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Dr Jose Alberto Gallegos Infante Fecha de nacimiento: 8 de Abril de1967 Lugar de nacimiento: San Luis Potosí, México Estado civil: Casado Dos hijos

Miembro del Sistema Nacional de Investigadores, Nivel III Perfil Prodep (antes PROMEP) Líder del Cuerpo Académico Alimentos Funcionales y Nutracéuticos Coordinador de la Red Internacional Nanotecnología y Omics para el estudio de nutracéuticos (UNAM, CEBAS, ITC e ITD) (2012 – 2017)

Sitio de Trabajo

Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Durango

Departamento de Ingenierías Química y Bioquímica

Línea de investigación: Nutraceuticos y Alimentos funcionales Línea de trabajo: Nano e ingeniería de alimentos Tel: 52(618) 818-5402 y 52 (618) 818-6936 ext. 111 Email: josealbertogallegosinfante@gmail.com agallegos@itdurango.edu.mx

Estudios académicos: Doctorado. Doctorado en Ciencia de los Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro, Facultad de Química, 2000. Mexico. Tesis: La Cristalización en grasa butírica modelada mediante redes neuronales artificiales.

Maestría. Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro, Mexico Facultad de Química 1996. Tesis: La viscosidad de tripalmitina y triestearina en aceite de ajonjolí.

Licenciatura en ingeniería de alimentos. Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Mexico. Facultad de Ciencias Químicas, 1992 Tesis: Los polisacáridos de la goma de nopal y su posible uso en alimentos.

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Experiencia académica Profesor de Tiempo completo, UAT-Agronomia, Cd Mante, Tamps, 1991 Técnico Académico, Facultad de Ciencias Químicas UASLP 1993 – 1995 Profesor Hora – Clase, Facultad de Ciencias Químicas, UASLP 1995 – 1996. Profesor de asignatura ITESM campus Querétaro 1998. Profesor de Tiempo Completo, Titular A. Universidad Autónoma de Aguascalientes, 1998. Profesor de Tiempo completo Titular A, Universidad Tecnológica de la Mixteca, Huajuapán de León, Oax, 1999 Profesor de Tiempo Completo, Instituto Tecnológico de Durango, 2000 - actualmente Experiencia Laboral Jefe de Producción, Empacadora Don Nico, 1991 Inspector de control de calidad, Herdez Planta San Luis, 1992 Profesor visitante Plant Science Department. Texas A&M University. College Station, TX, USA. 2002. Food Science Department. University of Udine, Udine, Italy. 2007 Food Science Department. University of Tennessee at Knoxville. U.S.A. 2008 Department of Biological and Agricultural Engineering, College Station, Tx, USA. 2013. Department of Biological and Environmental Sciences, Rutgers, University, New Brunswick, NJ, USA. 2015 Departamento de Ingeniería de Alimentos, Universidad del Bio-Bio, Chillán, Chile, 2017. Premios: • 3er lugar Francisco Estrada en ciencia y tecnología. Gobierno de San Luis Potosí, 1992 • 1er Lugar Premio Coca-Cola, categoría profesional , Coca-Cola, 1995 • Medalla al mérito Luis Donaldo Colosio. Categoría Posgrado. Fundación Colosio, capitulo Durango 2005 • 1er Premio en Ciencia y Tecnología, categoría Ingeniería 2008. Gobierno del estado de Durango. • Premio a la asesoría de la mejor tesis de Posgrado en Ingeniería Bioquímica 2009, DGEST México 2009. • 1er lugar Ciencia y Tecnología, categoría desarrollo industrial, Gobierno del estado de Durango. 2012. • Premio a la dirección de la mejor tesis de doctorado del estado de Durango, Durango 2012. • 1er Lugar. Poster, categoría profesional, Congreso Internacional de Ciencias Alimentarias, Sonora, México. 2013.

• 1er lugar Ciencia y Tecnología, categoría desarrollo industrial, Gobierno del estado de Durango. 2015.

