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11/05/2012
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Cátedra de Bioquímica - FOUBA
Por oxidación de un mol de TG se obtienen 9 Kcal, mientras que por mol de HC se obtienen 4 Kcal.
Depósitos de energía
Hígado y músculo
Glucógeno
Tejido adiposo
Triglicéridos TG
Principal reserva energética
AG más reducidos que la glucosa
Son apolares Depósitos anhidros
Los lípidos como reserva energética
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Aumento del colesterol sanguíneo
Aterosclerosis
Disminución del riesgo
de cardiopatía coronaria
Consumo de lípidos. Salud - enfermedad
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90 %
Triglicéridos
10 %
Fosfolípidos Esfingolípidos Colesterol Fitoesteroles Vitaminas liposolubles, etc
Lípidos presentes en los alimentos de la dieta
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90% de los lípidos de la dieta
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ACIDOS
GRASOS
Saturados Insaturados
Poliinsaturados Monoinsaturados
Omega 9: Ac.de oliva palta, maní almendras
Omega 3: Aceite de pescado
Linolénico: Ac de lino,
chía, soja, canola, nuez.
Omega 6: Ac de Maíz Ac Girasol
Acidos Grasos Esenciales: Ac. Linoleico ω6 (18:2 cis- 9,12)
y Linolénico ω3 (18:3 cis- 9,12,15)
Ac.Araquidónico ω6 (20:4 cis 5,8,11,14)
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DIGESTION Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS
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Digestión de lípidos: boca
Lipasa lingual
PH óptimo ácido
Resiste a la hidrólisis por la pepsina
Sales biliares
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Lipasa lingual Lipasa gástrica
Hidroliza TAG cadena corta
y media posición 3.
Productos: DAG, AGL Acción similar a la lipasa
lingual.
Acción mecánica: facilita la formación de la emulsión de grasa
Digestión de lípidos: estómago
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Digestión de lípidos: intestino delgado
Colesterol esterasa Lipasa pancreática Fosfolipasa A2
P: colesterol-AGL P: lisofosfolípidos TAG en posición 1 y 3
P: MAG y AGL
1
2 3
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Acidos biliares Derivados del colesterol
Aumentan sus propiedades detergentes al ser conjugados.
Se encuentran como sales de Na+ y K+
son ANFIPATICAS
Derivados del colesterol
Aumentan sus propiedades detergentes al ser conjugados.
Se encuentran como sales de Na+ y K+
son ANFIPATICAS
Se acumulan en v. biliar y se secretan en el intestinoSe acumulan en v. biliar y se secretan en el intestino
ácido cólico
ácido quenodesoxicólico
Colesterol Ácidos biliares 1rios. Ácidos biliares 2rios Sales biliares
glicina
taurina
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Formación de las partículas de
emulsión por acción de sales
biliares y la lecitina.
Aumentan la superficie de
acción de las enzimas que
digieren grasas
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Acción de la
Lipasa pancreática
1
mejor absorbidos
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Fosfolipasa A 2
ácido graso
lisofosfolípido
2
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3 Colesterol-esterasa
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La acción de las enzimas digestivas pancreáticas convierte las
partículas de emulsión en micelas de absorción
Resumiendo……………………..
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Las micelas mixtas de ác. biliares y productos de
la digestión de lípidos a través de la capa inmóvil. A medida que se van absorbiendo los productos de la digestión lipídica que se encuentran en solución libre, aumenta la fragmentación de las micelas.
Absorción de lípidos en el intestino delgado.
difusidifusióónn
GLICEROL difusión facilitada
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Circulación enterohepática de las sales biliares
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Nueva síntesis de lípidos en células epiteliales del intestino delgado, formación de QM y su transporte al interior de los vasos linfáticos.
AGL: ácidos grasos libres-
2MG . 2 monoglicéridos
TG: triglicéridos
PL: fosfolípidos
LisodPL:lisofosfolípidos
Col: colesterol
Ecol: éster de colesterol
RE: retículo dendoplásmático
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METABOLISMO DE LIPOPROTEÍNAS PLAMÁTICAS
mg/100ml
Lípidos totales 385-675
Triglicéridos (TG) 10-190 Colesterol total 140-260
Colesterol libre (CL) 40-70 Colesterol esterificado (CE) 90-200
Fosfolípidos (FL) 110-250 Ácidos grasos libres (AGL) 8-20
COMPOSICIÓN PLASMÁTICA HUMANA EN AYUNAS
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Lipoproteínas
Complejos de lípidos, glúcidos y proteínas (apoproteínas)
Propiedad de ser solubles en agua y
en soluciones salinas acuosa
Uniones no covalentes sino x ptes
de H y fzas de Van der Waals
APOPROTEÍNA
• componentes estructurales de las LP.
