OFFREZ-VOUS UNE LGENDE

- LA COLLECTION MOLTENI -

LE RVEDE TOUS LES

GRANDS CHEFSDans le monde des fabricants de matriel professionnel de

cuisine, peu de noms sont aussi respects que Molteni. Chaque fourneau est fabriqu selon les besoins et dsirs du chef. Il nexiste pas deux fourneaux Molteni identiques

et il ny a pas de limite de dimensions. Des fourneaux Molteni sont installs au cur des restaurants les plus

connus de la plante, mais galement dans des cuisines de rsidences prives luxueuses.

4Table des matires page 3Grand Hotel - Stockholm - Sude page 8Htel Grand Hyatt - The New York Grill - Bombay - Inde page 10Htel Grand Hyatt - La Brasserie - Bombay - Inde page 12Restaurant Le Cirque - Mexico City - Mexique page 14Restaurant Rootsaert - Lovendegem - Belgique page 15Htel Villa Joya - Albufeira - Portugal page 16Deep Restaurant - Londres - Royaume-Uni page 17Client priv - Italie page 18Domaine de Chantegrillet - Lubron - France page 20Htel Castle Leslie - Glaslough - Irlande du Nord page 21Restaurant Le Beaulieu - Le Mans - France page 22Htel Son Vida - Palma de Mallorca - Espagne page 24Restaurant Wedholms Fisk - Stockholm - Sude page 26Htel Grand Hyatt - Taipei - Taiwan page 27Dolce & Gabbana - Milan - Italie page 28Client priv - Belgique page 30Restaurant lAffable - Cannes - France page 31Golf de Saint Tropez - Gassin - Cte dAzur - France page 32Villa Oniria - Granada - Espagne page 33Htel Intercontinental - Shenzhen Bay - R. P. Chine page 34Htel Hilton - Toledo - Espagne page 35Ecole Htelire de Namur - Belgique page 36Auberge du Pont Rouge - Le Mans - France page 37Sige Social BMW - Munich - Allemagne page 38Sige Social BMW - Munich - Allemagne page 40Client priv - France page 42Client priv - France page 44Restaurant De Hoefslag - Bosch en Duin - Hollande page 46Hard Rock Hotel - Hollywood, FL - USA page 47

Tyrstrup Kro - Christiansfeld - Denmark page 48Restaurant Villa Richter - Prague - Rpublique Tchque page 49Middlesbrough College - Royaume Uni page 50Htel San Pietro - Positano - Italie page 52Antica Corte Pallavicina - Polezine Parmense - Italie page 53Htel Park Hyatt - WFC Tower Shanghai - P.R. China page 54Domaine de Belesbat - Boutigny-sur-Essonne - France page 56Htel Royal Mansour - Marrakech - Maroc page 57Grand Htel - St Jean Cap Ferrat - France page 58Restaurant The Eagle - Barrow - Royaume Uni page 60Jakubska Hotel - Prague - Rpublique Tchque page 61Restaurant Benkay - Htel Novotel Tour Eiffel - Paris - France page 62Ecole culinaire Alma - Parme - Italie page 64Client priv - Londres - Royaume Uni page 65Hotel - Kalamata - Grce page 66Villa Gernetto - Italie page 67 Bushido Japanese Cuisine (Teppan Yaki Cooking Station) - Bahrein page 68Bushido Japanese Cuisine (Barbecue Cooking Station) - Bahrein page 70Restaurant La Table dEdgard - Lausanne - Suisse page 72Fixture Kitchen and Bath Showroom - San Diego - Etats-Unis page 73Client Priv - Chalet Dihamosi - Suisse page 74Client Priv - Suisse page 75Restaurant Ct Plage Ct Jardin - Rsidence les Filaos - Ile Maurice page 76One & Only Htel Le St Gran - Ile Maurice page 77Casino de Lille - France page 78Htel Matignon - Paris - France page 80Tianjin Htel - Chine page 81Ultraviolet Restaurant - Paul Pairet - Shanghai - Chine page 82Htel Ritz Carlton - Hong Kong page 84Atrium Restaurant - Perth - Australie page 85

TABLE DES MATIRES

5TABLE DES MATIRES

Sofitel Hotel - Mumbai - Inde page 86Socit priv - Verona - Italie page 87CaMi Agriturismo - Savio di Ravenna - Italie page 88Client priv - Italie page 90Palace Hotel - Tokyo - Japon page 91Danian Wanda Conrad - China page 92Htel Le Cheval Blanc - Yannick Alleno - Courchevel - France page 93Restaurant La Grotte - Marseille - France page 94Lyce Htelier - Monaco page 96Client Priv - Correns - Var - France page 97EFH Friedrich - Zrich - Suisse page 98Eataly - Rome - Italie page 100Immeuble C.A.P. - Paris - France page 102 Ristorante Majore - Ragusa (Sicile) - Italie page 104Socit Sobraques - Perpignan - France page 105American Steak House - Riyadh - Arabie Saoudite page 106Carenage Bay Hotel - Ile de Canouan - Les Grenadines page 107Htel Hilton Bomonti - Sushi Kitchen - Istanbul - Turquie page 108Htel Hilton Bomonti - Asian Kitchen - Istanbul - Turquie page 109Htel Hilton Bomonti - Steack Bar Kitchen - Istanbul - Turquie page 110Gasthof Erlhof - Ursensollen - Allemagne page 111Htel Saint James - Paris - France page 112Htel St Regis - Chengdu - Chine page 113Htel Rotana - Ammann - Jordanie page 114Restaurant Alice - Eataly - Milan - Italie page 116Le Couvent des Minimes - Htel & Spas - Mane - France page 118Restaurant Anne-Sophie PIC - Valence - France page 120Htel Hilton St Petersbourg - Russie page 122Institut Paul Bocuse Lyon - Restaurant Les Saisons page 124Kar Group Service Kitchen - Erbil - Iraq page 126