Trabajo colegiado: • Evaluador de estudios de posgrado. DGEST. 2002 – 2008 • Coordinador de la maestría en Ingeniería Bioquímica. 2011.

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• Evaluador de Fondo Regional SIVILLA 2002 Miembro del Consejo consultivo de Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Durango 2004 – 2006 Miembro de la Junta Directiva del Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Durango 2013 - Actualmente • Evaluador de programas PNPC 2013.

• Evaluador Programas PNPC 2014 • Evaluador Problemas Nacionales-CONACyT 2016 • Evaluador Fordecyt-CONACyT 2016 • Coordinador del Programa de Doctorado en Ciencias en Ingeniería Bioquímica 2016 –

actualmente • Evaluador de Proyectos de Investigación del Fondo de Investigación del TecNM 2016 –

Actualmente. Arbitro de las siguientes revistas Journal Agricultural and Food Chemistry LWT- Food Science and Technology International Journal of Food Science and Technology Journal of Food Biochemistry Applied Thermal Engineering Revista Mexicana de Ingeniería Química Food Chemistry International Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Quality Journal of Food Texture Food and Bioprocess Technology Food Hydrocolloids African Journal of Biotechnology Revista de la Sociedad Brasileña de Química Journal of the science of food and agriculture Journal of Food Science Food Science and Technology International Pakistan Journal of Scientific and Industrial Research Food and Bioproducts Processing Bioagro Agrociencia Natural Products Research Food Research International Journal of Food Science and Technology (India) CyTA Journal of Food Plant Foods for Human Nutrition Industrial Crops and Products European Journal of Medicinal Plants Applied Biochemistry and Biotechnology Journal of Essential Oil Research Journal of Food and Nutrition Research Food Control Journal of Food Measurement and Properties Innovative Food Science and Emerging Technologies International Journal of Biological Macromolecules Plant Foods for Human Nutrition CienciaUAT

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Evaluador de programas de Posgrado en México y Argentina Evaluador de proyectos de investigación de diversas organizaciones • Conacyt-Ciencia básica • Sagarpa – Conacyt • Fomix – Dgo • Fomix – Jalisco • Fomix – Veracruz Fomix - Gto • INNOVATEC • PROINNOVA • Secretaria de Economía – Conacyt • Fundación Produce Chihuahua • Fundación Produce Guanajuato • Fundación Produce Aguascalientes • Proyectos internos Universidad Autónoma de Aguascalientes • Proyectos Internos Universidad Autónoma de Sinaloa • Proyectos Internos Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD, A.C) • Proyectos Internos centro de Investigación y Asistencia Tecnológica del Estado de Jalisco (CIATEJ, A.C) Miembro del Comité Editorial CienciaUAT (2016 - actualmente) Food Research International (2017 - actualmente) Food and Bioprocess Technology (2019 – actualmente) Artículos publicados en revistas indizadas: 105. Medina‐Torres, L., Núñez‐Ramírez, D. M., Calderas, F., Bernad‐Bernad, M. J., Gracia‐Mora, J., Rodríguez‐Ramírez, J., Gonzalez-Laredo, R.F., Gallegos-Infante, J.A. & Manero, O. Curcumin encapsulation by spray drying using Aloe vera mucilage as encapsulating agent. Journal of Food Process Engineering, e12972. 104. Díaz-Rivas, J. O., Esparza-Carrillo, C., Gallegos-Infante, J. A., Rocha-Guzmán, N. E., González-Laredo, R. F., & Moreno-Jiménez, M. R. (2019). Empleo de un evaporador de película descendente agitada y su efecto sobre el perfil polifenólico de infusiones de salvilla (Buddleja scordioides). Biotecnia, 21(2), 106-113. 103. Ojeda-Serna, I. E., Rocha-Guzmán, N. E., Gallegos-Infante, J. A., Cháirez-Ramírez, M. H., Rosas-Flores, W., Pérez-Martínez, J. D.& González-Laredo, R. F. (2019). Water-in-oil organogel based emulsions as a tool for increasing bioaccessibility and cell permeability of poorly water-soluble nutraceuticals. Food Research International. 120(6), 144-152. 102. Cháirez‐Ramírez, M. H., Gallegos‐Infante, J. A., Moreno‐Jiménez, M. R., González‐Laredo, R. F., & Rocha‐Guzmán, N. E. (2019). Absorption and distribution of lupeol in CD‐1 mice evaluated by UPLC–APCI+–MS/MS. Biomedical Chromatography, 33(3), e4432. 101. Moreno-Jiménez, M. R., Rocha-Guzmán, N. E., Rutiaga-Quiñones, J. G., Medrano-Núñez, D., Rojas-Contreras, J. A., Gallegos-Infante, J.A.; Gonzalez-Laredo, R.F. (2018). Polyphenolic Profile, Sugar

