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UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS
QUIMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERIA
•BIOQUIMICA
•ALUMNA: PAMELA SEVERINO
•DOCENTE: Bioq. CARLOS GARCIA
• PRIMER SEMESTRE
•MACHALA 2013
Conjunto de moléculas
orgánicas, la mayoría
Biomoleculas, compuestas
principalmente por:
Carbono
hidrógeno (C,H,O
N,S,P)
oxígeno,
aunque también pueden
contener
fósforo, azufre y nitrógeno.
LIPIDOS
CARACTERISTICAS
• Son hidrófobas
(insolubles en agua)
• solubles en disolventes orgánicos
(Éter, Cloroformo la a acetona y el benceno)
Por su
insolubilidad en
el agua
los lípidos corporales suelen
encontrarse distribuidos en
compartimientos, como es el
caso de los lípidos relacionados
con la membrana y de las
gotitas de triglicérido en los
adipocitos,
• transportarse en el plasma,
enlazados con proteínas, como
las partículas de lipoproteína. Los
lípidos ofrecen una barrera
hidrófoba
Funciones en los seres Bióticos• reserva energética
(como los triglicéridos)
• estructural (como los fosfolípidos d de las bicapas)
• reguladora (como las hormonas esteroides).
Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados
C6:0 Ácido hexanoico Ácido caproico C16:1 Ácido 9-hexadecenoico Ácido palmitoleico
C8:0 Ácido octanoico Ácido caprílico C18:1 Ácido 9-octadecenoico Ácido oleico
C10:0 Ácido decanoico Ácido cáprico C18:2 Ácido 9,12-octadecadienoico Ácido linoleico
C12:0 Ácido dodecanoico Ácido láurico C18:3 Ácido 9,12,15-octadecatrienoico Ácido α-linolénico
C14:0 Ácido tetradecanoico Ácido mirístico C18:1 Ácido 6-octadecenoico Ácido petroselínico
C16:0 Ácido hexadecanoico Ácido palmítico C18:3 Ácido 6,9,12-octadecatrienoico Ácido γ-linolénico
C18:0 Ácido octadecanoico Ácido esteárico C20:4 Ácido 5,8,11,14-tetraeicosanoico Ácido araquidónico
C20:0 Ácido eicosanoico Ácido araquídico C22:1 Ácido 13-docosenoico Ácido erúcico
C22:0 Ácido docosanoico Ácido behénico
C24:0 Ácido tetracosanoico Ácido lignocérico
C26:0 Ácido hexacosanoico Ácido cerótico
C28:0 Ácido octacosanoico Ácido montánico
C30:0 Ácido triacontanoico Ácido melísico
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
CLASIFICACION DE LOS
LIPIDOS
GRASAS UTILES
GRASAS ( lípidos )
ACIDOS GRASOS
SATURADOS
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
GRASAS
DIGESTION DE LAS
GRASAS
TIPOS DE GRASAS
TRIGLICERIDOS
TRIGLICERIDOS
COLESTER
OL
COLESTEROL-FUENTES
FOSFOLIPIDOS
PAPEL DE LAS GRASAS EN
LA SALUD HUMANA Y LA
NUTRICION
La grasa corporal (también
denominada lípidos) se
divide en dos categorías:
- grasa almacenada-grasa estructural
INGESTION MINIMA
REECOMENDADA PARA
LOS ADULTOS
Recomendaciones con respecto a
la alimentación de lactantes y de
niños pequeños
Recomendaciones sobre limites
superiores de ingestión de grasas
alimentarias:
RECOMENDACIONES SOBRE EL
CONSUMO DE ÁCIDOS GRASOS
SATURADOS E INSATURADOS
ÁCIDOS GRASOS ISOMEROS
Recomendaciones relativas a
los ácidos grasos isómeros
RECOMENDACIONES SOBRE
NTIOXIDANTE Y CAROTENOIDES
ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
ÁCIDOS GRASOS OMEGAS
Recomendaciones
BIBLIOGRAFÍA:• Claus, E.P; Tyler, V.E.: Farmacognosia.
Edición Revolucionaria. Ciudad de La Habana, 1985.
• Cuéllar A. Química de los Fármacos Naturales. ENPES. Ciudad de La Habana, 1983.
• Evans, W.C. Farmacognosia Trease y Evans. 13ra. Edición Interamericana, McGraw-Hill, México D.F., 1991.
• Goodman Gilman A, Goodman LS, Gilman A. Las bases farmacológicas de la terapéutica. Edición Revolucionaria, Ciudad de La Habana, 1994.
• Marcano, D.; Hasegawa, M. Fitoquímica Orgánica. Universidad Central de Venezuela, Caracas. 1991.
• Miranda M, Cuéllar A. Farmacognosia y Química de los Productos Naturales. Editorial Félix Varela, MES. Ciudad de La Habana, 2001.