Universidade Estadual de Maringá Departamento de Engenharia Química 227 - Introdução à Engenharia Bioquímica Profª. Gisella Maria Zanin

Data de Entrega: 28/05/2013 Lista de Exercícios nº 6 – Fermentação Descontínua e Contínua.

1. Um fabricante de dornas forneceu a seguinte lista de preços:

Capacidade (litros) Preço (R$) Capacidade (litros) Preço (R$) 50000 11000,00 80000 14500,00 60000 12500,00 90000 16000,00 70000 14000,00 100000 18000,00

Calcular o número de dornas. Apresentar a seqüência de cálculos detalhadamente.

2. Em certa fermentação obtiveram-se os seguintes resultados:

Fluxo (litro/hora) X (g/litro) S (concentração de glicose) (g/litro) 0,0 1,32 0 4,6 1,33 < 0,03 5,0 1,30 < 0,03 7,2 1,26 < 0,03 8,4 1,25 < 0,03

10,0 1,29 < 0,03 11,9 1,27 < 0,03 13,8 1,23 < 0,03 14,5 1,07 < 0,03 15,8 1,26 < 0,03 16,6 1,00 < 0,03 17,3 0,95 0,28 18,3 0,72 0,88 19,5 0,35 1,66 22,4 0,24 1,93

Utilizou-se uma dorna de volume total 20 litros, sendo o volume útil 60%. A concentração inicial de substrato foi de 2,5 g/litro. A operação foi realizada em regime estacionário. Pede-se: (a) Calcular a taxa de diluição (b) Determinar mmax e KS (c) Determinar a taxa de diluição ótima (d) Os rendimentos relativos às 6 últimas diluições (YX/S)

3. A partir dos dados apresentados na tabela A, de uma fermentação alcoólica descontinua , calcule:

a) Calcule os fatores de conversão (YX/S , YP/S e YP/X ). b) Considerando que a Eficiência do Processo fermentativo, EF= Peso do produto Real

/ Peso do produto Teórico (%), julgue se o cultivo apresentou boa eficiência de produção de Etanol.

Volume do reator: 1300 ml, T : 30 °(C). Fator de conversão teórico = 51,11 g ou 64,34 mL de etanol a 15ºC/ 100g ART

Tabela A: Fermentação alcoólica de mosto de melaço de Cana-de-Açúcar por Processo descontinuo.

Tempo (min) S:ART (g/L) X (g/L) P:Etanol (g/L) 0 152,70 21,40 00,00 60 110,80 21,90 11,20 90 87,40 22,60 16,40

120 65,00 23,10 22,70 180 45,80 24,50 36,70 240 16,00 24,90 49,50 300 7,40 25,50 53,20 360 4,10 25,50 55,20

Referência:

1. SCHMIDELL, W.; LIMA, U.A.; AQUARONE, E. & BORZANI, W. Biotecnologia Industrial, vol 2. Engenharia Bioquímica. Editora Edgard Blücher Ltda, São Paulo, 2001, caps. 9, 12 e 13.