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Los triglicéridos
Los triglicéridos son moléculas de grasa que tenemos en la sangre y que cuando están a un
nivel demasiado alto hay que bajarlos de forma natural. Bajar los triglicéridos es posible
reajustando la dieta, haciendo ejercicio y con remedios naturales.
Triglicéridos ¿Energía de reserva o bomba de relojería?Los triglicéridos se producen a través de la alimentación (aceites y grasas) o pueden ser
producidos por nuestro hígado transformando el exceso de hidratos de carbono y calorías en
grasas.
Los triglicéridos altos conllevan un riesgo cardiovascular especialmente cuando además hay
también niveles altos de colesterol o hay un desequilibrio entre el colesterol "malo" y el
colesterol "bueno".
Triglicéridos y alimentación En primer lugar hay que adoptar una dieta pobre en grasas (eliminar la grasa de la
carne). Estas serán especialmente Omega 3que se encuentra especialmente en el pescado
azul (salmón, sardinas, caballa) y en aceites vegetales como el aceite de linaza, el de girasol
o el de soja (soya) siempre que sean SIN REFINAR y de PRIMERA PRESIÓN en frío.
Si tomamos alimentos lácteos (leche, queso, yogur...) buscaremos que sean bajos en
grasa o desnatados. Buscad alternativas en la soja (soya).
El exceso de azúcar, miel, zumos de frutas con azúcar añadido, la bollería industrial y
el exceso de pan o cereales también pueden ocasionar que nuestro cuerpo transforme ese
exceso de azúcares en triglicéridos. Cereales, pasta y pan deberían de ser integrales ya que
la fibra dificulta la absorción de grasas y azúcares.
Comer más legumbres en vez de carnes rojas o embutidos.
Tomar un ajo crudo al día (también se consigue en cápsulas o comprimidos) también
puede disminuir los triglicéridos entre un 10 y un 15%.
Evitar el consumo de alcohol.
Plantas medicinales, complementos dietéticos y triglicéridos
La alcachofera (hojas): ayuda a disminuir los niveles de colesterol y
triglicéridos. Favorece la producción de bilis. Se puede tomar en forma de infusión aunque
debido a que es muy amarga la mayoría de las personas la combinan con otras plantas como
la Menta Piperita (de las pocas plantas hepáticas que tiene buen sabor). Otra opción sería
tomarla en forma de gotas o cápsulas (de venta en farmacias y herbolarios).
La cúrcuma: es una especia ideal en estos casos ya que además de ser ideal para
combatir el colesterol también favorece el control del nivel de azúcar o glucosa en sangre
(importantísimo para no metabolizar su exceso en forma de triglicéridos). Se puede añadir a
los alimentos o tomar en forma de tableta.
Las semillas de lino (linaza): ayuda de varias maneras, es rica en ácidos
grasos Omega 3, favorece el aumento del colesterol bueno, rico en fibra (dificulta absorción
de grasas y azúcares) y tiene un efecto saciante que ayuda a comer un poco menos a las
personas que necesitan perder peso.
La lecitina de soja (soya): emulsiona (infla) las grasas del torrente sanguíneo y
favorece su posterior eliminación del cuerpo. Puede ayudar, en cambio, a aumentar el
colesterol (HDL). Se consigue en diferentes formatos (granulado, perlas y cápsulas).
El médico o especialista será el que recomiende el específico ideal para cada persona con
triglicéridos. En vuestro herbolario o farmacia os podrán dar más información sobre su
preparación y modo de empleo.
Ejercicio físico y triglicéridosPara bajar los niveles de triglicéridos no es obligatorio apuntarse a un gimnasio ya que está
comprobado que el ejercicio suave pero prolongado es el más eficaz. Caminar un mínimo de
40 minutos diarios (podemos aprovechar para ir al trabajo a pié o dejaremos el automóvil a
20 minutos del trabajo) o ir en bicicleta son ejercicios que favorecen una buena oxigenación
y nos ayudan a la vez a disminuir nuestros niveles de estrés (otro factor relacionado con
todos los problemas cardiovasculares).
En todos los casos le recomendamos consultar con su médico, terapeuta u otro
profesional de la salud competente. La información contenida en este articulo
tiene una función meramente informativa.
¿Fabricar colesterol sin probar las grasas?
Una de cada diez personas tiene un nivel alto de colesterol en la sangre debido a una
afección hereditaria denominada hiperlidemia secundaria. A veces nuestro organismo, ya sea
por hiperliemia, o por otra razón fabrica colesterol aunque no tomemos grasa.
Un caso cada vez más frecuente es el de aquella persona que tras hacerse una analítica
observa incrédulo como su colesterol está por las nubes.
En muchos casos la persona lleva una dieta muy correcta y eso despista tanto al médico
como al paciente. Al final, una vez descartado un problema de tiroides o alguna medicación,
el doctor concluye que "es una disfunción genética" o sea que lo fabricamos nosotros
mismos.
La persona se queda bastante frustrada ya que piensa que "para qué vale cuidarse si total
igualmente voy a fabricar colesterol".
Una vez ya eliminamos de la dieta aquellos alimentos que normalmente son los responsables
del colesterol (los alimentos ricos en grasa animal) hemos de cuidar los hidratos de carbono.
Cada vez hay más profesionales de la salud que intentar limitar los hidratos de carbono de
alto nivel glicémico. Son aquellos que cuando los ingerimos aumentan rápidamente y en gran
medida los niveles de glucosa de nuestra sangre. Esto provoca que nuestro cuerpo fabrique
insulina para combatir esta subida de glucosa. Cuando esto ocurre cada día y estamos
sujetos a un alto índice de estrés, la insulina se irá volviendo menos eficaz.
Cuando nuestro organismo no es capaz de asimilar toda esa glucosa se activa el
metabolismo de las grasas. Nuestro organismo guardará esa glucosa en forma de grasa en la
zona abdominal. Podemos ver a personas con abdomen pronunciado y el resto del cuerpo
normal o delgado. Los niveles de colesterol y triglicéridos suben muy ligeramente al principio
para ir haciéndolo progresivamente año tras año.
Para conseguir el equilibrio metabólico y favorecer el buen metabolismo de los hidratos de
carbono y de las grasas también es básico el aporte de proteínas.
Las personas, ante la noticia de que sufren colesterol o como prevención, disminuyen al
máximo la proteína que es responsable del equilibrio entre la hormona Insulina y Glucagón.
Es necesario el aporte de proteína como mínimo dos veces al día.
Lo que hemos de conseguir es que esta proteína sea mayoritariamente de origen vegetal
(legumbres, algas marinas, frutos secos crudos, levadura de cerveza, germinados, tofu,
gluten de trigo o Seitán, Tempeh, etc.). El pescado azul y un poco de queso fresco serán las
proteínas animales ideales. Los huevos (uno o dos por semana) nunca se tomarán fritos
(ideales cocidos o revueltos).
La bollería industrial y todos los alimentos con harina blanca (refinada) serán los primeros a
evitar.
Hay que intentar no pasar más de 5 ó 6 horas sin comer a fin de no hacer hipoglucemias ya
que sino se nos puede disparar la insulina y "fabricar" colesterol.
Consultar con el especialista la conveniencia de tomar o no Cromo y Magnesio.
Si hay un nivel de estrés muy alto igual sería conveniente tomar un suplemento de
Antioxidantes (vitamina A, C, E y Selenio). Pedid consejo al especialista.
El sistema nervioso es uno de los factores más importantes ya que cuando estamos muy
estresados el cuerpo se descompensa, nos aumentan los niveles de insulina y somos más
sensibles a aumentos de colesterol. La relajación, el masaje e intentar tomarnos la vida con
más calma son factores esenciales.
Evitad el exceso de azúcar y endulzantes artificiales. El Agave o la Stevia (lástima que en
muchos países aún sean difíciles de conseguir) endulzan y además nos ayudan a disminuir el
colesterol y los niveles de glucosa en sangre.
El ejercicio de forma regular y siempre que no nos suponga otra forma de estresarnos aún
más es uno de los factores que nos puede ayudar mucho.
Por último hemos de recordar que tomar durante muchos meses sin pausa aceites
poliinsaturados ricos en omega 6 (como los de Onagra o Prímula) pueden reducir, en algunas
personas, sus niveles de omega 3 y aumentar de forma indirecta el colesterol.
