. Doğum Yıl Dönümü nedeniyle Kâtip Çelebi‟yi resmen ilan etmiştir. “UNESCO Katip Çelebi‟nin 400. Doğum Yıldönümü Kutlamaları” kapsamında 2009
yılında, Bakanlığımız ile diğer kamu kurumları, üniversiteler ve gönüllü kuruluşların katılımı ile yurt içinde ve yurt dışında çeşitli etkinlikler gerçekleştirilecektir.
Katip Çelebi’nin Evrenselliği: Kâtip Çelebi, XVII. yüzyıl Türk ilim dünyasında pozitif ve hür düşünceyi temsil eden en önemli simalarındandır. Tarih, coğrafya ve bibliyografya alanlarında önemli yapıtlar vermiş bir Osmanlı bilginidir. Eserlerinin değeri ve önemi dolayısıyla gerek Osmanlı İmparatorluğu‟nda gerekse Batı‟da büyük ilgi uyandırmıştır. XVII. yüzyıl Osmanlı ilim ve kültür hayatına âdeta damgasını vuran Kâtip Çelebi, Türkiye‟de olduğu kadar Batı dünyasında da büyük takdir ve şöhret kazanmış, eserlerinden hayranlık derecesine varan ifadelerle bahsedilmiştir. Kâtip Çelebi‟nin çeşitli eserleri ve özellikle Keşfü'z-zunûn anil-esâmi ve'l-
fünun Batı‟da İslam araştırmaları yapan hemen herkesin müracaat ettiği temel başvuru eseri olduğu gibi Bibliothéque Orientale üzerinden genel olarak bir ansiklopedi, özel olarak da bir İslam ansiklopedisi düşüncesinin doğmasında önemli etkide bulunmuştur. Onun eserlerinin bir kısmının çeşitli Batı dillerine tercümesi bunun sonuçlarından biridir. Kâtip Çelebi Mîzânü'l-Hakk fi ihtiyâri'l-Ahakk adlı eserinde karşıt
düşüncelere hoşgörüyle bakılmasını öğütler. Din bilginlerinin kendi aralarındaki şiddetli tartışmalarının temelsizliğini ve zararlarını vurgular. Kâtip Çelebi, hem önemli yapıtlar vermiş hem de medresenin egemenliğindeki düşünce dünyasının dışında görüşler ileri sürmüş bir bilgindir. Batı kaynaklarının önemine dikkati çekmesi, Latince öğrenmeye çalışması, bu dilden yapıtlar çevirmesi, Doğu kaynaklarına eleştirel bir gözle bakması bile dönemine göre çok ileri adımlardır.
LĠMAK GURME AYIN RÖPORTAJI 11
Turizm hayatınızdan biraz bahseder misiniz? 1993 yılı 1 nisan tarihinde şaka gibi turizm başlangıcı yaptım. Kuşadası Martı Hotel‟de kasiyer olarak başlayan turizm hayatım
sırası ile önbüro ve bar departmanlarında çalıştıktan sonra son olarak animatör olarak göreve başladım.Yaklaşık 7 tesis de animasyon içerisinde farklı sorumluluklar alarak yükseldim ve son olarak 3 yıla aşkın süredir Limak Atlantis Hotel‟de Eğlence Müdürü olarak görev yapmaktayım. Eğlence sektörünün Turizm açısından önemi nedir? 80-90 yılları HB döneminde animasyonun önemi yüksek ve populer iken HD
sistem ile birlikte eski önemini yitirmeye başlamıştır. Şu anda daha fazla yurtdışı ve içinde profesyonel dansçılar ile sürekli olarak misafirleri eğlendirmeye yönelik faaliyetler yapılmakta. Yeni nesil animatörleri nasıl buluyor sunuz? Son yıllarda piyasada oldukça fazla animasyon ile ilgili şirketlerin sayısı artmış ve artmaktadır.Son zamanlarda kalifiye personel bulmak oldukça zor bir hale
gelmiştir.Sadece birkaç dans figürü ,insan psikolojisini bilmeyen ,yabancı dil ve mesleki bilgisi az olan kişiler bu işi sadece eğlence ve zaman geçirmek için yapmaları bizleri de oldukça zor duruma sokmuştur.Bu mesleğin okullarda ders olarak verilmesi sadece geçici olarak yetişmelerini sağlamakla birlikte gerçek anlamda teorik olarak bu mesleği ögretmemiz gerektiğini düşünüyorum. Bu sene içerisinde yeni showlar var mı? Dünyaca ünlü müzikalleri yeni ekibimize katmış olduğumuz profesyonel
danscılar ile birlikte yeniden düzenlemiş ve sahneye koymaktayız. Yapmış olduğumuz showlar orjinalleri ile birebir olarak örtüşmektedir. Bunlardan bazıları ve şu anda show olarak vermiş olduğumuz Mamma Mia ,I‟m a soul man , Grease ,Atlantis Show . Önümüzdeki günlerde sahnelenecek olan High Musical Show,Aslan Kral ve Todes showları içinde çalışmalarımız devam etmektedir.
Bu ay röportajımızda Limak Atlantis Hotel Eğlence Müdürü Tansel KADER bey ile görüşme imkanı bulduk.
