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UNIVERSIDAD AUTONOMA MFTROPOLITANA IZTAPALAP A
A o m b r e : Antonio Abundez Carvajal
Matricula: 90235228 J
/Licenciatura: Ingeniería en Alimentos, Iztapalapa, CBS.
Teléfono: 558-82-90
Trimestre lectivo: 96-P
Horas a la semana: 20
/Título del trabajo: Caracterización de extractos de hanna de soya (Glicine mex)
que tienen el efecto de estimular el crecimiento de bacterias anaerobias
/Nombres de los asesores: Q.F.B. José Ma. Barba Chavez y M. en C. Rafael
Campos Montiel
Lugar donde se realizara: Departamento de Biotecnología en la Universidad
Autónoma Metropolitana - lztapalapa
Fecha de inlclo: 6 de Noviembre de 1995
Fecha de tcrmlnaciÓn: 6 de Mayo de 1996
Clave: lA.053.95
1
Antonio Abun#z Carvajal
Q.F.B. José Ma. Barba Chavez M. en C. Rafael Campos Montiel
Profesor Titular A
Depto. de Biotecnobgia Depto. de Biotecnologia
CARACTERIZACION DE EXTRACTOS DE HARINA DE
SOYA (Glicine max) QUE TIENEN EL EFECTO DE
ESTIMULAR EL CRECIMIENTO DE BACTERIAS
ANmROBIAS
I Mexico D.F. a 11 de septiembre de 1996
I L
Dr. José Luis Arredondo Figueroa Director de la D.C.B.S.. UAM-I P R E S E N T E .
RESUMEN
CARACTERIZACION DE EXTRACTOS DE HARINADE SOYA (GIicine max) QUE TIENEN EL EFECTO DE ESTIMULAR EL CRECIMIENTO DE BACTERIAS ANÁEROEIAS
El objetivo de este estudio fue determinar la solubilidad y la termoestabilidad de
los principios nutricios contenidos en el extracto acuoso de harina de soya, que estimula
el crecimiento de bacterias en un reactor anaerobio, inoculado con liquido ruminal de una
vaca Holstein. La solubilidad fue determinada con agua a 3 pH diferentes (4, 7 y 10). La
termoestabilidad se controló calentando a tres temperaturas (60, 90 y 120OC) por 15
minutos. La actividad estimulatoria se determino midiendo proteína microbiana y la
producción de ácidos grasos volátiles. Los resultados obtenidos demostraron que los
factores son hidrosolubles ya que entre los tratamientos con extracto acuoso todos
inwementaron la proteína en un 63%. y la producción de ácido adtico en un 38.7% en
comparación con el testigo sin extracto. Los resultados sobre temoestabilidad
demostraron que a 12OOC. se pierde la actividad estimulatoria de incrementar et
crecimiento. pero a los 90°C. continúa el efecto. Podemos concluir, que los factores
nutricios del extracto de soya que estimulan el crecimiento de bacterias anaerobias son
hidrosolubles y temorresistentes a 90° C.
Alumno: Abúndez Carvajal Antonio
Matrícula: 90235228
Licenciatura: lngenieria de los Alimentos
Asesor: Jose Ma. Barba Chavez y Rafael Campos Montiel. Depto. Biotecnologia
~
~. - UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLiTAN&I.~.~AJAPA
U a a R a W U la m
'rn .O
INTRODUCCION
Los promotores del crecimiento son aquellos compuestos quimicos que se le
adicionan a los alimentos para incrementar la eficiencia, grado de crecimiento y nivel
de producción de los animales.En la actualidad se utilizan diferentes tipos de
productos biotecnológicos que mejoran la digestibilidad ruminal. Anteriormente el
uso de estos productos era de manera empírica pues se adicionaban levaduras,
con lo cual se observaba una mayor producción de leche o carne. (Dawson, 1993).