Obtener un nivel óptimo de Grasas Sanas
Obtener un nivel óptimo de grasas sanas es indispensable para un correcto funcionamiento
del cuerpo ya que las grasas intervienen en muchas funciones. Es importante saber qué
grasas son saludables y cuales nos convendrían evitar para no enfermar.
Toma diariamente un par de cucharadas de aceite de la familia Omega 6, 3, o,
alternativamente, dos cucharadas de semillas (sésamo, girasol, calabaza, lino) trituradas o
molidas.
Come pescado (salmón, trucha, sardinas, arenque, caballa, etc.) tres veces por semana. Las
personas vegetarianas pueden aumentar el consumo de aceite y semillas de lino, pero a la
vez deben asegurarse de seguir las indicaciones del siguiente paso adaptándolas a su
régimen vegetariano.
Come una dieta variada y rica en vegetales, frutas, legumbres, granos, y productos de soja,
principalmente, (además de los ya mencionados frutos secos, semillas y pescado), que te
aporte los nutrientes cofactores necesarios para la producción de prostaglandinas.
En los casos en que hayan síntomas relacionados con deficiencias de Omega 6 y 3, es
aconsejable tomar también suplementos nutricionales extra: perlas de aceite de onagra o
borraja, junto con perlas de aceite de pescado o lino, además de las vitaminas B6, B3, C, A,
biotina y los minerales zinc, calcio y magnesio.
Asegúrate de que los aceites poliinsaturados que compres estén prensados mecánicamente
a temperatura baja, sean biológicos, y estén guardados en botellas opacas de cristal u otro
tipo de envasado que los proteja de la luz. Cómpralos en tiendas donde el vendedor /a sepa
cómo manipularlos (por ejemplo, es imprescindible que nunca se coloquen en los
escaparates de la tienda donde les dé el sol o bajo luces potentes). Usa este tipo de aceites
SIEMPRE en crudo, en ensaladas, sopas y alimentos cocinados una vez servidos en el plato.
Guárdalos en la nevera.
Los frutos secos y semillas deben cumplir unos requisitos parecidos a los aceites: siempre
que puedas cómpralos con cáscara (así estarán más protegidos de la luz, temperatura y
oxígeno). Si los compras pelados, asegúrate de que son frescos (nunca comas estos
alimentos si saben a rancio) y consúmelos sin tostar. Guárdalos en la nevera.
Evita el consumo de grasas saturadas presente en la carne roja, productos lácteos, bollería,
embutido etc; grasas hidrogenadas como la margarina; y comidas fritas.
Cuando cocines usa siempre aceite virgen de oliva. Cocina siempre a bajas temperaturas y si
usas la sartén, pon primero los alimentos y luego el aceite. Esta técnica previene la oxidación
del aceite. Por otro lado, los cocineros de cocina tradicional china ponen agua en el "wok"
(una sartén de forma ovalada) antes de cocinar, ya que el agua mantiene una temperatura
baja, de 100° C, no tan dañina para los aceites y alimentos.
Evita los azúcares, pasta, arroz blanco y otras féculas refinadas.
Existe una gran confusión respecto a las grasas. Hay personas que toman margarina
convencidas de que es sana; otras, evitan los frutos secos porque piensan que engordan;
muchas otras, eliminan el consumo de todo tipo de grasa y aceites, y en cambio, siguen
comiendo carbohidratos refinados, sin saber que éstos pueden ser la causa de unos
triglicéridos altos... Recuerda que el buen uso de las grasas puede proporcionarte salud. Es
sólo cuestión de saber utilizarlas.
El Ajo
El ajo es uno de los medicamentos más potentes que nos ha regalado la madre Naturaleza
gracias a sus nutrientes y amplísimas propiedades o beneficios. ¿Sabías que el ajo es junto al
aceite de oliva uno de los pilares básicos de la dieta Mediterránea?
Propiedades del ajo El ajo es un eficaz depurador y fluidificante de la sangre, por su contenido en ajona.
El ajo reduce el nivel de grasa y colesterol, gracias a su aporte en alicina.
El ajo ayuda en la hipertensión protegiendo al mismo tiempo el Corazón y a las
Arterias dándoles mayor flexibilidad y manteniéndolas libres de depósitos de colesterol.
El ajo posee efectos antibacterianos.
El ajo purifica las mucosas, pulmones, nariz y garganta.
El ajo en uso tópico, su jugo es un estupendo germicida.
El ajo previene el cáncer de estómago.
El ajo colabora en la mejoría de todas las infecciones.
Información nutricional del ajo Su contenido en alicina lo convierte en un alimento con grandes propiedades
terapéuticas.
Su aporte en ajona, sustancia volátil que se obtiene al ser machacado, lo hacen un
aliado contra los coágulos de sangre, recomendándose en enfermedades cardiacas.
Por su alto contenido en potasio, colabora en la eliminación de toxinas.
Ofrece Magnesio, el cual ayuda en la reducción de azúcares y en menor cantidad
calcio, hierro, selenio, sodio y zinc.
¿Sabías que el ajo...?"En muchos pueblos de España, cuando alguien estaba enfermo le colgaban un collarcito
alrededor del cuello, hecho de ajos pelados atravesados por un hilito".
Grasas Saturadas
Las grasas saturadas se encuentran en muchos alimentos por lo que es importante saber
cuales nos convienen tomar más o cuales conviene evitar. Las grasas saturadas están en la
grasa animal aunque también hay algunos productos vegetales saturados.
Los ácidos grasos saturados se encuentran en todas las grasas y aceites y aunque se
encuentran principalmente en la grasa animal existen también productos vegetales
saturados como la crema de cacao y el aceite de palma, cacahuete y coco. Los ácidos grasos
saturados a destacar son: ácido esteárico, que se encuentra en las carnes rojas, mantequilla,
y crema de cacao; ácido palmítico, en el coco y la palma; ácido butírico, en la mantequilla; y
ácido araquídico, en los cacahuetes.
Nuestro cuerpo usa este tipo de grasa, básicamente, para producir energía. La longitud de
los ácidos grasos saturados puede variar, y cuanto más larga sea la molécula, mayor
tendencia a agregarse y pegarse, y más probabilidad de que se deposite en las células,
órganos y arterias, causando problemas de salud.
La carne roja, productos lácteos y otros alimentos de origen animal se componen, en su
mayoría, de moléculas largas de ácidos grasos saturados, por lo que cuando se consumen en
exceso pueden dar origen a problemas cardiovasculares, entre muchos otros.
Sin embargo, una ventaja de estas grasas es que tienen pocos problemas de ranciedad, y
mantienen su integridad mucho mejor que los aceites de cocina.
Por otro lado, los azúcares (glucosa o dextrosa, fructosa, galactosa, azúcar de mesa, maltosa,
lactosa, dextrina, siropes y miel) y las féculas, sobre todo refinadas, (harinas, arroz, pasta,
cereales de desayuno, etc.) pueden convertirse en grasas saturadas. Estos azúcares y
féculas, una vez digeridos, se convierten en glucosa entrando rápidamente a la sangre.
Cuando esto ocurre, el cuerpo convierte el exceso de glucosa en ácidos grasos, los cuáles se
unen a moléculas de glicerol para formar triglicéridos. Una vez convertidos en grasa se
depositan en las células y órganos o son transportados por la sangre a los tejidos grasos para
ser guardados. Muchas personas con un nivel alto de triglicéridos en la sangre, sólo
se preocupan de reducir las grasas de la dieta, olvidando que los azúcares y
féculas influyen negativamente en la salud de nuestro sistema cardiovascular y
endocrino.
Aceites Poliinsaturados
Los aceites poliinsaturados son ricos en ácidos grasos del tipo Omega 3 y Omega 6 que son
básicos, por sus beneficios, para disfrutar de una buena salud. ¿Conoces los tipos o clases de
aceites poliinsaturados y cuales son sus beneficios más destacables?
Ahora están de moda las palabras Omega 3, Omega 6 y su relación con el colesterol, la piel e
incluso la regulación hormonal. ¿Qué son realmente, donde encontrarlos y que precauciones
hemos de tener?