12 LĠMAK GURME F&B EĞĠTĠM
APERATĠF ĠÇKĠLER
Bol miktarda kar buzla veya 3-4 parça buz ve portakal suyuyla içildiğinde alkolün o ekşi, rahatsız edici tadını zerre hissettirmeyen kırmızı renkli bir
bitters aperatif türü.... 1860 yılında, italya'nın navaro şehrinde gaspare campari tarafından yapılmış leziz bir içkidir. tarifi halen sır olarak saklanmaktadır. portakal kabuğu, kinin, ginseng, revent ve bahamalar'da yetişen
cascarilla ağacının kabuğu, campari'yi oluşturan yaklaşık 60 ayrı bileşenden bilinen bazılarıdır. bu içkinin muhteşem kırmızı renginin sebebi kaktüslerde yaşayan cochinilla böceğidir. dişi cochinilla'nın vücudundaki sıvı ve yumurtaları
kullanılarak kırmızı renk özütü elde edilir. bu böceklerdeki kırmızı rengi çıkartmanın birkaç yolu var. sıcak suda bekleterek, buharda pişirerek, ocakta kaynatarak veya güneşte kurutarak çeşitli işkencelerle elde edilen kırmızının tonu turuncudan koyu kırmızıya
doğru değişiklik gösterir. 1 kilo kırmızı renk için yaklaşık 155.000 böcek gerekiyor ancak bu böcekten çok fazla miktarda olduğu için tekstilde ve kozmetikte de yüzyıllardan beri kullanılıyor. öyle ki ruja bile
kırmızı rengini veren işte bu
böcek.
CAMPARI
13 LĠMAK GURME F&B EĞĠTĠM
İlk kez 1847'de İtalya, Torino'da üretildi. Beyaz şaraba şeker, alkol, su, karamela, baharat ve kokulu bitkilerin eklenmesiyle hazırlanır. Martininin alkol oranı %15 ile %20 arasında değişir.
Altı tür Martini vardır: Martini Bianco Martini Rosso Martini Rosato Martini Extra Dry Martini D'oro Martini Fiero Martini kadehi geniş ve sığdır. Dry
Martini kadehine kürdana batırılmış
bir yeşil zeytin veya limon kabuğu ilave edilir.
MARTINI
Fransızların çok popüler bir aperatifidir.Kırmızı şarap ve kokulu baharatlarla yapılır.
Memleketimizde Ege ve Trakya
bölgesi şaraplarından imal edilir ve aynı adla satılmaktaydı.
Soğutulmuş ,fakat buz ilave edilmeden sek olarak içilir.Uzun içki olarak da portakal suyu ile içilebilinir
DUBBONET
LĠMAK GURME F&B EĞĠTĠM 14
İçkilerde Etiket Okuma Tekniği
JACK DANĠELS : 1850 senesinde
doğan ve çok kalabalık bir aileden
(onuncu çocuktu) gelen Bay Jack'in asıl ismi Jasper Newton Daniel'dir.
"Jack" henüz çok gençken evini terk etmiş ve viski yapımı sanatını bir
Protestan papazı olan Dan Call 'dan öğrenmiştir. Henüz çok gençken
damıtım evinin kontrolünü eline almış ve 1866 senesinde damıtım
evi için ruhsat almıştır. Birleşik Devletler hükümetince tescil edilen
ilk damıtım evi olmuştur. "Bay
Jack", hayattayken Uluslararası iki altın madalya (sonradan 5 altın
madalya daha) kazanan Tennessee viskisinin dünyaca ünlü olmasını
OLD NO 7 :Hiç kimse, "Old
No.7" teriminin gerçekten
nereden geldiğini bilmez. Meşhur Jack Daniel's "Old No.7
Etiketi" isminin altında yatan gerçek hikayeyi bildiğini iddia
edenlerin sıraya girmeleri gerekir! Bazıları sadece şanslı
atılan bir zarla alakalı olduğunu söylemektedir. Diğerleri ise Bay
Jack'in lapa tarifi yedinci denemesinden geldiğini iddia
etmektedir. Ve diğer bir
hikayeye göre de Bay Jack, kaybolan yedi fıçı viskinin
bulunmasından sonra üzerlerine tekrar kaybolmasın diye "7"
yazmasında kaynaklanmaktadır. Her söylenti diğeri kadar geçerli
görünüyor; ancak gerçek şu ki hiç kimse hangisinin tam olarak
doğru olduğunu bilmiyor TENNESSE :Jack Daniel's
bourbon değildir- bir
TENNESSEE VİSKİSİDİR. Jack Daniel's, yıllanma
işlemi için yeni kavrulmuş meşeden yapılan fıçılara
doldurulmadan önce sert akçaağacından elde edilen
odun kömüründen damla damla yavaşça akar. Jack
Daniel's'a az rastlanır yumuşak tadını veren bu
özel işlemdir. Jack
Daniel's'ı Tennessee Viskisi yapan da bu ekstra
odunkömürü tavlandırma işlemidir
SOUR MASH :anlamı
ekşi mayadır..Bir
Mayalama yöntemidir..jack
daniels bir önceki ürettiği hülasadan bir
kısmını bir sonraki üretimede
kullanır..böylece
LEM MOTLOW : Jack Daniels‟ın yeğenidir
LĠMAK GURME F&B EĞĠTĠM 15
SĠNGLE BARREL : Anlamı sadece tek fıçıdan
dolum yapılmasıdır..single barrel, lynchburg
mahzenlerinde olgunlasmasi icin ozel bir
yerde ve daha uzun sure bekletilir. normalde black icin bu sure ortalama 53
ay iken, single barrel icin 8 yila kadar cikar. bu surenin uzun olmasi ficinin
tadinin ve renginin (genlesme ve buzulme
ile) ickiye gecmesi, viskinin aromasini degistirmesi bakimindan onemlidir.master
distiller olan jimmy bedford single barrellerin bizzat tadina bakar ve kalitesini
olcer. single barrel olmasina karar verilmis ama olamamislar* old no 7'lara katilir. her
sene az miktarda single barrel uretilir ve her ficinin kendine ait aromasi, kokusu
vardir. sisenin uzerindeki fici numarasinin aynisini bulursaniz ickinin ayni ficidan
geldigini anlayabilirsiniz
GENTLEMEN JACK :
Jack daniels ailesinin bir başka
versiyonudur..jack old no 7 den farkı 2
kere kömür filtreden geçirilerek daha
yumuşak içimli daha lezzetli aromatik bir
tat elde edilmesidir..
