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UNIVERSITE DE RENNES I~~~~~~~~~~
FACULTE DE MEDECINE~~~~~~~~~~
DEPARTEMENT DE BIOCHIMIE ET BIOLOGIE MOLECULAIRE~~~~~~~~~~
PCEM 1 Biochimie Structurale
LIPIDES~~~~~~~~~~
Anne Universitaire 2006-2007
LES LIPIDES1. DEFINITION ET CLASSIFICATION
1.1 Dfinition 1.2. Classification 1.2.1. Composs lipidiques simples 1.2.2. Composs lipidiques complexes 2.1. Solubilit 2.2. Hydrolyse et saponification 2.3. Association des lipides
2. PROPRIETES GENERALES
CONSTITUANTS DES LIPIDES1. ACIDES GRAS 1.1. Gnralits
1.1.1. Dfinition 1.1.2. Formule gnralechane carbone dterminant la classification R COOH groupement carboxylique responsable du caractre acide
1.1.3. Classification 1.1.4. Proprits a. Solubilit
OH R C O NaOH R C
OO
Na +ple hydrophile
chane hydrocarbone hydrophobe
ple hydrophile
Molcule de savon
ple hydrophobe
Couche monomolculaire de savon l'interface eau/air
Micelle de savon dans l'eau
b. Proprits chimiques lies la fonction acide1
c. Proprits chimiques lies la prsence de doubles liaisons Addition :
+ I2 R CH CH (CH 2 ) n COOH R CH IOxydation nergique :
CH I
(CH 2 ) n COOH
R R CH CH (CH 2 ) n COOH +
COOH
HOOC (CH 2 )n COOH1.2. Acides gras saturs 1.2.1. Formule gnrale CH3 (CH2)n COOH avec n > 2 formule brute : CnH2nO2
acide n -..........anoqueindique le caractre linaire prfixe correspondant la longueur de la chane suffixe dsignant la fonction acide carboxylique indique le caractre satur
1.2.2. Conformation 1.2.3. Classification 1.2.4. Proprits NOMBRE DECARBONES
NOM SYSTEMATIQUE n-butanoque n-hexanoque n-octanoque n-dcanoque n-dodcanoque n-ttradcanoque n-hexadcanoque n-octadcanoque n-eicosanoque n-docosanoque n-ttracosanoque
NOM USUEL butyrique caproque caprylique caprique laurique myristique palmitique starique arachidique bhnique lignocrique
4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24
1.3. Acides gras insaturs 1.3.1. Formule gnrale - Acides gras monoinsaturs ou monothylniques CH (CH2)n' COOH CH3 (CH2)n CH - Acides gras polyinsaturs ou polythylniques CH CH2 CH CH (CH2)n' COOH CH3 (CH2)n CH
2
Nomenclature systmatique :
mono acide n -.......... .... di tri indique le caractrelinaire prfixe correspondant la longueur de la chane n os des carbones porteurs de double liaison
noquesuffixe dsignant la fonction acide carboxylique indique le caractre insatur nombre de doubles liaisons3
CH2 R CH26
7
CH2 CH2 4
5
CH2 CH22
COOH1
Exemple : acide linolique ou acide n-octadca 9,12 -dinoque CH CH2 CH CH (CH2)7 COOH CH3 (CH2)4 CH 1.3.2. DiastroisomrieCH 2 H3 C CH 2 H2 C CH 2 H2 C CH 2 H2 C CH 2 HC CH Acide olique CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 COOH HC HC CH 2 HC CH CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 Acide linolique CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 COOH CH 3