Se les llaman ácidos grasos esenciales y entre éstos se encuentran el ácido linoleico, de la
familia de los Omega 6 (aceite de girasol, maíz, soja, sésamo, cáñamo, onagra, borraja,
semilla de grosella), y el ácido alfa-linolénico, de la familia de los Omega 3 (aceite de lino,
soja, calabaza, nueces, vegetales de hoja verde y pescado azul). La gran virtud de estos
aceites es que una vez metabolizados, y si el cuerpo presenta las condiciones adecuadas, se
convierten en prostaglandinas, las cuáles ejercen un poderoso efecto sobre nuestra salud.
Las prostaglandinasLas prostaglandinas que debemos producir en mayor cantidad en nuestro cuerpo son las PG1
y PG3, ya que cumplen las siguientes funciones:
Regulan el flujo de sustancias dentro y fuera de las células.
Reducen la formación de plaquetas.
Bajan la presión sanguínea y colesterol.
Regulan la presión de los ojos, articulaciones y vasos sanguíneos.
Actúan como drenadores del riñón.
Dilatan los vasos sanguíneos.
Regulan la división celular y pueden ayudar a prevenir el cáncer.
Previenen inflamaciones.
Regulan la respuesta al dolor, inflamación e hinchazón.
Ayudan a que la insulina sea más efectiva.
Mejoran la función de los nervios y del sistema inmunitario.
Regulan el metabolismo del calcio.
Previenen la salida del ácido araquidónico de las membranas de las células.
Regulan la producción de esteroides.
Se encargan de movilizar las grasas saturadas.
Por otro lado, las prostaglandinas PG2Cumplen las siguientes funciones:
Promueven la coagulación.
Inducen la retención de sal y agua, y el aumento de la presión sanguínea.
Favorecen la inflamación.
Aunque estas funciones son importantes para el organismo, es importante no producir PG2
en exceso.
La mejor forma de controlar su producción, es generando más cantidades de las PG1 y PG3,
que son las que ejercen control sobre el ácido araquidónico (precursor de las PG2). Esto se
consigue consumiendo aceites Omega 6 y 3, vegetales de hoja verde, pescado azul y
reduciendo el consumo de la carne roja y productos lácteos.
Por otro lado, ciertos factores pueden inactivar las enzimas que se encargan de poner el
metabolismo de estos aceites en marcha para producir prostaglandinas.
Éstos son Comida rica en grasas saturadas y colesterol.
Grasas procesadas (margarinas, comida preparada etc.).
Alcohol.
Exceso de azúcar en la dieta.
Estrés.
Deficiencia de los minerales magnesio, zinc y calcio, y de las vitamina B6, B3, C, A y
biotina.
Infecciones víricas.
Radiación.
Cigarrillos.
Aspirina y antiinflamatorios.
Cuando alguno de estos factores está presente, las enzimas quedan inhibidas bloqueando la
formación de las PG1 y PG3. Esto significa que aunque tomemos aceite de lino o comamos
frutos secos o vegetales de hoja verde, si las enzimas están bloqueadas, no podremos
metabolizar dichos alimentos y convertirlos en prostaglandinas. Esto puede producir o
agravar problemas como el síndrome premenstrual, dolor de pechos, artritis, eczema, asma,
diabetes, síndrome de la fatiga crónica y problemas cardiovasculares, entre otros. En estos
casos, lo mejor es tomar aceites que, dentro de la cadena metabólica, no requieran la ayuda
de las enzimas para convertirse en prostaglandinas PG1 y PG3. Estos aceites son los de
borraja, semillas de grosella y onagra (altos en GLA), para formar las PG1; y pescado como el
salmón, trucha, caballa, sardinas, arenques (altos en EPA), para formar las PG3. Sin embargo,
la solución no es sólo esquivar el bloqueo metabólico con ciertos aceites, sino evitar todos
aquellos factores que puedan bloquear las.
enzimas.
Signos de deficiencia de los aceites Omega 6 Eczema o problemas de piel.
Caída del cabello.
Degeneración del hígado y riñones.
Excesiva sudoración acompañada de sed.
Susceptibilidad a las infecciones.
Incapacidad para cicatrizar o curar heridas.
Esterilidad en hombres.
Abortos espontáneos en mujeres.
Artritis y enfermedades relacionadas.
Problemas cardiovasculares.
Signos de deficiencia de los aceites Omega 3 Debilidad.
Pérdida de la visión.
Pérdida de la capacidad de aprendizaje.
Incoordinación.
Cosquilleo en los brazos y piernas.
Cambios de comportamiento.
Triglicéridos altos.
Presión sanguínea alta.
Inflamación crónica.
Edema o retención de líquido.
Piel seca.
Deterioro mental.
Metabolismo lento.
Problemas de inmunidad.
Sin duda, las grasas poliinsaturadas son las que más debemos consumir para mantenernos
sanos. Sin embargo, éstas no están exentas de peligro. Por ejemplo, los aceites líquidos a
temperatura ambiental que son hidrogenados, alterados o calentados para la elaboración de
margarinas, productos de bollería, comida preparada, etc., tienen efectos nocivos para
nuestro sistema cardiovascular, inmunitario, reproductivo, para el metabolismo de la energía
y grasas, la salud de nuestras células y la función del hígado. Por otro lado, esta alteración
química de los aceites Omega 6 y 3, también actúa directamente en las enzimas delta-6-
desaturasa y delta-5-desaturasa, desactivándolas y bloqueando, por consiguiente, la
formación de las prostaglandinas PG1 y PG3.
Otro aspecto negativo de este tipo de aceites es que, aunque ayudan a bajar las
lipoproteínas LDL que transportan las grasas a las células, también reducen la cantidad de
lipoproteínas HDL que transportan las grasas al hígado para ser eliminadas del organismo.
Por este motivo, es importante no abusar de ellos.
Los aceites de la familia Omega 6 y 3 son muy sensibles a la luz, oxígeno y temperatura.
Cuando se exponen a estos factores se convierten en radicales libres. Esto quiere decir que
en vez de ejercer un efecto positivo en nuestra salud, actúan dañando nuestras células. Por
este motivo, es fundamental que NO los usemos para cocinar y que los protejamos
cerrándolos bien y guardándolos en la nevera. Por el contrario, el mejor aceite para cocinar
es el aceite virgen de oliva, ya que al ser monoinsaturado es más resistente a altas
temperaturas. A pesar de esto, es importante no quemarlo nunca, ni aprovechar el mismo
aceite para hacer dos comidas.
Aceites Monoinsaturados
Los aceites monoinsaturados han sido tradicionalmente muy utilizados en la cocina
mediterránea siendo ahora apreciados por sus sanas propiedades. ¿Conoces los tipos o
clases de aceites monoinsaturados y cuales son sus beneficios cardiovasculares?
Éstos incluyen el aceite de oliva, almendra, cacahuete, pistacho, aguacate y avellanas, y se
encuentran en buen equilibrio entre las grasas saturadas y los aceites poliinsaturados. Esto
significa que no conllevan el tipo de riesgo para la salud que presentan las grasas saturadas,
y, por otro lado, son más resistentes a ponerse rancios que los aceites poliinsaturados.
Los aceites monoinsaturados tienen otra cualidades: por un lado, reducen las lipoproteínas
LDL que ejercen un efecto negativo sobre las arterias y, por otro lado, no agotan los niveles
de HDL, los cuáles, como ya hemos visto, eliminan las grasas de las células y las transportan
al hígado para ser desintegradas por los ácidos biliares y eliminadas del cuerpo.
El grado por el cual un aceite es monoinsaturado está determinado por la cantidad de ácido
oleico presente. De los aceites monoinsaturados, anteriormente mencionados, el más alto en
este ácido es el aceite de oliva.
Por lo que no es de extrañar que en los países mediterráneos, donde más se consume este
tipo de aceite, la incidencia de ataques de corazón sea menor que en otros países europeos,
a pesar de consumir una dieta rica en grasas.
Como disminuir los niveles altos de los Trigliceridos
Numerosos estudios han demostrado que la dieta o la alimentación afecta de manera significativa la utilización de las grasas por el organismo, y que la cantidad de éstas en la sangre se relaciona directamente con el riesgo de sufrir un infarto al corazón por falta de irrigación sanguínea.
