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25/09/13 Los Beneficios del Nopal
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Los Beneficios del Nopal.
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SubtítulosProporciona los siguientesbeneficios
Efecto fisiologico de laingesta de nopal
Uso Alimenticio
El nopal es una planta
cact�cea rica en fibras,
vitaminas A, B, B2,
clorofila, prote�nas,
minerales, as� como 17
amino�cidos entre
esenciales y no
esenciales.
Disminuye los niveles de glucosa sangu�nea, decolesterol total y triglic�ridos (�cidos grasos).
Es fuente importante de fibra.
Auxiliar en casos de estre�imiento mejorando la funci�ndel tracto digestivo.
Controla los s�ntomas de la diabetes logrando unaestabilidad satisfactoria del az�car en la sangre yevitando llegar a niveles no deseados.
Como planta fibrosa, el nopal contiene pectina, muc�lago
y gomas que son provechosas al sistema digestivo.
El NOPAL ha sido tradicionalmente usado como alimentoimportante en la dieta de la poblaci�n que hadesarrollado exquisitos platillos y enriquecido la grancocina mexicana. El uso tan extenso de esta planta haprovocado que salgan a la luz sus cualidades curativas.
El Nopal proporciona los siguientes beneficios:
Es una fuente importante de fibra digestiva y de gomasnaturales que ayudan a la limpieza del aparato digestivo, ala eliminaci�n de grasa y a reducir el estre�imiento.
Es un auxiliar para el control de peso.
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25/09/13 Los Beneficios del Nopal
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Es un auxiliar para el control de peso.
Es hipoglucemiante, es decir reduce los niveles de az�carde personas con diabetes y los ayuda a mejorar sucalidad de vida. Con esta planta no se corre el riesgo dereducir el az�car en la sangre a niveles no deseados yaque �nicamente los regula logrando una estabilidadsatisfactoria para la persona.
El NOPAL (Cactus Opuntia) contiene gran cantidad devitaminas C y E, es una fuente muy importante de fibradigestiva.
Propiedades Alimenticias
El nopal se usa como forraje, pero igualmente secomercializan las pencas tiernas como verdura, �stas sepueden preparar en escabeche, se cocinan caldos, ysopas, en ensaladas o en guisados, en platos fuertes,como antojitos, en salsas, bebidas, postres, mermeladasy un sinf�n de usos alimenticios que se le puede dar aesta planta tan rica en propiedades. Recientemente hasido muy popular el consumo de nopales licuados conalguna fruta como medida para bajar de peso o para
personas que padecen ciertas enfermedades que m�sadelante se describir�n. El �nico problema de esto esque a muchas personas les es un poco desagradable elmuc�lago o baba, ya que al hacer el licuado se quedaah�. El polvo de nopal o nopal deshidratado, ha venido aofrecer una soluci�n para este inconveniente. Para evitarla baba del nopal se congela o se cuela, se recomiendatambi�n ajo, bicarbonato, c�scara de tomate, hoja dema�z, jugo de lim�n, ceniza o piedra volc�nica en elagua.
Propiedades Nutricionales
En lo que respecta al valor nutricional del nopal, se puededecir que en 1 taza de nopales crudos (86 gaproximadamente) hay 2.9 g de hidratos de carbono y 1.1g de prote�na y solamente 14 kcal. Pero su principalatractivo es que contiene una gran cantidad de fibradiet�tica (soluble e insoluble): 2 g de fibra en una taza.Existe una relaci�n 30:70 de fibra soluble a insoluble. Lafibra insoluble puede prevenir y aliviar el estre�imiento ylas hemorroides al mismo tiempo que previene laaparici�n de c�ncer de colon. La fibra soluble, se hausado en muchos padecimientos porque su presencia enel tubo digestivo retarda la absorci�n de nutrimentos yhace que estos no pasen a la sangre r�pidamente.Tambi�n son una buena fuente de calcio, ya que en 100 gde nopales, hay aproximadamente 80 mg de calcio.
Propiedades Medicinales
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Propiedades Medicinales
Se ha demostrado en varios estudios, principalmenterealizados en M�xico, las propiedades medicinales quetiene el nopal. Se les llama �propiedades medicinales�ya que ayudan a controlar la enfermedad con mayorfacilidad, pero esto no significa que se hable de unacuraci�n.
