Livre de Cave des Grands Buffets

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Caves Mont Tauch Xavier JayetMontmal (Syrah, Carignan & Grenache Sélection Vieille Vigne)Concentration et élégance vont de pair pour cette cuvée brillante à la teinte rubis soutenu.Le nez intensément boisé laisse place aux fruits noirs. La bouche possède une belle attaque,ample et structurée où les tanins aux grains fins côtoient avec élégance les fruits noirs.Trois étoiles Guide Hachette 2007.

Caves Rocbère Henri ForguesTénor (Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre)Nez flatteur,arômes de fruits rouges,d'épices et de vanille.Médaille d'or au Concours des Grands Vins du Sud.Une étoile Guide Hachette 2010.

Domaine du Somail Olivier FabreAuthentique (Mourvèdre)La robe est grenat soutenu, le nez complexe sur des arômes de vanille et d'épices.La bouche est riche et dense.

Cave coopérative de Gruissan Frédéric VrinatGrussius (Syrah, Mourvèdre, Grenache)La bouche expressive grâce à la Syrah est ample, charnue mais très soyeuse à la fois.C d'or au Concours Interprofessionnel.Deux étoiles Guide Hachette 2008.

Michel & Pompilia GuiraudTerre Promise (Syrah, Grenache)Syrah d'altitude à l'esprit frais et gourmand. Un vin très élégant.Mention de la cuvée dans le Guide Bettane & Desseauve 2008.Mention de la cuvée dans la Revue des Vins de France.

Les Vendanges du Cœur Bernard PitiéCuvée La MarelleCuvée spécialement élaborée au profit des Restos du Cœur, issue de la barrique acquisepar les Grands Buffets lors de la vente aux enchères qui a lieu chaque année à Ouveillan,en présence de l’artiste qui parraine le concert.Les Vendanges du Cœur ont été créées à l’initiative de Jean-Paul Chaluleau.

Clos Canos Pierre GalinierLes Cocobirous (Carignan, Grenache, Syrah)Un nez expressif sur les fruits rouges et une bouche très ample,aux tanins souples et soyeux font de ce vin une cuvée équilibrée, rare et fine.Mention dans le guide Bettane et Desseauve 2010.Une étoile Guide Hachette 2008.

Aoc Fitou

Aoc Corbières

Vin de Pays d'Oc

Aoc Corbières

Aoc Saint-ChinianRoquebrun

Vin de Pays des Coteauxde Narbonne

Aoc Corbières

14,50 €

15,00 €

15,00 €

15,00 €

15,00 €

15,00 €

16,00 €

Bouteille75cl.

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Château Bel Evêque Pierre RichardCuvée Cardinal (Syrah, Mourvèdre)Au nez, riche expression aromatique avec des notes de poivre et d'épices,de mûre et de plantesde garrigue. Belle longueur aromatique où se révelent les notes vanillées d'un boisé très fin.Médaille d'or au Concours Général Agricole.Une étoile Guide Hachette 2007.

Château Les Ollieux-Romanis Jacqueline & François BoriesCuvée Or (Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah)En bouche se dégagent des notes de fruits des bois et de réglisse.

Une belle ampleur domine et aboutit sur une finale fraîche et soyeuse.15,5 Revue des Vins de France.Une étoile Guide Hachette 2010.

Château Les Palais Anne & Xavier de VolontatLa Chapelle (Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre)Le nez offre un bouquet de fruits rouges avec une note de cacao ainsi qu'une belle intensité aromatique.La bouche est puissante et néammoins toute en finesse et en élégance.Cinq étoiles Guide Hubert.Prix d'excellence aux Vinalies 2004.Médaille d'argent au Concours Corbières.

Abbaye de Fontfroide Laure & Nicolas de Chevron-VilletteCuvée 1908 (Syrah, Grenache)Un vin au nez subtil et audacieux alors que la bouche est veloutée, dense mais équilibrée.Médaille d'argent au Concours des Grands Vins du Languedoc.L'Abbaye de Fontfroide est lauréate du Prix d'Excellence du Concours Général Agricolepour 2010, en Languedoc-Roussillon. Ce prix récompense un vigneron par région viticole,pour la qualité et la régularité de son travail ainsi que pour les résultats obtenus lors deprécédentes éditions du Concours Général Agricole, notamment le nombre de médailles d'or.

Mont Tauch Xavier JayetIn Extrémis (Carignan, Grenache, Syrah)La robe est d'un rouge profond avec un nez complexe de fruits mûrs.

Château Grézan Familles Fardel & PujolSchistes dorés (Syrah, Mourvèdre)Un nez très montant, épuré, essentiel. Une bouche balsamique longue, très beurre vanillé.Un vin très chic.Coup de cœur au Guide Hachette 2009.

