RSectorial 2011 Alimentos y bebidas

Alejandro Sosa Noviembre 30, 2011

Limitar su impacto

ambiental, una prioridad

CONTEXTO

Segundo vistazo de sustentabilidad. El lenguaje empresarial evoluciona

• 1ª Generación

– Empleo

– Satisfactores

– Necesidades

A N T E C E D E N T E S

T Q E M

Tipos de empresa

INACTIVO REACTIVO RESPONSABLE PROACTIVO ESPÍRITU

CORPORATIVO

INTERACCIÓN

CON EL

AMBIENTE

GENERAL

•Admón. Dictatorial

•Interacción pobre

con el consumidor

•Conductas

destructivas

•Moral baja

•Actitud “No

me importa”

AMBIENTAL

•Gestión pobre

•Excede las normas

•Niega los problemas

INDICADOR

GENERAL

•Admon. Jerárquica

•Departamentos

independientes

AMBIENTAL

•Cumple legalmente

•Esfuerzos de

cabildeo

•Actividad de medio

ambiente al día

•No se involucran

otros departamentos

GENERAL

•Elementos de

participación

administrativa

•Retroalimentación

del cliente

AMBIENTAL

•Esfuerzos

inconsistentes

•Preocupación

ejecutiva con el

medio ambiente

•Departamento de

mercadotecnia

•Diálogo con grupos

de interés

GENERAL

•Valores y principios

bien definidos

•Organización en

función del cliente

•Responsabilidad y

autoridad a todo nivel

•Retroalimentación de

clientes y empleados

•Liderazgo, equipos

multidisciplinarios

AMBIENTAL

•Plan a largo plazo

•Se Involucran todos

los departamentos

•Fuerte programa de

comunicación

DEBAJO DEL

CUMPLIMIENTO CUMPLIMIENTO MÁS ALLÁ DEL

CUMPLIMIENTO SUSTENTABLE ESTADO

CORPORATIVO

Madurez en las necesidades empresariales

Cumplimiento o Riesgo

Prevención

Ecoeficiencia

Admon.

Ambiental

Responsab.

Ambiental

Tiempo

Madurez de la cultura empresarial

Visión

Necesidades:

Supervivencia

Crecimiento a nivel nacional

Crecimiento a nivel internacional

Predominio mundial

Certidumbre (largo plazo)

Responsab.

Financiera

Responsab.

Social

S U S T E N T A B I L I D A D

Fuente: Iniciativa GEMI

E

S

T

R

A

T

E

G

I

A

S

99.1% de la empresa de manufactura es MIPYME

Segundo vistazo de sustentabilidad. El lenguaje empresarial evoluciona

• 1ª Generación

– Empleo

– Satisfactores

– Necesidades

2ª Generación

Eficiencia

Calidad

Productividad

Competitividad

A N T E C E D E N T E S

Fuente: Global Environmental Management Initiative

H

E

R

R

A

M

I

E

N

T

A

S

PROVEEDORES FABRICANTES COMERCIO/CONSUMO

SOCIAL ECON. AMB.

S

E

I

S

S

I

G

M

A

Reducción Tiempo de Ciclo y Residuos

STUGERON 25 mg

Antes Después

Empaque Manual

Velocidad: 1,200 u/h

Productividad: 150 pzas / oper

Tiempo de Ciclo: 24 h

Residuo: 2 Kg/lote

Empaque automático

Velocidad: 3,500 u/h

Productividad: 1166 pzas / oper

Cycle Time: 8 h

Residuo: 0.3 Kg/lote

X 5 Blisters X 2 Blisters

Cambio de

Blister y cajilla

6 Sigma significan 3.4 errores por cada millón de oportunidades

La mayoría de las empresas operan actualmente a niveles entre 3 y 4 sigmas.

El rendimiento y los niveles de calidad son mucho menores en las áreas de

servicios.

La métrica de Sigma se puede utilizar para cualquier situación donde se

pueda contar errores o defectos

Segundo vistazo de sustentabilidad. El lenguaje empresarial evoluciona

• 1ª Generación

– Empleo

– Satisfactores

– Necesidades

• 3ª Generación

– Iniciativa

– Innovación

– Liderazgo

– Sustentabilidad

– Responsab. Social 2ª Generación

Eficiencia

Calidad

Productividad

Competitividad

A N T E C E D E N T E S

Sustentabilidad y Transversalidad

Ecología

Economía Social

100

100

100

100 Ganancias

Ecoeficiencia

Ecoturismo

Naturalismo

Socialmente

Responsables

Capitalismo

Accionario

ONG’s

Desarrollo Comunitario

Igualdad social

Fuente: Global Environmental Management Initiative Conference 2002

Efectos de una percepción

equivocada

NIMBY

Not In My Back Yard

NIMET

Not In My Elected Time

BANANA

Build Anything Anytime

Anywhere ¿PERCEPCIÓN?