Una de las funciones más importantes de los microorganismos del rumen es la
producción de ácidos grasos volátiles o AGVs, como son acético, propiónico y
butirico, a partir de residuos lignoceluloliticos ya que de ellos proviene
aproximadamente el 60-80% de la energía necesaria para el crecimiento y la
1actación.Estudios realizados sobre la influencia del tipo de sustrato, en la dieta del
animal donador del liquido ruminal en los ensayos de digestibilidad m , ( C a m p o s
y col; 1994) nos sugieren que algunos productos naturales podrian contener
factores nutflcios que estimulan la actividad de microorganismos anaerobios, como
lo realizan algunos cultivos fúngicos.
La soya pertenece a la familia Leguminoseee, a la subfamilia pepilionaseee. y
al genero Glicine max, difieren en color, tamatio y forma dependiendo de la
variedad. Las reservas de la soya estan en el interior de la células las cuales se
encuentran en forma de paliza, llenas con proteinas y aceite. Las proteinas se
encuentran almacenadas en grupos que varían de 2-20pm de diámetro. Et aceite se
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA IZTAPALAPA ~- ~~ I ~ __
localiza en pequeñas estructuras de forma esférica dispersas entre los grupos de
proteinas. Si se separan los grupos se puede obtener hasta un 90% de proteína y
juntos, proteína y grasa pueden contener del 60 al 70% de proteína en harina de
soya con grasa. Un análisis aproximado de soya integral muestra un 40% de
proteina y un 27% de aceite, el restante 29% consiste en carbohidratos no
constituyentes del almidón. Los ácidos nucleicos están presentes solo como un
constituyente menor. Durante las dos décadas pasadas se desarrolló la soya como
la mejor fuente de proteina. En términos del conocimiento actual la soya es capaz
de producir grandes cantidades de proteína por unidad de tierra, as¡ como una
mejor planta para el consumo de animales. Muchos paises tienen la capacidad de
aumentar su producción de ganado y aves adicionando soya en alimentos
balanceados. Un factor tknico de gran importancia es en general la excelencia de
la proteína de soya. La proteína de soya tiene un alto contenido de aminoácidos
esenciales, particularmente lisina. leusina. isoleucina. solo en los aminoácidos que
contienen azufre como cistina y metionina su contenido es bajo. Toda la grasa de la
harina de soya ofrece una contribución de valor nutricional debido a la proporción de
ácidos grasos esenciales, linoleico y linolénico. La soya ha sido usada como un
alimento en el Oriente por siglos, pero en el mundo occidental ha sido muy lenta su
adopcion. Desde 1930 en EE.UU.. la soya ha representado una importante fuente
de proteina en forrajes para aves y ganado, (Douglas, 1982).
En la tabla 1 se da el contenido de aminoácidos y un perfil de valores nutritivos
de la soya que han sido obtenidos en diferentes estudios .
di -
TABLA 1 : Contenido de aminoácidos y valores nutritivos de la soya _ ~ _ _ _ ~~
-. 44%
Grasa cruda 0.5%
Fibra cruda Nutrientes totales digestibles para 78%
7% . _ _ _ _ _ _ _ _ _
38% __ ~ ._ . _ ~ ~ ~_ .
rumiantes ~ 1 Proteína digestible ___ para rumiantes
Treonina lsdeucina
~ - - 2.000 I 2.600
. . .-
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA IZTAPALAPA _.I__.
II Riboflavina Niacina Acido panioténico I- ~~~ ~ ~ ~~~~~ I
2743.0 0.7 6.6 6.6
~ ~- -~
1 . ~~ . .~ ~ ~~ ~ f 560.7-608.8 Kglm3
Acido f6licn Tiamina Pindoxina
~.. ~ _ _ _ _ _ _ _ ~ _ ~ ~
~~ ~ ~~~
Densidad de harina de soya .. ~ ~~~~~ _ _ . _ _ _ _ ~ _ _ _ _ ~
La mayoría de los estudios son realizados con animales vivos son costosos y
de gran complejidad por el rumen, debido a esto se han diseñado sistemas
artificiales como el Rusitec. para estudiar en una forma mas controlada la
fermentación ruminal (Czerkawski y Brecknndge. 1977) pero existen otros sistemas
anaerobios. como los reactores anaerobios de Iodos de flujo ascendente (UASB)
que pueden ser utilizados como fuente de microorganismos anaerobios. para
determinar los efectos de diferentes tipos de aditivos que estimulan la actividad
microbiana como lo reportan, Jimenez y col. (1994), donde usando un reactor UASB
alimentado con carboximetilcelulosa (CMC). (Campos y Viniegra. 1995). como
fuente de microorganismos anaerobios celuloliticos para ser usados en el
bioensayo. para aditivos de tipo fúngico utilizados como promotores del crecimiento.