Château Pépusque Renée & Benoît LaburtheLes Cailloux Blancs (Syrah)Le nez est puissant et étoffé. La bouche est remarquable par sa plénitude, sa sucrosité,sa douceur et sa présence tannique.Guide Bettane & Desseauve 2010.

Aoc Corbières

Aoc Corbières

Aoc Corbières

Aoc Corbières

Aoc Fitou

Aoc Faugères

Aoc Minervois

19,50 €

20,00 €

20,00 €

21,00 €

21,90 €

22,00 €

22,00 €

Bouteille75cl.


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Bouteille75cl.


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Les Vins Rouges77

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Château des Karantes Jean-Jacques Fertal & Walter KnyszCuvée Diamant (Syrah)Puissant et velouté ce vin est gras et velouté en bouche, les tanins sont particulièrement soyeux.Deux étoiles Guide Hachette 2010.

Massamier La Mignarde Jacques & Frantz VènesDomus Maximus (Syrah, Grenache)Richesse et complexité mêlant des arômes de fruits rouges très mûrs, de garrigue etd'olives noires.Meilleur vin rouge français toutes catégories et meilleur vin du monde dans sa catégorie.

Massamier La Mignarde Jacques & Frantz VènesTènement des Garouilhas (Syrah, Grenache, Carignan)Un nez riche et puissant, alors que la bouche est riche avec une magnifique matière.Très longue finale. Un vin velouté, très fin, original par sa concentration.92/100 Guide Parker 2010.

14,5/20 Guide Bettane & Desseauve 2008.

Aoc Coteaux duLanguedoc - La Clape

Aoc MinervoisLa Livinière


39,00 €

40,00 €

55,00 €

Bouteille75cl.Les Vins Blancs

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Toques & Clochers Guy CanalNotre dame de Marceille (Chardonnay issu des meilleures parcelles,vinifié en barriques neuves par le producteur et sélectionné pour Toques & Clochers)Un vin floral,aux notes de fruits secs grillés. La bouche est bien structurée.Barrique entière achetée en avril 2009 lors de la vente aux enchères Toques & Clochers.Les 300 bouteilles tirées de cette barrique sont exclusivement destinées aux Grands Buffets.Le produit de cette vente des meilleurs vins de la cave est destiné à restaurer les clochersdes terroirs limouxins.

Toques & Clochers Jean Claude TeisseireRouffiac d'Aude (Chardonnay issu des meilleures parcelles,vinifié en barriques neuves par le producteur et sélectionné pour Toques & Clochers)Un volume impressionnant, dominé par des notes de poires et d'agrumes.Barrique entière achetée en avril 2009 lors de la vente aux enchères Toques & Clochers.Les 300 bouteilles tirées de cette barrique sont exclusivement destinées aux Grands Buffets.Le produit de cette vente des meilleurs vins de la cave est destiné à restaurer les clochersdes terroirs limouxins.

Mas de Daumas Gassac Famille GuibertDaumas Gassac (Viognier, Petit Manseng, Chenin, Chardonnay + 15 cépages rares)Avec des arômes de poire et de fleur d’oranger, une bouche ample et parfumée, ce vin fait preuved’une formidable richesse. Sa personnalité moyennement corsée, tout comme sa finale luxuriante,sont marquées de notes d’épices.Ténor de l’année Guide Hubert 2009.17,5/20 Guide Gault & Millau 2010.

Aoc LimouxTerroir d’Autan

Aoc LimouxTerroir Méditerranéen

Vin de Pays de l’Hérault

29,00 €

29,00 €

40,00 €


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Bouteille75cl.Les Bulles

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Sieur d'Arques Alain GaydaBulle de Blanquette (Mauzac, Chenin, Chardonnay)A l'œil, joli reflet jaune pâle. Attaque franche et vive, agréable sensation d'onctuosité.Médaille d'or au concours général agricole.Deux étoiles Guide Hachette 2010.

Mas de Daumas Gassac Famille GuibertDaumas Gassac Rosé Frizant(Cabernet-Sauvignon, Mourvèdre, Sauvignon blanc)La fraîcheur des fines bulles, la suavité des arômes de fruits ainsiqu'un degré d'alcool modéré en font un vin qui enchante le palais.

Gérard BertrandCrémant de Limoux rosé (Chardonnay, Chenin, Pinot Noir)Robe rose saumonée, belle vivacité en bouche, palais ample et gourmand.Très bonne persistance aromatique.

