Los polifenoles del aceite de oliva en la prevención del estrés oxidativo

Facultad de Farmacia Complutense de Madrid Autor : Adrián José Gómez Heredia

Muchos estudios cien=ficosdestacan la importancia del papel protector del aceite de oliva en la dieta mediterránea frente al estrés oxidaBvo

Se ha valorado el tipo degrasa de esta dieta:-ácidos grasos

- vitaminas lipófílasy otros compuestos fenólicos

Las cantidades de dichoscompuestos fenólicos

entre los distintos aceites pueden variar de 196-500

mg/kg

!Dichos compuestos, parecen estar implicados en laregulación de procesos:- oxida@vos : ↑resistencia a la oxidación de las LDL-an@inflamatorios: oleocantal capaz de inhibir lasenzimas COX (importante papel en la prevención de laartriBs reumatoide)-expresión de genes: asociados al desarrollo de laenfermedad cardiovascular.-efecto inmune : papel regulador arteriosclerosis

Importancia de los polifenoles del aceite de

oliva en procesos oxidaBvos y su mejora en

la calidad de vida de la población.

"Introducción

#Obje@vos Información obtenida de diversas fuentes científicas como: PubMed que permite a su vez el acceso a bases de datos bibliográficas, compiladas por la

NLM: Medline, Premedline, Genbak y Complete Genoma. olive oil against oxidative stress” , ”nitroderivates of olive oil phenols” "cardiovascular disease",

"olive oil phenolic compounds", "olive oil anti-inflamatory", "olive oil endothelial damage", "olive oil antioxidant", "antioxidants", "atheroma", bien

por separado o en distintas combinaciones.Además se descargaron de las paginas web oficiales los RD y documentos de la

EFSA

Revisión bibliográfica acotada entre los años 2000 a 2018

$Material y métodos

%BibliografíaCicerale S., Conlan XA., Sinclair AJ., et al.. Chemistry and health of olive oil phenolics. Crit Rev Food Sci

Nutr. (2009), 49, 218–236.EFSANDA Panel, Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to

polyphenols in olive and protection of LDL particles from oxidative damage. EFSA J. (2011), 9, 2033Rosenson RS., Brewer HB., Davidson WS., et al..

Cholesterol efflux and atheroprotection advancing the concept of reverse cholesterol transport.

Circulation (2012), 125, 1905–1919.Bogani P., Galli C., Villa M., Visioli, F.. Postprandial antiinflammatory and antioxidant effects of extra

virgin olive oil. Atherosclerosis (2007), 190, 181–186.

✒Conclusiones

'Resultados y discusión

Fracción insaponificable

2%

• Terpenos-Tocoferoles: responsables de evitar la oxidación de los ácidos grasos-CoQ10 reducida-ReBnol o Vit A

• Compuestos fenólicos -entre 40-900 mg/kg Gran interés en OOPCs (Olive Oil Phenolic Compunds) :-capacidad anfótera-acBvidad anBmicrobiana -la protección frente al daño oxidaBvo (principales responsables de laspropiedades anBoxidantes del aceite de oliva virgen extra)

Composición cualitaBva de los OOPCs1. ÁCIDOS FENÓLICOS 2. LIGNANOS 3. ALCOHOLES FENÓLICOS (Brosol e HidroxiBrosol) 4. SECOIRIDOIDES (oleuropeina)5. FLAVONOIDES

• Esteroles vegetales o fitoesteroles

Los OOPC:- actúan como primera línea de defensa frente a radicales libres intra- y extracelulares . - son capaces de modular la expresión genética y proteica y por ende la producción de metabolitos como las

especies reactivas del oxígeno (ROS) producidas por el organismo principalmente en el metabolismo aerobioLas principales dianas para las especies reactivas del oxígeno son lípidos, ADN y proteínas esto es importante ya que provocan cambios estructurales en estas moléculas dando lugar a una pérdida de funcionalidad. Además, los procesos oxidativos se asocian en un elevado número de casos a una respuesta inflamatoria, bien mediante la activación de monocitos o bien, mediante la inhibición de la síntesis de citoquinas proinflamatorias como el factor de necrosis tumoral alfa (TNFα), o las interleucinas-1β (IL-1β)ó IL-17 entre otras.

