Lp Isoamil Asetat

8/12/2019 Lp Isoamil Asetat

1/18

BAB III

PRAKTIKUM ISOAMIL ASETAT

I. Tujuan Percobaan

a. Melakukan sintesis isoamil asetat dari isoamil alkohol dan asam asetat glasial.

b. Menjelaskan prinsip asetilasi.

c. Menjelaskan prinsip pemisahan destilasi sederhana.

II. Dasar Teori

Ester adalah senyawa yang tersebar luas di alam .

Strukturnya secara umum :

O

R-C-OR

Ester dalam bentuk yang sederhana cenderung menghasilkan bau wangi

!seperti buah-buahan". #alam beberapa kasus$ karakterisasi rasa dan bau

!wewangian" dari bunga dan buah terdapat senyawa dengan gugus %ungsional

ester. &ualitas organoleptis !bau dan aroma" dari bunga dan buah jarang

ditemukan dalam single ester$ tetapi dalam campuran kompleks dimana single

esterlebih dominan. 'eberapa prinsip rasa(aroma dapat dilihat pada tabel ). Ester

sering digunakan sebagai aditi% untuk meningkatkan bau dan rasa baik pada

minuman maupun makanan. Misalnya rasa(bau yang tidak terjadi secara alami

adalahjuicy fruityaitu iso pentenil asetat. *nstan agar-agar !pudding" dengan bau

rum yang tercium seperti alkoholis. Sebenarnya bau tersebut disuplikatkan oleh

penambahan campuran$ dengan komponen lain$ diantaranya adalah etil %ormat


2/18

dan isobutyl propionate. 'au dan rasa alami secara nyata tidak dapat

diduplikatkan$ karena pasti berbeda.

+abel ). Rasa(,roma dari wewangian Ester

O C

C-C-OC/C/C

C

*soamil ,setat ! pisang"

O

CC/C/-C-OC/C

Etil 'utirat ! nanas"

O C

CC/-C-OC/C

C

*sobutil 0ropionat ! rum"

O

C-C-O-C/! C/"1C

Oktil ,setat ! jeruk"

2/

O

C-OC

Metil ,nthranilat ! anggur"

O C

C-C-O-C/C3C

CH3

*sopentenil ,setat ! juicy %ruit"

O

CC/C/-C-OC

Metil 'utirat ! apel"

O

C/-C-O-

C/C

Etil 0henilasetat ! madu"

'au buah yang manis$ kurang menguntungkan karena dapat mengundang lalatbuah dan serangga lainnya untuk mencari makanan. *soamil asetat disebut juga


3/18

minyak pisang (banana oil). *soamil selain sebagai aditi% bau dan rasa juga

merupakan alarm phenomore dari lebah madu.

*soamil asetat merupakan ester ali%atik dari isoamil alkohol dan asam asetat

ekses. Reaksi yang terjadi biasanya disebut sebagai reaksi ester%ikasi. Esteri%ikasi

merupakan reaksi yang dapat balik (reversible)di mana akan menghasilkan air$

inilah yang menjadi masalah$ sehingga akan mengurangi kon4ersi isoamil asetat

yang terbentuk.

O C O C

CC-O 5 C-C/C/6O CC-O-C/C/-C 5 /O

C C

,sam ,setat *soamil ,lkohol *soamil ,setat

,sam asetat mudah dipisahkan dari campuran reaksi. #alam cara kerja isolasi$

asam asetat ekses dan sisa isoamil alkohol dipisahkan dengan ekstraksi dengan

air. ,sam yang tersisa dapat dihilangkan oleh ekstraksi dengan larutan natrium

bikarbonat. Ester kemudian dimurnikan dengan distilasi.

0emisahan hasil isoamil asetat yang terbentuk dilakukan dengan destilasi.