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Consumption and Organic Acids Generation along Fermentation of Infusions from Guava (Pisidium guajava) by the Kombucha Consortium. Recent Research in Science and Technology, 2018(2), 16-22. 100. Moreno‐Jiménez, M. R., López‐Barraza, R., Cervantes‐Cardoza, V., Pérez‐Ramírez, I. F., Reyna‐Rojas, J. A., Gallegos‐Infante, J. A., & Rocha‐Guzmán, N. E. (2018). Mechanisms associated to apoptosis of cancer cells by phenolic extracts from two canned common beans varieties (Phaseolus vulgaris L.). Journal of Food Biochemistry, e12680. 99. Rocha-Guzmán, N. E., Simental-Mendía, L. E., Barragán-Zúñiga, L. J., Ramírez-España, J. C., Gallegos-Infante, J. A., Lujan-Mendoza, C. I., & Gamboa-Gómez, C. I. (2018). Effect of Buddleja scordioides K. leaves infusion on lipid peroxidation in mice with ultraviolet light-induced oxidative stress. Medicinal Chemistry Research, 27(10), 2379-2385. 98. Díaz-Rivas, J., Gallegos-Infante, J. A., Valdez-Fragoso, A., Rocha-Guzmán, N., González-Laredo, R., Rodríguez-Ramírez, A., ... & Moreno-Jiménez, M. (2018). Comparative Study of Phenolic Profile and Content in Infusions and Concentrated Infusions of Buddleja Scordioides Treated by High-Intensity Pulsed Electric Fields (HiPEF). Beverages, 4(4), 81. 97. Rios‐Romero, E. A., Ochoa‐Martínez, L. A., Morales‐Castro, J., Bello‐Pérez, L. A., Quintero‐Ramos, A., & Gallegos‐Infante, J. A. (2018). Ultrasound in orange sweet potato juice: Bioactive compounds, antioxidant activity, and enzymatic inactivation. Journal of food processing and preservation, 42(6), e13633. 96. Díaz-Rivas, J. O., González-Laredo, R. F., Chávez-Simental, J. A., Montoya-Ayón, J. B., Moreno-Jiménez, M. R., Gallegos-Infante, J. A., & Rocha-Guzmán, N. E. (2018). Comprehensive Characterization of Extractable Phenolic Compounds by UPLC-PDA-ESI-QqQ of Buddleja scordioides Plants Elicited with Salicylic Acid. Journal of Chemistry, 2018. 95. Rocha-Amador, O. G., Gallegos-Infante, J. A., Huang, Q., & González-Laredo, R. F. (2017). Effect of Glycosylation Degree of Quercetin on Its In Vitro Bioaccessibility in Food Grade Organogels. International Journal of Food Engineering, 13(12). 94. Cordero-Soto, I., Rutiaga-Quiñones, O., Huerta-Ochoa, S., Saucedo-Rivalcoba, V., & Gallegos-Infante, A. (2017). On the Understanding of the Adsorption of 2-Phenylethanol on Polyurethane-Keratin based Membranes. International Journal of Chemical Reactor Engineering, 15(5). 93. Robles-Ozuna, L. E., Ochoa-Martínez, L. A., Morales-Castro, J., Gallegos-Infante, J. A., Quintero-Ramos, A., & Madera-Santana, T. J. (2016). Effect of nixtamalization conditions ultrasound assisted on some physicochemical, structural and quality characteristics in maize used for pozole. CyTA-Journal of Food, 14(2), 324-332. 92. Ruiz-Rodríguez, M. A., Vedani, A., Flores-Mireles, A. L., Cháirez-Ramírez, M. H., Gallegos-Infante, J. A., & González-Laredo, R. F. (2017). In silico prediction of the toxic potential of lupeol. Chemical research in toxicology, 30(8), 1562-1571. 91. Gamboa-Gómez, C. I., Simental-Mendía, L. E., González-Laredo, R. F., Alcantar-Orozco, E. J., Monserrat-Juarez, V. H., Ramírez-España, J. C., Gallegos-Infante, J.A. & Rocha-Guzmán, N. E. (2017). In vitro and in vivo assessment of anti-hyperglycemic and antioxidant effects of Oak leaves (Quercus convallata and Quercus arizonica) infusions and fermented beverages. Food Research International, 102, 690-699. 90. Gamboa‐Gómez, C. I., Muñoz‐Martínez, A., Rocha‐Guzmán, N. E., Gallegos‐Infante, J. A., Moreno‐Jiménez, M. R., González‐Herrera, S. M., ... & González‐Laredo, R. F. (2016). Changes in phytochemical and antioxidant potential of tempeh common bean flour from two selected cultivars influenced by temperature and fermentation time. Journal of Food Processing and Preservation, 40(2), 270-278.