M U N D I A L

ECO-LÓGICO. Metáfora del embudo

M U N D I A L

1959

1999

2046

Fuente: The Natural Step

Las reglas de la competitividad cambian en México (y el mundo)

• Los cambios en el equilibrio legislativo exigen un mejor control en su impacto sobre la competitividad empresarial

• Primera Ola de Sustentabilidad – Pasión personal

– Crisis en las relaciones públicas y Greenwashing

– Presión regulatoria

• Nueva Ola de Sustentabilidad – Tormenta perfecta de amenazas

• Instrumentos económicos

• Accionistas más demandantes

• Licencia social para operar

– Búsqueda de valor agregado en el medio Ambiente

• Mercado y acceso a clientes (Greenvertising)

• Marcas diferenciadas

• Incremento en la productividad, entre otros

• ¡MRV!

Fuente: The Next Sustainability Wave, Bob Willard

A N T E C E D E N T E S

NUEVAS FUERZAS EN LA SUSTENTABILIDAD

Nuevos paradigmas • Todavía en la década de los 80s,

se consideraba a la calidad como un costo y un lujo innecesario. Los 90s probaron que en realidad, podía convertirse en una cualidad deseable. Posteriormente, la calidad se convirtió en ventaja competitiva . Hoy, la calidad es simplemente un requisito de acceso a los mercados y se da por hecha. Este mismo proceso se encuentra en el medio ambiente…

• Xerox inicia el Benchmark

Prof. Sebastián González Losada

N U E V O

P A R A D I G M A

Ventaja Competitiva

Ejemplo de Alineación Estratégica del Negocio

Adaptación del Estudio sobre Sustentabilidad en México 2009

de KPMG y la Alineación de Johnson & Johnson

Reducción de Costos

Reducción de Riesgo

Cumplir con regulaciones

Aumento reputación marca

Aumento reputación empresa

Atraer/Retener clientes

Incremento del Valor al Accionista

Diferenciar Productos

Minim. Riesgos asociados a la Sustentabilidad

Mejores Condiciones Trabajador

Resolver Problemas de

Imagen

Mayores Ingresos

Nuevos Mercados

Transparencia de la empresa

Apoyo a Iniciativa Ecológicas

Reducción Costos

Resolver Problemas de Ambientales

E S T R A T E G I A S

Acceso al Mercado

Reputación

Características Principales

– Es voluntario

– No reinventa el proceso de compra. Agrega valor a lo que ya existe

– Fortalece la cadena productiva

– Fomenta el Benchmarking

– Clasifica a los proveedores:

• Ocasionales

• Calificados

• Preferidos

• Estratégicos

IGEMI inició en 2002 un Proyecto de Cadenas Productivas

Proveedores, Socios Comerciales

Calidad, Precio, Tiempo de Entrega, Servicio & ¡Medio Ambiente!

C

A

D

E

N

A

D

E

V

A

L

O

R

III I

II IV

Proveedores

Rie

sg

o p

ara

el ne

gocio

Riesgo para el ambiente

Tres generaciones. Balance

• Desarrollo de Capacidades • Rentabilidad • Integralidad • Participación comprometida del

departamento de compras • Puede cubrir toda la cadena de valor

BENEFICIOS • Diecisiete grandes empresas (7 asociados

de IGEMI; 3 repitieron) • 146 empresas proveedoras participantes • 5 Organizaciones • Ahorros totales: Más de $131.5 millones

de pesos al año

• Inversiones totales: $88.6 millones de pesos

• Retorno promedio de la inversión: 7 meses

• Por cada peso invertido, en un año se obtiene un rendimiento del 50%

• En términos de beneficios ambientales:

– Se dejaron de generar más de 212, 366 ton al año de residuos varios

– Se dejaron de emitir más de 8,305 ton al año de gases de efecto invernadero (como CO2-e)

– Se ahorraron 277,093 m3 de agua, al año, equivalentes al uso aproximado de 764,140 personas en un día.