Dünya da iki kez kömür filtreden
(charcoal mellowing) geçirilen tek viski
gentlemen jack tir..
LĠMAK GURME USTANIN KÖġESĠ 16
Göçlerle birlikte Brezilya'ya gelen her etnik grup beslenme alışkanlıklarını ve mutfaklarını
da ülkeye taşımış. Aynı zamanda bulundukları ülkenin topraklarında yetişen yiyecekleri de kendi mutfaklarına uygulamışlar. Örneğin Portekizliler zeytinyağı, morina balığı ve
sarımsağı, Afrikalılar ise baharatlarını beraberlerinde getirmişler.
Ulusal bir yemek: Feijoada Aslında ulusal bir Brezilya Mutfağı'ndan bahsetmek zor. Her bölgede çeşitli ülkelerin
mutfak geleneklerinin birbirine karışmasından değişik yemekler ortaya çıkmış. Bu nedenle yöresel mutfaklardan bahsetmek daha doğru. Ancak yi ne de bu büyük ülkenin genelinde
tanınan ve her Brezilya ailesinde haftada en az bir kez pişen yemekler de var. Bunlardan biri fasulye anlamına gelen "feijoada". Salçalı domuz, sığır eti ve barbunya fasulyesi ile
pişiriliyor. Yemeğin yanında garnitür olarak pirinç, lahana gibi yiyecekler yeniyor. Üzerine fasulye, limon, biber, manyoka unu ve portakal dilimlerinden hazırlanmış bir sos
dökülüyor. Cumartesi günü tüm lokantalarda öğle yemeği olarak bu yemek çıkarılıyor. Genelde hafta boyunca, pirinç, fasulye, kurutulmuş et, ve manyokayla beslenen
Brezilyalılar, cumartesi günleri sindirimi oldukça güç olan feijoada yemeyi adet haline
getirmişler. Portekiz Mutfağı'nda balık ve diğer deniz ürünleri ne kadar önemli yer tutarlarsa tutsunlar, Brezilyalılar mutfaklarında sadece yengeç, istakoz ve karidesi
kullanarak binlerce çeşit yemek pişiriyorlar. Diğer deniz ürünlerine ise pek rağbet etmiyorlar. Sadece kıyı bölgelerinde kızarmış balık, kalamar ve ahtapot yaygın olarak
tüketiliyor.
Yöresel Mutfaklar: Kuzeydoğu bölgesinin Afrika - Portekiz karışımı mutfağı, yöresel mutfaklar arasında en
zengin olanı. Şekerkamışı tarımı için ülkeye getirilen ilk göçmenlerden kalan bu mutfakta, çeşit çeşit soslar, baharat, palmiye yağı ve hindistancevizi kullanımı yaygın. Kuzeyde,
Para ve Maranhao bölgelerinde gerçek kızılderili mutfağı ortaya çıkıyor. ilk tadışta lezzetsiz ve kokusuzmuş gibi gelen bu yemekler, başka hiçbir yerde yiyemeyeceğiniz yöre
kaplumbağaları, iguanaları, yılanları, balıkları, yosunları, bitkileri ve ülkenin her yanında tüketilen manyokayı tatma olanağı sağlıyor. Madenierin bulunduğu orta kesim, av,
hayvancılık, fasulye, pirinç, ve mısır üretim bölgesi. Burada hemen hemen her gün aynı şeyler yeniyor; fasulye, manyoka unu, pirinç ve güneşte kurutulmuş et.
Her an her yerde: Kahve
Brezilya'da günün her saati, küçük aralarla "cafezinho" adı verilen küçük fincanlarda
kahve içiliyor. Bununla birlikte içine şekerkamışından elde edilen sert ve hoş kokulu "cachaca" alkolü katılmış "batida" adı verilen bir aperatif meyve suyu da sıklıkla
tüketiliyor. Et yemeklerinin yanında ise kaliteli sek şaraplar tercih ediliyor.
Brezilya Mutfağı
LĠMAK GURME USTANIN KÖġESĠ 17
Dünyanın sayılı mutfaklarından olan İspanyol mutfağı, güneyine özgü tatlarla karşımıza
çıkıyor. İspanyanın Endülüs olarak da bildiğimiz Andalucia bölgesi, kuzey Afrika ve Akdeniz mutfağının bir sentezini oluşturmuş. Deniz ürünleri, "gaspacho"su ve bir kültür klasiği olan
"tapas"larıyla farklı lezzet arayanlar için.