#estilasi adalah pemisahan suatu 7at dari campurannya berdasarkan beda titik

didihnya. #imana komponen yang mempunyai titik didih lebih rendah akan

menguap lebih dahulu dibandingkan komponen yang titik didihnya lebih rendah.

0enggunaan isoamil asetat:

*soamil asetat dalam etanol digunakan sebagai perasa buatan.

*soamil asetat juga digunakan dalam test e%ekti4itas dari transpirator karena

7at ini mempunyai bau yang tajam yang tidak umum eksperimen sebagai

sesuatu yang tidak menyenangkan dapat mendeteksi rendahnya konsentrasi.

*soamil asetat juga digunakan sebagai campuran dalam pernis dan nitro

selulosa pernis$ ada dalam hormon %eromon pada lebah madu.

*soamil asetat dapat digunakan untuk menarik sekelompok besar lebah madu

dalam lingkup kecil.


4/18

1. Natrium Biarbonat!

adalah senyawa kimia dengan rumus 2aCO dalam penyebutannya

kerap disingkat menjadi bicnat$ juga baking soda !soda kue"$ 2aCO

berbentuk kristal putih yang larut dalam air$ yang banyak dipergunakan didalam

industri makanan (biskuit$ pengolahan kulit$ %armasi$ tekstil$ kosmetika$

pembuatan pasta gigi$ pembuatan permen$ dan industri pembuatan batik. 0ada

skala industri$ natrium bikarbonat dapat diproduksi melalui reaksi antara

natrium karbonat$ air$ dan gas karbon dioksidasi.

2a/CO5/O5CO/ /2aCO

2atrium 'ikarbonat dapat pula dihasilkan dari reaksi antar natrium klorida

!2aCl"$ ,mmonia !2" dan karbondioksida !CO/". 2amun$ sebagian besar

produsen$ natrium bikarbonat lebih banyak menggunakan reaksi pertama untuk

menghasilkan natrium bikarbonat.

". Asam Asetat!

,sam asetat$ asam etanoat$ asam cuka adalah senyawa kimia asam organik

yang dikenal sebagai pemberi rasa asam dan aroma dalam makanan. ,sam

asetat merupakan salah satu asam karboksilat paling sederhana setelah asam

%ormat.

III. Prose#ur Kerja

1$ A%at

a" +imbangan i" Erlenmeyer


5/18

b" Seperangkat alat re%luks j" +ermometer

c" Seperangkat alat destilasi k" &ertas saring

d" ot plate l" 0ipet tetes


6/18

e" Oil bath m" 0ipet 4olume

%" 8elas kimia n" 'all %iller

g" 0engaduk kaca o" Corong pemisah


7/18

h" Stati% dan &lem p" 9akmus

" 9abu ,las #atar

"$ Ba&an

a. *soamil alkohol ); m9

b. ,sam asetat glasial /< m9

c. ,sam sul%at pekat < m9

d. 2aCOjenuh


8/18

e. 2aCl = m9

%. 2a/SO


9/18

8ambar ***. Rangkaian ,lat #estilas

)$ Sema Kerja

A. Pembuatan Isoami% Asetat

re%luks )jam

didinginkan

); ml isoamil alkohol /< ml asam asetat lasial

9arutkan dalam labu alas bulat < ml asam sul%at

campuran

Cam uran anas

Campuran dingin dalam corong pemisah== ml air din in


10/18

gojok sampai homogen

pisah lapisan teratas dan terbawah

8ambar ***.). Skema 0embuatan *soamil ,setat

B. Pemurnian Isoami% Asetat

Campur dan ekstraksi

0isah dan uji lapisan terbawah

campuran )>ml air dingin bilasan labu alas bulat

Cam uran

9arutan or anik larutan atas

*soamil asetat kotor

*soamil asetat kotor > ml 2aCO =?