Evento realizado el 7 de mayo, 2008

2005, 2006 2005, 2006 2006, 2007

2005 2007

2007 2007 2007

E S C A L O N E S

STATOIL

refineria Lago TISSø

Depósito de

agua

ASNAES,

ENERGI E2

central térmica GYPROC A/S

Paneles de yeso

AALBORG

PORTLAND

cementera KALUNDBORG

Granja de

truchas (Asnaes)

Granjas

A/S BIOTEKNISK

JøRDRENS,SOIL REM Bioremediación de suelos

NOVO NORDISK

NOVOENZYMES

biotecnología

fangos

Residuos

De pescado

yeast slutty

(NovoSlam)

1976

Vapor

1982

Vapor

1982

crudo

yeso 1993

Vapor

1981

Agua limpia Agua residual tratada

Agua residual caliente

cenizas (de carbónl)

1979

DS

1987 1989

1961

1991 1973

1997

1998

yeso

biomasa

Dibujos: Rita Pinto da Freitas

Gráfico: Gemma Cervantes

Basado en: Asnaes,Statoil,

Novonordisk, N.Gertler set 2001

Fiordos

Plataforma

petrolífera

Agua de mar

UK

recuperación

metales

Aguas residuales

Fertilizantes

líquidos

(Statoil)

(NH4)2S2O3

2000

depuradora

biológica

Ni, V

cenizas (de

orimulsion)

Carbón

Orimulsion

1995

fangos

Fangos

limpios

Granja de

fangos

NH3

pescados

Energía/CO2 Empaque Líneas

“verdes” Otros

-20% para el

2012 -

10 mil productos

sustentables

para el 2012

-25% residuos

-25% consumo

de agua

-50% para el

2020 -25% by 2010

Etiquetado de

CO2

-20% para el

2012 -25% by 2008 -

0% residuos a

relleno para el

2010

-25% para el

2012

-5% by 2008 +

recycle/compost

Bolsas re-

utilizables

-36% para el

2010 -15% by 2010 -

-50% residuos

a relleno pare

el 2010

Las cadenas son más exigentes

Willian Hidalgo, I Seminario PYCS

P R E S I O N E S

Segundo vistazo de sustentabilidad. El lenguaje empresarial evoluciona

• 1ª Generación

– Empleo

– Satisfactores

– Necesidades

• 3ª Generación

– Iniciativa

– Innovación

– Liderazgo

– Sustentabilidad

– Responsab. Social 2ª Generación

Eficiencia

Calidad

Productividad

Competitividad

4ª Generación

Largo Plazo

Cadena de valor

Consumidor

Mercado

MRV

A N T E C E D E N T E S

¿Qué es?

• Responsabilidad

Compartida

Extendida

Compartida diferenciada Objetiva

Subsidiaria Subjetiva… etc.

R

E

S

P

O

N

S

A

B

I

L

I

D

A

D

Social

Corporativa

Filantropía: Amor a la humanidad

Deuda, obligación de reparar y satisfacer, por sí o por otra persona, a consecuencia de un delito, de

una culpa o de otra causa legal

Cargo u obligación moral que resulta para alguien del posible yerro en cosa o asunto determinado

Capacidad existente en todo sujeto activo de derecho para reconocer y aceptar las consecuencias de un hecho realizado

libremente

Pero, ¿Hasta dónde? Los límites no son tan claros,

y las expectativas de la comunidad son cada día mayores

Corriente

Valorizable

Materias Primas Productos

Intermedios Productos

Terminados Intermediarios Comercio Consumo

Importadores y Exportadores de Empaques, Envases, Embalajes y Productos

Materiales Desechados

Recolección Acopio

Separación Valorización

Disposición Final

Cadena de valor PYCS Fronteras

Todas las corrientes generan residuos

Organismos Internacionales

Poder Ejecutivo Poder legislativo Medios de

Comunicación

Academia Organizaciones de la Sociedad Civil

Organismos Acreditación,

Normalización Certificación

Maximizar el uso eficiente de los

materiales

Minimizar cantidad (volumen) de los

residuos

Minimizar el impacto ambiental (enfoque de ciclo

de vida

Fuente: Green Brand Survey, 2011, Image Power Green Brands Survey 2011, Image Power

P R E S I O N E S

P R E S I O N E S

P R E S I O N E S

Responsabilidad Social

Asumimos nuestro compromiso de Responsabilidad Social y

Sustentabilidad a lo largo de toda nuestra cadena de Producción,

desde las comunidades hasta el consumidor

En Grupo Bimbo trabajamos en toda la cadena de valor para reducir nuestra

huella ambiental en las siguientes plataformas:

Comprometidos con el Medio Ambiente

Huella de Carbono Huella de Agua Manejo de Residuos

- Mejora en el uso de la

energía Térmica y

Eléctrica

- Mejora en el

aprovechamiento de

combustibles de

nuestros vehículos

- Mejora en el

aprovechamiento del

uso de agua en las

instalaciones

- Aumento en el reuso

de agua tratada

- Incrementar el

reciclaje total de los

residuos

- Reducción de

residuos

- Simplificación de

empaques

www.gemi.org.mx

P R O D U C T O

Fuente: Ing. Sergio Escalera, I Seminario PYCS, Iniciativa GEMI

http://www.lcafood.dk/

http://www.lcafood.dk/LCA/LCA.htm#word

P R O D U C T O S

PIQET, Packaging Impact Quick Evaluation Tool desarrollada por el

RMIT University’s Centre for Design y la Australia’s Sustainable

Packaging Alliance (SPA).

Fuente: http://www.designvic.com/knowledge/hottopics/archive/piqet.aspx

P R O D U C T O S

Fuente: Ing. Willian Hidalgo, I Seminario PYCS, Iniciativa GEMI

Detergentes y Ciclo de Vida

P R O D U C T O S

I Seminario PYCS, Iniciativa GEMI

P R O D U C T O S

I Seminario PYCS, Iniciativa GEMI

P R O D U C T O S

P R O D U C T O S

P R O D U C T O

P R O D U C T O

C O N C E P T O S

Fuente: http://carbon.trx.com/Home.asp

Worldwatch Institute, Worldwatch Paper 166: Purchasing Power: Harnessing Institutional Procurement for People

and the Planet, July 2003, www.worldwatch.org

UNEP, Gestión de Ciclo de Vida,,2007

Presentada por la Dra. Nydia Suppen

P R O D U C T O

Consumo de Agua

Eficiencia y prevención de pérdidas

Producto y Sinergia

Comunidad

Empresa1 1.- Agua Fresca: Pozo Cuerpo de agua Red Pipas

Empresa 2

2.- Agua residual Otras Empresas Alcantarillados Agua tratada

3.- Agua de lluvia

4.- Eficiencia operativa y

Reingeniería

5.- Concientización

6.- Capacitación

7.- Fugas…

Evaporación

8.- Recuperación condensados

9.- Reuso Interno

10.- Reciclo Interno

11.- Reducción descargas Equ. Ahorradores Cambio tecnología Diseño productos

Empresa 3 12.- Otras Empresas o usos (reuso/reciclo externo) NOM 003 Jardines-Reinyección

13.- Producto Menos agua Diseño prod. Uso de agua en producto

Puntos de referencia para la medición de la sustentabilidad

www.gemi.org.mx

• ¿Soy buena persona?, ¿Porqué?

¿Qué tan buena persona

soy? (Del 1 al 10)

¿Porqué?

¿Soy mejor persona que el de junto? ¿Porqué?

¿Soy sustentable?, ¿Porqué?

¿Qué tan sustentable soy?

(Del 1 al 10) ¿Porqué?

¿Soy más sustentable que el de junto? ¿Porqué?

¿SD Planner

Indicadores

Dow Jones Sustainability

Index

E

X

C

E

L

E

N

C

I

A

CRITERIO DESCRIPCIÓN

Antes de decidir realizar una acción, se debe decidir si es posible implementarla

Fuente: Forbes McDougall/Grupo de Manejo Integral de los Residuos Sólidos (MIRES)

SOCIALMENTE ACEPTABLE

TÉCNICAMENTE FACTIBLE

ECONÓMICAMENTE VIABLE

AMBIENTALMENTE ADECUADA

Si la sociedad rechaza el proyecto aún por simples razones

de percepción, se recomienda su reevaluación o el cambio de

la percepción con una estrategia de comunicación, lo cual

generalmente lleva un tiempo largo

Se convierte en un problema si, aunque se tiene la mejor

intención de que funcione, no existe la tecnología necesaria

en ese momento

La viabilidad económica es fundamental pues si no existe, el

proyecto no puede ser sustentable

Si es contrario al cuidado ambiental, existirá un problema

evidente de sustentabilidad

H E R R A M I E N T A S

Herramientas Ambientales de Vanguardia

Sustainable Development Planner™.

• Bienestar del empleado

• Calidad de vida

• Ética del negocio

•Creación de valor al accionista

•Desarrollo Económico

•Minimización del impacto ambiental

•Protección de los recursos naturales

E

X

C

E

L

E

N

C

I

A

Etapas en la jornada por el DS Alineación

Organizacional

Obtención de

Resultados

Aprendizaje

Continuo

Establecer

La Dirección

Establecer El Contexto

Selección de Acciones

¿Qué significa el DS para mi empresa?