Gazpacho nedir? İspanyol mutfağında sık sık tüketilen ve bir tür soğuk çorba olan gazpacho, özellikle
Andaluciada yaygındır. "Islatılmış ekmek" anlamındaki Arapça bir sözcükten türetilen adı, aynı zamanda da tarih
boyunca Araplarla olan etkileşimin bir göstergesidir. En sık yapılan gazpacho yemeği domates, sirke, sarmısak, zeytinyağı, ekmek içi, soğan,
salatalık ile yeşil biberin pişirilmemiş ve ekmek kırıntılarıyla koyulaştırılmış karışımından oluşur. Yağda kızartılmış ekmek parçaları, doğranmış sebze ve katı yumurta ile birlikte
servis edilir. Andalucia'daki Malaga ilinde yapılan ve oldukça özgün bir tadı olan gazpachonun temel
malzemesi ise bademdir, ayrıca içine üzüm de konur.
Andalucia (Endülüs) spesiyaliteleri İspanya'nın en kalabalık yöresi olan Andalucia'nın değişik kesimlerinin kendine özgü
spesiyaliteleri vardır. Örneğin kıyılar boyunca deniz ürünleri çeşitleri, Sevillada paella, Cordobada nefis aromalı gaspacho bunların en bilinenleridir. Andalucianın hemen her
bölgesinde ise klasik İspanyol içkisi sherrynin yanında öğlenleri sandöviç olarak, akşamları ise ördövr olarak sıcaklı soğuklu, irili ufaklı "tapas"lar sunulur. Andalucia'nın güneyinde yer
alan Jerez de la Frontcra bölgesi sherrynin anavatanıdır.Tüm dünyada severek tüketilen sherrynin dört çeşidi vardır. Açık renkli ve sek olanı Fino, koyu ve daha ağdalı olanı
Amontilado, hafif tatlı koyu sarı olanı Oloroso, koyu ve tatlı olanı ise Cream…
Andalucia mutfağının özellikleri İspanyanın güney bölgesini oluşturan Andalucia (Endülüs), uzun yıllar Arap işgalinde
kalmasından dolayı, İspanyol mutfağına özgün lezzetler kazandırmış.
Arjantin Mutfağı
LĠMAK GURME USTANIN KÖġESĠ 18
YEMEK YAPMAK BĠR SANATTIR
Yemek süsleme sanatı ile ilgili püf noktalar Yemek süsleme sanatı, bütün dünyayı etkisi altına aldı. Aşçıların artık lezzetli yemekler yapması yetmiyor, bu yemekleri en güzel şekilde sunması da önemli. Hazırlanan yemek tabakları "yeme de yanında yat" türünden... Hatta bu tabaklardaki yemekler
yenmeyip resim diye duvara asılabilir ya da heykel diye şehirlerin orta yerine dikilebilir! Birer sanat eseri gibi duran tabakları hazırlamak için aşçılar estetik ve sanat dersleri alıyor. Usta bir aşçı olmanın yolu lezzetli yemekler kadar süslü tabaklardan geçiyor.
Bunun için "Tabağı tablo gibi yapamıyorsanız dünyaca ünlü şef olamazsınız."demişti merhum gurme Tuğrul Şavkay. Bugün dünya mutfaklarında bir ressam ya da heykeltıraş hassasiyetinde tabak hazırlamak, iyi yemek yapmanın da ötesine geçmiş durumda. Türk mutfağı da dünyaya açılan aşçılar sebebiyle bu "süslü yemek" akımından etkilendi. Şimdi kebaplar, sarmalar, pilavlar maharetli ellerde sanata dönüşüyor.
Hani anneniz çok güzel bir yemek yaptığında onu övmek için "yeme de yanında yat" dersiniz ya; işte dünyaca ünlü aşçıların hazırlayıp getirdiği tabaklar da öyle. Yemeyip, resim diye duvara asabilir veya heykel diye şehirlerin orta yerine dikebilirsiniz! Zaten bu yemekleri de çatal-kaşıkla ve ağzınızla değil bakışlarınızla yani gözünüzle yiyorsunuz.
LĠMAK GURME USTANIN KÖġESĠ 19
Buzdolabına, ıslak sebze meyve koymayın
Meyve ve sebzeleri buzdolabına naylon torbalarda veya saklama kaplarında koyun. Açıkta
kalan yiyecekler diriliğini kaybeder ve dolap içinde koku oluşturur. Eğer yıkayarak koyacaksanız, mutlaka kurulayın. Saklama kabının zeminine biriken su, yiyecekleri çürütür.
Mutfaklarda en çok israf olan yiyeceklerden biri de maydanoz, dereotu, taze nane gibi
yeşilliklerdir. Bunları alırken küçük demetleri tercih edin. Mutlaka buzdolabında saklayın.
Islak bir yeşilliği naylon torba ile buzdolabına koyarsanız birkaç gün içinde yarısı yenmez hale gelir. Bunun yerine, yeşillikleri kâğıt havluya sararak naylon torbanın içinde buzdolabına
koyun. Bu şekilde birkaç gün daha taze kalabilir. Her türlü yiyeceği saklamak için vakumlu saklama kaplarından da yararlanılabilir. Bunlar hava akımını durdurduğu için yiyeceğin taze
kalma süresini uzatır.
