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LÍPIDOS

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LOS LÍPIDOS SE DENOMINAN TAMBIÉNGRASAS Ó GLICÉRIDOS

EN SU ESTRUCTURA TIENEN C-H-O UNIDOSPOR ENLACES COVALENTES.

EN ALGUNOS CASOS PUEDEN TENER P-N

Desde el pun! de "#s$ %u&'#(! s!nÉSTERES DE GLICERINA.

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CARACTERÍSTICAS)

CARACTERÍSTICAS)

- S!n #ns!lu*les en el $+u$ ,'!l(ul$s #d/01!*$s2.S!lu*les en s!l"enes !/+3n#(!s (!'! el e/4 $l(!!l4$(e!n$4 pe/0le!4 (l!/!1!/'!4 e/$ (l!/u/! de ($/*!n!.

- Pueden se/ s0l#d!s l!s %ue lle"$n 3(#d!s +/$s!s

s$u/$d!s. - Pueden se/ l&%u#d!s l!s %ue lle"$n 3(#d!s +/$s!s

#ns$u/$d!s - Cu$nd! se #d/!l#5$n pueden 1!/'$/ 6$*!nes 7 l$

+l#(e/#n$ ,SAPONI8ICACIÓN2

8#s#!l0+#($'ene) s!n $l#'en!s ene/+#(!s%ue $l %ue'$/se en el !/+$n#s'! p/!p!/(#!n$nl$ ene/+&$ ne(es$/#$ $l (ue/p! u'$n!9 un+/$'! de +/$s$ p/!du(e :;<< ($l!/&$s

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FUNCIONES:- Forman componentes estructurales de lamembrana celular (fosofolp!dos"#- Forma super$c!es protectoras de %o&as '

frutos#-Forman la ep!derm!s de mamferos ' aes)actuando como !mpermeab!l!*ante para elpelo ' e+oes,ueleto de artrpodos#

-Const!tu'en la mater!a pr!ma para lospanales de abe&as#Forman las %ormonas (estr.enos 'testosterona") !tam!nas ' ace!tes esenc!ales(clao de olor"#-Las .rasas neutras forman el te&!do ad!poso(en la p!el) m/sculos" sum!n!stra calor 'amort!.ua los .olpes el e+ceso proocan laobes!dad#-El colesterol al depos!tarse en la pared

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2# LÍPIDOS SI3PLESEs3n 1!/'$d!s p!/ su*un#d$des de l$/+$s de($den$s de ($/*!n! de 3(#d!s +/$s!s !($/*!=&l#(!s. ,--COOH2 7 sus de/#"$d!s/#+l#(/#d!s.-Pueden se/ s$u/$d!s s# en l$ ($den$

($/*!n$d$ p/esen$n enl$(es s#'ples4 e#ns$u/$d$s s# p/esen$n en l$ ($den$($/*!n$d$ enl$(es s#'plesL!s /#+l#(/#d!s se 1!/'$n p!/ l$ un#0n de >

3(#d!s +/$s!s 7 un$ '!l(ul$ de +l#(e/#n$ !+l#(e/!l p/!du(en $/e/#!es(le/!s#s.

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4CIDOS 502SOSS!n 3(#d!s '!n! ($/*!=#l$d!s ,COOH2 un#d!s $ un$

($den$ $l#13#($ ! ($den$ /e($ %ue le p/!"ee de#ns!lu*#l#d$d en el $+u$.

Cu$nd! l$ ($den$ ($/*!n$d$ n! p/esen$ d!*leenl$(e se den!'#n$ SATURADA9 pe/! s# p/esen$un! ! '3s d!*les ! /#ples enl$(es se den!'#n$n

INSATURADOS4 pud#end! e=#s#/ $'*#n '!n!#ns$u/$d!s 7 p!l# #ns$u/$d!s.

L!s 3(#d!s #ns$u/$d!s #enen un$ d!*le5 en sues/u(u/$ %ue puede se/ del #p! CIS 0 TRANS.

L!s de es/u(u/$ (#s s!n l&%u#d!s 7 /$ns s!ns0l#d!s $ e'pe/$u/$ $'*#ene. S#n e'*$/+! (!n?nes (!'e/(#$les 7 e'ple$/l!s en l$ #ndus/#$ se($'*#$ l$ (!n?+u/$(#0n de (#s $ /$ns.