¿Qué dirección y estrategia debo seguir?

¿Qué acciones son las mejores para mi estrategia?

¿Qué resultados debo obtener?

¿Cómo involucro a toda la organización?

¿Cómo mejoro?

E

X

C

E

L

E

N

C

I

A

www.gemi.org.mx

Niveles de implementación

Minimizar los esfuerzos mientras

se hace la evaluación,

se compara con otras empresas y se miden las oportunidades

Integración

Implementación

Compromiso

Preparación

Campeón

Promotor con otras empresas

El DS parte de la vida diaria de la empresa

De los programas en forma

consistente con la estrategia adoptada

Con la estrategia seleccionada

0,00

2,00

4,00

6,00

8,00

10,00Derechos del trabajador

Prácticas responsables en el lugar de trabajo

Salud y seguridad del trabajador

Balance de la vida laboral

Respeto por la diversidad

Compensación al empleado

Equidad social

Necesidades humanas básicas

Capital humano

Derechos humanos básicos

Impacto positivo

Culturas locales e indígenasCompetencia libre y justa

Retorno competitivo y protección de los activos

Reputación y marca

Estimulando el desarrollo local

Brindando apoyo a las comunidades en desventaja

Emisiones y Residuos

Incidentes Operativos

Productos y Servicios

Recursos Biológicos

Energía

Agua

Materias Primas

Calificación Social por Subelemento

www.gemi.org.mx

Hay más de una forma de alcanzar el futuro, pero siempre es útil un mapa

SOCIAL

Bienestar del empleado

Calidad de vida

Ética del negocio

ECONÓMICO

Creación de valor al accionista

Desarrollo Económico

AMBIENTAL

Minimización del impacto ambiental

Protección de los recursos naturales

Hay más de una forma de alcanzar el futuro, pero siempre es útil un mapa

E

X

C

E

L

E

N

C

I

A

CONCLUSIONES

La mejor forma de adivinar el futuro, es haciéndolo

• La sustentabilidad empresarial es un viaje, no un destino;

• En él, hay un proceso de evolución y mejora continua que inicia con un cambio de actitud.

• Las empresas al igual que las personas, tienen personalidades propias: las hay discretas, extrovertidas precavidas, arrojadas, arrogantes, humildes…

• Pero en un esquema de responsabilidad compartida diferenciada, a todos nos toca hacer algo en nuestro papel,

• Y a veces decidimos asumir responsabilidades adicionales por solidaridad o subsidiariedad...

T E N D E N C I A S

AUS USA SPA GER FRA ITA UK JPN

2 3 1 2 2 1 2 1

3 2 2 3 3 3

1 1 2 3

3 1 2

1 1

3

“Me aseguro de comprar productos y servicios de compañías que…”

Mejoran activamente el

ambiente

Tratan bien a sus empleados

Son transparentes en sus

prácticas de negocio

Pagan precios justos a los

productores

Apoyan activamente a su

comunidad local

Donan una proporción de

sus ganancias para caridad

Fuente: HenleyWorld, 2006

Primer lugar Segundo lugar Tercer lugar 1 2 3

Las actitudes de cara a la sustentabilidad

I Seminario PYCS, Iniciativa GEMI

• Hablemos de esto después. • En nuestra sucursal es diferente. • Deja que otro lo intente primero. • No es compatible con nuestro proyecto a largo plazo. • Habla con Pepe, ésta no es mi área. • No tenemos tiempo para esto. • Suena bien en teoría, pero ¿En la práctica? • No tenemos suficientes empleados para implementar la idea • No estamos listos para esto • ¡No olviden que también tenemos que ahorrar dinero!

Frases “matadoras” de la innovación

Fuente: The Lexington Group

F

R

A

C

A

S

O

• Nunca lograrás vender esta idea al gerente.

• No resultará y además va en contra de nuestras políticas.

• Somos muy pequeños/grandes para eso.

• Ya lo intentamos y no funciona.

• Es muy caro.

• No es el momento adecuado para esta discusión

• Eso significará más trabajo

• Es demasiado tarde para hacer cambios

• Siempre lo hemos hecho así, ¿Porqué cambiar ahora?

• Realmente no entiendes el problema

Frases “matadoras” de la innovación

Fuente: The Lexington Group

F

R

A

C

A

S

O

Publicidad subliminal

Publicidad engañosa

Publicidad comparativa

Publicidad informativa

Publicidad creativa

Publicidad social