1.3.3. Classification NOM USUEL acide palmitolique acide olique acide linolique acide linolnique acide arachidonique POSITIONS DES DOUBLESLIAISONS
SYMBOLE C16 : 1 9 C18 : 1 9 C18 : 2 9,12 C18 : 3 9,12,15 C20 : 4 5,8,11,14
C9 C9 C9 et C12 C9, C12 et C15 C5, C8, C11, et C14
1.3.4. Proprits 1.4. Acides gras spciaux 1.4.1. Acides gras hydroxyls 1.4.2. Acides gras ramifis 1.4.3. Acides gras cycliques3
2. EICOSANOIDES2.1. Dfinition 2.2. Leucotrines 2.2.1 Structure
5
COOH1
CH 320
2.2.2. Diastroisomrie 2.2.3. Classification 2.2.4. Rles physiologiques8 O COOH CH3
Ex. : Leucotrine A
2.3. Prostanodes 2.3.1. Structure
COOH8 12 15 1 6 20
CH 3
2.3.2. Diastroisomrie 2.3.3. Classification 2.3.4. Rles physiologiques
O 8 COOH 14 12 OH 13 15 OH CH3
Ex. : Prostaglandine PGE1
10
3. ALCOOLS
3.1. Gnralites 3.1.1. Dfinition 3.1.2. Classification 3.1.3. Proprits gnrales 3.2. Alcools simples 3.2.1. Glycrol a. Structure1
CH2 OH
HO 2 C H3
CH2 OH
b. Stroisomrie c. Proprits4
3.2.2. Mso-inositol a. Structure
OH HO4 3 5 6 1 2
OH
OH OH OH plan desymtrie
b. Stroisomrie c. Proprits d. Rles biologiques 3.3. Alcools gras 3.3.1. Dfinition CH3 (CH2)n CH2OH 3.3.2. Classification 3.4. Alcools amines 3.4.1. Dfinition 3.4.2. Ethanolamine, Srine, Choline a. Structure (n pair)
H2 N H2 N CH 2 CH 2 OH HOOC CH CH 2 OH Ethanolamine Srine
H3 C H3 C H3 C
+ N CH 2 Choline
CH 2 OH
b. Proprits 3.4.3. Sphingosine a. Structure
CH HO NH 2b. Proprits
(CH 2 ) 12 CH CH 3 Sphingosine
CH CH CH 2 OH
5
4.STEROLS
4.1. Gnralites 4.1.1. Dfinition 4.1.2. Formule gnrale12 11 13 17
CNoyau strane1 2 3 10 9
14
D15
16
A4
5
B6
8 7
4.1.3. Stroisomrie a. Configuration des cycles
Configuration trans ou srie 5 Configuration cis ou srie 5 Reprsentation dans l'espacel'ensemble des cycles forme un treillis plan, le cycle A est dans le prolongement des autres cycles, l'hydrogne en 5 est orient vers le bas11 2 3 4 1 5 10 6 9 7 12 8 14 15 13 17 16
le cycle A est dirig vers le bas et forme un angle de 90 avec le plan des autres cycles, l'hydrogne en 5 est orient vers le haut
H
HDans les deux cas le substituant en 10 est orient vers le haut, c'est la position de rfrence
Configuration trans ou srie 512 11 13
Configuration cis ou srie 5
Reprsentation plane17
C1 2 3 10 9
14
D 1615
A4
5
B6
8 7
le pointill en 5 indique que la liaison est en
le trait plein en 5 indique que la liaison est en
Dans les deux cas le substituant en 10 est orient vers le haut et figure avec un trait plein
b. Orientation des substituantsReprsentation dans l'espaceface suprieure11 2 3 4 1 5 10 6 9 7 12 8 14 15 13 17 16 2 3 1 10 9