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2CIDOS 502SOS 65LICE0IN2 (5LICE0OL" 7 502S2SI3PLE

C89-O8 C89;-COO8 C89-COO-C89;

8-C-O8 6 C89;-COO8 C89-COO-C89;6 89O

C89-O8 C89;-COO8 C89-COO-C89;5l!cer!na <c!do l<ur!co tr!laurato de .l!cer!lo(5l!cerol" (=r!laur!na"

4c!dos .rasos !mportantes: C>8;-COO8 <c!do mar.<r!co C?8;>-COO8 <c!do este<r!co C?8;;-COO8 <c!do ole!co (!nsaturado"

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=0I5LIC@0IDOSDen!'#n$d!s TRIACILGLICEROLES 7 se 1!/'$n $ p$/#/ de) T/es 3(#d!s ($/*!=&l#(!s @ $l(!!l +l#(e/!l ll$'$d! $'*#n

+l#(e/#n$.L$ 'e5(l$ de l!s /#$(#l+l#(e/!les se 1!/'$n l$s +/$s$ 7

$(e#es.A > +/$d!s (en&+/$d!s l!s 3(#d!s +/$s!s de ($den$s

l$/+$s s$u/$d!s s!n s0l#d!s 7 l!s de ($den$s (!/$s#ns$u/$d!s s!n l&%u#d!s.

Suelen /!de$/ $ l$s '#!(!nd/#$s 7$ %ue es$s ne(es#$n(!'! 1uene de ene/+&$.

Se $l'$(en$n en el e6#d! $d#p!s! en l$s (lul$s ll$'$d!s

l#p!(#!s ! $d#p!s#!s. Ese e6#d! se u*#($ de*$6! de l$p#el ,($"#d$d su*(u3ne$2 7 en l$ ($"#d$d $*d!'#n$l.L!s /#+l#(/#d!s se des(!'p!nen en 3(#d!s +/$s!s en el

#nes#n! del+$d! p!/ $((#0n de l$s s$les *#l#$/es.

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A# LÍPIDOS CO3PUES=OS: FOSFOLÍPIDOSSon lp!dos formados .eneralmente por

dos <c!dos .rasos un!dos a unamolBcula de .l!cer!na llamada tamb!Bn.l!cerol ' a un .rupo fosfato un!do altercer carbono de la .l!cer!na llamada

tamb!Bn .l!cerol#@sta .rasa es !mportante 'a ,ue formala membrana celular# Dentro de losfosfolp!dos est<n los

5LICE0OFOSFOLÍPIDOS 'ESFIN5OLÍPIDOS ) presentes en lacorte*a cerebral ' en las a!nas dels!stema ner!oso#

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L!s +l#(e/!1!s1!l&p#d!s se (l$s#?($n en)

A. 8OS8ATIDATOS) - 1!s1$#d#le$!l$'#n$s (e1$l&n.- 1!s1$#d#l(!l#n$ !

le(##n$- 1!s1$#d#lse/#n$

B. PLASMALÓGENOS) ,p/esenes en l$(!/e5$ (e/e*/$l2.

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2# La fosfat!lcol!na (!//esp!nde $ '3s

del ;< del es!$(#"! pul'!n$/4 %ue/edu(e l$ ens#0n supe/?(#$l en l!s$l"e!l!s pul'!n$/es en l$ #ne/1$se$+u$-$#/e4 de6$nd! p$s$/ el !=&+en! en

l$s "&$s de $e/e$(#0n $l #ne/#!/ de l$s(lul$s.

A# Los plasmal.enos se l!($l#5$n en

l$s 'e'*/$n$s de l$s (lul$s ne/"#!s$s7 e6#d! 'us(ul$/. El > de l!s+l#(e/!1!s1!l&p#d!s del s#se'$ ne/"#!s!u'$n! (!ns#u7en l!s pl$s'$l0+en!s

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ESFIN5OLÍPIDOSP!seen en su es/u(u/$) un $'#n! $l(!!l ll$'$d!

ES8INGOSINA %ue se une $ un 3(#d! +/$s! ll$'$d!CERAMIDA.

Den/! de ese +/up! de l&p#d!s es3n) LAS ES8INGOMIELINAS ,1!s1!l&p#d!s2 %ue es3n en l$

'e'*/$n$ (elul$/ 7 "$#n$ '#el&n#($ de (lul$s

ne/"#!s$s LOS CEREBRÓSIDOS %ue s!n $*und$nes en el

e6#d! ne/"#!s! s#end! l!s '3s $*und$nes l!s+$l$(!(e/e*/0s#d!s en l$ "$#n$ '#el&n#($.