En fazla iki çeĢit sebze alın
Alışveriş yaparken her şeyden önce ihtiyaçtan fazlasını almamaya dikkat edin. Taze
tüketilmesi gereken ıspanak, brokoli gibi sebzeleri ve çilek, dut ve benzeri meyveleri az miktarda alın. Ispanak alırken kuru olanları tercih edin. Islak aldıysanız aynı gün pişirin, hiç
bekletmeyin. Dolapta bir gün de kalsa bir kısmı bozulur. Brokoliyi de aldığınız gün sofraya getirin. Brokoli dolapta bekledikçe uçlarındaki minik çiçekler sararmaya başlar, besin değeri
de azalır. Özellikle sebze çeşitlerinde karar verirken ailenin damak tadını gözetin. Pek sevilmeyen veya ilk defa deneyeceğiniz bir sebze alacaksanız en az miktarı olsun.
Bakliyatlar için vakumlu kaplar ideal
Evlerde, doğru saklanmadığı zaman bozulabilen yiyeceklerden biri de bakliyatlar. Kuru fasulye, nohut, pirinç, bulgur gibi kuru gıdalar, bazen fiyatı daha uygun geldiği için toptan
alınabiliyor, ancak merkezi sistemle ısınan evlerde tükenmeden böceklenme riski oluşuyor. Her şeyi buzdolabına koyamayacağımıza göre, Oktay Usta'nın bunlar için önerisi de azar azar
satın almak. Halihazırda olanlar da vakumlu kaplara konularak saklanabilir. Başka bir yöntem de pişirerek saklamak. Fasulye veya nohutu düdüklü tencerede pişirip, bir öğünlük paketler
halinde derin dondurucuya koyabilirsiniz. Bu şekilde acil durumlarda pratik yemek imkânınız da olur.
Haftalık yemek programı yaparak pazara çıkın
Sebze ve meyvelerin en tazesi semt pazarlarında bulunuyor ancak burada da çok alıp
tüketememe riski var. Semt pazarından haftalık alışveriş yapacaksanız, yemek planını oluşturup öyle çıkın. Bazen satıcılar hesabı yuvarlak yapmak için isteğinizden fazla vermeye
çalışır. Satıcıyı reddetmek, evde bozulmasından iyidir. Bir defada en fazla iki tür sebze alın. Ispanak, brokoli gibi çabuk bozulabilecek olanları aynı gün veya ertesi gün pişirin. Diğer
günlere daha dayanıklı olan pırasa, karnabahar, lahana gibi çeşitleri ayırın. Pırasanın üstünden bir kat aldığınızda alttan taze kalan kısmı çıkar ama israf olmaması için çabuk
tüketilmesi gerekir. Haftanın son günlerine bakliyat ve et yemeklerini bırakın
Mutfak Tavsiyeleri
LĠMAK GURME KĠġĠSEL GELĠġĠM 20
Napoleon „un bir sözü vardır.”Bir kötü lider,iki iyi liderden daha iyidir”. Organizasyonlar her an bir çok gücün iş birliğine girdiği farkına varılmayan müthiş bir
bilgi ve iletişim akışının olduğu ve görünmeyen çatışmaların yaşandığı hayat alanlarıdır.
Ve insanlar organizasyonlarda para kazanmak için yer almazlar,asıl yaşamak istedikleri,tek başına yapamayacakları bir takımla başarmak ve sosyal hayata bağlanma
tutkusunu devam ettirebilmektir.
En az şunu savunur, “Son yirmi yılın en kültür değisimi örneklerinin hepsi icra kurulu başkanının ya da genel müdürün liderliğinin gücüyle gercekleşmiştir.Bu örneklerin
yakından incelenmesi sonucunda başarılı değişimler arasında iki ortak unsurun derhal
bulunduğu ortaya çıkmıtır.Bunlar 1)Dışarıdan gelen birinin bakış açısı ,2)İçerideki birinin güç tabanıdır.Dışarıdan birisi gerekli görünmektedir.bunun nedeni yabancının
taze daha girişimci bir bakış acısı getirmesi ve var olan kültüre karşı daha az duygusal bağımlılık taşımasıdır.İçeriden birisinin kültürü sorgulaması ya da değişim gereksinimi
görmesi mümkün olmayabilir.Değişim için mutlaka güçlü bir rehber gereklidir.Kurum başkanı eğer böyle bir önder değilse değişim gerçekleşmez.Batıda en yaygın yönetim
kavramı MBWA Managing By Walking Around “Dolaşarak Yönetim”anlamına geliyor.Buna en iyi örnek Ohio,da dört fabrikası olan lams şirketidir.Şirketin en önemli özelliği yöentim
kurulu başkanının devamlı çalışanlarla iç içe olması kişilerle ya da gruplarla
görüşmesidir.bu tür bir ilişkide formal toplantılarda sağlamya çalıştığınızbilgi akışını ve iletişimi daha rahat sağlarsınız .Çünkü kurumla ilgili bir çok karar,resmi toplantılarda
değil çay ocaklarında alınır.Biçimsel örgüte değişimi kabul ettirmeniz kolaydır.Biçimsel olmayan örgüte değişimi kabullendirmek için informal ilişki gereklidir.Böylece çalışanların
kuruma olan güveni artar.