Reprsentation plane12 11 13 17
C A4
14
D15
16
face infrieure
5
B6
8 7
Le substituant en 10 est orient vers le haut, c'est la position de rfrence
6
4.1.4. ClassificationNOMBRE D'ATOMES PARTICULARITESSTRUCTURALES
FORMULES18
COMPOSES PHYSIOLOGIQUES
18 Noyau estrane
1 CH3 en 13
Estradiol
1 CH3 en 10 19 1 CH3 en 13 Noyau androstane
Testostrone19
21 Noyau prgnane
1 CH3 en 10 1 CH3 en 13 1 maillon dicarbon en 17
21
20
Progestrone Cortisol Aldostrone
24 Noyau cholane
1 CH3 en 10 1 CH3 en 13 1 chane ramifie 5 C en 17
22 23 24
Acides biliaires
27 Noyau cholestane
1 CH3 en 10 1 CH3 en 13 1 chane ramifie 8 C en 17
25 27
26
Cholestrol Vitamine D
4.2. Cholestrol et acides biliaires 4.2.1. Cholestrol a. Formule21 20 23 25 27 22 24 26
HO
b. Proprits c. Classification d. Rles biologiques
7
4.2.2. Acides biliaires a. Formule gnrale21 20 12 23 22 24
COOH
3
7
Hb. Proprits21 20 23 22
24
COOH + NH2-CH2-COOH Glycine
CO-NH-CH2-COOH Acide glyco-cholique
c. Classification d. Proprits 4.3. Stroides hormonaux agissant sur les gonades 4.3.1. Estrognes a. StructureOH17
EstradiolHO3
b. Proprits c. Rle biologique 4.3.2. Progestagnes a. StructureO20
CH 321
Progestrone3
17
O
5 4
b. Rle biologique
8
4.3.3. Andrognes a. StructureOH17
Testostrone3
O
5 4
b. Rle biologique 4.4. Stroides hormonaux action systmique 4.4.1. Glucocorticodes a. StructureO21 20 11 17
Cortisol3
HO
CH 2 OH OH
O
5 4
b. Rle biologique 4.4.2. Minralocorticoides a. StructureO HO18 11
CHO17
20
CH 2 OH21
Aldostrone3
O
5
b. Rle biologique 4.4.3. Cholcalcifrol ou vitamine D a. Structure
H2 C1 10 3
25 9 9
HO
HO
1,25 DHCC Cholcalcifrol10 3 1
CH 2
CH 2 HO OH
HO
b. Rle biologique
9
5. GLYCEROLIPIDES
5.1. Glycrides ou acylglycerols 5.1.1. Dfinition
CH 2 OH glycrol CHOH CH 2 OH (CH 2 ) n CH 3 CH 2 O CO (CH 2 ) n CH 3 CHOH CH 2 OH monoacylglycrol ou monoglycride
+acide gras HOOC
5.1.2. Structures a. Les monoglycridesO HO OH H3 C CO
CH3
-monoacylglycrolCO O
OH OH
-monoacylglycrol
b. Les diglycridesO HO O CO ' - diacylglycrol O CO H 3C O OH - diacylglycrol CO CO CH3 CH3
CH3
c. Les triglycridesO CO H 3C O CO O triacylglycrol CO CH3 CH 3
5.1.3. Proprits physico-chimiques des triglycrides a. Hydrolyse b. Saponification c. Hydrognation 5.1.4. Rle physiologique
10
5.2. Glycrophospholipides 5.2.1. Dfinition 5.2.2. Formule gnrale et classification
CH 2 O CO (CH2 ) CH 3n
H 3C (CH2 ) n CO O CH CH 2 O P O { O OH H Acide phosphatidique X Glycrophospholipides ou phosphatidyl XABREVIATION CHARGE
NATURE DE X
COMPOSES
H glycrol inositol thanolamine choline srine
acide phosphatidique phosphatidylglycrol phosphatidylinositol phosphatidylthanolamine Phosphatidylcholine = lcithines ? phosphatidylsrine
