Alessandro Fantini DVM Dairy Production Medicine Specialist

F.P.A. srl www.fantiniprofessionaladvice.com

L’USO DI ALCUNI PARAMETRI BIOCHIMICI DEL LATTE,

DI MASSA E INDIVIDUALI,

COME BIOMARKERS SANITARI ED ECONOMICI

12° MEETING DEI RESPONSABILI E DEI TECNICI DI LABORATORIO DEL SETTORE LATTIERO CASEARIO 6-7 DICEMBRE 2012

MONTEGROTTO TERME ( PD )

www.ruminantia.it

LATTE -- kg 1533

Grasso %

0.00

Proteina %

- 0.05

STIMA ECONOMICA DELLA PERDITA DI LATTE

Capi 1.100.000 x Kg 6 x gg 305 x £ 0.40 = £ 800.000 .000 ( circa )

UN PROBLEMA PER L’ITALIA

( E NON SOLO )

UNA RIDUZIONE DEI GIORNI MEDI DI LATTAZIONE

SI OTTIENE MIGLIORANDO LA FERTILITA’

OSSIA IL NUMERO DEI PARTI NELL’ANNO

ALTRIMENTI

NATIONAL ANIMAL HEALTH MONITORING SYSTEM

Divisione USDA

2007

Dati provenienti da: 17 stati 79.5% degli allevamenti 82.5% delle vacche

CAUSE ELIMINAZIONE

( UN ALTRO PROBLEMA )

①

②

③

FENOTIPO = GENETICA + ( AMBIENTE + MANAGEMENT + SANITA’ + NUTRIZIONE

Allevatore Veterinario

Base Clinica

M.infettive M.Parassitarie M.Metaboliche M.Traumatiche

SINDROME DELLA SUB-FERTILITA’ DELLA BOVINA DA LATTE

SSF-VL

ATLETA DELLO SPORT

ATLETA METABOLICO

MEDICINA SPORTIVA

ALLENATORE MEDICINA

DELLA PRODUZIONE

ZOOTECNICO ALLEVATORE

DAIRY PRODUCTION MEDICINE

Fabbisogno energetico 3 volte il mantenimento per la durata della gara

Fabbisogno energetico a kg 45 di produzione

4 volte il mantenimento per 50 giorni

IL BILANCIO ENERGETICO E PROTEICO NEGATIVO

( del periparto e delle prime settimane di lattazione )

BOX

SE LA VACCA DOPO IL PARTO DIMAGRISCE

SIGNIFICA CHE IL BILANCIO ENERGETICO E’ NEGATIVO

“ IL PIU’ POTENTE REGOLATORE DELLE FUNZIONI RIPRODUTTIVE E’ LO STATO METABOLICO, DEFINITO COME DISPONIBILITA’ DEI NUTRIENTI

E DELL’ENERGIA AI TESSUTI “

“ LA DECISIONE DI RIPRODURSI”

LA VACCA DA LATTE E’ STATA SELEZIONATA PER CONCEPIRE DURANTE LA LATTAZIONE, QUANDO IL BILANCIO ENERGETICO E’

NEGATIVO

INGESTIONE ENERGIA

SPESA RISERVE

ENERGETICHE

STATO METABOLICO

SENSORI METABOLICI

FILTRO DEL FOTOPERIODO ( dipende dal genotipo degli animali

Ovini - bovini )

ATTIVITA’ PULSATILE DEL GnRH

LH FSH

ORMONI STEROIDEI

SEGNALI DEL

FOTOPERIODO

MELATONINA PINEALE

GENOTIPO

APPETITO

SEGNALI SOCIO-SESSUALI

Blache

LE PRIORITA’

FUNZIONI ESSENZIALI

• Mantenimento

cellulare basale

• Circolazione.

• Attività neurale.

• Produzione di latte

FUNZIONI SOSPENDIBILI

• Riproduzione

• Stoccaggio energetico come grasso

FUNZIONI RIDUCIBILI

• Termoregolazione.