Obesidad. Se ha puesto de moda que en todas las dietas
se tome un jugo de nopal con naranja o alguna otra fruta.Esto se fundamenta en que gracias a la gran cantidad defibra que tiene esta planta, ayuda retardar el tiempo enque se absorben los nutrimentos y entran a la sangre ypor lo tanto facilita su eliminaci�n. Tambi�n, las fibrasinsolubles que contiene, crean una sensaci�n desaciedad, haciendo que disminuya el hambre de laspersonas y ayudan a una buena digesti�n. As� mismo,las prote�nas vegetales promueven la movilizaci�n del�quidos en el torrente sangu�neo disminuy�ndose lacelulitis y la retenci�n de l�quidos.
Diabetes e Hiperglucemia. Tambi�n se habla que ayuda
a las personas que padecen diabetes. El nopal incrementalos niveles y la sensibilidad a la insulina logrando con estoestabilizar y regular el nivel de az�car en la sangre. Se hacomprobado cient�ficamente el poder hipoglucemiantedel nopal, es decir, como un efectivo tratamiento para laprevenci�n de la diabetes. Se han llevado a caboinvestigaciones en el Instituto Polit�cnico Nacional, dondese documenta que el nopal disminuye las concentracionesde glucosa en sangre. En estos estudios se hademostrado que la ingesti�n de nopal antes de cadaalimento, durante 10 d�as, provoca la disminuci�n delpeso corporal y reduce las concentraciones de glucosa,colesterol y triglic�ridos en sangre. Esto se ha vistosolamente en personas que son resistentes a la insulina, osea en pacientes con diabetes tipo II, pero para laspersonas que tienen diabetes tipo I (que no produceninsulina), el consumo de nopal no sustituye las inyeccionesde �sta.
Colesterol. En personas con colesterol elevado se ha
demostrado que, el consumo de nopal, ayuda a eliminarloevitando que se absorba gran parte de �ste y as� no seacumula en venas y arterias. Los amino�cidos, la fibra yla niacina contenida en el nopal previenen que el exceso
de az�car en la sangre se convierta en grasa, mientrasque por otro lado, act�a metabolizando la grasa y los�cidos grasos reduciendo as� el colesterol. El contenidode LDL (lipoprote�na de baja densidad) en el nopal secree que es la principal causa de que el colesterol seaexpulsado del cuerpo, ya que las LDL act�an a nivel del
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expulsado del cuerpo, ya que las LDL act�an a nivel delh�gado removiendo y retirando el colesterol que elcuerpo tiene en exceso. Al mismo tiempo se ha visto queesta cantidad de LDL no afecta a las HDL (lipoprote�nasde alta densidad) o colesterol �bueno�. El nopal tieneuna cantidad suficiente de amino�cidos y fibra, incluyendolos antioxidantes vitamina C y A, los cuales, previenen laposibilidad de da�os en las paredes de los vasossangu�neos, as� como tambi�n la formaci�n deplaquetas de grasa, y es as� como tambi�n tiene unpoder preventivo en relaci�n a la aterosclerosis.
Propiedad Antibi�ticas. Los nopales tienen antibi�ticos
naturales, esta propiedad est� relacionada con elmetabolismo �cido crasul�ceo (CAM) de las plantas, elcual, en las cact�ceas inhibe o suspende el crecimientode varias especies bacterianas. De ah� que tanto elconsumo del nopal como la aplicaci�n de cataplasmas depencas de nopal tenga efectos ben�ficos en heridas einfecciones de la piel.
Propiedades Anticancer�genas. En un experimento
realizado con ratones con tumores cancer�genos, seadministraron extractos acuosos de Opuntia m�xima(sustancia que se encuentra en el nopal) y se encontr� laprolongaci�n del periodo de latencia de dichos tumoresmalignos. No cur� el c�ncer pero lo detuvo. A�n no sesabe la causa, pero se est�n realizando varios estudiosal respecto.