Dentro de la población existen muchas personas con mayor probabilidad de tener niveles de triglicéridos altos, ya sea por presentar alteraciones genéticas del metabolismo de los lípidos o por la coexistencia de otros factores de riesgo como hipertensión arterial, tabaquismo, diabetes mellitus o por haber padecido previamente un episodio coronario.
Contenido calórico de la dieta
El contenido calórico de la dieta influye sobre la cantidad de lípidos en la sangre, habiéndose demostrado que las dietas hipercalóricas, o altas en calorías, estimulan la producción hepática de triglicéridos y del colesterol-LDL (colesterol malo). Asimismo se ha demostrado que las dietas hipocalóricas, o bajas en calorías, producen un descenso del colesterol y triglicéridos y provocan un aumento del colesterol-HDL (colesterol bueno).
Un elevado porcentaje de personas con triglicéridos altos tiene sobrepeso u obesidad, por lo que contiene un balance calórico negativo para mejorar su situación.
Grasas monoinsaturadas: El principal tipo de grasa monoinsaturada es el ácido oleico. El alimento con mayor contenido es el aceite de oliva (65-80%). Algunos estudios han comprobado que las dietas ricas en ácido oleico elevan el colesterol-HDL, y reducen la tasa de colesterol-LDL, por lo que cada vez se están utilizando más como sustituto de la grasa saturada.
Grasas poliinsaturadas: Se encuentran ampliamente distribuidos en la mayoría de los aceites vegetales utilizados en la alimentación (maíz, canola, girasol), y en los pescados. Las recomendaciones dietéticas para la prevención de enfermedades cardiovasculares y el tratamiento de las hiperlipidemias aconsejan que los ácidos grasos poliinsaturados aporten un 10% de las kilocalorías totales de la dieta.
Carbohidratos
¿Que es un carbohidrato? Los carbohidratos son uno de los nutrientes de mayor importancia en la dieta. Pueden clasificarse en: carbohidratos simples, o azúcares simples como el azúcar de mesa, el azúcar de las frutas o el azúcar de la leche; o carbohidratos compuestos, que se encuentran en el pan, las pastas, el arroz y los frijoles.Es un hecho conocido, que las dietas con un alto contenido de carbohidratos elevan los niveles de triglicéridos por un aumento de la síntesis hepática de triglicéridos. Conviene en este caso reducir la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos simples, como el azúcar, además de consumir porciones más pequeñas de pan, arroz, pastas, papa y otros alimentos altos en carbohidratos.
Fibra
La fibra se compone de diversos compuestos, como la celulosa y la pectina, que el organismo es incapaz de digerir. Se encuentran fundamentalmente en las verduras y hortalizas (sobre todo si están crudas, como en las ensaladas), las leguminosas (frijoles negros, blancos, lentejas, garbanzos), cereales integrales y las frutas. Se recomienda consumir al menos 30 gramos diariamente, y es fundamental acompañar las comidas ricas en fibra con uno o dos vasos de líquido.
Proteínas
Las proteínas son los nutrientes constructores de los músculos en el cuerpo, y están compuestas de aminoácidos. Pueden obtenerse de fuentes animales, como la carne, pollo, pescado, cerdo, pavo, así como de sus derivados: lácteos y huevos. Los cereales y vegetales pueden tener pocos aminoácidos o proteína, pero no son alimentos de buena calidad proteica. No se ha demostrado que las proteínas en sí modifiquen de forma significativa las concentraciones de lípidos plasmáticos. Sin embargo, los alimentos del grupo de las carnes son altos en proteína, y se puede más bien optar por “paquetes de proteína” que sean bajos en grasa saturada y colesterol, como se mencionó anteriormente.
Alcohol
El consumo excesivo de alcohol es una de las causas más frecuente de triglicéridos altos de causa secundaria. El consumo de bebidas alcohólicas supone un aporte de 7,1 calorías por gramo de alcohol etílico, sin ningún valor nutritivo, y contribuyendo fuertemente a la obesidad. Es por esto que en personas con tendencia a los triglicéridos altos, se recomienda la restricción total de su consumo.
¿Cómo disminuir los triglicéridos?
Los triglicéridos son los componentes que elabora el cuerpo para transportar y almacenar las grasas en el cuerpo. El cuerpo los elabora no sólo cuando comemos grasa, sino también cuando nos excedemos en la cantidad de comida.
Si ingerimos demasiada carne, las proteínas en exceso se transforman en grasa y elevan los triglicéridos. De igual manera si nos excedemos comiendo pan, papa o arroz, el exceso de carbohidratos también se transforma en grasa, es decir, en triglicéridos. Beber mucho alcohol también los eleva.
Los triglicéridos se almacenan en el tejido adiposo, pero también circulan por la sangre. Tener un nivel superior de 150 miligramos de triglicéridos en la sangre es un riesgo para el corazón y ocasionar diabetes o una embolia.
Para disminuirlos se debe reudicir los azúcares (azúcar blanca, azúcar rubia, postres y gaseosas, etc.). Los pescados grasosos, como la sardina, la caballa y el atún, son ricos en grasas Omega 3 que ayudan a disminuir los triglicéridos. Consumirlos tres veces por semana, es una ayuda adicional.
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARADISMINUIR LOS TRIGLICÉRIDOS
¿Cuál es la dieta adecuada para disminuir los niveles elevados de triglicéridos, y el riesgo de sufrir un infarto al corazón por falta de irrigación sanguínea?
Numerosos estudios han demostrado que la dieta o la alimentación afecta de manera significativa la utilización de las grasas por el organismo, y que la cantidad de éstas en la sangre se relaciona directamente con el riesgo de sufrir un infarto al corazón por falta de irrigación sanguínea.
Dentro de la población existen muchas personas con mayor probabilidad de tener niveles de triglicéridos altos, ya sea por presentar alteraciones genéticas del metabolismo de los lípidos o por la coexistencia de otros factores de riesgo como hipertensión arterial, tabaquismo, diabetes mellitus o por haber padecido previamente un episodio coronario.
Contenido calórico de la dieta. El contenido calórico de la dieta influye sobre la cantidad de lípidos en la sangre, habiéndose demostrado que las dietas hipercalóricas, o altas en calorías, estimulan la producción hepática de triglicéridos y del colesterol-LDL (colesterol malo). Asimismo se ha demostrado que las dietas hipocalóricas, o bajas en calorías, producen un descenso del colesterol y triglicéridos y provocan un aumento del colesterol-HDL (colesterol bueno).
Un elevado porcentaje de personas con triglicéridos altos tiene sobrepeso u obesidad, por lo que contiene un balance calórico negativo para mejorar su situación.
Colesterol. Una ingesta elevada de colesterol en la dieta produce hipercolesterolemia, o colesterol alto, y enfermedades cardiovasculares, como la ateroesclerosis. La absorción intestinal de colesterol es de alrededor de un 40%. Existen unos límites en la cantidad de colesterol dietético para que se produzcan variaciones en la cifra de colesterolemia. Cifras inferiores a 100 mg/día no producen elevaciones, existiendo a partir de esta cifra una relación lineal entre el colesterol de la dieta y sus niveles en sangre. El límite superior se situaría entre los 500-700 mg/día de colesterol, por encima del cual los aumentos de la ingesta de colesterol no producirían modificaciones en los niveles de colesterolemia.
La mayoría del colesterol de la dieta procede de productos animales, ya que las plantas no contienen colesterol. Los alimentos más ricos en colesterol son los huevos y las vísceras. Algunos mariscos tienen un contenido relativamente alto de colesterol. Las carnes animales no suelen tener cantidades importantes de colesterol, pero como representan una proporción importante de la dieta en los países desarrollados, suponen una considerable contribución al colesterol de la dieta. Se calcula que, aproximadamente, un tercio de la ingesta diaria media de colesterol en los países desarrollados procede de la carne, otro tercio de los huevos y el tercio restante de las grasas animales (incluyendo leche y derivados lácteos).
Grasas. Las grasas de la dieta están constituidas casi exclusivamente por triglicéridos, y en algunas personas puede contribuir hasta un 35-40 % del consumo calórico total. Para disminuir los triglicéridos, es importante disminuir el aporte total de grasa, preferiblemente en un 25-30%.