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Generalidades 12 capítulos de libros publicados Presentación de 153 trabajos en congresos nacionales e internacional en el área de ciencia y tecnología de alimentos Proyectos de investigación /(TecNM)

Nanotechnology and omics for nutraceutical developed. DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA¬BIOQUIMICA Members JOSE ALBERTO GALLEGOS INFANTE , NURIA ELIZABETH ROCHA GUZMAN , RUBEN FRANCISCO GONZALEZ LAREDO , LUIS MEDINA TORRES, CEBAS-CSIC (Spain).

Alternatives to made Food products from phenolic compounds of oak, DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA¬BIOQUIMICA Members: UAQ , UNAM Investigadores Participantes : JOSE ALBERTO GALLEGOS INFANTE , NURIA ELIZABETH ROCHA GUZMAN , RUBEN FRANCISCO GONZALEZ LAREDO , LUIS MEDINA TORRES , ROSALIA REYNOSO CAMACHO JORGE ALBERTO SANCHEZ BURGOS.

Bioavailability of phenolic compounds from Q. resinosa infusions., DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA Members: UAQ , UNAM: DR JOSE ALBERTO GALLEGOS INFANTE , RUBEN FRANCISCO GONZALEZ LAREDO , LUIS MEDINA TORRES , ROSALIA REYNOSO CAMACHO , NURIA ELIZABETH ROCHA GUZMAN Students : BETSABE HERNANDEZ SANTOS.

Effect of the addition of common bean flour on the quality of spaghetti. DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA Members: CEPROBI -IPN , INSTITUTO DE FERMENTACIONES INDUSTRIALES (Spain) , UAQ : JOSE ALBERTO GALLEGOS INFANTE Student : LUIS ENRIQUE PERALTA ALVAREZ.

Developed of a functional soup to releif diabetes, DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA Members : CEPROBI-IPN , INSTITUTO DE FERMENTACIONES INDUSTRIALES , UNIVERSIDAD AUTONOMA DE QUERETARO . Members JOSE ALBERTO GALLEGOS INFANTE .

Chemical, functional and nutritional characterization of pumpkin flours precooked by extrusion, DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA Members : UNIVERSIDAD DE SINALOA: JOSÉ ALBERTO GALLEGOS INFANTE , RUBÉN F. GONZÁLEZ LAREDO , NURIA E. ROCHA GUZMÁN , JOSE DE JESÚS ZAZUETA MORALES NOELIA JACOBO VALENZUELA.