Enfermedad cardiovascular⇥PAPEL CARDIOPROTECTOR DEL ACEITE DE OLIVA

1-La oxidación de las LDL disminuye a medida que aumenta el contenido fenólico en el aceite de oliva administrado.2-Relación causa- efecto entre el consumo de OOPC y la protección de las partículas LDL frente al daño oxidativo3- El efecto de los OOPC sobre la oxidación de las LDL podría deberse a anticuerpos de LDLox .

4-Aumento de las concentraciones de HDL dosis-dependiente (Estudio Eurolive) àLa funcionalidad de las partículas de HDL está relacionada con la salida del colesterol de los macrófagos (“transporte reverso de colesterol “) La oxidación de las HDL influye en su funcionalidad y los OOPC pueden contrarrestar la oxidación y mantener la capacidad de estas lipoproteínas para retirar el excedente de colesterol celular y vehiculizarlo hasta el hígado.

El aceite de oliva virgen rico en polifenoles:✓aumenta la disminución de eicosanoides pro-agregantes como el leucotrieno B4 y eltromboxano B2àmejorando la presión arterial y la coagulación sanguínea✓ inducen a la supresión de genes pro-aterogénicos

!Los OOPC influyen en la expresión de genes relacionados con la obesidad. La obesidad supone un incremento tanto en número y tamaño de los adipocitos ànuevos estudios sobre el uso de OOPC en el tratamiento de la obesidad.

Aceite de oliva y microbiota intes@nal

à el efecto anBmicrobiano de los compuestos fenólicos en el tracto gastrointesBnal podría contrarrestar el desarrollo de aterosclerosisàlos compuestos fenólicos son capaces de favorecer el crecimiento de bacterias beneficiosas tales como Lactobacillus que podrían influir en el metabolismo lipídico

! Lactobacillus intesBnales poseen genes que codifican hidrolasas de sales biliares à se excretan canBdades mayores de ácidos biliares libres en heces favoreciendo la eliminación de colesterol a través de los ácidos biliares.

1-Teniendo en cuenta que la dieta mediterránea es más alta en grasas que otras dietas, se puede concluir que el tipo de grasa es más relevante que la cantidad de grasa consumida. 2-La capacidad antioxidante del aceite de oliva contribuye a la mayoría de sus efectos beneficiosos sobre la salud, siendo la oleuropeína y el hidroxitirosol los antioxidantes más potentes. Las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido documentadas in vitro y asociadas a la prevención de la formación de la placa de ateroma. 3-Los compuestos activos del aceite de oliva (OOPC) se absorben entre un 55-66% tras la ingesta (principalmente en Intestino delgado).Se cree ,que dichos compuestos actúan a nivel de vasos sanguíneos en la prevención de la oxidación de las LDL, y en los tejidos protegiendo frente al daño del ADN.

Dado que los estudios in vitro han mostrado que la actividad antioxidante del hidroxitirosol y la oleuropeína son dosis-dependientes, cabe esperar que la cantidad de aceite de oliva consumido afectará a sus efectos quimio- y cardioprotectores. Los efectos beneficiosos del aceite de oliva y su papel protector aumentarían con un mayor consumo del mismo pero faltan datos acerca de la dosis ideal necesaria para un beneficio sobre la salud.La recomendación no debería ser el consumo de aceite de oliva adicionalmente a la dieta habitual, sino la sustitución de otros lípidos por aceite de oliva virgen extra.La calidad SI importa: todos los estudios coinciden en que el aceite de oliva virgen extra contiene una cantidad significativamente mayor en antioxidantes que el aceite de oliva refinado.

La dieta Mediterránea con aceite de oliva virgen contribuye a la reducción del riesgo de cardiopatía en prevención primaria y secundaria. A su vez, en el cáncer, la diabetes, la obesidad y la hipertensión.El efecto beneficioso del aceite de oliva en el riesgo de la cardiopatía se debe a:a) sus efectos favorables en los lípidos sanguíneos, incluyendo su oxidaciónb) a la protección de la funcionalidad endotelial, base fundamental para prevenir las enfermedades cardiovascularesc) reducción de la expresión de genes proaterogénicos relacionados con la inflamación.