M.B.O ise managing By objectives ;”Hedeflerle yönetim “anlamına gelir.Drucker in
empoze ettiği bir yalaşımdır.Drucker ;Hedeflerle yönetim ancak hedefleri biliyor isek işe yarar ne yazık ki onları pek ender biliriz.”der.Bence Lider – Yönetici „nin en önemli
yaklaşımlarından birisi çalışanların hedefleri bilmesinden öte onların hedeflerin belirleyicisi haline getirmektir.Siz hedefleri belirler ve hedeflerinizi öğretirseniz kendi belirledikleri
hedefler kadar sahiplenmezler. Aslında herhangi bir kurumu başarıyla yönetmenin on sekiz temel kuralı vardır ne yazık
ki bu on sekiz kuralı dünya yüzünde yoktur .Daha bende öğrenemedimJ Organizasyonların yolculuklarında ne dinlenebilecek bir mola ne de sonunda çıkabilcek bir
zirve vardır.öyle bir zirve olsaydı zirveye çıkıldığı gün organizasyonunkapasının çekilip çalışanlarınbaşka yerlere dağılması gerekirdi.Lider-yöneticininyapması gereken yeni
zirveler için ufka bakmak ve zirveye ekipleriyle birlikte çıkmak olmalı.Zirveye tek başınıza çıkarsanız çalışanlar aşağıda çok ufak görünürler UNUTMAYIN aşağıdan bakıldığında
sizde çok ufak görünürsünüz.
LĠDERLĠK
LĠMAK GURME KĠġĠSEL GELĠġĠM 21
Yönetici yeni bir zirveye çıkma riskine giremez prosedürlerini inceler formlarla uğraşır ama İngiliz atasözünde olduğu gibi,”Doktorlar istişare ederken hasta
ölür”. Lider – yöenticinin tüm yapaması gereken kendi başına başarabilecek bir
organizasyon sistemi kurmasıdır.Çünkü sistem varsa şirketi kişilere dayalı
olmaktan kurtarırsınız. Yani en baştaki kişinin tüm çabalarını sistem oluşturmaya yönelik olmalıdır .
Yapması gereken şey SĠSTEM LĠDERLĠĞĠDĠR.
Konuştuğumuz bu stratejiler ,vizyon ,misyon,hedefler,canısız ve
hareketsizdir;tüm bunları harekete geçiren insanlardır ve onlara yaptığımız
yatırımlar .Çabanızın büyük çoğunluğu onların beyinlerine ve gönüllerine yönelik
olmalıdır .
Kapanışı güzel bir hikayeyle yapmak istiyorum.
BALONLA SEYAHAT
Adamın teki bir arkadaşıyla buluşmaya söz vermiş ve balonla gitmeye karar vermiş,fakat yolda bir anda kayboldğunu fark etmiş.Saatlerce geç kaldıktan
sonra aşağıya doğru inmiş ve bir bisikletli adam görmüş. “Affedersiniz ben kayboldum şu an da neredeyim acaba?
Bisikletli cevaplamış, “Bir balonun içindesiniz yerden onbeş metre yukardasınız 20 22 enlem 40 42
boylamları arasında bulunuyorsunuz. Balondaki sormuş,
Kardeşim sen danışman mısın?
Evet nerden anladınız ? Bana söylediğin her şey teknik olarak doğru fakat verdiğin bilgiyi ne
yapacağımı bilmiyorum işime yarayacak tek bir şey söylemedin hala kaybolmuş durumdayım ve bana yardım edecek hiçbir şey yapmadın.
Bisikletli sormuş Sen yönetici misin?
Evet demiş balondaki “Nereden anladın?” Nereden olduğunu ve nereye gittiğini bilmiyorsun nasıl tutacagını bilmediğin bir
söz vemişsin sözünü tutmak için saçma bir yöntem bulmuşsun benden
problemini çözmemi istiyorsun.En önemlisi de benimle karşılaşmadan önce
bulunduğun yerde olmana rağmen bütün suçu benim üzerime atabiliyorsun.
demiş.
LĠMAK GURME HABERLER 22
TUNÇERĠ KARDEġLER YAZ SPOR OKULU AKADEMĠSĠ
LĠMAK OTELLERĠNDE BAġLADI.
Tunçeri organizasyonundan ,yaz sezonu süresince devam edecek olan aktiviteler arasında
Baskebol,Voleybol ve Yüzme aktivitelere ile çocuklara hem sporu sevdirme hem de vakitlerini güzel bir şekilde geçirme imkanı bulacaklarını belirttiler. İlk etapta Limak Atlantis ve Arcadia Hotel‟lerinde başlanacak olan aktivitelere Limra ve Lara Hotel‟lerinde de devam edileceği belirtildi.
LĠMAK GURME HABERLER 23
ATLANTIS HOTEL PERSONEL SPOR AKTĠVĠTELERĠ PLAJ VOLEYBOLU ŞAMPİYONU ANĠMASYON
MİNİ FUTBOL ŞAMPİYONU MUHASEBE
BASKETBOL ŞAMPİYONU ÖNBÜRO
Limak Atlantis Hotel‟de düzenlenen spor organizasyonları departmanların yoğun katılımı ile son buldu .
Tavla turnuvası şampiyonu : F&B Departmanından Güner AYCAN
Satranç turnuvası şampiyonu : Animasyon Departmanıdan Ġsmail SEZER
Bilardo 3 top turnuva şampiyonu : Önbüro Müdürü Murat UZUN
Masa Tenisi turnuva şampiyonu: F&B Departmanından Mehmet KARA
Futbol turnuva şampiyonu : MUHASEBE Departmanı
Plaj Voleybolu turnuva şampiyonu : ANIMASYON Departmanı
Basketbol turnuva şampiyonu : ÖNBÜRO Departmanı
24 LĠMAK GURME HABERLER
BÜLENT DOKUZOĞLU : MASA TENİSİ VE SATRANÇ TURNUVALARI ŞAMPİYONU OLDU. F&B DEPARTMANI : FUTBOL TURNUVASI ŞAMPİYONU OLDU.