Pasta with common bean flour, DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA : Members: UNIVERSIDAD DE UDINE Italy, : JOSE-ALBERTO GALLEGOS-INFANTE , NURIA ELIZABETH ROCHA GUZMAN , RUBEN FRANCISCO GONZALEZ LAREDO , MARIA CRISTINA NICOLI Students: LUIS E. PERALTA , MARTHA AVILA ONTIVEROS.

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Functional properties of dehydrated Beta vulgaris, DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA Members: UNAM: JOSE ALBERTO GALLEGOS INFANTE , NURIA ELIZABETH ROCHA GUZMAN , RUBEN FRANCISCO GONZALEZ LAREDO , LUIS MEDINA TORRES.

infrared heating of common bean. DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA Members: THE UNIVERSITY OF MANITOBA (Canada) : NURIA ELIZABETH ROCHA GUZMAN , JOSE ALBERTO GALLEGOS INFANTE , RUBEN GONZALEZ LAREDO Students : JUAN CARLOS HERNÁNDEZ LARA .

Antioxidant effect of oil and aqueous extracts of Apple seeds, DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA Members: RUBEN FRANCISCO GONZÁLEZ LAREDO , NURIA ELIZABETH ROCHA GUZMÁN , JOSÉ ALBERTO GALLEGOS INFANTE Students : GUADALUPE REYES.

Functional properties of dehydrated Opuntia, DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA Members: UNAM: NURIA ELIZABETH ROCHA GUZMÁN , JOSÉ ALBERTO GALLEGOS INFANTE , RUBÉN FRANCISCO GONZÁLEZ LAREDO , LUIS MEDINA TORRES

Development of functional pasta from barley, DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA Members: UNAM: JOSÉ ALBERTO GALLEGOS INFANTE , RUBEN F. GONZALEZ LAREDO , ARACELI OCHOA MARTÍNEZ , NURIA ELIZABETH ROCHA GUZMAN , LUIS MEDINA TORRES Students: WENDY JUDITH PULIDO ALONSO.

Microencapsulation of nutraceuticals from Quercus, DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA Members: UASLP , UNAM Investigadores Participantes : NURIA E. ROCHA GUZMÁN , JOSÉ ALBERTO GALLEGOS INFANTE , RUBEN F. GONZÁLEZ LAREDO , ARACELI OCHOA MARTÍNEZ , LUIS MEDINA TORRES , ALEJANDRO ROCHA URIBE Students : GABRIELA BERMÚDEZ QUIÑONES , EULALIO BERUMEN , MARCELA SOTO , BETSABE HERNÁNDEZ .

Biological potential of oak and pine as nutraceutical source. DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA. Members: OREGON STATE (USA) , The Hebrew University of Jerusalem (Israel): RUBEN F. GONZÁLEZ LAREDO , JOSÉ ALBERTO GALLEGOS INFANTE , NURIA ELIZABETH ROCHA GUZMÁN , JOSEPH KARCHESY , SHELA GORINSTEIN Students : MARTHA ROSALES CASTRO , ANGELES SAENZ ESQUEDA , VIVIANA ESPARZA , JUANA MEZA .

Proyecto de Investigación , Physical state of lipids, DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA members : UNAM : JOSÉ ALBERTO GALLEGOS INFANTE , NURIA E. ROCHA GUZMÁN , LUIS MEDINA TORRES , RUBEN F. GONZALEZ LAREDO , EFREN DELGADO LICON Students : MANUELA MARCELA SIDA FLORES , TANNIA QUIÑONES MUÑOZ, HÉCTOR FILETO PÉREZ.

Drug development from phytochemicals of oak leaves, DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA Members : UAQ , UDINE UNIVERSITY (Italy) , The Hebrew University of Jerusalem (Israel): NURIA E. ROCHA GUZMÁN , JOSÉ ALBERTO GALLEGOS INFANTE , RUBEN FRANCISCO GONZÁLEZ LAREDO , ROSALÍA REYNOSO CAMACHO , SHELA GORINSTEIN , LARA MANZOCCO Students: MARÍA JOSÉ RIVAS ARREOLA , AZALEA LUJÁN GARCÍA , CLAUDIA GAMBOA .