PA PG PI PE PC PS
2110 0 1-
5.2.3. PropritsLes chanes aliphatiques se disposent du mme cot, l'oppos du ple hydrophile.
partie hydrophobe ple hydrophile polaire
P
X
Phospholipase A 1 CO H3 C H3 C CO O O
Phospholipase A2 O OPOX OH
Phospholipase C
Phospholipase D
5.2.4. Rles physiologiques a. Phosphatidylinositols - MonophosphoinositidesR1 - CO - O R2 - CO - O O OPO OH
- Diphospho et triphosphoinositides b. Phosphatidylcholines
11
c. PhosphatidylglycrolsCO H3 C H3 C glycrol des acides phosphatidiques glycrol P CO H3 C H3 C CO O O CO O O P
5.2.5. Composs apparents a. Ether lipides ou alkylacylglycrolsliaison ther O H3 C H3 C CO O OH
b. Glycroglycolipidesliaison ther (ou ester) O liaison CO O osidique O HOH 2 C O
H3 C H3 C
c. LysophosphoglycridesCO H3 C O HO
P
X
12
6. SPHINGOLIPIDES CH HO H3 C (CH 2 ) n CO NH CH CH CH 2 OHCO H 3C H 3C CO O O OH HO CH 3 NH CO HO CH 3
(CH 2 )12 CH 3 CH
CramideANALOGIE STRUCTURALE ENTRE GLYCRIDE ET CRAMIDE. (le OH estrifi par l'acide phosphorique est entour)
-diacylglycrol
acylsphingosine ou cramide
6.1. Sphingophospholipides 6.1.1. Dfinitionliaisons esterHO CH 3 NH CO CH 3
X OP OO OH
ple hydrophile polaire
6.1.2. ClassificationNATURE DE X COMPOSES
choline thanolamine 6.1.3. Proprits 6.1.4. Rle physiologique 6.2. Sphingosidolipides 6.2.1. Dfinition Ex. : glucosylcramideHO
choline sphingomylines thanolamine sphingomylines
CH3 HOH 2 C O NH CO O CH 3
liaison osidique
13
6.2.2. ClassificationNATURE DES SUCRES TYPE DE SPHINGOSIDOLIPIDE
un seul sucre
plusieurs sucres
D galactose D glucose D galactose 3 sulfate galactose, glucose et N actylosamines idem + acides sialiques
Galactosyl cramide Glucosyl cramide Crbrosulfatides
}
Oligosido cramides Gangliosides
6.2.3. Proprits 6.2.4. Exemples a. Cramide ttrahexosides Globoside : GAL NAC 1 3 GAL 1 4 GAL 1 4 GLU 1 1 cramide b. Cramide polyhexosides
CERAMIDE
GLU
GAL
GAL Nac
GAL Antigene O Fuc
CERAMIDE
GLU
GAL
GAL Nac
GAL Fuc
GAL Nac Antigene A
CERAMIDE
GLU
GAL
GAL Nac
GAL Fuc
GAL Antigene B
c. Gangliosides
SHINGOSINE Ac. GRASEx. : GM1
HEXOSE
HEXOSE NANA
HEXOSE
gal 1
3 gal Nac 1
4 gal 1 3 2 NANA
4 glu 1
1
CER
14
7. COMPOSES POLYISOPRENOIDES7.1. Gnralites 7.1.1. Dfinition 7.1.2. Formule gnrale
CH 3 C H 2C
Isoprne CH 2 CH
x4 Isoprne
Chane diterpne en C 20
7.1.3. ClassificationNOMENCLATURE Monoterpnes Sesquiterpnes Diterpnes Triterpnes Ttraterpnes NOMBRE D'ISOPRENES COMPOSES QUI EN DERIVENT Graniol Farnsol Phytol Squalne Carotne
2 3 4 6 8
C 10 C 15 C 20 C 30 C 40
7.2. Carotnoides et vitamine A
-carotne5 4 3 2 1 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
- CH 2 OH - CHO - COOH
rtinol ou vitamine A rtinal acide rtinoque
Vitamine A et drivs (tout trans)
7.2.1. Structure 7.2.2. Conformation 7.2.3. Classification a. Carotnodes b. Drivs de la vitamine A 7.2.4. Proprits et rles biologiques 7.3. Tocoquinones, phylloquinones et ubiquinones 7.3.1. Structure gnrale