Restaurant Allard - Alain Ducasse - Paris - France page 128Liste de Fonctions page 132Les differentes finitions page 133

QUAND LINNOVATIONRENCONTRE LA

TRADITIONMolteni a su garder une fabrication traditionnelle

artisanale tout en intgrant les dernires technologies de cuisson. Il nest donc pas surprenant que des grands chefs du monde entier crent leurs plus grandes expriences culinaires

sur de la fonte et du laiton provenant dune petite usine situe St Vallier dans le sud de la France.

Les fonctions de cuissons gaz traditionnelles sont parfaitement intgres avec des fonctions innovantes, comme linduction,

les plaques teppan yaki, plaques lectriques et meubles froids.

8Fourneau central de composition, mail bleu, garnitures inox et chrome, plaque coup de feu, plancha gaz lisse, grillade gaz nervure, plaque induction, friteuse lectrique, bain-marie, salamandre lectrique.

2002

GRAND HOTEL - STOCKHOLM - SUDE

(FACE ARRIRE)

(FACE AVANT)

9

10

Fourneau central de composition, email noir, garnitures laiton, feux vifs sous grille fonte, plaque coup de feu, four statique gaz, grillade charcoal gaz, dessus chauffant, friteuse lectrique, placard neutre, tagre barreaux inox.

2002

HTEL GRAND HYATT - THE NEW YORK GRILL - BOMBAY - INDE

(FACE ARRIRE)

(FACE AVANT)

11

12

Fourneau central de composition, email noir, garnitures laiton, feux vifs sous grille fonte, plaque coup de feu, four statique gaz, grillade charcoal gaz, friteuse lectrique, robinet deau, tagre barreaux inox.

2002

HTEL GRAND HYATT - LA BRASSERIE - BOMBAY - INDE

(FACE ARRIRE)

(FACE AVANT)

13

14

Fourneau central de composition, mail orange spcial, garnitures inox et chrome, tagre centrale inox, main courante, feux vifs sous grille inox avec bac eau, plaques coup de feu, cuiseurs ptes, dessus chauffant, fours statiques gaz

2002

RESTAURANT LE CIRQUE - MEXICO CITY - MEXIQUE

15

Fourneau central traditionnel, mail bleu, garnitures laiton, main courante, tagre centrale inox, robinet sur colonne, feux vifs sous grille fonte, plaque coup de feu, four statique lectrique, feux vifs sous grille inox avec bac eau, tuve lectrique, placard neutre.

2003

RESTAURANT ROOTSAERT - LOVENDEGEM - BELGIQUE

16

Fourneau central de composition, mail bleu, garnitures laiton, tagre centrale inox, support salamandre, salamandre lectrique (non photographie), main courante, plaque coup de feu, four statique gaz, feux vifs sous grille fonte, cuiseur ptes gaz, grillade lectrique lisse, dessus chauffant, tuves.

2005

HTEL VILLA JOYA - ALBUFEIRA - PORTUGAL

17

Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, tagre centrale inox, support salamandre, robinet sur tagre, salamandre gaz, main courante, friteuse lectrique double cuve, plaques coup de feu, feux vifs sous grille fonte, grillade fonte gaz nervure,

placard neutre, four gaz statique, feux vifs sous grille inox, friteuse lectrique.

2005

DEEP RESTAURANT - LONDRES - ROYAUME-UNI

18

Fourneau central de composition, mail rouge, garnitures laiton, feux vifs, four statique gaz, grillade gaz nervure et lisse, cuiseur ptes.

2005

CLIENT PRIV - ITALIE

19

20

Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, tagre centrale inox, support salamandre, salamandre lectrique, main courante, plaques fonte lectriques, plaque coup de feu, four gaz statique, grillade fonte gaz nervure, feux vifs sous grille inox avec bac eau,

tuve lectrique, bain marie, grillade fonte gaz lisse.

2005

DOMAINE DE CHANTEGRILLET - LUBRON - FRANCE

21

Fourneau central de composition, mail ivoire, garnitures inox et chrome, tagre centrale inox, support salamandre, salamandre gaz, main courante inox, plaque coup de feu, four gaz statique, feux vifs sous grille inox ave bac eau, placard neutre.

2005

HTEL CASTLE LESLIE - GLASLOUGH - IRLANDE DU NORD

22

Fourneau central de composition en T , finition inox, garnitures inox et chrome, tagre centrale inox, main courante inox, robinet deau sur tagre, feux vifs sous grille inox avec bac eau, plaque coup de feu, four gaz statique, plaque Teppanyaki 2 zones.

2005

RESTAURANT LE BEAULIEU - LE MANS - FRANCE

23

24

Fourneau central de composition, socle inox, mail noir, garnitures inox et chrome, tagre centrale inox, support salamandre, robinet deau sur tagre, salamandre lctrique, 1 cuiseur ptes lectrique, feux vifs sous grills fonte, plaque coup de feu, placards neutres, bacs inox, grillade lisse lectrique

au chrome, 2 bain-marie, tuves lectriques, grillade charcoal gaz.