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Mechanical properties of albumin gels, DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA¬BIOQUIMICA Members : UNAM , JOSE ALBERTO GALLEGOS INFANTE.

Endophytic bacteria and metalaxil, DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA¬BIOQUIMICA Members : CIIDIR-IPN UNIDAD JIQUILPAN MICH , UNISON , UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA: JOSÉ ALBERTO GALLEGOS INFANTE , NURIA E. ROCHA GUZMÁN , CARLOS MUÑOZ RUÍZ , LOURDES ALDANA MADRID , GIL VIRGEN CALLEROS Student : FABIOLA ZUNO FLORIANO.

Alcholic emulsions, their stability., DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA members: UNAM: JOSE-ALBERTO GALLEGOS-INFANTE.

Chemical and biological potential of polyphenols from Pecan., DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA members : IMSS- DURANGO , INSTITUTO DE NEUROBIOLOGIA: RUBÉN F. GONZÁLEZ LAREDO , NURIA E. ROCHA GUZMÁN , JOSÉ ALBERTO GALLEGOS INFANTE , MARTHA RODRÍGUEZ MORÁN , MAURICIO DÍAZ MUÑOZ SARAHI J. AGUIRRE MEDRANO.

Biological activity of polyphenols from common beans, DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA Members : INIFAP : NURIA ELIZABETH ROCHA GUZMÁN , FRANCISCO IBARRA PÉREZ , JOSÉ ALBERTO GALLEGOS INFANTE , RUBÉN FRANCISCO GONZÁLEZ LAREDO CYNTHIA NAVA , GRACIELA GALVÁN .

Chemical and biological evaluation of oregano extracts., DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA members: UAQ , UASLP Investigadores Participantes : JOSE-ALBERTO GALLEGOS-INFANTE , ALEJANDRO ROCHA URIBE , NURIA ELIZABETH ROCHA GUZMAN , RUBEN FRANCISCO GONZALEZ LAREDO , ROSALIA REYNOSO CAMACHO, REFUGIO ROQUE , GABRIELA VARGAS .

Antioxidant and antinutritional factor of cooked and uncooked common beans, DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA¬BIOQUIMICA members: JOSE-ALBERTO GALLEGOS-INFANTE , RUBEN FRANCISCO GONZÁLEZ LAREDO , NURIA-ELIZABETH ROCHA GUZMÁN .

Allergic proteins in sunflower oils, DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA Members: INIFAP-DURANGO: NURIA ELIZABETH ROCHA GUZMÁN

Neurocontrol of bioleaching, DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA / INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA-BIOQUIMICA Members: UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON: JOSE ALBERTO GALLEGOS INFANTE , HIRAM MEDRANO ROLDÁN, FELIPE SAMUEL HERNÁNDEZ RODARTE.

Instrumental laboratory, UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LA MIXTECA / INSTITUTO DE AGROINDUSTRIAS members: NURIA-ELIZABETH ROCHA GUZMAN, JOSE ALBERTO GALLEGOS INFANTE.

Proyectos de Investigación SRE

SRE – Gobierno de Italia

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Potencial del aceite de girasol para la obtención de biodiesel.

Proyectos de Investigación Fondos-Mixtos – Durango – Conacyt

1. Evaluación química y biológica de extractos de oregano

2. Alternativas para la elaboración de productos alimenticios a base de compuestos fenólicos

Proyectos Conacyt

1. Efecto de la adición de harina de frijol sobre la calidad culinaria y funcional de pasta para sopa tipo spaghetti (CONACYT – SNI)

2. Adquisicion de un sistema de espectrometria de masas de tipo triple cuadrupolo para el fortalecimiento del area de proteómica y metabolómica en el Centro – Norte de México. (Conacyt – Infraestructura)

3. Nanoencapsulation of lipophilic nutraceuticals (Conacyt – Estancia sabatica) 4. Estabilidad de emulsiones formuladas con organogeles en condiciones simuladas de digestion y

su evaluacion sobre la capacidad de ser empleadas como agentes de liberación controlada. (Conacyt – Ciencia básica).