p diphnolHOCH 2 CH C CH 3 (CH 2 ) 3 CH CH 3 (CH 2 ) 3 CH CH 3 (CH 2 ) 3 CH CH 3 CH 3
HO
OH
Phytol
15
7.3.2. PropritsCH 2 O O CH C CH 3
noyau chromane substitu H 2C CH 2 O C CH 3
+2HHO
-2H
forme oxyde quinone7.3.3. ClassificationSUBSTITUANTS DU p DIPHENOL Phylloquinone Tocoquinone Ubiquinones
forme rduite hydroquinone
CHAINE LATERALE
1 mthyl ( CH3) 1 cycle aromatique en C 6 3 mthyl ( CH3) 1 mthyl ( CH3) 2 mthoxy ( OCH3)CH3 O CH 2 O CH C CH 3
4 isoprnes dont les trois derniers sont saturs 4 isoprnes dont les trois derniers sont saturs variable (10 isoprnes tous insaturs pour le CoE Q10)H CH3
CH 3
Phylloquinone
CH 3 O CH 3
CH 2 O CH 3
CH C CH 3 CH3
H
CH 3
Tocoquinone
CH 3 O
CH 2 O
CH C CH 3
CH C9
H
CH 3
OCH 3 OCH 3
Ubiquinone
7.3.4. Rles biologiques a. Phylloquinone ou vitamine K b. Tocoquinone ou vitamine E c. Ubiquinones ou coenzymes Q
16
ANALYSE DES LIPIDES1. SEPARATION DES LIPIDES 2. FRACTIONNEMENT DES LIPIDES2.1. Saponification 2.2. Analyse des composs 2.2.1. Glycrophospholipides 2.2.2. Lipides non polaires
3. DETERMINATION DE LA STRUCTURE DES LIPIDES ISOLES3.1. Sensibilit vis a vis des enzymes 3.2. Dosage du phosphore 3.3. Rapport N/P 3.4. Indice de saponification
CH 2 O CO R + 3 KOH R CO OCH CH 2 O CO R3.5. Indice d'iode
CH 2 OH CHOH CH 2 OH + 3 R COOK
+ I2 R CH CH (CH 2 ) n COOH R CH I3.6. Oxydation
CH I
(CH 2 ) n COOH
R R CH CH (CH 2 ) n COOH +
COOH
HOOC (CH 2 ) n COOH
17
FILIATION DES LIPIDESACIDES GRAS R COOH ACIDES GRAS R COOH (gnralement nombre pair de C) (gnralement nombre pair de C)2 carbones : groupement actyl CH3 CO 5 carbones : isoprnyl H3 C H2 C C CH CH
Composs polycycliques : cyclopentanophnantrne
Composs linaires : polyisoprnodes
STEROIDES STEROIDES
TERPENES TERPENES
LIPIDES PROVENANT DU GROUPt ACETYLCOMPOSES LIPIDIQUES (glycrolipides, shingolipides strides, crides) ACIDES GRAS saturs insaturs MEDIATEURS BIOLOGIQUES (eicosanodes)
A.G. en tant que INTERMEDIAIRES METABOLIQUES A.G. en tant que Drivs d'A.G. ELEMENTS ayant UN ROLE CONSTITUTIFS BIOLOGIQUE
ACIDES GRAS R COOH ACIDES GRAS R COOH (gnralement nombre pair de C) (gnralement nombre pair de C)
LIPIDES PROVENANT DU GROUPt ISOPRENYL
18
LIPIDES ISSUS DE CONDENSATIONE S T E R S G l y c r o l i p i d e sCERIDES STERIDESSTEROL ALCOOL GRAS
GLYCEROL mono di ACYLGLYCEROL tri OU GLYCERIDES DIGLYCERIDE H3PO4 ACIDE PHOSPHATIDIQUE X OH PHOSPHATIDYLXNATURE DE X
ACIDES GRAS
SPHINGOSINE ACYLSPHINGOSINE OU CRAMIDES OSES
A M I D E S S p h i n g o l i p i d e s
H3PO4 X OH
1 seul ose XSPHINGOMYELINE
enchanement polyosidique
GLYCEROPHOSPHOLIPIDES
CHOLINE ETHANOLAMINE SERINE GLYCEROL INOSITOL
OSYLCERAMIDES OLIGOSIDOet CERAMIDES CEREBROSIDES et GANGLIOSIDES
SPHINGOPHOSPHOLIPIDES
PHOSPHOLIPIDES
OSIDOLIPIDES
LIPIDES COMPOSES
19
HYDROPHOBIE AMPHIPHILIEHydrophobe Structure hydrocarboneX P
AmphiphileHO
Tte polaire -OOC
Queue hydrophobe
TRIGLYCERIDES CERIDES STERIDES CAROTENOIDES TERPENES
ACIDES GRAS CHOLESTEROL PHOSPHOLIPIDES SPHINGOLIPIDES
20