16
LOMBA CIPTA MENU BERAGAM, BERGIZI SEIMBANG, DAN AMAN BERBASIS SUMBER DAYA LOKAL TINGKAT KECAMATAN BANTUR TAHUN 2016 “PEKARANGANKU SUMBER PANGAN KELUARGAKU” Oleh : Tim PKK Desa Rejoyoso

Lomba Cipta Menu

Embed Size (px)

DESCRIPTION

hlknl

Citation preview

Page 1: Lomba Cipta Menu

LOMBA CIPTA MENUBERAGAM, BERGIZI SEIMBANG, DAN AMAN

BERBASIS SUMBER DAYA LOKALTINGKAT KECAMATAN BANTUR TAHUN 2016

“PEKARANGANKU SUMBER PANGAN KELUARGAKU”

Oleh :Tim PKK Desa Rejoyoso

DESA REJOYOSOKECAMATAN BANTUR KABUPATEN MALANG

PROPINSI JAWA TIMURTAHUN 2016

Page 2: Lomba Cipta Menu

MENU BERAGAM, BERGIZI, SEIMBANG DAN AMAN UNTUK 1(SATU) HARI (MAKAN PAGI,

SIANG DAN MALAM)

SUSUNAN SATU KELUARGA

AYAH42 TAHUN

GURU

IBU39 TAHUN

IRT

ANAK PEREMPUAN

14 TAHUNPELAJAR

ANAK LAKI - LAKI

10 TAHUNPELAJAR

Page 3: Lomba Cipta Menu

Angka Kecukupan Gizi Keluarga

Ayah 42 Tahun Guru (Aktivitas Sedang ) Kalori : 2150 Kal Protein : 41 gr Fe : 12 gr Vit B1 : 0,9 mg

Ibu 39 Tahun Ibu Rumah Tangga (Aktivitas Berat) Kalori : 2600 Kal Protein : 41 gr Fe : 12 gr Vit B1 : 1,1 mg

Anak Perempuan 14 Tahun Pelajar Kalori : 1900 Kal Protein : 56 gr Fe : 24 gr Vit B1 : 0,8 mg

Anak Laki-Laki 10 Tahun Pelajar Kalori : 1750 Kal Protein : 49 gr Fe : 12 gr Vit B1 : 0,8 mg

Page 4: Lomba Cipta Menu

NASI TIKAHI (TIWUL KACANG HIJAU)

Kandungan nutrisi nasi tiwul di setiap 100 gram bahan baku (singkong)

Mengandung 63. 50 gram air Fospor sebanyak 40 gram Karbohidrat 35 gram Lemak 0. 30 mg Vitamin B1 0. 01 mg kalori (121 kal) lebih rendah dari nasi beras

Manfaat Tiwul & Kacang Hijau

Menjaga kesehatan pencernaan Nasi tiwul sebagai sumber energy Nasi tiwul sebagai makanan diet penderita diabetes Mencegah penyakit jantung (serat) Menjaga kesehatan kulit (serat) Mencegah kanker  (serat) Membantu mencegah penuaan dini (Vitamin A) Baik untuk mata  (Vitamin A) Sebagai antioksidan (Vitamin A)

Bahan:1. Singkong2. Kacang Hijau3. Air

Cara memasak:1. Siapkan singkong, ambil dari pekarangan atau beli dipasar2. Kuliti singkong dan jemur sampai kering3. Selep singkong hingga jadi tepung4. Didihkan air dalam panci kukus(dandang)5. Kacang Hijau direndam satu jam dengan air hangat kemudian di kukus bersama tiwul6. Buat adonan mawur, yaitu tidak encer, lalu kukus ±20-30 menit dari air mendidih.7. Siap disajikan

Page 5: Lomba Cipta Menu

SAYUR SI JANTUNG TERBANG

25 gram jantung pisang mengandung :

31 kkal kalori 1,2 gram senyawa protein 0,3 gram lemak 7,1 gram zat karbohidrat

Manfaat Jantung Pisang :

Mencegah stroke  Mencegah Kolesterol Menyehatkan Perut Makanan penderita diabetes Mengontrol darah saat menstruasi Meningkatkan produktivitas ASI 

Bahan:1. Jantung pisang2. Bumbu halus:

a. Bawang putih : 6 siungb. Bawang merah : 12 siungc. Cabe rawit : 10 bijid. Cabe merah : 2 bijie. Laos : secukupnyaf. Kunyit : secukupnyag. Tumbar : secukupnyah. Kemiri : 5 buahi. Santan : ±500 CCj. Garam : secukupnya

3. Air

Cara membuat:4. Siapkan jantung pisang 2 - 3 biji5. Ambil tengahnya saja, kemudian belah jadi dua dan cuci hingga bersih6. Rebus di air yang mendidih ± 20 menit kemudian matikan kompor dan tiriskan5. Semua bumbu dihaluskan lalu tumis sampai harum.6. Iris jantung pisang sesuai selera.7. Setelah bumbu harum, masukkan santan dan jantung pisang, tunggu hingga mendidih, beri

garam dan gula secukupnya.8. Angkat dan siap disajikan.