LOS GANGLIÓSIDOS) s!n $*und$nes en l$s (lul$s+$n+l#!n$/es ! neu/!n$s. Dee/'#n$n l!s +/up!ss$n+u&ne!s A4AB4B4 O

GLUCOLÍPIDOS) +lu(!s$ p/esene en el &+$d! 7"es&(ul$ *#l#$/..

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C# LÍPIDOS CO3PLEOS O DE0I2DOS:ES=E0OIDES) I=23IN2S LIPÍDIC2S)

=E0PENOS CE02S.Son lp!dos donde sus molBculas se or.an!*anformando por cuatro c!clos o an!llos) llamado5ON2NO) son !nsolubles en a.ua#

Los m<s !mportantes son:-El colesterol (estero!de an!mal" El est!.masterol (estero!de e.etal" =estosterona ' andr.enos

El estr.eno ' pro.esterona Colato de sod!o (sal b!l!ar" Prosta.land!nas (faorece la contracc!n

muscular uter!na ' e+pulsar el semen"

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El (!lese/!l es3 p/esene en l!s e6#d!s $n#'$lese=(ep! en l$s (lul$s *$(e/#$n$s sus 1un(#!neses /e+ul$/ l$ u#de5 en l$s 'e'*/$n$s (elul$/4

s#ne#5$/ ! el$*!/$/ !/'!n$s se=u$les (!'! l$es!se/!n$ 7 es/0+en!s4 /e+ul$/ l$ p/!du((#0nde l$s s$les *#l#$/es 7 p/!du((#0n de l$ "#$'#n$D #nd#spens$*le p$/$ l$ 1!/'$(#0n de ues!s 7

d#enes s$lud$*les. E=#sen d!s #p!s de (!lese/!l)$2 HDL F (!lese/!l *uen! #ene $*und$nes

p/!e&n$s 7 p/!du(#d! p!/ el &+$d! (u$nd!

#n+e/#'!s ($/nes4 %ues!4 7e'$ de ue"!4e'*u#d!s 7 '$ne%u#ll$.*2 LDL F (!lese/!l '$l! #ene $*und$nes l&p#d!s 7

p!($s p/!e&n$s p/!du(! del e=(es! de/#+l#(/#d!s

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I=23IN2S LIPÍDIC2SS!n sus$n(#$s !/+3n#($s %ue 1$"!/e(en

el 'e$*!l#s'! en l!s se/es "#"!s %ues!n $*s!/*#d$s4 7 $l'$(en$d$s p!/ el&+$d!.

Den/! de ese +/up! es3n)VITAMINA A 0 RETINOLVITAMINA D 0 ANTIRAUÍTICA ,D>2

COLECALCI8EROL.VITAMINA E 0 TOCO8EROLVITAMINA H 0 BIOTINAVITAMINA 0 8ILOUINONA

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VITAMINA A- Se !*#ene #n+#/#end! "e+e$les %ue

(!n#enen *e$ ($/!en! (!'! n$/$n6$45$n$!/#$4 !'$es4 &+$d!4 pes($d!4ue"!s4 l$ le(e 7 sus de/#"$d!s. Es un

$n#!=#d$ne su ($/en(#$ puedep/!du(#/ (e+ue/$ n!(u/n$4 p#el /ese($4!6!s se(!s4 'u(!s$ se($ 7 de?(#en(#$de (/e(#'#en!.

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VITAMINA D

Es un de/#"$d! del (!lese/!l %ue pe/'#el$ $*s!/(#0n de ($l(#! en el !/+$n#s'!4su de?(#en(#$ p/!du(e /$%u##s'! enl!s n#!s 7 !se!'$l$(#$ !

$*l$nd$'#en! de l!s ues!s en l!s$dul!s4 se l$ !*#ene 'ed#$ne l$$((#0n s!l$/ en l$ p#el 7 de l!s

$l#'en!s (!'! $(e#e de &+$d! de*$($l$!4 ue"!s4 le(e 7 sus de/#"$d!spes($d!4 ($/ne.

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VITAMINA E

se !*#ene de l!s $(e#es "e+e$les 7(e/e$les ,/#+!4 (e*$d$ $"en$4 (enen!24ue"!