Estudios realizados por Campos y co1.(1994), demostraron que productos naturales
como la soya contienen factores nutricios que estimulan el crecimiento de
microorganismos anaerobios en forma similar que algunos cultivos fúngicos
Los principales compuestos hidrosolubles son de tipo monofuncional corno los
ésteres. éteres, cetonas. nitrilos. aldehidos. alcoholes. amidas. ácidos y aminas.
pueden considerarse en conjunto. por lo que respecta a su solubilidad en agua. En
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA IZAPAMPA_ _~_.____ ~. -~~~
la mayoría de las series homólogas de este tipo, el limite superior de solubilidad en
agua se encontrará cerca del miembro que contenga cinco átomos de carbono. Esto
es debido a la naturaleza polar del agua, por lo que los compuestos deben su
solubilidad en ella por los grupos polares que puedan contener, así corno el tamaño
de su cadena hidrófoba. Cada proteína presenta una hidrosolubilidad característica.
que depende de la proteína especifica y de la composición del solvente. La
hidrosolubilidad está influenciada por el pH y tiene su valor mas grande en el punto
isoeléctrico, cuando las proteinas se presentan con carga positiva o negativa a un
lado o al otro del punto isoelectrico su solubilidad aumenta.
La hidrosolubilidad de cualquier sustancia depende de la afinidad relativa de
las moléculas de soluto entre si (formación de la red cristalina) y la existente con las
moléculas de solvente. Cualquier factor que disminuya las interacciones entre las
moléculas del soluto tendera a aumentar la solubilidad. En el efecto salting-in, los
pequeños iones de las sales neutras, interaccionan con los grupos ionicos de las
moleculas proteicas, disminuyendo la interacción proteina-proteína, y por lo tanto,
favoreciendo la solubilidad. Las proteinas pierden su hidrosolubilidad cuando en el
medio acuoso se encuentran disueltos solventes no polares, por lo que las proteinas
precipitan.
Experimentalmente se ha demostrado que la temperatura es un factor que
afecta a las proteinas, vitaminas y Iipidos. as¡ como a los coeficientes de reacción.
los cuales dependen de la energia de activación de las ream’ones.
-UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA IZTAPALAPA
Por io tanto, es interesante caracterizar si estos componentes químicos,
provenientes de la soya, que tienen el efecto de estimular el crecimiento de los
microorganismos anaerobios. tienen caracteristicas similares a los que contienen los
m probióticos. caracterizados anteriormente utilizando el mismo bioensayo.
OBJETIVO
En este estudio se determinó la solubilidad y la termoestabilidad de los
compuestos activos que contienen los extractos de soya que estimulan el crecimiento de
microorganisrnos anaerobios provenientes de un reactor UASB.
.
I. _- UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA IZTAPALAPA --
MATEREAL Y METODOS
Extracto Veaetal. La soya seca fue molida y pasada por una maya de Imm. Los
extractos de soya se realizaron mezclando 5 gr de la soya seca con 50 rnl de agua
desionizada por una hora para posteriormente filtrarse con papel Wathman no. 5 y por último al filtrado se le esterilizó usando una membrana Millipore de poro 0.45pm.
I I U I
Bioensavo. Los extractos de soya fueron adicionados en dosis del 2% (vlv).
Todos los experimentos se realizaron en botellas anaerobias de 60 rnl conteniendo 25 rnl
del medio. El inóculo se obtuvo de la salida del reactor UASB alimentado con
carboximetilcelulosa. Los cultivos fueron incubados por lotes a 39°C y a las 24 hrs. se les
0 determinó proteína, ácidos grasos volátiles (AGV) por cromatografia de gases, celulasas,
azúcares reductores y pH por lectura directa de un potenciómetro. (Campos y Viniegra.