Page 6: Lomba Cipta Menu

CEMPE (BACEM TEMPE)

Manfaat Tempe: Tinggi Protein Sumber Energi Sumber Vit E, C, D Menghaluskan Kulit

BAHAN: Tempe Bawang merah Bawang putih Daun jeruk purut Daun salam Lengkuas Gula merah Air

CARA MEMBUAT: 1. Siapkan 1 – 2 potong tempe2. Iris menjadi kotak3. Siapkan bumbu :

a. Bawang putih 2 siungb. Bawang merah 4 siungc. Daun jeruk purut 2 lembard. Daun salam 2 lembare. Lengkuas secukupnyaf. Gula merah secukupnya

4. Haluskan bumbu, lalu berih air secukupnya5. Masukkan tempe dan rebus ± 30 menit6. Tambah daun salam dan jeruk 7. Angkat dan tiriskan8. Goreng dalam minyak dan diberi telur, siap untuk disajikan.

Page 7: Lomba Cipta Menu

NASI EMPOK SINGKONG, KUNPU (KUNING PUTIH)

Kandungan kalori yang terdapat dalam nasi jagung berkisar 345 per 100 gramnya. Kalium yang cukup (271 mg per 100g atau 6% dari RDA).

Manfaat Nasi Empok singkong Sumber energi Mengatasi gangguan pencernaan Mengatasi keluhan diare Mencegah penyakit kardiovaskular Meningkatkan sistem kekebalan tubuh Menurunkan resiko kanker Mencegah anemia Menjaga kesehatan tulang Menjaga fungsi ginjal

BAHAN:1. Jagung2. Air

CARA MEMBUAT:1. Pilih jagung yang bagus. Selep hingga jadi beras jagung.2. Rendam ± 1 jam kemudin tiriskan 3. Selep jadi tepung4. Buatlah adonan menjadi agak kering/ mawur5. Kukus ± 30 menit6. Angkat dan siap disajikan7. Bila ingin tahan lama, buatlah adonan yang banyak untuk dikukus lalu dijemur sampai

kuning.8. Sewaktu – waktu memasak tinggal ambil secukupnya, buat adonan dengan air sampai

mawur.9. Kukus ± 20 menit dari mendidih, siap untuk disajikan.

JUS KULIT SEMANGKA WORTEL

Page 8: Lomba Cipta Menu

( SI MANTEL)

Manfaat Kulit Semangka dan Wortel Mengurangi Penyakit Jantung Membantu Proses Detoksifikasi Mengatasi Berbagai Penyakit Menurunkan Tekanan Darah Tinggi atau

Hipertensi Mengobati Diabetes atau Kencing Manis Mengandung Vit A untuk kesehatan Mata Menghaluskan Kulit Meningkatkan Stamina

BAHAN:1. Buah Semangka2. Buah Wortel3. Air

CARA MEMBUAT:1. Siapkan kulit semangka dari setengah buah semangka2. Buang kulit yang hijau, ambil putihnya saja3. Blender sampai halus tanpa gula karena bila diberi gula akan merusak enzim dalam

kulitnya. Tuang dalam gelas atau cangkir4. Untuk memberi rasa manis, berikan tambahan wortel.5. Siapkan 2 buah wortel lalu blender.6. Masukkan diatas gelas yang sudah berisi jus kulit semangka.

Siap untuk disajikan.

PEPES MUJAER DAUN KUNYIT

Page 9: Lomba Cipta Menu

Manfaat Daun Kunyit: Sumber antioksidan kuat Meningkatkan aliran empedu Menjaga kantong empedu Obat Herbal untuk mengurangi demam malaria Anti kanker

Bahan : 1 ekor ikan mujaer 1 buah tahu 10 lembar daun kunyit

Bumbu : 5 Siung bawang putih 8 siung bawah merah 15 buah cabe rawit 2 buah cabe merah Kunir secukupnya Garam secukupnya Gula secukupnya Daun jeruk purut 1 lembar Kemiri 10 butir Tomat 2 buah

Cara Membuat :1. Tahu dipotong dadu2. Daun kunyit dipotong tipis3. Ikan mujaer dipotong kecil kecil4. Bumbu digerus sampai halus5. Semua bahan dimasukkan jadi satu kemudian dibungkus daun pisang6. Kukus selama 30 menit7. Pepes Mujaer daun kunyit siap disajikan

SAYUR DAUN KELOR JAGUNG MANIS

Page 10: Lomba Cipta Menu

Manfaat Daun Kelor : Mengandung Potasium Tiga kali lipat dari pada pisang. Mengandung Kalsium Empat kali lipat lebih banyak daripada susu. Memiliki Vitamin C Tujuh kali lipat daripada jeruk. Mengandung Vitamin A Empat kali lipat dari pada wortel. Juga memiliki Dua kali lipat protein dari pada susu.