5. Fortalecimiento del laboratorio de cromatografía y espectrometría de masas en las áreas de metabolómica y proteómica. (Conacyt – Infraestructura)

Dirección de tesis

Licenciatura

1. Licenciatura Ing. Bioquímica ITD. Evaluacion del manchado de frijol pinto a partir de diferentes caracteristicas quimicas y físicas. Jacobo Huizar Castillo. 2005.

Maestría

1. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Refinacion y modernizacion del proceso de extraccion del aceite de girasol. Fabiola Zuno Floriano. 2002.

2. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Cinetica de la cristalizacion del aceite de maiz en difrentes etapas de la refinación. Shelby Edith Morfin Magaña. 2002.

3. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Estudio microestructural de un alimento para desayuno hecho con mezclas de amaranto trigo. Suria Cisneros Quintero. 2002.

4. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Preparacion del poliestireno tiolfuncionalizado base adsorbente hacia metales pesados. Consuelo Niño Alvarez. 2003

5. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Propiedades dielectricas del musculo de pesacdo atun aleta amarilla (thunnus albacares). Concepción Figueroa Avila. 2004.

6. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Perfil de acidos grasos en mutantes de manzano (malus domestica borkh) con bajo requerimiento de frio. Martin Atienzo Lazos. 2004.

7. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Cuantificacion de la concentracion de histamina por

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los metodos cromatográficos intercambio ionico y de liquidos de alta resolucion en filetes de atun aleta amarilla (thunnus albacares) ahumados elaborados en la zona de mazatlan sinaloa en forma artesanal. Cesar Alberto Silva Hernandez. 2005.

8. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Disminucion del contenido de proteina residual en aceite de girasol. Silvia Adriana Vidaña Martínez. 2005.

9. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Elaboracion de peliculas biocomestibles por extrusión. Juan Luis Sarabia Aparicio. 2005.

10. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. Influencia de la velocidad de corte y atemeperado sobre la cristalizacion de cobertura de chocolate. Tannia Alexandra Quiñones Muñoz. 2006.

11. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD Capacidad antioxidante y efecto biológico de extractos de orégano (Lippia berlandieri v. Shauer). Maria del Refugio Roque Rosales. 2006

12. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Efecto del proceso de extrusión y del almacenamiento sobre las propiedades fisicoquimicas y funcionales de tres variedades de frijol. Manuela Jazmin Prado Ortiz. 2007.

13. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Caracterización de una cobertura para pastel reducida en calorías. Manuela Marcela Sida Flores. 2007

14. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Caracterización fisicoquímica de nutracéuticos microencapsulados obtenidos de hojas de Quercus resinosa. Eulalio Berumen Lopez. 2007.

15. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Efecto de la micronización en los tiempos de cocción de cinco variedades mexicanas de frijol (Phaseolus vulgaris L.). Juan Carlos Hernandez Lira. 2007

16. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Determinación de las características reológico-mecánicas de una cobertura sabor chocolate reducida en calorías. Hector Alonso Fileto Perez. 2008.

17. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Efecto de la adición de frijol sobre la calidad culinaria y funcional de una pasta para sopa. Luis Enrique Peralta Alvarez. 2008

18. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Evaluación de la digestibilidad in vitro de una pasta para sopa adicionada con frijol (Phaseolus vulgaris). Martha Avila Ontiveros. 2009.

19. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Caracterización antioxidante de pinole a base de vainas de mezquite (Prosopis laevigata). Mayra Adriana Garcia Casas. 2010.

20. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Efecto del consumo de pasta desarrollada a partir de trigo ¿ frijol sobre los niveles hipoglucémicos e hipolipidémicos en ratas diabéticas. Marisol Garcia Rivas.2011.

21. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Caracterización fisicoquímica, nutricia y funcional de harinas crudas y precocidas por extrusión elaboradas a partir de frijol común (Phaseolus vulgaris L.) sometido a pretratamiento con micronización. Estrella Edith Arce Arce. 2012.

22. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Desarrollo de un organogel grado alimenticio como vehiculo para un antioxidante lipofílico. Omar Gerardo Rocha Amador. 2013.

23. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Efecto de bebidas funcionales en la modulacion de enzimas antioxidantes y marcadores de inflamacion gastrointestinal en un modelo in vivo. Jesus Omar Diaz Rivas. 2014

24. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Efecto de la fermentación sobre la aceptabilidad sensorial y la composición microbiologica de una bebida fermentada a partir de hojas de Psidium guajava con el consorcio del kombucha. Daniela Alejandra Medrano Nuñez. 2017.

25. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Estabilidad de emulsiones formuladas con organogeles en condiciones simuladas de digestión y evaluación de su capacidad como agentes de liberación de nutracéuticos en células Caco-2. Irving Efren Ojeda Serna. 2017.

26. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Desarrollo y evaluación de estabilidad de emulsiones organogeladas concentradas tipo o/w y w/o. Javier Isaac Contreras Ramirez. 2018.

27. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Optimización de procesos de concentración de infusiones de té negro, en función de su actividad antioxidante y composición fenólica, mediante redes neuronales artificiales. Jose Gabriel Montoya Soto. 2018.

28. Maestría en Ciencias en Ing. Bioquímica. ITD. Analisis de la degradación de bioactivos en te negro mediante modelación y simulación de un sistema de evaporación de película descendente empleando CFD. Jaime Gamaliel Carmona Jasso. 2019.

29. Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universitat Bonn. Master Science. Investigation of the physical-mechanical and antioxidant properties of oak (Quercus resinosa) leaf infusions encapsulated with

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maltodextrin and Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) gel juice. Katharina Zelmanowski. 2012.

Doctorado

1. Doctorado en Biotecnología. UANL. Mejoramiento de la biolixiviación de minerales por Acidithiobacillus ferroxidans con la aplicación de un sistema neurocontrolado. Felipe Samuel Hernandez Rodarte. 2005.

2. Doctorado en Ciencias en Ingeniería Bioquímica ITD. Concentracion de aminas biogenicas en barcos atuneros del pacifico mexicano. Guillermo Barba Quintero. 2007.

3. Doctorado en Ciencias de la Computación. CIC-IPN. Estimación del crecimiento de un bosque de pino por medio de una red neuronal entrenada con indices de competencia independientes de la distancia. Jesus Celis Porras. 2007.

4. Doctorado en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. ITD. Efecto de las bacterias endofiticas sobre el metalaxil en plantas de papa de la variedad alfa. Fabiola Zuno Floriano. 2008.

5. Doctorado en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. ITD. Caracterización Química, Funcional y Nutrimental de Harinas de Calabaza Cehualca (Cucúrbita moschata Duchense) precocidas por extrusión. Noelia Jacobo Valenzuela. 2011.

6. Doctorado en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. ITD.Elaboración y caracterización de botanas de tercera generación (3G) adicionada con harinas de calabaza cehualca (Cucurbita moschata D.) utilizando el proceso de extrusión. Carlos Ivan Delgado Nieblas. 2012.

7. Doctorado en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. ITD. Empleo de subproductos de maíz azul para obtención de pellets para botanas enriquecidas empleando extrusión termoplástica. Irma Leticia Camacho Hernandez. 2014.

8. Doctorado en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. ITD. Encapsulacion de infusiones de especias de uso comun en la cocina mexicana usando secado por aspersión. Ruben Santiago Adame. 2015.

9. Doctorado en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. ITD. Estudio ómico de un shot a base de salvilla (Buddleja scordioides) y estevia (Stevia rebaudiana) con potencial gastroprotector. Jesus Omar Díaz Rivas. 2018.

10. Doctorado en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. ITD. Evaluación de la bioaccesabilidad y biodisponibilidad de nutracéuticos en organogeles emulsificados y su efecto sobre biomarcadores de cáncer de mama en modelos in vitro e in vivo. Co-Director. Manuel Humberto Chairez Ramirez. 2019.