1995).
Solubilidad. Se realizó con el procedimiento de obtención de los extractos
descritos anteriormente pero en vez de agua desionizada se utilizaron 3 amortiguadores a
diferentes pH (4, 7 y 10) que fueron acetato. fosfato y carbonato respectivamente.
Posteriormente se les ajustó el pH a 7 con la adición de HCI o NaOH. según cada caso al
ser adicionados en el bioensayo. A los extractos obtenidos se les observó su efecto en el
bioensayo anterior utilizando un testigo sin la adición de extracto de soya.
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U 0
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Termoestabilidad. Consistió en evaluar la temoestabilidad de los factores de
extractos de soya que estimularon el crecimiento de las bacterias anaerobias calentando
a 60, 90 y 120OC por 15 min. y se determinó su efecto con el bioensayo descrito
anteriormente con dos testgos. uno con extracto sin tratar y el otro sin la adición del
extracto.
Estadistica. Todos los experimentos se hicieron por triplicado. El diseño
experimental fue un bloque aleatorio analizando los resultados por análisis de varia-.
(SAS. 1985). Cuando existieron diferencias significativas (Pe0.05) entre los tratamientos
se aplicó la técnica de Tukey.
RESULTADOS
TABLA 1 .
Efecto de la adición de soya extraída a diferntes pH (4,7 yl0) en la produccion de U
proteina. ac. acético. ac. propiónico y pH U ~~~~
~
TRATAMIENTO PROTEINA AC. ACETIC0 AC. PROPlONICO PH mglL pmoüL pnoiiL 53.7 a 8.3 a 2.0 7.17
.~ .~ -~ ~. ~ - .~ ~~~~ . ~ .- ~~~ I TESTIGO EXTRACTO CRUDO
PH 4
57.3 b
55.7 b 58.7 b
12.2 b
11.7 b 11.3 b
2.4
2.7 2.1
pH 10 56.4 b 10.9 b 1.9 0.9 - ___ - a ERROR STANDAR 2.21 1.7 ____
7.01
7.05 7.18 7.07 0.2
a,b Los tratamientos en la misma columna con diferentes subíndices tienen a diferencias significativas (pc0.05).
Testigo-sin adición de extracto
Los resultados sobre la soiubilidad de los factores nutricios que estimulan el
consorcio microbiano del bicensayo son mostradas en la tabla 1 donde se observa que
los factores son hidrosolubles, ya que en todos los pH se pudieron extraer los factores
nutricios que estimulan tanto la producción de proteína como de dudo ac4tico (Tabla 1).
No encontrando efecto significativo (P>0.05) en acido propionico y pH. Estos resultados
concuerdan con lo reportado por Garcia y col. (1994). Resendiz y col. (1994) y Cisneros y
col. (1995) donde también los factores nutncios estimulaban las funciones ruminales del
bioensayo y eran hidrosolubles. pero en estos casos eran de origen fungi-.
a a
4
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA ETAPALAPA-.
TABLA 2.
Efecto de la adición de extracto de soya con diferentes tratamientos térmicos (60,
90 y 120'C) en la producción de proteína. ac. acético. ac. propiónico y pH. _ _ _ ~ ~ _ _
TRATAMIENTO PROTEINA AC. ACETIC0 mglL pmoUL PROPIONIC0
pmollL .-
TESTIGO 51.4 a 8.1 a 1.9 7.23 EXTRACTO CRUDO 60% 9ooc 120% ERROR STANDAR
57.4 b
58.2 b 59.12 b 53.1 a
3.7
12.1 b
12.3 b 11.9 b 8.7 a 2.7
2.1
2.3 2.2 2.18 0.8
.-
7.14
7.19 7.15 7.21 0.15
a.b Los tratamientos en la misma columna con diferentes subíndices tienen
diferencias significativas (pe0.05).