Ya que los ácidos grasos que forman las grasas tienen una influencia importante sobre el metabolismo lipídico, se debe indicar, con especial enfásis, el tipo de ácidos grasos que se deben ingerir para lograr beneficios. Estos ácidos grasos naturales de importancia nutritiva se clasifican en tres tipos: la grasa saturada (la más dañina para el organismo), la grasa monoinsaturada y la grasa poliinsaturada (estas últimas son insaturadas y beneficiosas para el organismo).
Químicamente hablando, estas grasas son grasas que no tienen enlaces dobles en sus átomos y son de cadena corta, lo que quiere decir que tienen pocos carbonos en su composición química. Esto hace que generalmente sean sólidas a temperatura ambiente, con excepciones como el aceite de palma o el aceite de coco porque éstos también son ácidos grasos de cadena corta.
Por el contrario las grasas insaturadas tienen uno o más enlaces y son de cadena media o larga porque tienen más carbonos en su composición, lo que las hace generalmente líquidas a temperatura ambiente.
Grasas saturadas: Distintos estudios indican que la grasa saturada eleva los niveles de triglicéridos y colesterol sérico. La prevención y el tratamiento de la los triglicéridos altos requiere de una disminución del contenido de grasas saturadas de la dieta.
Todas las grasas animales, con excepción de las procedentes del pescado, son saturadas, por lo que es preferible limitar su consumo. Elimine la piel del pollo, y consuma carne de res o cerdo muy ocasionalmente, tratando de que se consuman únicamente los cortes magros. Por otro lado, los productos lácteos elaborados con leche entera y los productos de repostería industrial que contienen grasas de origen animal. Para esto se puede optar por los lácteos descremados, como la leche y el yogurt, y sustituir la repostería por otros alimentos bajos en grasa saturada. En cuanto a los aceites, se tiene por única excepción los aceites de palma y coco, que como antes se mencionó, son ricos en grasa saturada. Es también el que se usa para hacer manteca vegetal.
Grasas monoinsaturadas: El principal tipo de grasa monoinsaturada es el ácido oleico. El alimento con mayor contenido es el aceite de oliva (65-80%). Algunos estudios han comprobado que las dietas ricas en ácido oleico elevan el colesterol-HDL, y reducen la tasa de colesterol-LDL, por lo que cada vez se están utilizando más como sustituto de la grasa saturada.
Grasas poliinsaturadas: Se encuentran ampliamente distribuidos en la mayoría de los aceites vegetales utilizados en la alimentación (maíz, canola, girasol), y en los pescados. Las recomendaciones dietéticas para la prevención de enfermedades cardiovasculares y el tratamiento de las hiperlipidemias aconsejan que los ácidos grasos poliinsaturados aporten un 10% de las kilocalorías totales de la dieta.
Carbohidratos. ¿Que es un carbohidrato? Los carbohidratos son uno de los nutrientes de mayor importancia en la dieta. Pueden clasificarse en: carbohidratos simples, o azúcares simples como el azúcar de mesa, el azúcar de las frutas o el azúcar de la leche; o carbohidratos compuestos, que se encuentran en el pan, las pastas, el arroz y los frijoles.
Es un hecho conocido, que las dietas con un alto contenido de carbohidratos elevan los niveles de triglicéridos por un aumento de la síntesis hepática de triglicéridos. Conviene en este caso reducir la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos simples, como el azúcar, además de consumir porciones más pequeñas de pan, arroz, pastas, papa y otros alimentos altos en carbohidratos.
Fibra. La fibra se compone de diversos compuestos, como la celulosa y la pectina, que el organismo es incapaz de digerir. Se encuentran fundamentalmente en las verduras y hortalizas (sobre todo si están crudas, como en las ensaladas), las leguminosas (frijoles negros, blancos, lentejas, garbanzos), cereales integrales y las frutas. Se recomienda consumir al menos 30 gramos diariamente, y es fundamental acompañar las comidas ricas en fibra con uno o dos vasos de líquido.
Proteínas. Las proteínas son los nutrientes constructores de los músculos en el cuerpo, y están compuestas de aminoácidos. Pueden obtenerse de fuentes animales, como la carne, pollo, pescado, cerdo, pavo, así como de sus derivados: lácteos y huevos. Los cereales y vegetales pueden tener pocos aminoácidos o proteína, pero no son alimentos de buena calidad proteica. No se ha demostrado que las proteínas en sí modifiquen de forma significativa las concentraciones de lípidos plasmáticos. Sin embargo, los alimentos del grupo de las carnes son altos en proteína, y se puede más bien optar por "paquetes de proteína" que sean bajos en grasa saturada y colesterol, como se mencionó anteriormente.
Alcohol. El consumo excesivo de alcohol es una de las causas más frecuente de triglicéridos altos de causa secundaria. El consumo de bebidas alcohólicas supone un aporte de 7,1 calorías por gramo de alcohol etílico, sin ningún valor nutritivo, y contribuyendo fuertemente a la obesidad. Es por esto que en personas con tendencia a los triglicéridos altos, se recomienda la restricción total de su consumo
A BAJAR LOS TRIGLICÉRIDOS ¡5 PASOS SENCILLOS! Seguramente han escuchado hablar del término triglicéridos y es posible que lo asocien con la grasa. Básicamente los triglicéridos son el nombre científico de lo que comúnmente conocemos como “grasa”, específicamente la que tenemos acumulada en el cuerpo en forma de llantitas. Los triglicéridos son el principal componente de la grasa de los alimentos; sin importar si la grasa es saturada, monoinsaturada o poliinsaturada, la mayoría de las grasas que consumimos están en forma de triglicéridos. Una vez que ya los consumimos, nuestro hígado los procesa y, si consumimos un exceso de calorías de cualquier fuente de nutrimento –proteínas, hidratos de carbono y lípidos- nuestro cuerpo produce triglicéridos y los almacena en forma de grasa. Sin embargo, este tipo de grasa no solo se acumula como llantitas, sino que puede estar circulando libremente en la sangre y lo peligroso viene cuando los niveles en sangre de este lípido son muy altos y ponen en riesgo nuestra salud. El presentar hipertrigliceridemia –niveles altos de
triglicéridos- no es una exclusividad de la gente con sobrepeso, cualquier persona puede presentarlo, el culpable más bien resulta el tipo de dieta que llevamos!El llevar un buen control de los triglicéridos nos puede proteger contra enfermedades cardiovasculares y circulatorias. Para personas con diabetes, el tener triglicéridos elevados puede traerles mayores riesgos, ya que son de 2 a 4 veces más susceptibles a desarrollar enfermedades cardiovasculares.La Asociación Americana de Diabetes recomienda mantener niveles de triglicéridos en sangre <150 mg/dl. A pesar de que existen medicamentos para disminuir los niveles de este lípido, el primer paso para su tratamiento debe basarse en los cambios en el estilo de vida, abarcando principalmente cambios en la dieta y el realizar ejercicio. A continuación les menciono 5 pasos sencillos que podemos hacer para disminuir los triglicéridos en sangre:
1) Consumiendo menos calorías: Una de las maneras más fáciles de hace impacto en la disminución de triglicéridos es disminuir el consumo de calorías, ya que al llevar una dieta hipoenergética –baja en calorías- no solo se disminuye la grasa corporal sino también la que anda circulando en la sangre.
2) Bajando el nivel de glucosa: Si el tener problemas de niveles altos de glucosa –azúcar- en sangre es su caso, este exceso se puede convertir en grasa, lo que lleva a elevar los triglicéridos. Los pacientes diabéticos pueden lograr tener niveles de triglicéridos óptimos si tienen un mejor control de su azúcar.
3) Haciendo ejercicio: La grasa es una fuente de energía que se puede quemar durante el ejercicio. El realizar ejercicio de forma regular no solo ayuda a bajar de peso, sino también a disminuir los niveles de triglicéridos. Incluso para las personas que no tienen problemas con su peso, los niveles de triglicéridos pueden disminuir notoriamente con el ejercicio.