Sieur d'Arques Alain GaydaToques & Clochers (Mauzac, Chardonnay, Pinot Noir, Chenin)Un vin harmonieux, frais et d'une subtile élégance à la bouche bien équilibrée.Coup de cœur Guide Hachette 2008.

Aoc Blanquettede Limoux

Méthode Charmat

Aoc Crémant de Limoux

Aoc Crémant de Limoux

10,15 €

12,00 €

12,00 €

19,50 €


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Bouteille150cl.Les Magnums

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Caves Rocbère Henri Forgues Magnum 150cl.Grand Opéra Rouge (Syrah, Grenache, Carignan, Vieux Mourvèdre)Vin riche, puissant, gras et généreux où les notes balsamiques se fondent aux arômes,pruneaux, cacao ainsi que de sous-bois.

Château Romilhac Elie Bouvier Magnum 150cl.Rapsodie (Syrah, Carignan, Grenache Noir)Un vin au nez puissant sur les fruits rouges, la vanille, le fumé et la violette.

Château de Jau Famille Dauré Magnum 150cl.Les Clos de Paulilles (Mourvèdre, Syrah, Grenache Noir, Carignan)Le nez est sur des arômes de garrigue et de fruits rouges.En bouche l'équilibre et la finesse précèdent des tanins ronds et souples.

Château de Ricardelle Bruno Pellegrini Magnum 150cl.Blason de Ricardelle (Syrah, Grenache, Carignan)Un vin très fruits noirs et rouges, il exprime la figue, la garrigue et les épices,avec un beau volume de bouche et des tanins soyeux et aériens.

Château Lastours Xavier de Rosières Magnum 150cl.La Réserve (Carignan, Syrah, Grenache)Ce vin à la robe très soutenue et au nez puissant, marie parfaitement des notes boisées, vanilléeset des arômes méditerranéens. La finesse de ces tanins et l'ampleur de son caractère en fontun vin d'une très grande race.

Mas Amiel Famille Decelle Magnum 150cl.Carérades (Grenache noir, Syrah, Carignan)La minéralité de la bouche puise directement dans le schiste, le grain fin des tanins naîtdu calcaire. De l'ampleur de la matière surgissent les fruits rouges et les épices.

Massamier La Mignarde Jacques & Frantz Vènes Magnum 150cl.Domus Maximus (Syrah, Grenache)Richesse et complexité mêlant des arômes de fruits rouges très mûrs, de garrigue et d'olives noires.

À quantité égale, tous les magnums sont proposés sans aucun supplément de prixpar rapport au prix de la bouteille de 75cl.

Aoc Corbières

Aoc Corbières

Aoc Collioure

Aoc Coteau duLanguedoc - La Clape

Aoc Corbières

Aoc Côtes duRoussillon Villages


14,00 €

23,00 €

24,90 €

27,00 €

36,00 €

50,00 €

80,00 €


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Le Répertoire des vigneronsDomaine des Aires Hautes Gilles ChabbertTél 04 68 91 54 40 / [email protected] Vignerons d’Ambrosia Bernard PitiéTél 04 68 42 28 30 / [email protected] de Joyeuse Rémy FortTél 04 68 74 79 40 / www.annedejoyeuse.frLes Domaines Auriol Claude VialadeTél 04 68 58 15 15 / www.saint-auriol.com /Domaine Baron’Arques Baronne Philippine de RothschildTél 04 68 31 96 60 / www.domainedebaronarques.comMas Baux Marie-Pierre & Serge BauxTél 04 68 80 25 04 / www.mas-baux.comChâteau Bel Evêque Pierre RichardTél 04 68 75 00 48 / [email protected] Gérard BertrandTél 04 68 45 36 00 / www.gerard.bertrand.comDomaine Borie la Vitarèle Cathy & Jean-François IzarnTél 04 67 89 50 43 / www.borielavitarele.frChâteau Le Bouïs Frédérique OlivierTél 04 68 75 25 25 / www.chateaulebouis.frClos Canos Pierre GalinierTél 04 68 27 00 06 / [email protected]âteau Capitoul Charles MockTél 04 68 49 23 30 / www.chateau-capitoul.comCellier d’Orfée Alain CrosTél 04 68 27 09 76 / [email protected]âteau Chenaie André Chabbert & FilsTél 04 67 95 48 10 / [email protected] de Clovallon Catherine RoqueTél 04 67 57 95 19 72 / www.clovallon.frDomaine de la Combe Blanche Guy VanlanckerTél 04 68 91 44 82 / www.lacombeblanche.comDomaine Cros Pierre CrosTél 04 68 79 21 82 / [email protected] de Daumas Gassac Famille GuibertTél 04 67 57 71 28 / www.daumas-gassac.comVignobles Dauré Famille DauréTél 04 68 38 90 10 / www.chateau-de-jau.comwww.clos-de-paulilles.comCave Coopérative Embres & CastelmaurePatrick de Marien / Tél 04 68 45 91 83 / [email protected]âteau des Estanilles Julien SeydouxTél 04 67 90 29 25 / www.chateau-estanilles.comChâteau de Fontenelles Thierry TastuTél 04 67 58 15 27 / www.domainedefontenelles.comAbbaye de Fontfroide Nicolas de Chevron VilletteTél 04 68 45 50 65 / www.vin.fontfroide.comDomaine de Fontsainte Famille LaboucariéTél 04 68 27 07 63 / www.fontsainte.comDomaine du Grand Crès Henri LeferrerTél 04 68 43 69 08 / [email protected]âteau Grand Moulin Jean-Noël BousquetTél 04 68 27 40 80 / [email protected]âteau Grézan Familles Fardel et PujolTél 04 67 90 27 46 / www.chateau-grezan.comCave Coopérative de Gruissan Frédéric VrinatTél 04 68 49 01 17 / [email protected] Guiraud Boissezon Michel et Pompilia GuiraudTél 04 67 89 68 17 / [email protected] Iacobus Jacques RibourelTél 04 68 41 31 15 / www.iacobus.fr