2005

HTEL SON VIDA - PALMA DE MALLORCA - ESPAGNE

25

26

Fourneau central de composition, mail noir, garnitures laiton, tagre inox, 4 feux vifs sous grille fonte, 2 plaques lectriques, 2 fours lectriques, 1 tuve lectrique, 1 robinet deau sur tagre.

2005

RESTAURANT WEDHOLMS FISK - STOCKHOLM - SUDE

27

Fourneau central de composition, mail bleu, garnitures inox et chrome, tagre centrale inox, bac inox avec robinet deau, friteuse lectrique 2 bacs, tiroirs rfrigrs GN 2/1, wok gaz avec robinet deau, wok induction, feux vifs sous grille fonte, plaque coup de feu, grillade charcoal gaz, grillade au

chrome lisse lectrique, tuve lectrique, four gaz statique, placard neutre.

2005

HTEL GRAND HYATT - TAIPEI - TAIWAN

28

Fourneau central de composition, mail noir, garnitures inox et chrome, tagre centrale inox, support salamandre, salamandre lectrique Electrolux, robinet deau sur tagre, 3 plaques induction large surface avec baies ouvertes dessous, grillade au chrome lisse lectrique, tuve lectrique, plaques

lectriques Ecotherm 4 zones, wok induction avec baie ouverte dessous, cuiseur ptes lectrique, friteuse lectrique, bain-marie.

2005

DOLCE & GABBANA - MILAN - ITALIE

29

30

Fourneau central de composition, mail rouge, garnitures laiton, tagre centrale inox, robinet deau sur tagre, main courante, tuve lectrique, feux vifs sous grille fonte, plaque coup de feu, four statique gaz.

2006

CLIENT PRIV - BELGIQUE

31

Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, tagre centrale inox, 2 feux vifs, 1 plaque lectrique, 1 plaque teppanyaki , 1 cuiseur ptes, 1 four lectrique statique.

2006

RESTAURANT LAFFABLE - CANNES - FRANCE

32

Fourneau central de composition, finition mail gris spcial, garnitures inox et chrome, main courante inox, 4 plaques induction 1 zone, 2 plaques teppanyaki , 2 woks induction, 1 friteuse, 1 cuiseur ptes.

2006

GOLF DE SAINT TROPEZ - GASSIN - CTE DAZUR - FRANCE

33

Fourneau central de composition, mail noir, garnitures laiton, tagre centrale inox, feux vifs sous grille inox, 2 plaques lectriques, 2 four lectriques traversants, 1 tuve.

2006

VILLA ONIRIA - GRANADA - ESPAGNE

34

Fourneau central de composition, mail rouge, garnitures laiton, feux vifs sous grille fonte, 1 grillade charcoal, 1 bain-marie lectrique, 1 friteuse lectrique, 1 grillade lectrique, 2 four gaz, 1 tuve, 1 support salamandre.

2006

HTEL INTERCONTINENTAL - SHENZHEN BAY - R. P. CHINE

35

Plan de cuisson sur mesure central, finition inox, garnitures inox et chrome, feux vifs, 2 grillades gaz, 2 friteuses lectriques, 1 bain-marie lectrique, tagre inox, 1 robinet deau sur colonne.

2006

HTEL HILTON - TOLEDO - ESPAGNE

36

Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, main courante, 4 feux vifs, 2 plaques coup de feu, 2 bain-marie, 2 tuves, 2 robinets deau sur colonne.

2006

ECOLE HTELIRE DE NAMUR - BELGIQUE

37

Fourneau central de composition en T, finition inox, garnitures inox et chrome, feux vifs sous grille fonte, grillade lectrique, tagre inox, robinet deau.

2007

AUBERGE DU PONT ROUGE - LE MANS - FRANCE

38

Fourneau central de composition, mail noir, garnitures inox et chrome, socle inox dmontable, 1 plaque induction large suface avec baie ouverte dessous, 2 tuves, 1 wok induction avec baie ouverte dessous, 2 grillades lectriques, 1 four lectrique, 1 salamandre lectrique, tagre inox,

2 robinets deau.

2007

SIGE SOCIAL BMW - MUNICH - ALLEMAGNE

39

40

Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, socle inox dmontable, 1 plaque induction large suface avec baie ouverte dessous, 2 plaques induction, 2 tuves, 2 wok induction avec baie ouverte dessous, 2 grillades lectriques, 1 four lectrique, 1 friteuse lectrique, tiroirs

chauds, 1 salamandre lectrique avec support, 2 robinets deau.

2007

SIGE SOCIAL BMW - MUNICH - ALLEMAGNE

(FACE ARRIRE)

(FACE AVANT)

41

42

Fourneau adoss de composition, mail noir, garnitures inox et chrome, 1 grillade gaz, 1 friteuse lectrique, 1 rtissoire gaz.

2007

CLIENT PRIV - FRANCE

43

44

Fourneau central de composition, mail noir, garnitures inox et chrome, main courante inox, feux vifs, 1 plaque coup de feu, 1 four gaz, 1 plaque induction, 1 wok induction, 1 teppan yaki, 1 tuve ventile, tagre inox.

2007

CLIENT PRIV - FRANCE

45

46

Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, wok induction, plaques induction, grillade lectrique, four lectrique statique, tuve lectrique, tiroirs chauds.