4) Cambiando la dieta: Aunque parezca un poco ilógico, el disminuir el consumo de grasa en la dieta no es la mejor solución para bajar los triglicéridos. Los hidratos de carbono –refinados o como azúcar simple- pueden tener un mayor impacto en elevar los triglicéridos, ya que la fuente principal de estos alimentos es azúcar y el exceso de este compuesto en la cuerpo termina convirtiéndose en grasa. Se ha visto que cantidades moderadas de hidratos de carbono de lenta digestión –como avena, frijoles, verduras, la mayoría de las frutas y yogurt- pueden disminuir los niveles de triglicéridos, a diferencia de los hidratos de carbono de rápida digestión que hacen que se eleven, como: : Azúcares simples (azúcar, miel, mermelada, dulces, chocolates, cajeta, jugos
industriales y refrescos), panes y cereales refinados (pan blanco y bolillo, pasta, arroz tradicional, papa, pan dulce, galletas) y alcohol.Teniendo esta información, debemos de poner mayor atención en los tipos de hidratos que escogemos en nuestra dieta, prefiriendo los que son integrales, con cáscara o altos en fibra, ya que son de mejor calidad.
5) Consumiendo pescado: El consumir pescado “grasoso” de 2 a 3 veces por semana -específicamente salmón, trucha, sardinas, macarela o arenque- puede traer muchos beneficios a nuestra salud, directamente al corazón. El tipo de grasa que contienen estos pescados se conoce como Omega-3, y se ha comprobado científicamente que el tener un alto consumo de este aceite puede disminuir los niveles de triglicéridos y a consecuencia baja los riesgos de presentar alguna enfermedad cardiovascular.Cabe mencionar que estos lípidos son muy “cambiantes” y se ven afectados por el tipo de alimentos, medicamentos y alcohol que ingerimos en días anteriores, por lo que una prueba en sangre puede variar en un lapso de una semana.
Dietas al exceso de colesterol o triglicéridos
El exceso de colesterol en sangre así como el de triglicéridos (hiperlipidemias) son factores de riesgo cardiovasculares que unidos a otros provocan gran cantidad muertes en los países desarrollados. Conocer las causas y su prevención es tan importante como conocer el tratamiento dietético en caso de padecer una hiperlipidemia ya instaurada.
1. Diferencia las distintas lipoproteínas Quilomicrones: corresponden con los triglicéridos alimentarios VLDL ("Very Low Density Lipoproteins"): Lipoproteínas de muy baja densidad.
Triglicéridos endógenos (de fabricación propia) LDL ("Low Density Lipoproteins"): Lipoproteínas de baja densidad. Colesterol
que puede formar ateromas (depósitos grasos en las arterias, su conjunto se denomina arteriosclerosis). Es el llamado colesterol malo.
HDL ("High Density Lipoproteins"): Lipoproteínas de alta densidad. Colesterol que se reutiliza o se excreta por la bilis. Es el llamado colesterol bueno.
2. ¿Cuándo tenemos exceso de colesterol?
Actualmente se diagnostica hipercolesterolemia (exceso de colesterol total)con valores superiores a los siguientes:
Colesterolemia normal: 200-220 mg colesterol / dl ó 5.2 mmol / l Colesterolemia deseable: 160 mg colesterol / dl
La hipercolesterolemia es 4 veces más frecuente en una obesidad a igualdad de edad y sexo
3. ¿Cuándo tenemos exceso de triglicéridos?
Consideramos como valores de normalidad los siguientes:
Triglicéridos: 50-160 mg triglicéridos / dl en hombres Triglicéridos: 45-150 mg triglicéridos / dl en mujeres
La hipertrigliceridemia en mujeres de mediana edad es más perjudicial que en los hombres.
Un 70 - 80 % de las hipertrigliceridemias están relacionadas con la obesidad.
EL aporte de ácidos grasos de cadena muy larga (presentes en el pescado graso) produce una disminución de los triglicéridos.
3.1. ¿Qué nos puede provocar el exceso de colesterol o de trigliceridos?
Valores elevados de colesterol y de LDL aumentan la arteriosclerosis y el riesgo cardiovascular. Su disminución también produce una disminución de la arteriosclerosis.
Valores elevados de HDL producen en cambio una disminución de la arteriosclerosis.
Los valores de colesterol en sangre hay que valorarlos con otros factores de riesgo cardiovascular : tabaquismo, hipertensión, diabetes, obesidad, hiperlipoproteinemias, vida sedentaria y el estrés. Los factores de riesgo cardiovascular no se suman sino que se multiplican.
Debe valorarse además las HDL:
HDL en hombres de 21 a 40 años: 38-58 mg / dl HDL en mujeres de 21 a 40 años: 48-72 mg / dl
Factores que aumentan las HDL: Factores que disminuyen las HDL:
Actividad física La menopausia
El consumo regular y moderado de alcohol La obesidad
La vitamina C El tabaco
Las LDL no son valores analíticos sino que se calculan matemáticamente:
Fórmula de Friedewald: Colesterol LDL = colesterol total - colesterol HLD - colesterol VLDL
Siendo a su vez colesterol VLDL = triglicéridos / 5 , si los triglicéridos tienen un valor igual o inferior a 400 mg / dl
Las consecuencias de la arteriosclerosis son frecuentemente:
En mujeres: accidente vascular cerebral AVC En hombres: infartos
4. Dieta al exceso de colesterol
Disminuyendo los aportes de grasas alimentarias (lípidos) se modifican los valores de colesterol sérico.
Con una buena dieta podemos disminuir el colesterol sérico hasta un 25 ó 30%. La dieta será más o menos estricta en función del nivel de colesterol y del resto de factores de riesgo cardiovascular.
Rasgos generales en la dieta a la hipercolesterolemia esencial (tipo IIa) sea familiar o poligénica y la hipercolesterolemia mixta (tipo IIb) combinada con exceso de triglicéridos:
1. Disminución de lípidos totales de la dieta, o sea grasas en general. 2. Disminución de las grasas saturadas (animales). 3. Consumo moderado de las grasas poliinsaturadas. Hacen disminuir las LDL
pero también las HDL. 4. Aumento proporcional, o sea sustitución de las grasas saturadas por grasas
monoinsaturadas. Hacen disminuir las LDL y aumentan o no disminuyen las HDL.
5. Disminución del colesterol alimentario disminuyendo el consumo de carnes rojas, carnes grasas en general y huevos.
6. Aumentar el consumo de fibra alimentaria sobretodo de pectinas (fibra insoluble).
7. El resto de la alimentación debe corresponder con una dieta equilibrada. 8. Dieta de adelgazamiento en caso de necesidad. A menudo es suficiente
cuando existe una obesidad pues la pérdida de peso se acompaña de una disminución del colesterol total.
9. El planteamiento de una dieta vegetariana durante algún tiempo es una buena opción para disminuir el colesterol.
10. El ejercicio físico es la manera más eficaz para conseguir un aumento de las HDL.
11. El consumo regular y moderado de alcohol se asocia a un aumento de las HDL (colesterol bueno) pero el exceso produce un aumento de las VLDL y por lo tanto de las LDL (colesterol malo).
12. EL tabaco disminuye las HDL. Deja de fumar. 13. El estrés aumenta el colesterol. Evítalo.
5. Dieta al exceso de triglicéridos
En el caso del exceso de triglicéridos, la dieta es mucho más eficaz que para disminuir el colesterol.
En el caso de padecer una hipertrigliceridemia familiar tipo IV se debe:
1. Si se es sensible a los hidratos de carbono, disminuye particularmente los de absorción rápida y de fructosa (disminución de la ingesta de fruta).
2. Elimina totalmente el alcohol de la dieta pues en el 50 % de los casos se tiene una sensibilidad a éste.
3. Dieta de adelgazamiento con las particularidades descritas en caso de obesidad.
Cuando llegas a un peso adecuado se normalizan los triglicéridos, y volverán a aumentar en caso de recuperar el peso excesivo.
Una vez tienes normalizados los valores analíticos de triglicéridos puedes comprobar la sensibilidad al alcohol durante un mes, si vuelven a aumentar los triglicéridos entonces deberás suprimir definitivamente el alcohol.
Si la hipertrigliceridemia familiar tipo IV no está asociada a una obesidad entonces necesitarás:
1. Dieta con una disminución de los hidratos de carbono en general y los de absorción rápida en particular. Disminución también de la fruta.