Testigwsin adici6n de exirado
Los resultados sobre la termoestabilidad de estos factores son mostrados en la
tabla 2 donde se observa que son termorresistentes hasta 90% ya que a esta
temperatura existe el efecto estimulatorio del b imsayo (de funciones ruminales como
crecimiento microbiano y producción de ácido acético) de la misma magnitud que el
extracto crudo sin tratar pero al calentarlo a 120% este efecto desaparece. Estos
resultados también concuerdan con los reportados por Garcia y co1.(1994) y Cisneros y
col. (1995). donde los factores de cultiivos fúngicos que estimulaban el consorcio de este
bioensayo también perdian efecto a 12OOC
__- . - UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA IiTAPALApA
CONCLUSIONES
I El extracto de harina de soya estimula las funciones ruminales del bioensayo
como crecimiento microbiano y producción de ácido acético las cuales mejoran la
digestión ruminal por io tanto pueden aumentar la producción animal.
Los factores nutncios que contiene la harina de soya que estimulan las funciones
ruminales del bioensayo fueron hidrosolubles a los pH probados (4, 7 y 10).
Los factores nutricios que contiene la harina de soya que estimulan las funciones
ruminales (incremento del crecimiento microbiano y producción de ácido acético) son
termorresistentes hasta 90°C.
n R II M a Ha I la la ci
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P O a0
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rn f z o O z o m o
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. . .
1? z r
BlBLlOGRAFlA
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probioticos en’la nutrición de rumiantes. Tecnología de Alimentos, 29 (3).
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Nacional de Microbiologia. Resumen W22.
---y--
3 3
3 3
-- I
Tecnol. Aliment. (Méx.) Vol. 30. No. Espewal =VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos
I
efectos significativos (pe.05) en protelna y ac. acetico. Los resul- tados sugieren que los Factores nub-icios de extractos de alfalfa que estimulan el. credmiento de los microorganismos anaerobios son de bajo peso molecular, menores a 5000 y podrlan ser de carga ne- gativa.
124
EVALUACI~N DE DESECHOS
OBTENCI~N DE LIPASAS Y
AGROINDUSTRIALES COMO SUSTRATO PARA LA
RENINA MlCROBlANA DE INTERES EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA, EN UN SISTEMA DE FERMENTACIÓN
EN ESTADO SOLIDO
'Coroni-Cruz A.1.I. Avilt.Cis!illo K.1 y Riveia.Muñoz G.2 ( 1 ) Facultad de lngenierla Qulmica. Universidad Aut6noma da Yucatdn. Apdo. Postal 1226-A, C.P. 97288. (2) Oivisibn de Estudios de Posgrado e Investigacibn. Instituto Tecnolbgico de Menda, Apdo. Postal 9-11 C.P. 97118. Menda. Yucatdn. Mexico.
Las enzirnas microbianas a la fecha comercializadas son obte- nidas por sistemas de fermentaci6n sumergida (FL). Los procesos de fermentación en m e a t o sdlido (FS) representan una alternativa intere- sante. sobre todo para desechos sblidos. ademds de poseer ca- racterlsticas que les dan algunas ventajas sobre la FL. El presente trabajo pretendi6 evaluar. las bases para el diseno de un proceso de FS, para la produccibn de lipasas y renina microbiana de interes en la industria láctea principalmente, empleando para ello como sus- Datos: olote de malz (OM), cascara de naranja (CN) y sabado de big0 (ST); dos cepas de hongos: Mucor
rniehei (h'n) y Mucor pusillus (Mp), en dos nifeles de temperatura (29 y 45%). Se muestre6 cada 24 horas durante 7 dias. Los resultados de actividad especlfica coagulante indic6 como mejor sistema aquel que emple6 ST. Mp y 45°C (3897 U/ pg de protelna). Para la actividad lipolltica especifica el mejor sistema fue aquel que emple6 ST, Mrn y 29°C (16.13 pmoles de acido butl- rico liberado /pg de proteha). De acuerdo a lo anterior, se concluye que el ST present6 las carac- terlsticas adecuadas para una FS y que dependiendo de la actividad deseada se deberd usar el sistema microorganismo-tempe-ratura mds adecuado.