2007

RESTAURANT DE HOEFSLAG - BOSCH EN DUIN - HOLLANDE

47

Fourneau central de composition en pi, mail marron spcial, garnitures inox et chrome, main courante inox, feux vifs, 2 fours gaz, 1 grillade charcoal, 1 plaque vitroceramic, 1 plancha, 1 friteuse lectrique, 1 tuve ventile, 1 robinet.

2007

HARD ROCK HOTEL - HOLLYWOOD FL. - USA

48

Fourneau adoss de composition, mail rouge, garnitures laiton, main courante laiton, feux vifs, plaque coup de feu, 2 plaques lectriques, tagre inox avec robinet.

2007

TYRSTRUP KRO - CHRISTIANSFELD - DANEMARK

49

Fourneau central de composition, mail vert, garnitures inox et chrome, feux vifs, 2 plaques coup de feu, 1 grillade charcoal, 1 robinet, placards ouverts traversants.

2007

RESTAURANT VILLA RICHTER - PRAGUE - RPUBLIQUE TCHQUE

50

Fourneau central de composition, mail bleu, garnitures inox et chrome, main courante inox, feux vifs, plaques coup de feu, 4 fours gaz, 2 grillades lectriques, 1 salamandre gaz, tagre inox.

2007

MIDDLESBROUGH COLLEGE - ROYAUME UNI

51

52

Fourneau central de composition, mail noir, finition inox et chrome, main courante inox, plaque induction, cuiseur ptes lectrique, four lectrique, tuve ventile, robinet sur colonne.

2007

HTEL SAN PIETRO - POSITANO - ITALIE

53

Fourneau central de composition, mail vert, garnitures laiton, plaques coup de feu, cuiseur ptes gaz, plaque induction, 1 four lectrique, 1 tuve ventile, placard de rangement traversant, support salamandre.

2007

ANTICA CORTE PALLAVICINA - POLEZINE PARMENSE - ITALIE

54

Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, feux vifs, plaques coup de feu, fours gaz, cuiseur ptes gaz, friteuse gaz, 2 salamandres lectriques, tuves ventiles, placards de rangement, baies ouvertes, tagre inox centrale avec robinet.

2008

HTEL PARK HYATT- WFC TOWER SHANGHAI - P. R CHINA

55

56

Fourneau central de composition, mail rouge, garnitures inox et chrome, plaques induction, planchas lectriques, friteuse lectrique, fours lectriques, four Alto-Shaam, tuve ventile.

2008

DOMAINE DE BELESBAT - BOUTIGNY-SUR-ESSONNE - FRANCE

57

Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, feux vif, plaque coup de feu, plaque Ecotherm, plaque induction, wok induction, teppan yaki, plancha lectrique, bain-marie lectrique, friteuse lectrique, cuiseur ptes lectrique, four lectrique, tuve ventile, baies ouvertes,

tagre barreaux inox.

2008

HTEL ROYAL MANSOUR - MARRAKECH - MAROC

58

Fourneau central de composition, mail gris spcial, garnitures inox et chrome, main courante inox, plaques ecotherm, plaques induction, teppan yaki, 2 fours lectriques, placards neutres.

2008

GRAND HTEL - ST JEAN CAP FERRAT - FRANCE

59

60

Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, feux vif, cuiseur ptes gaz, 2 grillades gaz, 1 four gaz, 1 salamandre gaz, 4 plaques ecotherm, bain marie electrique, tuves ventiles, 1 four lectrique, baies ouvertes, robinet, 2 tagres inox.

2008

RESTAURANT THE EAGLE - BARROW - ROYAUME UNI

61

Fourneau central de composition, mail noir, garnitures inox et chrome, main courante inox, feux vifs, plaque coup de feu, wok gaz, grillade charcoal, bain-marie lectrique, grillade lectrique lisse, grillade lectrique nervure, friteuse lectrique, fours lectriques, baies ouvertes, tagre central inox,

robinets.

2008

JAKUBSKA HOTEL - PRAGUE - RPUBLIQUE TCHQUE

62

Fourneau adoss de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, 2 teppan yaki, 2 tuves ventiles, 2 vide-dchets sur tiroir ramasse-sauce.

2008

RESTAURANT BENKAY - HTEL NOVOTEL TOUR EIFFEL - PARIS - FRANCE

63

64

Fourneau central de composition, mail bleu, garnitures inox et chrome, plaque vitroceramic, plaque induction, placard de rangement.

2008

ECOLE CULINAIRE ALMA - PARME - ITALIE

65

Fourneau de composition adoss, mail blanc, garnitures inox et chrome, main courante inox, feux vifs, 1 grillade charcoal, 1 wok gaz, 1 plaque ecotherm, fours lectriques, robinet sur colonne.

2008

CLIENT PRIV - LONDRES - ROYAUME UNI

66

Fourneau central de composition, mail bleu, garnitures inox et chrome, feux vifs, plaque coup de feu, grillade lectrique, fours lectriques, friteuse lectrique, robinet sur colonne, tagre centrale inox.

2008

HOTEL - KALAMATA - GRCE

67

Fourneau central de composition, finition inox, garnitures laiton, main courante inox avec support de barre laiton, feux vifs, plaque ecotherm, grillade au chrome, wok induction, plaques induction, cuiseur ptes lectrique, placards neutres.

2009

VILLA GERNETTO - ITALIE

68

Fourneau central et adoss de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, main courante inox, 2 teppan yaki, 2 vide-dchets sur tiroir ramasse-sauce, 2 rince-couverts, 2 bacs bouteilles, 2 baies ouvertes.