• Locomozione.

• Crescita.

Leroy and Opsomer 2008

MECCANISMI METABOLICI CHE LEGANO IL NEBAL CON LA QUALITA’ DEGLI OOCITI NELLE VACCHE DI ALTA PRODUZIONE

TUTTAVIA ESISTONO DEI PARADOSSI

IGF-system

BOX

E’ un potente fattore di crescita

follicolare

RISPOSTA DELL’IGF-1 SIERICA AL GH IN RATTI CON DIETE POVERE DI PROTEINE

RISPSTA

Clemmons & Underwood 1991

Dieta al 5% di proteina

Dieta 15% di proteina

ISTITUTO ZOOPROFILATTICO DELLA LOMBARDIA E DELL’EMILIA

W.R.BUTLER 1998

CORRELAZIONE TRA AZOTO UREICO PLASMATICO ( PUN )

E pH DELL’AMBIENTE UTERINO

COME MISURARE E PREVEDERE IL

BILANCIO ENERGETICO E PROTEICO

CHAGAS 2007

PROFILO IDEALE DEL BCS PER MINIMIZZARE GLI EFFETTI DEL NEBAL SULL’ATTIVITA’ RIPRODUTTIVA

PARTO NADIR FE CONDAZIONE

10 PUN

TI

5 PUN

TI

8 PUN

TI

UN RAPPORTO GRASSO:PROTEINE DEL LATTE 1.4

AL PRIMO CONTROLLO AUMENTA IL RISCHIO DI MALATTIE METABOLICHE

Geishauser 1997, Heuer 1999

LA CORRELAZIONE TRA RAPPORTO GRASSO:PROTEINE E BILANCIO ENERGETICO

- 0.36 - 0.74

RAPPORTO GRASSO:PROTEINE < 1.1 RISCHIO ACIDOSI RUMINALE

NEBAL Sensibilità/specificità %

Cutt-off N° Inferiore al 10% Superiore al 25%

Grasso % > 4.8 771 39/87 28/89

Proteina % < 2.9 771 17/85 18/86

Lattosio % < 4.5 771 27/87 22/88

> 1.4 771 66/68 61/73

> 1.5 771 51/87 41/91

Rapporto grasso/proteine

> 1.6 771 29/96 19/98

> 100 726 29/91 24/93 Ketolac µmol/l

> 200 726 14/98 10/99

Doubtful+pos. 733 31/94 24/97 Nitroprusside

Cleary pos. 733 18/98 12/99

BCS ≥ 3.5 759 23/77 23/77

> 1.0 376 28/93 19/96 BHBA mmol/

> 1.2 376 25/97 14/98

SENSITIVITA’ E SPECIFICITA’ DEI TEST DEL LATTE, IL BCS , I CORPI CHETONICI NEL LATTE E METABOLITI EMATICI

PER DIAGNOSTICARE IL BILANCIO ENERGETICO NEGATIVO Vacche( 72) nel periodo tra 2 e 12 settimane post-partum misurate settimanalmente

per 9 – 11 volte

Hewer ed al. 2000

CAMPIONAMENTO LATTE

INDIVIDUALE

AUTOMATICO DURANTE

MUNGITURA.

DURANTE CONTROLLI

FUNZIONALI.

VOLONTARIO.

COLLETTIVO ( massa)

DURANTE I CONTROLLI

FUNZIONALI.

CONTROLLO QUALITA’

VOLONTARIO.

PRINCIPALI PARAMETRI BIOCHIMICI ( OGGI) UTILIZZABILI COME

BIOMARKERS

( Escludiamo la diagnostica della mastite )

Grasso percentuale. Acidi grassi. Proteina percentuale. Caseina percentuale. Urea. BHBA. Acetone. Acido citrico. Progesterone. Produzione.