I 4 2
CARACTERIZACIÓN DE EXTRACTOS DE HARINA DE
SOYA (Gfyclne m u ) QUE TIENEN EL EFECTO DE
ESTIMULAR EN CRECIMIENTO DE BACTERIAS ANAEROBIAS
Abúndcz A*.. Barba J. Ma. Campar R.b. y Viniegri G. E. mail:@xanum.uam.mx
El objetivo de este estudio fue determinar la solubilidad y ter- moestabilidad de los principios nutriwos contenidos en el extracto acuoso de harina de soya, que estimulan el crecimiento de bac- terias en un reactor anaerobic>. inoculado con llquido ruminal de una vaca Holstein. La solubilidad fue determinada con agua a tres pH diferentes (4, 7 y 10). La termoes- tabiiidad se control6 calentando a Ves temperaturas (60, 90 y 120OC) por 15 minutos. La actividad esti- mulatoria se determinb midiendo protelna microbiana y la producción de ácidos grasos voldtiles. Los resultados obtenidos demostraron
que los factores son hidrosolubles ya que entre los tratamientos con extracto acuoso todos incrementan la protelna en un 26%. Y la pro- duccidn de ácido acetico en un 37% en cornparaci6n con el testigo sin extracto. Los resultados sobre termoestabüidad demostraron que a 12QC se pierde la actividad esti- mulatoria de incrementar el cre- cimiento pero a los 90% continua el efecto. Podemos concluir. que los factores nutricios del extracto de soya que estimulan el crecimiento de bacterias anaerobias. son hi- drosolubles y termorresistentes a 90%.
156
PRODUCCI~NDE BIOMASA DE A. nigor APROVECHANDO
SUBPRODUCTOSDEL PROCESAMIENTO DE
GUAYABA
Romero J.C.(¡). Moreno Tetrurr R.U). Vernon K!). (1)Deparíamento de Ciencias de la Nutricibn y de los Alimantos. Uni- versidad Iberoamericana Prol. Paseo de la Reforma No.880. MCxico 01210, D.F . (ZJDepartamenlo de ingenieria de Procesos e Hidrdulica. Universidad Metropolitana. Iztapa.
Ispa . Purisima y Michoackn. Mexico. D.F.
Como parte de la industrializaci6n de guayaba que llevan a cabo empresas productoras de bebidas. existen residuos que no se apro. vechan y que ademds de con- taminar o tener poco valor agregado pueden ser transformador para su utilizaci6n como alimento animal. mejorando sus abibuios nubkivos o generando diversas sustancias por medio de fermentaci6n s6lida. El objetivo del trabajo fue ulilizar subproductos de la generaCi6n de
46
E
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UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA ~~~ 1ZTAPALAP.A- ~~ -.~~~.===-. .
México D.F. a 11 de septiembre de 1996.
Dr. Jose Luis Arredondo Figueroa
Director de la D.C.B.S.. UAM-I
P r e s e n t e .
Por medio de la presente me dirijo a usted, con motivo de exponerle las razones por las cuales la entrega del informe final del servicio social denominado "Caracterizaci6n de
extractos de harina de soya (Glicine max) que tienen el efecto de estimular el crecimiento de
bacterias anaerobias". se efectúa 4 meses posteriores a la fecha senalada para su finalización
(6 de mayo de 1996).
En primer término, en la fecha senalada de la entrega del reporte final, me encontraba
en el 120 trimestre que es cuando se cursa el paquete terminal, y la carga de trabajo aumenta, por lo que el tiempo dedicado al reporte del Servido Social tuve que reducirlo.
Además, se present6 un paro de bbores por motivo del estallido de huelga efectuado por los trabajadores y personal académico sindimlido de la UAM, haciendo imposible el
accem a sus instalaciones y laboratorios. Dicho evento provocó aún mas el retraso en la entrega del presente trabajo.
Por la atenclón que se sirva prestar, quedo de usted agradecido:
A T E N TAM/€ N T E
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA IZTAPAVIPA ~. -=
I I II I
México D.F. a 11 de septiembre de 1996.
Dr. Jose Luis Arredondo Figueroa
Director de la D.C.B.S., UAM-I
P r e s e n t e .