2009

BUSHIDO JAPANESE CUISINE (TEPPAN YAKI) - MANAMA - BAHREIN

69

70

Fourneau central et adoss de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, barbecue, rince-couvert, 4 bacs bouteilles, tuves ventiles, 2 tiroirs froid et 1 rserve charbon.

2009

BUSHIDO JAPANESE CUISINE (BARBECUE) - MANAMA - BAHREIN

71

72

Fourneau central de composition, finition mail gris spcial, garnitures inox et chrome, robinet sur mitre, 1 feu vif sous grille fonte, 1 grillade charcoal, 2 plaques coup de feu lectriques Ecotherm , 2 plaques teppan yaki, 1 plaque induction, 2 fours lectriques GN2/1.

2009

RESTAURANT LA TABLE DEDGARD - LAUSANNE - SUISSE

73

Fourneau adoss modle G200, finition mail vert anis couleur spciale, garnitures inox et chrome, 2 feux vifs sous grille fonte, plaque coup de feu, grillade chrome lisse lectrique, four gaz, tuve ventile.

2009

FIXTURE KITCHEN AND BATH SHOWROOM - SAN DIEGO - ETATS-UNIS

74

Fourneau central de composition, finition mail marron couleur spciale, garnitures cuivre, main courante cuivre, 1 wok induction, 1 plaque induction 2 foyers, 1 plaque induction 4 foyers, dessus chauffant, 1 four lectrique GN2/1 traversant, 1 tuve ventile, support salamandre.

2009

CLIENT PRIV - CHALET DIHAMOSI - SUISSE

75

Fourneau adoss de composition, finition mail noir, garnitures inox et chrome, 2 colonnes chromes tte de caryatide, 4 feux vifs sous grille fonte, 1 plaque induction 2 foyers, 1 grillade fonte lectrique lisse, 1 cuiseur ptes lectrique 40 litres, 1 four lectrique, 1 tuve lectrique.

2009

CLIENT PRIV - SUISSE

76

Fourneau central de composition, 3 cts finition inox et 1 ct finition mail noir avec srigraphie, garnitures inox et chrome, 6 feux vifs gaz sous grille fonte, 2 grillades fonte gaz lisses et 1 grillade fonte gaz nervure, 2 bain-marie, 1 friteuse lectrique, 1 cuiseur ptes lectrique 40 litres, baies ouvertes.

2009

RESTAURANT CT PLAGE CT JARDIN - RSIDENCE LES FILAOS - ILE MAURICE -

77

Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, 10 feux vifs sous grille fonte, friteuse gaz 2x15 litres, 1 plaque coup de feu, 2 bain-marie, 2 grillades chrome lectriques, une nervure et une lisse, 3 fours gaz statiques GN 2/1, 2 tuves ventiles, tiroirs chauds, tagre inox

avec 2 supports salamandre, 2 salamandres lectriques, 2 bacs inox encastrs et affleurants.

2010

ONE & ONLY HTEL LE ST GRAN - ILE MAURICE

78

Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, 2 feux vifs gaz sous grille fonte, 1 feu vif sous grille inox, 1 plaque coup de feu, 1 grillade lisse lectrique chrome, 1 plaque teppan yaki, 1 multi-cuiseur lectrique, 1 four gaz statique GN 2/1, 2 tiroirs chauds, baies ouvertes, tagre inox avec robinet.

2010

CASINO DE LILLE - FRANCE

79

80

Fourneau central de composition, finition inox, garnitures inox et chrome, 1 feu vif sous grille inox, 2 grillades fonte lectriques lisses, 1 plaque lectrique Ecotherm 4 foyers, 2 plaques vitrocramique, 1 multi-cuiseur lectrique, 2 tiroirs chauds, placards neutres, robinet sur colonne, 1 bac encastr et

affleurant, 1 douchette, 5 prises rsistantes leau.

2010

HTEL MATIGNON - PARIS - FRANCE

81

Fourneau central de composition, finition mail ivoire, garnitures laiton poli, 6 feux vifs sous grille fonte, 2 grillades charcoal gaz, 2 woks gaz, friteuse lectrique 2x7/9 litres, 1 plaque lectrique Ecotherm 4 foyers, 1 multi-cuiseur lectrique, 1 four lectrique GN 2/1, placard neutre, tagre inox avec

support salamandre, salamandre lectrique.

2010

TIANJIN HTEL - CHINE

82

Fourneau central de composition avec dessus inox arrondi sur 2 cts, finition inox, garnitures inox et chrome, 2 feux vifs sous grille inox, 2 plaques teppan yaki, plaque induction large surface , placards neutres traversants.

2010

ULTRAVIOLET RESTAURANT - PAUL PAIRET - SHANGHAI - CHINE

83

84

Fourneau central de composition, finition inox brouill , garnitures inox et chrome, 6 feux vifs sous grille fonte, 1 friteuse gaz 2x15 litres, 1 plaque coup de feu, 1 grillade lectrique fonte lisse, 1 cuiseur ptes lectrique 2x40 litres, 2 fours statiques gaz GN 2/1,

1 tagre inox barreaux avec support salamandre et robinet deau, 1 salamandre lectrique.