Contribuyen a la solubilización de las
grasas para su vehiculización
• Actúan como:
- cofactores
- ligandos de las LP a los receptores
- intercambiadores de componentes de
las LP
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La partícula esférica consta de un núcleo de triacilglicéridos (E) y ésteres de
colesterol (gotas) con una cubierta compuestas de apoproteínas (indicadas en
letras), fosfolípidos y colesterol no esterificado.
Estructura general de las lipoproteínas plasmáticas
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Lipo-
proteína
Origen Densidad
(g/ml)
%
proteína
Proporción de lípidos
transportados
Transporte
de lípidos:
% TG % PL % CE %
CL
QM Intestino <0,95 1-2 85-90 8 3 1 de la dieta a los
tejidos
VLDL Hígado 0,95-
1,006
7-10 50-65 18-
20
12-15 8-10 endógeno, del
hígado a los
tejidos
IDL VLDL 1,006-
1,019
10-12 25-30 25-
27
32-35 8-10 precursor de LDL
LDL VLDL/ID
Lhígado
1,019-
1,063
20-22 10-15 20-
28
37-48 8-10 endógeno,
colesterol a los
tejidos
HDL2 Intestino
Hígado
1,063-
1,125
33-35 5-15 32-
43
20-30 5-10 colesterol de los
tejidos al hígado
HDL3 Intestino
Hígado
1,125-
1,21
55-57 3-13 26-
46
15-30 2-6 colesterol de los
tejidos al hígado
Composición de los complejos lipoproteicos mayores
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Apoproteínas
Ligando para rc HDL
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Enzimas que intervienen en el metabolismo
lipoproteico
INTRACELULARES
HMG-CoA reductasa
Acil-CoA: colesterol aciltransferasa (ACAT)
EXTRACELULARES
Proteína de transferencia de ésteres de colesterol (CETP)
Proteína de transferencia de fosfolípidos (PLTP)
Lipoproteín lipasa (LPL1). Lipasa hepática (LH)
Lecitina Colesterol Aciltransferasa (L-CAT)
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LIPOPROTEIN LIPASA 1
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Reacción de la Lecitin-Colesterol Acil Transferasa (L-CAT):
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Fig. 3. Formación del QM en
una célula intestinal.
RER: retículo endoplásmico
rugoso.
REL: retículo endoplásmico
liso.
G: Golgi.
N: núcleo.
Q: quilomicrón.
CICLO EXOGENO
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METABOLISMO DEL QUILOMICRÓN
Torrente
sanguíneo
AA
B48B48
B48B48
AA
EE
CC
EE
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El hígado sintetiza
continuamente TG a partir
de los AG tomados del
plasma y de precursores
no lipídicos
RER: retículo endoplásmico rugoso.
REL: retículo endoplásmico liso.
G: Golgi. N: núcleo.
SECRECIÓN DE VLDL:
célula hepática.
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Metabolismo de las VLDL y LDL
VLDLr
LPL1LPL1
B100B100
EECC B100B100
EECC
VLDLnVLDLn
VLDLmVLDLm
IDLIDL
LDLLDL
Lipasa Lipasa
hephepááticatica
B/ EB/ E
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Endocitosis y Catabolismo de las LDL
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AA--IIEE
AA--II
EE
B/ EB/ E
Metabolismo
de las HDL
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La HDL puede transferir su colesterol esterificado a VLDL o quilomicrones
Figura 9. Remodelación de las
lipoproteínas.
CETP: proteína transportadora de colesterol
esterificado; tg: triglicéridos.
Se produce un activo intercambio de
triglicéridos (TG) por colesterol esterificado
que pasan de un tipo de lipoproteína a otra.
Esto sucede por la participación de la
enzima transportadora de colesterol
esterificado y por la proteína transportadora
de fosfolípidos y triglicéridos. Así las HDL2
trasfiere CE a las VLDL y QM y ellas
transfieren TG a las HDL. Como
consecuencia la HDL2 se transforma de
nuevo en HDL3.
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"Transporte inverso de colesterol"
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