2. Aumento de la grasa monoinsaturada con el uso del aceite de oliva. 3. Disminución de la carne especialmente la roja. 4. Tomar leche descremada. 5. Suprime el alcohol pues seguramente serás sensible a éste. 6. Pescado graso (pescado azul), caracterizado por su elevado contenido de
ácidos grasos de cadena muy larga, consumido 2 ó 3 veces por semana.
Los ácidos grasos de cadena muy larga:
son antitrombogénicos son antifribrinolíticos disminuyen la agregación plaquetaria disminuyen las cifras de hipertensión arterial
6. Existen otras hiperlipidemias menos habituales: Hiperlipidemia tipo I enfermedad congénita que se caracteriza por un gran
aumento de los triglicéridos debido al aumento de quilomicrones. Hiperlipidemia tipo III en la que aumentan los triglicéridos y el colesterol.
Requiere tratamiento dietético y medicamentoso. En caso de exceso de peso responde considerablemente con dieta de adelgazamiento.
Hiperlipidemia tipo V poco frecuente con un plasma de aspecto cremoso en el que los triglicéridos están más aumentados que el colesterol. Es sensible a los lípidos, hidratos de carbono y alcohol.
7. Generalidades Las gravedad de las hiperlipemias es mayor en la juventud que en la vejez. Las dietas muy estrictas en la vejez pueden provocar malnutrición. Los tratamientos explicados son genéricos y las particularidades de las
enfermedades y de los enfermos deberán tratarse mediante dietas personalizadas.
Alimentos hipolipamiantes: o Lecitina de soja: disminuye las LDL pero también las HDL o Aceites de semillas o Las infusiones para disminuir el colesterol a menudo hacen aumentar la
secreción biliar de colesterol (colesterol endógeno) o Las margarinas convierten los ácidos grasos cis en trans que equivalen,
por su comportamiento, a los saturados, además hacen aumentar las LDL. Por lo tanto deben de eliminarse de la alimentación.
o El ácido esteárico (saturado) no aumenta las LDL ni el colesterol pero la carne que lo contiene si contiene además colesterol y otros ácidos grasos saturados que si son perjudiciales.
Nota: Las dietas terapéuticas deben ser personales y dependen de su situación médica y de su cultura alimentaria concretas. La especificación de alimentos (menús concretos) útil para usted no sirve al próximo visitante y por ello, la información que ofrecemos es genérica.
Los triglicéridos
Los triglicéridos pertenecen a un grupo de sustancias relacionadas con la grasa,
llamadas lípidos. Un incremento en los niveles de ciertos lípidos - una enfermedad llamada
"hiperlipidemia" - contribuye a enfermedad cardíaca.
Para detectar la hiperlipidemia, los médicos se basan en pruebas de sangre llamadas "perfil
de lípidos", que miden los triglicéridos, así como dos tipos del colesterol lípido: Lipoproteína de baja densidad (LDL, por sus siglas en inglés) o colesterol "malo" y, lipoproteína de alta densidad (HDL, por sus siglas en inglés) o colesterol "bueno". En muchas personas con hiperlipidemia,
predomina la elevación del LDL. Los medicamentos en la familia estatina funcionan
particularmente bien para tratar esta forma de hiperlipidemia. (Para información sobre
tratamientos naturales para esta enfermedad, consulte el artículo sobre colesterol alto.)
Sin embargo, en algunas personas con hiperlipidemia, los niveles altos de triglicéridos son el
problema principal. Estas personas están en igual riesgo de enfermedad cardíaca que las
personas con colesterol LDL elevado. Además, si los niveles de triglicéridos se elevan lo
suficiente, el páncreas puede inflamarse, provocando una enfermedad peligrosa llamada
pancreatitis. También pueden presentarse lesiones en la piel llamadas xantomas.
Las causas comunes de niveles elevados de triglicéridos incluyen predisposición genética,
diabetes, consumo excesivo de alcohol y varios medicamentos (incluyendo estrógeno,
tamoxifeno, glucocorticoides, diuréticos de tiazida y algunos
betabloqueadores).
Las personas con triglicéridos altos podrían no responder bien a los medicamentos de
estatina. En su lugar, podrían necesitar usar dosis altas de niacina o medicamentos en la
familia fibrato. El ejercicio (con o sin pérdida de peso) también disminuye los
triglicéridos, a veces de manera considerable. La dieta es menos efectiva y, de hecho, una
dieta baja en grasas y alta en carbohidratos en realidad puede elevar los niveles de
triglicéridos.
Triglicérido alto:
http://healthlibrary.epnet.com/GetContent.aspx?token=401bb2b1-70d7-495f-8b8c-
e81da9e6916c&chunkiid=126732
colesterol alto:
http://healthlibrary.epnet.com/GetContent.aspx?token=401bb2b1-70d7-495f-8b8c-
e81da9e6916c&chunkiid=125226
Aceite de pescado:http://healthlibrary.epnet.com/GetContent.aspx?token=401bb2b1-70d7-495f-8b8c-e81da9e6916c&chunkiid=124939
LA LINAZA:
http://nutrimundo.blogspot.com/2005/07/la-linaza-y-sus-beneficios.html
La Zanahoria
La zanahoria es uno de los alimentos más ricos en Betacaroteno, ideal para la vista y la piel,
pero también con otros muchos nutrientes y propiedades. ¿Es cierto que los nutrientes de la
zanahoria pueden tener propiedades que facilitan el bronceado?
Propiedades de la zanahoria Gran remineralizante.
Su jugo es depurador y alcalinizante.
La zanahoria estimula la eliminación de desechos y ayuda a disolver los cálculos
biliares, gracias a su aporte en beta caroteno.
Es ideal para problemas de piel.
La zanahoria favorece la visión nocturna, por su gran riqueza en vitamina A.
Equilibra en problemas digestivos y metabólicos.
La zanahoriaes eficaz para combatir los gases.
Información nutricional de la zanahoria Dentro de su composición destaca un alto porcentaje en beta caroteno, el cual se
convierte en vitamina A si esta se encuentra carente en el organismo, a la vez que colabora
en la absorción del hierro.
El aporte en Potasiode la zanahoria, potencia la actividad del riñón ayudando en la
eliminación de toxinas.
Nos ofrece vitamina C, sobre todo a través de sus hojas, pudiendo preparar ricas
sopas con ellas.
Su contenido en hierro, la convierten en un complemento útil en casos de anemia.
Y aunque en menor cantidad, también nos ofrece vitamina del grupo B6 y E.
¿Sabías que la zanahoria...?Consumiéndola en exceso puede provocar depósitos de caroteno bajo la piel, confiriéndole
un tono amarillento.
"Simplemente tomando 85 gr. diarios de zanahoria, te beneficiarás de todas estas
propiedades".
Budin de Zanahoria y Mijo
Ingredientes para el budin de zanahoria y mijo 1 Kg. de zanahorias.
1 taza de azúcar moreno.
3 clavos de olor.
Un trocito de canela en rama.
1 cucharadita rallada de jengibre.
1 taza mediana de mijo hervido en dos tazas de agua.
Media taza de miel.
Pasas de uva.
Almendras fileteas trocitos de manzana verde.
1 cucharada de ralladura de naranja.
Azúcar moreno para acaramelar.
Elaboración del budin de zanahoria y mijo Herviremos las zanahorias con la canela , el clavo de olor y la ralladura de jengibre.
Cuando estén bien tiernas quitaremos los clavos y la canela y haremos un puré.
Escurriremos el agua y lo mezclaremos con el azúcar moreno y las pasas.
Cuando se hierve el mijo lo haremos con las manzanas.
Cuando ya esté cocido agregaremos la miel, las almendras y la ralladura de naranja.
Acaramelaremos una budinera (molde) con el azúcar moreno y lo cubriremos con el
puré de zanahorias.
En el centro haremos un jequecito y lo rellenaremos con el puré de mijo.
Se puede comer frío o calentito.
¿Y HOY…YA TE COMISTE TU PLÁTANO? Estoy segura que después de leer esto, no volverán a ver a esta fruta como un simple alimento.
El plátano, que contiene 3 azúcares naturales –sucrosa, fructosa y glucosa-, combinadas con fibra, da un impulso sustancial y rápido de energía.