2010

HTEL RITZ CARLTON - HONG KONG

85

Fourneau central de composition, finition mail rouge, garnitures inox et chrome, 6 feux vifs sous grille fonte, 1 bain-marie, 1 plaque lectrique Ecotherm 4 foyers, 1 grillade fonte gaz nervure, tiroirs rfrigrs, placard neutre traversant, robinet deau sur colonne.

2010

ATRIUM RESTAURANT - PERTH - AUSTRALIE

86

2010

SOFITEL HOTEL - MUMBAI - INDE

Fourneau central de composition, finition mail orange spcial RAL 2008, garnitures inox et chrome, feux vifs sous grille fonte, 1 plaque coup de feu, 2 fours gaz, 1 cuiseur ptes gaz, 1 bain marie lectrique, 1 plancha 20 dm lectrique, 1 friteuse lectrique, 1 plaque induction 2 zones,

3 plaques vitrocramiques, baies ouvertes, tagre inox, 2 salamandres lectriques, main courante laiton tout autour du fourneau.

87

Fourneau central de composition, finition mail noir mat, garnitures inox et chrome, main courante inox sur deux cts, 2 feux vifs sous grille fonte, 1 plaque induction, 2 plaques lectriques, 1 friteuse lectrique, 1 cuiseur ptes lectrique, 1 four lectrique, 1 tuve ventile, tiroirs chauds, 1 table chaude, 1 placard traversant.

2010

SOCIT PRIV - VERONA - ITALIE

88

Fourneau central de composition, finition mail vert turquoise spcial, garnitures inox poli et chrome, main courante inox avec embout laiton sur 2 cts, 8 feux vifs sous grille inox avec bac eau, 1 wok induction, 2 plaques induction 2 foyers, 1 cuiseur ptes lectrique, 1 four lectrique,

1 tagre avec 2 robinets deau.

2011

CAMI AGRITURISMO - SAVIO DI RAVENNA - ITALIE

89

90

Fourneau central de composition, finition mail blanc, garnitures inox et chrome, 4 colonnes chromes, main courante inox tout autour, 6 feux vifs sous grille fonte, 2 rducteurs feux vifs,1 plaque coup de feu, 1 grillade 30 dm gaz, 1 four gaz, 1 multi-cuiseur gaz, 1 tagre inox avec

1 robinet deau.

2011

CLIENT PRIV - ITALIE

91

Fourneau central de composition, finition mail noir brillant, garnitures inox et chrome, fonctions toutes lectriques : 2 bain marie, 2 fours, 1 grillade nervure 20 dm, 1 friteuse, 2 plaques induction 4 foyers, 2 plaques teppan yaki, 1 cuiseur ptes, 1 bac du chef, 1 tagre inox,

1 salamandre avec panneau avant maill noir brillant.

2011

PALACE HOTEL - TOKYO - JAPON

92

Fourneau central de composition, finition mail blanc, garnitures inox et chrome, main courante inox tout autour, 4 feux vifs sous grille fonte, 1 plaque coup de feu, 1 grillade au chrome gaz 30 dm mi-nervure mi-lisse, 1 four lectrique, 1 friteuse lectrique, 1 tagre inox avec robinet deau, salamandre

lectrique sur support.

2011

DANIAN WANDA CONRAD - CHINA

93

Fourneau central de composition, finition mail marron spciale, garnitures inox poli et chrome, 1 ct du dessus courb, fonctions toutes lectriques : 1 four, 1 friteuse, 2 plaques induction 2 foyers, 1 plaque teppan yaki, 1 multi-cuiseur, 1 tagre inox, 1 salamandre.

2011

HTEL LE CHEVAL BLANC - YANNICK ALLENO - COURCHEVEL FRANCE

94

Fourneau central de composition, finition mail orange spcial, garnitures inox poli et chrome, 4 feux vifs sous grille fonte, 2 fours gaz, 1 bain marie lectrique 1 grillade au chrome 20 dm nervure lectrique, 1 plancha chrome 30 dm lectrique, 3 plaques Ecotherm, 1 cuiseur ptes

lectrique, tiroirs chauds, 1 tuve ventile, 1 grillade portative pour feu vif, 1 support wok pour feu vif, 1 robinet deau, 1 tagre inox, 1 salamandre lectrique.

2012

RESTAURANT LA GROTTE - MARSEILLE - FRANCE

95

96

Fourneau central de composition, finition mail rouge spcial RAL 3020, garnitures inox poli et chrome, 3 feux vifs sous grille inox, 1 four gaz, 1 grillade fonte nervure 15 dm, tuve, friteuse lectrique, Plaque Ecotherm, 1 plaque teppan yaki, tagre inox avec robinet deau, support salamandre.

2012

LYCE HTELIER - MONACO

97

Fourneau adoss de composition, finition mail blanc spcial, garnitures spciales nickel mat et inox bross, 6 feux vifs sous grille fonte, 1 plaque teppan yaki, 1 four gaz, 1 four lectrique, 1 robinet sur mitre.

2012

CLIENT PRIV - CORRENS-VAR - FRANCE

98

Fourneau adoss de composition, finition mail noir mat, garnitures spciales nickel mat et inox bross, 4 feux vifs sous grille fonte, 1 four lectrique, 1 plancha chrome lectrique, 1 wok induction, 1 plaque teppan yaki, 1 bac avec robinet deau, tuve ventile.