Des�rdenes gastrointestinales y digesti�n. Por
�ltimo, se sabe que las fibras vegetales y los muc�lagoscontrolan el exceso de �cidos g�stricos y protegen la
mucosa gastrointestinal previniendo as�, las �lcerasg�stricas y todo ese tipo de afecciones. El Nopalcontiene vitaminas A, Complejo B, C, minerales: Calcio,Magnesio, Sodio, Potasio, Hierro y fibras en lignina,celulosa, hemicelulosa, pectina, y muc�lagos que enconjunto con los 17 amino�cidos ayudan a eliminartoxinas. Las toxinas ambientales provocadas por el alcoholy el humo del cigarro que inhiben el sistema inmunol�gicodel cuerpo, son eliminadas por el nopal. Tambi�n limpia elcolon ya que contiene fibras diet�ticas solubles einsolubles. Las fibras diet�ticas insolubles, absorbenagua y aceleran el paso de los alimentos por el tractodigestivo y contribuyen a regular el movimiento intestinal,adem�s, la presencia de las fibras insolubles en el colonayudan a diluir la concentraci�n de cancer�genos quepudieran estar presente.
Efecto fisiologico de la ingesta de nopal
A pesar de que el Nopal es un alimento con un alto gradode humedad, su contenido de fibra en base seca es muy
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de humedad, su contenido de fibra en base seca es muyimportante ya que su contenido como Fibra Dietética Totales mayor al 20% guardando una relación 30:70 de fibrasoluble a insoluble. Ante esto y su fácil preparación parael consumo humano se pueden desarrollar alimentos ricosen fibra como los mencionados en el párrafo anterior, yaque se han comprobado los beneficios que ocasiona suconsumo por medio de investigaciones que relacionan elconsumo de fibra y la disminucion de padecimientos comocancer de colon, arterosclerosis, diabetes entre otros.
No obstante, es importante estudiar el comportamientofisiológico de la fibra del nopal crudo, dado que existe latendencia cada vez mas pronunciada desde hace algunosaños, de ingerirle en jugo, mezclado con otras frutas yverduras con fines dietéticos para disminuir de peso.
El objetivo del presente estudio es:
1.- Elaborar dietas balanceadas con diferente grado desustitución de fibra de nopal
2.- Registrar el aumento de peso, ingesta de alimento yproducción de heces fecales en ratas Wistar durante
14 días .
3.- Evaluar la respuesta fisiológica en base a losparámetros determinados
4.- Identificar una posible causa si hay pérdida de peso.
Uso Alimenticio
Los Nopales han sido una fuente alimenticia en México porcientos de años, actualmente también han ganadopopularidad en los Estados Unidos tanto como vegetalpara el caso de las pencas como de fruta para el caso delas tunas. Como vegetal se puede usar en Ensaladas,Sopas, Guisos, Asados, en fin en una amplia gama deaplicaciones y la fruta se emplea principalmente en dulcesy jaleas.
Se ha mencionado que el Nopal pertenece al genero“Opuntia” y se puede decir que todas la especies Opuntiason comestibles desde el momento en que son NOTóxicas. Sin embargo, hay algunas especies que son másfácil de utilizar que otras. Y esto estriba básicamente en elcontenido de espinas. Los Nopales silvestres desarrollanmas cantidad de espinas puesto que este es su medio desupervivencia, mientras que los cultivados son especiesmejoradas.
El Estado de Texas en los Estados Unidos principalmenteen Kingsville, se ha trabajado exhaustivamente en cultivar
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en Kingsville, se ha trabajado exhaustivamente en cultivaruna variedad sin espina que contenga menos mucílago yresista bajas temperaturas. No obstante, se ha
desarrollado también mucho trabajo acerca del mucílagocomo un suplemento dietético para incrementar la ingestade fibra soluble la cuál aporta varios beneficios a la salud.
Los Nopales se pueden comer crudos en ensaladas, perola mayoría de las personas los prefieren cocidos ycombinados con otros alimentos, como huevos, chile,camarones, etc. y hasta en salsas.
Recientemente se ha popularizado mucho el consumo delNopal licuado combinado con algún Jugo de Frutas. Sinembargo, para algunas personas les resulta un pocomolesta la sensación que causa el mucílago (Baba) quedesprende el Nopal.
El Polvo de Nopal que no es otra cosa mas que NopalDeshidratado y Molido, ha venido a ofrecer una solucióntanto para este inconveniente, como también para laelaboración de una gama más amplia de productos talescomo Dulces, Panes, Galletas, Tostadas, Tortillas, Etc.
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