P/e"#ene l$ $/e/#!es(le/!s#s 4 el (3n(e/4

$ne'#$VITAMINA HSe !*#ene de l$s "e/du/$s4 7 es (!n!(#d$

(!'! l$ "#$'#n$ de l$ (!$+ul$(#0np!/%ue pe/'#e l$ 1!/'$(#0n de l$p/!/!'*#n$ en l$ (!$+ul$(#0n de l$s$n+/e

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VITAMINA

Ll$'$d$ $'*#n $n#e'!//3+#($4 su#nsu?(#en(#$ p/!du(e l$ 'ue/e de l$!/$ *$(e/#$n$ #nes#n$l4 su 1uenen$u/$l s!n l!s "e+e$les ,esp#n$($s4

(!les4 5$n$!/#$s4 p$p$s4 1/6!les 4!'$e4 $l1$l1$4 (!l#!/4 1/es$s2 7$n#'$les ,($/nes de "$($4 (e/d!4

(!/de/!4 le(e de l$ 'u6e/4 le(e de"$($4 ue"!s2

LOS =0EPENOS

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LOS =0EPENOS$. LIMONENO) se en(uen/$ en l$ p#el de

l!s (&/#(!s 7 le p/!p!/(#!n$ !l!/

($/$(e/&s#(! 7 su +us! $+/#!.8$"!/e(en en l$ el#'#n$(#0n de l$!=#(#d$d 7 $+enes ($n(e/&+en!s de

nues/! (ue/p!.*. BACTOPRENOL) p/esene en l$

p$/edes (elul$/es de l$s *$(e/#$s.

(. HORMONA JUVENIL) pe/'#e eldes$//!ll! de l!s #nse(!s.

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EICOS2NOIDES-s!n sus$n(#$s p/!du(#d$s $ p$/#/ del

3(#d! e#(!s$n!#(! ! ll$'$d! $'*#n3(#d! $/$%u#d0n#(! 7 1un(#!n$ (!'!p/e(us!/ de l$s PROSTAGLANDINAS%ue #ne/"#ene en l$ (!n/$((#0n

ue/#n$ du/$ne el p$/!4 de l$ ?e*/e4#n$'$(#0n 7 del d!l!/. TROMBOKANOSp/!du(#d!s p!/ l$s pl$%ue$s du/$ne l$

1!/'$(#0n de (!3+ul!s s$n+u&ne!s. LOSLUCOTRIENOS %ue pe/'#en l$(!n/$((#0n pul'!n$/.

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CERASS!n (!'pues!s !/+3n#(!s 1!/'$d!s p!/

$l(!!les4 3(#d!s +/$s!s supe/#!/es $C$/*!n!s 4 s!n #'pe/'e$*les4 $($n(!'! *$//e/$s de $+enes p$0+en!s4!!/+$n lu*/#($(#0n e=#*#l#d$d 7 p/!e((#0n

de l$ p#el4 $l ($*ell! 7 $ l$s plu'$s de$"es4 /e(u*/en 1/u!s4 l$s p$/es de l$spl$n$s %ue es3n s!*/e el suel!4 7 l!se=!es%uele!s de l!s $n#'$les. En el !&d!

u'$n! p/!e+e de '#(/!!/+$n#s'!s 7!*ene/ l$ /es!n$n(#$4 en l$s $*e6$s p$/$(!ns/u#/ l!s p$n$les d!nde se p/!du(e l$'#el ,p$l'#$! de '#/#(#l!2.

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LIPOPROTEINASEs3n 1!/'$d!s p!/ l&p#d!s 7 p/!e&n$s4

s#/"en de /$nsp!/e p$/$ l!s l&p#d!s en l$s$n+/e.SE CLASI8ICAN EN)A. UILOMICRONES) (!n#enen /#+l#(/#d!s 7 1!s1!l&p#d!sB. LIPOPROTEINAS DE MU BAJA DENSIDAD) (!n#enen/#+l#(/#d!s4 (!lese/!l 7 /#+l#(/#d!sC. LIPOPROTEINAS DE BAJA DENSIDAD) (!n#enen ele"$d$s(!n(en/$(#!nes de (!lese/!l 7 1!s1!l&p#d!sD. LIPOPROTEINAS DE DENSIDAD INTERMEDIA) (!n#enen(!n(en/$(#!nes $u'en$d$s de (!lese/!l 7 1!s1!l&p#d!sE. LIPOPROTEINAS DE ALTA DENSIDAD) (!n#enen $l$ ($n#d$d

de p/!e&n$s 7 p!($ ($n#d$d de (!lese/!l 7 1!s1!l&p#d!s

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