2012

EFH FRIEDRICH - ZURICH - SUISSE

99

100

Fourneau central de composition, finition mail rouge, garnitures inox poli et chrome, tout lectrique : 1 plancha chrome, 1 plaque induction 4 zones large surface, 1 cuiseur ptes, tuve ventile, tiroirs froids, 1 prise de courant, tagres rabattables sur 2 cts du dessus, 1 structure spciale avec vitres

amovible.

2012

EATALY - ROME - ITALIE

101

102

Fourneau adoss de composition barbecue, finition inox, garnitures inox poli et chrome, 2 grillades charbon 700x500, 2 tiroirs pour le charbon, baies ouvertes.

IMMEUBLE C.A.P. - PARIS - FRANCE

2012

103

104

Fourneau central de composition en pi, finition mail vert avec srigraphie, garnitures laiton poli, 2 open feux vifs sous grille inox, 2 plaques coup de feu, 1 plaque induction 2 zones, 1 tuve ventile, 1 robinet deau sur colonne, 1 tagre.

2012

RISTORANTE MAJORE - RAGUSA (SICILE) - ITALIE

105

Fourneau central de composition, finition mail rouge avec srigraphie sur 1 ct, garnitures laiton poli, 1 feu vif sous grille fonte, 2 feux vifs sous grille inox avec bac eau, 1 grillade gaz 30 dm mixte (lisse et nervure), 1 plaque coup de feu, 1 bain marie lectrique, 1 cuiseur ptes lectrique,

1 plaque teppan, yaki, tagre inox, 1 robinet deau sur colonne, 1 support wok, connexion rapid gaz sur le ct.

2012

SOCIT SOBRAQUES - PERPIGNAN - FRANCE

106

Fourneau central de composition, finition mail rouge, garnitures inox et chrome, feux vifs sous grille fonte, 1 plaque coup de feu, 1 four gaz, 1 plancha gaz, 1 friteuse gaz, 1 grillade charcoal, 1 bain marie lectrique,

1 robinet sur colonne, 1 salamandre lectrique avec support.

2013

AMERICAN STEAK HOUSE - RIYADH - ARABIE SAOUDITE

107

Fourneau central de composition, finition mail bleu, garnitures inox et chrome, main courante inox, 1 bain marie lectrique, 2 fours statiques lectriques, 2 planchas lectriques, 1 grillade barreaux lectrique, 1 friteuse lectrique, 1 plaque induction 2 zones, 1 plaque induction 4 zones, 1 wok induction, 1

bac spcial, tagre inox, robinet deau, salamandre lectrique.

2013

CARENAGE BAY HOTEL - ILE DE CANOUAN - LES GRENADINES

108

Fourneau central de composition, finition mail noir mat, garnitures inox et chrome, feux vifs sous grilles fonte - fonctions lectriques : plancha 30 dm, plaque teppan yaki , cuiseur ptes, bain marie, dim sum, 1 vitre avec supports.

2013

HTEL HILTON BOMONTI - SUSHI KITCHEN - ISTANBUL - TURQUIE

109

Fourneau adoss de composition, finition mail noir mat, garnitures inox et chrome, 3 woks gaz 32 kw - fonctions lectriques : 1 plancha 30dm, 2 meubles froids, tiroirs froids.

2013

HTEL HILTON BOMONTI - ASIAN KITCHEN - ISTANBUL - TURQUIE

110

Fourneau adoss de composition, finition mail noir mat, garnitures inox et chrome, 2 grillades charcoal gaz, fonctions lectriques: 1 plancha 30dm, 2 tuves ventiles, 1 plaque induction 2 zones, tiroirs froids.

2013

HTEL HILTON BOMONTI - STEACK BAR KITCHEN - ISTANBUL - TURQUIE

111

Fourneau central de composition, finition mail vert, garnitures laiton poli, main courante inox sur 2 cts avec embout laiton, 6 feux vifs sous grille inox, four gaz, 2 plaques coup de feu, 1 bain marie lectrique, 1 sauteuse multi-fonctions lectrique, 1 cuiseur pates lectriques, 2 tiroirs chauds, 2 plaques

adresses spciales au nom du client.

2013

GASTHOF ERLHOF - URSENSOLLEN - ALLEMAGNE

112

Fourneau central de composition, finition mail rouge, garnitures laiton poli, fonctions gaz : 3 feux vifs sous grille fonte, 1 salamandre avec panneau maill rouge et srigraphie - Fonctions lectriques : 1 grillade lisse chrome, 1 plaque teppan yaki, 2 fours, 1 plaque cotherm, 2 tuves ventiles, 3 bain

marie, tiroirs chauds, tagre inox, 3 prises, 2 grillades amovibles pour feux vifs.

2013

HTEL SAINT JAMES - PARIS - FRANCE

113

Fourneau central de composition, finition mail noir mat, garnitures cuivre brillant, main courante inox avec embouts cuivre brillant, tout lectrique: 7 plaques fontes, 1 plancha 30dm, 1 four, 1 friteuse, 1 plaque induction 4 zones, 2 ponts chauffants, tagre inox.

2013

HTEL ST REGIS - CHENGDU - CHINE

114

Fourneau adoss de composition, forme spciale cintre, finition inox, garnitures inox et chrome, feux vifs sous grille fonte, 1 four gaz, 1 grillade charcoal gaz, 1 bain marie lectrique, 1 grillade lisse 15dm lectrique, 1 friteuse lectrique, 1 cuiseur ptes lectrique, 1 salamandre lectrique avec support, placards neutres.