RAMAZAN USTA : TAVLA TUNUVASI ŞAMPİYONU OLDU.
ARCADIA GOLF-SPORT HOTEL&RESORT PERSONEL TURNUVALARI SONUÇLANDI
Limak Limra Hotel ve Limak Lara Hotel ‘de departmanların piknik organizasyonları devam ediyor.
İMKB 0,97% 37.055 354 USD -0,39% 1,5380 -0,0060
EURO 0,23% 2,1580 0,0050 ALTIN -0,39% 45,75 -0,1785
PĠYASALAR
LIMAK ARCADIA HOTEL&RESORT : % 90 LIMAK LIMRA HOTEL&RESORT : % 81 LIMAK ATLANTIS HOTEL&RESORT : % 90 LIMAK LARA HOTEL&RESORT : % 85
DOLULUK ORANLARI
25 LĠMAK GURME HABERLER
LĠMAK ATLANTĠS HOTEL’DE SALSA RÜZGARI DEVAM EDĠYOR...
Her hafta düzenli olarak iki gün otel misafirlerine salsa öğrenmeleri için yardımcı olan LATIN TR grubu katılımın‟da yüksek olması ve eğlenceli şekilde dans figürlerini misafirlere öğretiyorlar.
LĠMAK GURME 26 OTELLERĠMĠZĠ TANIYALIM
Limak Holding bünyesindeki ilk turizm tesisi olan Antalya‟nın Belek ilçesinde kurulu beş yıldızlı Arcadia Otel 444 odasıyla ve 97,000 metrekarelik bir alanda kurulmuştur.Tesis sahip olduğu 11 adet Futbol Sahası ile amatör ve profesyonel futbol takımlarına ev sahipliği yapmakta ve başarılı organizasyonları ile Avrupa‟dan Uzakdoğu‟ya kadar birçok takımı ağırlayarak turizme yeni bir boyut getirmektedir. Bünyesinde bulunan 5 adet futbol sahası UEFA standartlarına
sahiptir. Arcadia Otel 2006 yılında 146 takımı ağarlayarak bir rekor kırmıştır.
Otelde 4 adet Alakart Restoran, açık ve kapalı Yüzme Havuzları, Aquapark, 4 adet Tenis Kortu, Plaj Voleybolu Sahası, Anfi Tiyatro, 300 kişilik 3 adet Toplantı Salonu bulunmaktadır. Tesis Antalya havaalanına 35 km, Belek merkeze sadece 700 m uzaklıktadır.
LĠMAK ARCADIA GOLF - SPORT & RESORT HOTEL
Arcadia Otel, 2005 yılında Almanya pazarında en çok tercih edilen beş otelden birisi olmuştur. Arcadia Otel 2004 yılında Thomas Cook Acenta Misafirleri tarafından servis, konaklama ve kalitede en çok beğenilen otel sıralamasında birinci
olarak Marka ve Üstünlük Ödülüne layık görülmüştür. Arcadia Otel personeli, Novum Touristik tarafından 2004 sezonunda turizme katkı ve başarılarından dolayı teşekkür belgesi ile ödüllendirilmiştir.
LĠMAK GURME 27 OTELLERĠMĠZĠ TANIYALIM
ODA: Tesis ana bina ve bungalow binaları olarak 2 bölümden oluşmuştur. 204 adet ana bina standart oda, 117 adet bungalow bina standart oda, 12 adet ana bina aile odası, 107 adet
bungalow aile odası, 4 adet ana bina grand suit odası olmak üzere toplam 444 adet oda mevcuttur.
Ana Bina Odaları: 220 adet olan ana bina odalarının tümünde merkezi klima, sandalye, balkon, 55 ekran tv, müzik kanalı, fön, kasa, minibar, direkt hatlı telefon, banyoda
telefon, info kanalı, duşlu veya küvetli banyo, 4 odasında jakuzi bulunmakta olup zemin
halı kaplıdır. Bungalow Bina Odaları: 224 adet olan bungalow bina odalarının tümünde merkezi klima,
sandalye, balkon, 55 ekran tv, müzik kanalı, fön, kasa, minibar, direkt hatlı telefon, banyoda telefon, info kanalı, duşlu veya küvetli banyo bulunmakta olup zemin halı
kaplıdır.
ÇOCUK:
Tesis küçük misafirlerine çocuk havuzu, çocuk oyun alanı, bebek bakıcısı, mini club hizmeti sunmaktadır.