Por medio de la presente me dirijo a usted. el alumno de la carrera de lngenieria de los
Alimentos: Antonio Abundez Carvajal. con matricula 90235228, para solicitar el registro del reporte final
del Servicio Social. con clave IA. 053.95, denominado: 0
"CARACTERIZACION DE EXTRACTOS DE HARINA DE SOYA (Glicine maw)
QUE TIENEN EL EFECTO DE ESTIMULAR EL CRECIMIENTO DE BACTERIAS
ANAEROBIAS"
U U 4
O E a 1
n
El servicio social fue asesorado por el Q.F.B. Jos6 Ma. Barba Chavez, Profesor titular 4 del
Depto. de Biotecnologia y el M. en C. Rafael Campos MMtiel. Profesor asociado C. del Depto. de
Eiotccnologia, Div. Ciencias Eiolópicas y de la Salud, Unidad Mapalapa. de la Universidad Autónoma
Metropolitana.
El proyecto se llevó a cabo en el laboratorio de Fitoquirnica de la Div. de Ciencias Biol6gicas y
de la Salud, teniendo corno fecha de inicio el 8 de noviembre de 1895 y fue finalizado el 8 de mayo de
1 9 9 6
Por la atanciixi que se sirva prestar. quedo de usted agradecido:
A T E N T A M 4N T E
Antonio M d e z Carvajal
UNNERSIOAD AUfONOMA MFTROPOUTANA
U U DIVISION DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y DE LA SALUD
Depanamento de Biotecnologia
I Mexico. D.F. a 11 de septiembre de 1996 I Dr. Jose Luis Arredondo Figueroa I o - Director de la D.C.B.S.. UAM-I
P r e s e n t e . I Por-miaio ae ia presente hago constar que el alumno de la carrera de Ingenieria de los Alimentos.
Antonio Abúndez Carvalal. con matricula 90235228, ha concluido satisfactoriamente el servicio social,
I
I I k 0 5 3 95, denominado
"CARACTERWCION DE EXTRACTOS DE HARINA DE SOYA (Qlicine max) QUE TIENEN EL EFECTO
DE ESTIMULAR EL CRECIMIENTO DE BACTERIAS ANAEROBLAS"
El servicio social tuvo su inicio el 6 de noviembre de 1995 y culmino el 6 de mayo de 1996 El reporte final
ya ha sido revisado y estamos de acuerdo con su contenido p,,
U " ' Agradezco de antemano la atencion prestada y me es grato envlarle un cordial saludo
A T E N T A M E N T E U
Q.F.B. José Ma. Barba Chavez 0 Profesor Titular "A"
O Depto. de Biotemologia
M en Montiel
Profesor Asociado "C'
Depto de Biotecnologia
UNIDAD UTAPAUPA Av. Michoran y Li Purísima. Col. Wcentini. 09340 Maxim. D.F. Tel.: 724.4600 TELEFAX: 15) 612 0885
I
. * . . .
Casa attieria ai fiemo
UN~VERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA DIVISION DE CiENClAS BIOLOGICAS Y DE LA SALUD SERVICIO SOCIAL
A QUIEN CORRESPONDA:
0 Por medio de la presente se hace constar que el (la): Q.F.B. JOSE MA. BARBA CHAVEZ
del Departamento de: BIOTECNOLOG~A de le Dwisibn de Ciencias Biológicas y de la Salud, asesor6 el siguiente Servicio Social:
TITULO: CARACTERlZACldN DE EXTRACTOS DE HARINA DE SOYA (Gkine max) QUE TIENE EL EFECO DE ESTIMULAR EL CRECIMIENTO DE BACTERIAS ANAEROBIAS.
ALUMNO: ANTONIO ABONDEZ CARVAJAL
LICENCIATURA: INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS
PERIODO: 6 DE NOVIEMBRE DE 1995 - 11 DE SEPTIEMBRE DE 1996
Se extiende la presente para los fines que al interasado convengan, en la Ciudad de MBxico, D.F. a los ocho dlas del mw de Octubm de mil novecientos noventa y seis.
Atentamente, "Casa Abierta al Tiempo"
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Or. Tom$ Morato Cartagena Secretano Academico Dlv. CBS
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