BAHAN:1. Daun kelor2. Kunci3. Bawang merah4. Bawang putih5. Garam6. Gula7. Air

CARA MEMBUAT:1. Ambil satu genggam daun kelor muda dari pekarangan.2. Siapkan bumbu – bumbu :

a. Kunci 2 ruasb. Bawang putih 2 siungc. Bawang merah 4 siung

3. Bumbu diiris kemudian masukan ke dalam air mendidih4. Petiklah daun kelor yang terbaik lalu cuci dalam air mengalir, masukkan dalam air yang

sudah mendidih selama ± 5 menit. Tambahkan garam, gula sedikit lalu angkat.5. Siap disajikan

NASI SLEDREK SINGKONG

Page 11: Lomba Cipta Menu

Kandungan :

Serat Vitamin A, B1 Karbohidrat Asam Amino Essensial Protein

Manfaat :

Membantu Metabolisme Tubuh Sebagai Sumber Energi Daun Singkong Sebagai Sumber Antioksidan Pembentukan dan Regenerasi Sel Tubuh

BAHAN:1. Singkong2. Air

CARA MEMBUAT : 1. Siapkan singkong 2 – 3 ukuran sedang2. Bersihkan dari kulitnya3. Cuci bersih4. Parut singkong kemudian kukus ± 30 menit5. Angkat dan siap disajikan

MUKUS (MUJAER KUAH SANTAN)

Manfaat Santan:

Page 12: Lomba Cipta Menu

Menghaluskan kulit Mengandung Vitamin E, C Sumber energi Tinggi Protein

Bahan :1. Mujaer2. Jahe3. Bawang putih4. Kunyit 5. Ketumbar6. Bumbu halus:

a. Bawang putih : 5 siungb. Bawang merah : 9 siungc. Kemiri : 5 butird. Laos : secukupnyae. Cabe rawit : 10 bijif. Cabe merah : 2 bijig. Santan : dari ½ kelapa

7. Air8. Gula dan garam

Cara membuat :1. Siapkan 4-5 ekor mujaer segar ukuran sedang2. Mujaer dibersihkan 3. Haluskan bumbu bawang putih, kunyit, jahe, garam, dan ketumbar dan tambahkan

sedikit air4. masukkan mujaer dalam bumbu yang sudah diberi air5. rendam hingga bumbu meresap, tiriskan.6. Goreng mujaer sampai matang dan berwarna kecoklatan7. Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, kemiri, laos, cabe merah, cabe

rawit,kemudian tumis sampai harum8. Masukkan mujaer dan santan.

9. Beri gula dan garam secukupnya.10. Setelah mendidih angkat dan siap disajikan.

WEDANG HANGAT PEDAS WANGI(EDAN PEAN)

Page 13: Lomba Cipta Menu

Manfaat :

Manfaat Jahe

Menghangatkan tubuh Pencegahan Timbulnya Kanker Mengatasi Masalah Pernafasan Melancarkan Pencernaan Mengatasi Memar dan Rasa Nyeri Mengatasi Kulit Berminyak

Manfaat serai

Mencegah tumbuhnya sel tumor atau kanker dalam tubuh. Menurunkan kadar kolesterol dalam darah Melancarkan dan menjaga sitem pencernaan Menyembuhkan Insomnia atau penyakit susah tidur Menjaga sistem imun atau pertahanan tubuh terhadap serangan penyakit

Manfaat Pandan : Mengobati rematik Mengobati pegal linu Mengobati lemah saraf Mengatasi gelisah Menurunkan tekanan darah tinggi Menambah nafsu makan

BAHAN:1. Jahe2. Daun pandan3. Gula merah4. Air

CARA MEMBUAT:1. Siapkan jahe ± 2 ruas untuk 4 gelas2. Siapkan daun pandan 2 lembar dan gula merah secukupnya3. Rebus semua bahan dalam air sampai mendidih4. Angkat dan masukkan ke dalam cangkir atau gelas5. Minuman siap untuk disajikan.