Varios estudios han demostrado que con consumir 2 plátanos se tiene suficiente energía para realizar algún ejercicio durante hora y media. Sin embargo, la energía no es la única ventaja que tiene esta fruta, ya que también nos puede ayudar a mejorar y prevenir ciertos síntomas y enfermedades, entre ellos:
Anemia: Debido a que esta fruta es alta en hierro, puede ayudar a estimular la producción de hemoglobina en la sangre y
por lo tanto ayuda a prevenir la anemia.
Presión arterial: El plátano, por ser rico en potasio pero bajo en sales, hace la combinación ideal para prevenir la hipertensión arterial.
Concentración: En un estudio realizado en 200 alumnos de una escuela en EU se observó que estos presentaban mejor sus exámenes, comiendo un plátano en el desayuno, comida y cena, ya que ayuda a tener un mejor poder mental.
Estreñimiento: Por ser alto en fibra, el incluir de forma continua un plátano en la dieta ayuda a mejorar los movimientos intestinales y a evitar el estreñimiento sin tomar laxantes o fibra en exceso.
Acidez: Los plátanos tienen un efecto natural antiácido en el cuerpo, ayudando a calmar las agruras.
Úlceras: El plátano es el alimento más usado para combatir problemas intestinales, debido a su suave textura y que cae ligero; es la única fruta que se puede consumir cruda sin causar daño en enfermedades crónicas. Además, neutraliza el exceso de acidez y disminuye la inflamación estomacal.
Náuseas matutinas: El consumir un plátano entre comidas –media mañana o media tarde- o en ayundas, ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre y así evitar las náuseas.
Embolias: Según un estudio publicado por “The New England Journal of Medicine” demostró que el consumir plátano de forma habitual en nuestra dieta, puede disminuir hasta 40% las probabilidades de morir por una embolia.
Depresión: Estudios realizados en personas que sufren de depresión, demostraron que al consumir un plátano su estado mejoraba, debido a que esta fruta contiene una proteína llamada triptofano, que el cuerpo convierte
en serotonina, sustancia que ayuda a mejorar el estado de animo.
Estrés: El potasio –que contiene el plátano- es un mineral indispensable que ayuda a normalizar el pulso cardiaco, además de que manda oxígeno al cerebro y regula el balance de líquidos del cuerpo. Cuando estamos estresados, nuestro ritmo metabólico se eleva y por consecuencia se disminuyen los niveles de potasio, por lo que es recomendable comerse de vez en cuando un plátano de colación.
Nervios: Siendo muy rico en vitaminas del complejo B, ayuda a calmar el sistema nervioso.
Síndrome Premenstrual (PMS): La vitamina B6 que contiene el plátano ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre, que pueden ser los responsables de los malos humores.
Desorden afectivo estacional: Este desorden que se da cuado el clima o ciertas estaciones del año afectan nuestro estado de ánimo y a consecuencia nuestro estilo de vida y alimentación, se puede controlar con el consumo de un plátano. Actúa también por medio del triptofano, como en la depresión.
Resacas: Una de las formas más fáciles de curar la cruda es tomarse una malteada de plátano, endulzada con miel de abeja. El plátano ayuda a “calmar” el estómago, la miel ayuda a mantener niveles adecuados de azúcar y la leche rehidrata y protege nuestro sistema.
Fumar: El plátano puede ayudar a personas que quieren dejar –o dejaron- el cigarro, ya que la vitamina B6, B12, el potasio y el magnesio que contiene, pueden ayudar a que el cuerpo se recupere más fácilmente de los efectos del la disintoxicación de la nicotina.
Piquetes de mosquito: Antes de untarse una crema o alcohol para los piquetes, trata de frotarte el área dañada con la parte interna de la cáscara del plátano, esto ayuda a bajar la inflamación e irritación. Creo que después de todo esto si podríamos afirmar que el plátano es un remedio natural para muchos males, así que a comerse un plátano al día…pero como siempre menciono, todo con moderación, ya que finalmente si contienen calorías!
P.D. Quizás los plátanos sean la causa de que los changos siempre estén contentos!!!
LA LINAZA Y SUS BENEFICIOS
Bien podrían decir que hasta pasada de moda ya quedo después da tanta publicidad y auge que tuvo, pero no esta demás aprender un poco sobre esta semilla que tanta popularidad ha tenido! La linaza es una semilla que contiene ácidos grasos esenciales, específicamente alfa-linolénico, queriendo decir con “esencial” que lo debemos consumir porque nuestro cuerpo no lo produce. Los ácidos grasos esenciales son importantes para la formación de membranas, regular la presión sanguínea, así como otras funciones. El ácido graso alfa-linolénico es de la familia de los omega-3, que es parecido a la grasa del pescado y al igual que la aspirina, el omega-3 puede disminuir los coágulos sanguíneos y el colesterol LDL, pero esto no es relevante ya que todas las grasas insaturadas lo hacen, pero la linaza además tiene la ventaja de que ayuda a controlar el colesterol debido a que es soluble. La plantación de linaza es una cosecha antigua, de ella se desprende la fibra con la que se teje el lino y asimismo se utilizan las semillas y el aceite; el aceite de linaza tiene muchos usos industriales y también usos comestibles, ya que al igual que el aceite de olivo o canola, es una grasa insaturada y tiene ventajas sobre la salud.¿Es cierto que con comer unos panes de linaza combatimos el cáncer de mama o de próstata? ¿Todos deberíamos estar tomando linaza molida por las mañanas? Muchas personas podrían decir que sí y, es cierto que muchos estudios han demostrado que la linaza tiene enormes beneficios en la salud y quizás vale la pena averiguar un poco sobre sus beneficios:
* Protege nuestro corazón: Disminuye los niveles de colesterol LDL en la sangre y por lo tanto el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares como arteriosclerosis y dislipidemias.* Fortalece el sistema inmunológico: Permite que nuestro cuerpo tenga mayor resistencia a las enfermedades, lo que nos permite estar más sanos y fuertes. * Activa el sistema digestivo: La linaza es alta en fibra dietética por lo que previene problemas de estreñimiento, ayuda a que la absorción de la glucosa sea mas lenta y produce saciedad, evitando comer en exceso. Además previene hemorroides y divertículos.* Controla enfermedades inflamatorias: Los ácidos grasos
omega-3 aparentemente ayudan a limitar las reacciones inflamatorias que se asocian en condiciones como lupus y gota En el caso de lupus, la linaza no solo disminuye la inflamación de articulaciones, riñones y piel, sino también de colesterol en sangre. En el caso de la gota, el aceite puede disminuir la inflamación de articulaciones,* Antioxidante: Contiene unos compuestos llamados ligninas –fibras- que funcionan como antioxidantes y probablemente pueden disminuir el riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer, como el del colon. Las ligninas también son un tipo de fitoestrógenos –compuesto químico parecido al estrógeno- y al consumir la lignina de la linaza, las bacterias del tracto digestivo la convierten en sustancias parecidas al estrógeno llamadas enterodiol o enterolactona, que se cree tienen efectos anti-cancerígenos y pueden disminuir la actividad de los radicales libres; cabe mencionar que el aceite de linaza no contiene ligninas, aunque muchos productores se lo agregan.Sin embargo, sigue siendo pronto para afirmar que la linaza puede prevenir o curar el cáncer y es importante remarcar que los estrógenos vegetales –al igual que las hormonas- no siempre son benignos y en cantidades elevadas –y nadie sabe cuando es demasiado!- las ligninas podrían convertirse en promotoras de cáncerAl igual que los demás alimentos vegetales –ajo, cebolla, jitomate, brócoli, granos enteros- la linaza tiene sus ventajas y beneficios, pero es un hecho que sí tu dieta consiste de tacos, fritangas y comida chatarra, el consumir un poco de linaza diariamente no hace magias!
La linaza tiene un sabor y textura agradable y sabe rico esparcido en ensaladas, verduras guisadas, en panes o cereales o con el yogurt. Sin importar si la linaza es entera o molida, se recomienda mantenerla en un lugar fresco y en un recipiente oscuro –no transparente- para evitar que pronto se enrancie por su alto contenido de grasa. Por otro lado, los suplementos que vienen en pastillas o cápsulas, no son muy recomendables ya que están procesadas y no estaríamos consumiendo la linaza natural.