PLAJ:
Kendine ait özel kum plaja sahip tesiste, şezlong, şemsiye, minder ücretsizdir. KONAKLAMA:
HD ve UHD sisteminde olup açık büfe kahvaltı, öğle ve akşam yemeği, ikramlı beş çayı, A'la carte restaurantlar, gece çorbası, 24 saat tüm yerli ve bazı yabancı alkollü-alkolsüz
içecek servisi ücretsizdir. TESĠS:
Tesiste açık ve kapalı ana restaurant, A'la carte restaurant (Osmanlı, Çin, Japon, İtalyan, Barbekü), beach bar, lobby bar, 3 adet açık yüzme havuzu, 1 adet çocuk yüzme havuzu, 1
adet kapalı yüzme havuzu, su kaydıraklı aquapark, fitness center, sauna, Türk hamamı, masaj, güzellik merkezi, kuaför, market, açık hava sinema, açık ve kapalı disco, otopark,
motorlu ve motorsuz su sporları, mini golf, gece ve gündüz animasyon showları, açık ve
kapalı alışveriş merkezi, dalış okulu, 4 adet tenis kortu, ışıklandırmalı tenis kortu ve tenis ekipmanları, mini club, çocuk oyun alanı, bebek bakıcısı, bilardo, amfi tiyatro, beach
voleybol, çeşitli büyüklüklerde futbol sahası, konferans salonları, çamaşırhane ve ütü servisi, kuru temizleme, telefon ve fax hizmetleri, şezlong, şemsiye, minder mevcuttur.
LĠMAK GURME
GÜVENLĠK
28
İlimiz sınırlarında, turizmde en önemli unsurlardan olan güvenliğin sağlanması, her yıl artış gösteren yerli ve yabancı turistlerin güvenli ve huzurlu bir ortamda tatillerini geçirerek, ülkelerine memnun dönmeleri şimdiki ve gelecek yıllardaki turizm faaliyetlerimiz açısından son derece önemlidir. Ayrıca, vatandaşlarımız ile turistlerin yoğun olarak bulunduğu alışveriş merkezlerinde, konaklama tesislerinde, meydanlarda ve diğer alanlarda güvenliğin yüksek
seviyede sağlanması hem sektörde hizmet veren işletmelerin imajı hem de turizm güvenliği açısından büyük önem taşımaktadır.
Biz güvenlik görevlileri olarak “sıfır” suç için eğitiliriz. Görev bölgemize gider, suç olmaması için önleyici bir takım tedbirler alırız. İşte aldığımız bu tedbirlere de “Güvenlik Tedbirleri” adını veririz.
Ülke düzeyinde genel güvenliği sağlama adına bu tedbirleri iki ayrı kolluk kuvvetiyle birlikte alırız kim bu kolluk kuvvetleri ?
Biri jandarma teşkilatıdır. 1839 yılında kurulmuştur. Polis bölgesi dışında
kalan yerlerde görev yapar. Bir diğeri ise polis teşkilatıdır. 1845 yılında kurulmuştur. Genellikle belediye
sınırları içinde görev yapar. Buna göre daima suç teknolojisinin önünde gitmeliyiz. Suç işleyecek olanlara
asla aman vermemeliyiz. Her birimiz kendi sorumluluk bölgelerimizde, şüpheli kişilerin yapabileceği
olası suç eylemlerine karşı güvenlik tedbirlerimizi iyi düzeyde almalıyız. Böylece onların kötü niyetlerini gerçekleştirmelerine fırsat vermemiş oluruz.
Güvenlik tedbirlerini olması gereken düzeyde aldığımızda, sanık ya da şüpheliler yakalanacaklarını ve suçlarının ortaya çıkacağını bilecekler ve suç işlemeyeceklerdir.
Gerçek ortadadır: “Güvenlik tedbirleri ne kadar az alınırsa, suç sayısında artış
olacaktır.”
DEPARTMAN NOTLARI
LĠMAK GURME 29 DEPARTMAN NOTLARI
Güvenlik türleri
Fiziki güvenlik : Fiziksel güvenlik saldırganların bir tesise, kaynağa veya fiziksel bilgiye ulaşmalarını engellemek veya caydırmak amaçlı alınan önlemlerdir.
Bilgi (İstihbarat) güvenliği : Bilgi güvenliği yazılı, sözlü veya elektronik ortamdaki bilginin korunması ve doğru bilginin, doğru zamanda, doğru kişiye ulaştırılmasıyla ilgilenir.
Bilişim güvenliği : Bilişim aygıtlarının kullanımından doğabilecek riskleri ve tehlikeleri inceleyen bilişim teknolojisi dalıdır.
İnsan güvenliği : Ulusal güvenlik, Egemenlik ve İnsan hakları alanında ortaya çıkan kavramsal bir sorunu belirten uluslararası ilişkiler terimidir.
Gıda güvenliği : İki kavramı belirtmektedir. Uluslararası ilişkiler alanında insanların açlık veya kıtlık durumunda
bulunmamasını belirtir. Yiyeceklerin üretim aşamasından son tüketiciye ulaşmasına kadar geçen sürede gıdanın insan sağlığına uygun şartlarda üretim, depolama, paketleme ve taşımasının yapılmasıdır.
KAMERA
Kamera CCTV sisteminin başlangıcıdır. Kamera kontrol ve izleme noktası için resim oluşturan bir cihazdır. Her ne kadar ayrı ele alınsa da Lensler kameraların ayrılmaz parçadır. Lensler Kameranın önüne takılır görüntünün mercekler yardımıyla CCD sensörün üzerine düşmesini sağlar. Kameraya
takılıp çıkartılabilir, özelliklerine göre değiştirilebilir. Sistemde yer alan ana üniteler; 1. - Kamera 2. - Lens 3. - Kamera ayağı 4. - Kamera muhafazası - muhafaza ayağı
5. - Görüntü kablosu 6. - Kamera besleme adaptörü 7. - Kamera konnektörü (BNC VEYA TOS) 8. - Kamera besleme jakı 9. - Bilgisayar + monitör + yardımcı malzemeler 10.- İnternet bağlantısı (uzaktan izleme istenirse) -