Château des Karantes Walter Knysz et Jean-Jacques FertalTél 04 68 43 61 70 / www.karantes.comChâteau Lalaurie Famille LalaurieTél 04 68 46 84 96 / www.domaine-lalaurie.comChâteau Laquirou Erika Hug-HarkeTél 04 68 33 91 90 / www.chateaulaquirou.comChâteau Lascaux Jean-Benoit CavalierTél 04 67 59 00 08 / www.chateau-lascaux.comChâteau de Lastours Famille AllardTél 04 68 48 64 74 / www.chateaudelastours.comChâteau MansenobleGuido Jansegers et Marie-Annick de WitteTél 04 68 43 93 39 / www.mansenoble.comMas Amiel Famille DecelleTél 04 68 29 01 02 / www.masamiel.frMassamier la Mignarde Famille VenesTél 04 68 91 64 55 / www.massamier-la-mignarde.comChâteau Maylandie Delphine MaymilTél 04 68 43 66 50 / www.maylandie.frChâteau Mire l’Etang Patrick ChamayracTél 04 68 33 62 84 / www.chateau-mire-etang.comDomaine Monastrel Brigitte et Vincent EnaudTél 04 68 46 01 55 / [email protected] du Mont Tauch Xavier JayetTél 04 68 45 06 37 / www.mont-tauch.comChâteau Ollieux Romanis Jacqueline & François BoriesTél 04 68 43 35 20 / [email protected]âteau Les Palais Anne et Xavier de VolontatTél 04 68 44 01 63 / [email protected]âteau Pech Celeyran Nicolas de Saint ExupéryTél 04 68 33 50 04 / www.pech-celeyran.comChâteau Pépusque Renée et Benoît LaburtheTél 04 68 91 41 38 / www.chateau-pepusque.leminervois.comDomaine La Prade Mari Eric MariTél 04 68 43 69 63 / www.laprademari.comDomaine Pradines d’Amont Mirjam et D. BordonTél 06 30 94 89 51 / www.pradines-d-amont.comChâteau de Ricardelle Bruno PellegriniTél 04 68 65 21 00 / www.chateau-ricardelle.comCaves Rocbère Henri ForguesTél 04 68 48 28 05 / www.rocbere.comChâteau Romilhac Elie BouvierTél 04 68 41 59 67 / www.château-romillhac.comChâteau Rouquette-sur-Mer Jacques BoscaryTél 04 68 65 68 65 / www.chateaurouquette.comDomaine Sarda Malet Famille MaletTél 04 68 56 72 38 / www.sarda-malet.comSieur d’Arques Alain GaydaTél 04 68 74 73 70 / www.sieurdarques.comDomaine du Somail Olivier FabreTél 06 18 09 24 73 / www.domaine-du-somail.comDomaine La Tour Boisée Jean-Louis PoudouTél 04 68 78 10 04 / www.domainelatourboisee.comVal d’Orbieu Bernard DevicTél 04 68 42 75 68 / www.valorbieu.comTerroirs du Vertige Gilles CutillesTél 04 68 44 02 17 / www.terroirsduvertige.comChâteau Vieux Moulin Alexandre TheyTél 04 68 49 29 39 / [email protected]âteau de Villenouvette Famille BarsalouTél 04 68 45 11 19 / www.barsalouwines.comChâteau La Voulte Gasparets Patrick ReverdyTél 04 68 27 07 86 / [email protected]

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