9a isan or anik la isan atas


11/18

5


0isah dan uji lapisan terbawah

5


0isah lapisan bawah

8ojlok

Saring dan destilasi

&emas dalam botol

8ambar ***. /. Skema 0emurnian *soamil &otor

9arutan masih asam > ml 2aCO

9arutan organik lapisan atas

9apisan masih asam > ml 2aCO

9a isan or anik la isan atas

*soamil asetat /= ml air dingin

*soamil asetat 5 / gr MgSO$)11 mol - -

RD >$)11 mol >$)11 mol >$)11 mol >$)11 mol

S >$/< mol - >$)11 mol >$)11 mol

*soamil ,setat !CA)ABA" 5 ! /.)=$BBBB"

3 ;A;>= 5 )$)B g(mol

isoamil asetat 3 >$;A gr(cm

*soamil yang dihasilkan 3 )= ml

3

Massa 3 D 4olume

3 >$;A gr(cm D )= m9

3 )$>= gram

ield isoamil yang dihasilakan

ield 3

3 )$>=

/)$1))=$;?

". Pemba&asan


15/18

0ada praktikum ini dilakukan sintesis isoamil alkohol dengan asam asetat

glasial. asil yang didapat adalah isoamil asetat yaitu ester yang beraroma pisang.

0roses pertama adalah mencampurkan ); ml isoamil alkohol dengan /< ml asam

asetat glasial5 < ml asam sul%at pekat sebagai katalis. Campuran tesebut diaduk

hingga homogen dalam labu alas bulat.

&emudian di re%luks selama ) jam. 'erikut adalah rangkaian alat re%luks

8ambar *F. ). Rangkaian re%luks

Campuran yang semula berwarna kuning jernih telah berubah menjadi

coklat kehitaman setelah ) jam dire%luks. Campuran yang telah dire%luks

tersebut didinginkan kemudian dipindahkan ke corong pemisah. 9abu alas

bulat yang digunakan dalam re%luks dibilas dengan == ml auadest kemudian

ditambahkan ke corong pemisah. 0roses selanjutnya yaitu corong pemisah

digojog.

8ambar *F. /. 0enggojogan 8ambar *F. . #ua lapisan berbeda


16/18

0enggojogan mengakibatkan terjadinya dua lapisan pada corong

pemisah. 9apisan bawah dibuang dan lapisan atas ditambahkan > ml

2aCO=? kemudian digojog kembali. +erdapat / lapisan lagi dan buang

lapisan bawah. 9apisan atas adalah isoamil asetat. 0ada proses penggojogan

akan terbentuk CO/di dalam corong pemisah. *soamil asetat diuji dengan

lakmus dan di dapat hasil bahwa isoamil asetat masih asam. 9alu ditambah >

ml 2aCO=? kembali. Campuran digojog dan terbentuk / lapisan. 9apisan

bawah dibuang. 0roses terakhir adalah melakukan destilasi isoamil asetat

dengan tujuan memurnikan isoamil asetat. #estilasi menghasilkan isoamil

asetat yang jernih )= ml berbau pisang.

8ambar *F. .;?. anya didapat yield

kurang dari )>>? karena ketika proses penggojogan$ ada cairan yang tumpah

dari corong pisah. 0engurangan hasil yang dihasilkan juga mempengaruhi

yield yang didapat.

*. Sim,u%an #an Saran


17/18

1. Sim,u%an

a. *soamil asetat dihasilkan dari sintesis asam asetat glasial dan isoamil alkohol

dengan katalis /SO.;?.

c. *soamil asetat yang dihasilkan adalah )$= ml.

". Saran

a. ati- hati pada saat proses re%luks karena penguapan dan penetesan tidak

terlihat karena terhalang minyak.

b. 0ada destilasi!tidak menggunakan minyak dalam pemanasan" terjadi

begitu cepat$ sehingga sulit diamati.

DA-TAR PUSTAKA


18/18

,nwar.C.0urnomo.' 0ranowo .#. @ahyuningsih$ t.d.)BB

Documents

Lp Isoamil Asetat