HTEL ROTANA - AMMANN - JORDANIE

115

116

2014

RESTAURANT ALICE - EATALY - MILAN - ITALIE

Fourneau central de composition, finition mail blanc, garnitures inox et chrome, tout lectrique : 1 plaque Ecotherm, 2 plaques induction, 2 teppan yaki, 1 cuiseur ptes, 1 multi-cuiseur, 1 four basse temprature, tagre barreaude centrale avec 2 robinets, placards neutres, baie ouverte, prises de courant.

117

118

2014

LE COUVENT DES MINIMES - HTEL & SPAS - MANE (ALPES DE HAUTE-PROVENCE) - FRANCE

Fourneau central de composition, finition mail noir mat, garnitures inox poli et chrome, tout lectrique : tuve ventile, 2 tables chaudes, 1 four, 6 plaques induction, 2 planchas, 2 tiroirs chauds, placard neutre, 1 tagre clayettes, 1 tagre pleine avec dessus chauffant intgr, support salamandre, placards techniques, prises de courant.

119

120

Fourneau central de composition, finition mail blanc, garnitures inox poli et chrome, tout lectrique : 4 plaques induction, 1 four lectrique, 3 teppan yaki, 1 bac du chef avec robinet deau, prises de courant.

RESTAURANT ANNE-SOPHIE PIC - VALENCE - FRANCE

2014

121

122

Fourneau adoss de composition, finition mail vert couleur spciale RAL 6002, garnitures laiton poli, tout lectrique : 1 plaque induction 4 zones, 1 friteuse, 1 meuble froid, 1 rtissoire 1 foyer double + 1 foyer simple type A, 1 bac avec robinet deau, 1 bac couverts avec robinet deau,

2 x 3 tiroirs GN 1/1, 1 tiroir pices GN 1/1 et 1 tiroir bouteilles.

HTEL HILTON ST PETERSBOURG - RUSSIE

2014

123

124

Fourneau central de composition octogonal, finition mail bleu standard Molteni, garnitures inox poli et chrome, 1 feu vif sous grille fonte, 1 plaque coup de feu, 2 plaques Ecotherm, 1 Teppan yaki, 2 tiroirs chauds, 1 tagre barreaude octogonale, 2 prises de courant.

INSTITUT PAUL BOCUSE LYON - RESTAURANT LES SAISONS

2014

125

126

KAR GROUP SERVICE KITCHEN - ERBIL - IRAQ

2014

Fourneau central de composition, finition mail blanc, garnitures laiton poli, main courante laiton tout autour du fourneau, 10 feux vifs sous grille inox, 1 plaque Ecotherm, 2 tiroirs chauds, tagre inox avec main courante spciale en dessous et 2 robinets deau, 2 prises de courant.

127

128

RESTAURANT ALLARD - ALAIN DUCASSE - PARIS - FRANCE

2015

Fourneau de composition adoss, finition mail noir mat, garnitures laiton poli, 6 feux vifs sous grille fonte, 3 fours statiques gaz, 1 plaque Ecotherm, 1 grillade 30 dm lectrique, 1 baie ouverte GN 1/1, tiroirs neutres GN 1/1, 1 trmie pour four mixte, 1 robinet deau, 1 tablette rabattable.

129

LA FORCEDE LA TRADITION

90 ans de tradition artisanale pour que votre rve devienne ralit. Molteni est synonyme de grand professionnalisme et dexcellence des matires, utilisant de la fonte et du laiton, des finitions mail et

des garnitures en laiton poli ou inox et chrome.

132

LISTE DE FONCTIONS

Placard neutre porte battante Etuve ventilee Rince couvert Friteuse gaz Tiroir Alto Shaam Grillade charcoal Plaque induction gastro

Baie bac gastro Placard technique Bac du chef Plaque coup de feu Plaque tonte electrique Grillade a barreaux Feu vif sous bac a eau

Baie ouverte Placard induction Multicuiseur Plaque Ecotherm Grillade lisse Plaque induction Feu vif grille fante

Tiroirs bac gastro Meuble refrigere Cuiseur a pates Four statique Grillade nervuree Plaque induction total surface Feu vif Volcan

Placard neutre portes coulissantes

Bain marie Friteuse electrique Four hold-o-mat Teppan yaki Wok induction Wok gaz

133

LES DIFFERENTES FINITIONS

Noir mat

Bleu 5003

Noir brillant

Vert 6020

Blanc 9003

Ivoire 1015

Rouge 3003

Couleurs standard

Finitions standard

Finitions spciales

Chrome brillant

Dessus inox brouill

Inox poli miroir

Cuivre mat

Nickel mat

Dessus inox bross

Inox poli

Inox brouill

Cuivre brillant

Nickel brillant

Chrome mat

Laiton poli

Molteni, des fourneaux 100% sur-mesure, capables de rpondre toutes vos attentes.

UNE HISTOIREPRESTIGIEUSE,

JAMAIS GALE CE JOUR

Molteni depuis 1923 - Une lgende qui est nedun travail artisanal de grande qualit, avec

une attention toute particulire pour les dtailset lutilisation de matires premires nobles

et robustes. La marque Molteni est totalementrattache son fondateur, Joseph Molteni,

et encore aujourdhui, Molteni est le seul fabricant de fourneaux haut de gamme construits artisanalement.

136

La

soci

t

se

r

serv

e le

dro

it d

e m

od

ifie

r le

s in

form

atio

ns

tech

niq

ue

s sa

ns

pr

avis

.9

JMB

EF

www.molteni.com