INDIVIDUALE SALE MUNGITURA

In-line and real-time automatic monitoring system

( esempi )

Grasso % Proteina % Lattosio % Sangue Produzione

BHBA LDH UREA PROGESTERONE PRODUZIONE

INDIVIDUALE KIT DIAGNOSTICI PER IL LATTE

( esempi )

Determinazione quantitativa del BHBA

Determinazione quantitativa del progesterone.

LATTE DI MASSA O COLLETTIVO

GRASSO PERCENTUALE

PROTEINA PERCENTUALE

RAPPORTO PROTEINE/GRASSO

UREA

PARAMETRI INDICATIVI DI TENDENZA O DI PARTICOLARI PATOLOGIE

LATTE DI MASSA O COLLETTIVO

RAPPORTO PROTEINA/GRASSO

• SINDROME DA BASSO GRASSO NEL LATTE.

• ACIDOSI RUMINALE.

• INSUFFICIENTE PRODUZIONE DI PROTEINA

RAZZA RAPPORTO PROTEINE/GRASSO AYRSHIRE 0.80 – 0.83

BROWM SWISS 0.83 – 0.85

GUERNSEY 0.73 – 0.75 HOLSTEIN 0.80 – 0.83

JERSEY 0.73 – 0.75

SHORTHORN 0.83 – 0.85

RAPPORTO PROTEINE/GRASSO DEL LATTE

NELLE PRINCIPALI RAZZE BOVINE DA LATTE

1984 «SCIENZA DEL LATTE» Charles Alais

IERI

OGGI

LATTE DI MASSA O COLLETTIVO

SINDROME DEL GRASSO

BASSO NEL LATTE

( LFMS )

①

LATTE DI MASSA O COLLETTIVO

GRASSO DEL LATTE

3) TEORIA DEGLI ACIDI GRASSI TRANS

3 – 4 grammi di trans-10, cis-12 CLA possono ridurre il livello di grasso del latte

di oltre il 25%

GRASSO DEL LATTE

ACIDO LINOLEICO CONIUGATO ( cis – 9, trans 11 CLA )

acido rumenico

ACIDI LINOLEICO

( cis – 9, cis –12 C 18:2 )

ACIDO LINOLEICO CONIUGATO ( trans 10,cis12 CLA )

Trans – 11 C 18:1 Trans – 10 C 18:1

Acido Stearico Acido Stearico

C18:0 C18:0

alterazioni ruminali

acido vaccenico

LATTE DI MASSA O COLLETTIVO

ACIDOSI RUMINALE ②

LA PRODUZIONE DI AGV,

DA PARTE DELLA MICROFLORA

RUMINALE,

SUPERA LA CAPACITA’ DEL RUMINE DI

NEUTRALIZZARLA O DI ASSORBIRLA

SINTOMATOLOGIA PRINCIPALE

DELL’ACIDOSI RUMINALE SUB-CLINICA

Riduzione dell’ingestione.

Aumento della produzione e poi calo.

Riduzione del BCS.

Aumento della proteina del latte.

Calo del grasso del latte ( incostante ).

Laminiti.

Feci diarroiche con materiale indigerito.

Alterato comportamento alimentare.

Nervosismo.

Polipnea.

LATTE DI MASSA O COLLETTIVO

INSUFFICIENTE PROTEINA DEL LATTE ③

Impatto negativo sul prezzo del latte.

Impatto negativo sulla resa casearia.

Impatto negativo sulla fertilità.

AMINOACIDI ESSENZIALI

• lisina

• metionina

• valina

• arginina

• isoleucina

• Istidina

• triptofano

• leucina

• treonina

• fenilalanina

BOX

X CARENZA DI PROTEINA METABOLIZZABILE

BATTERICA O VEGETALE INDEGRADABILE

oppure

LATTE INDIVIDUALE

PERIODICO

CONTROLLO DEL METABOLISMO ENERGETICO E PROTEICO ( con i dati dei controlli funzionali ad oggi )

GRASSO PERCENTUALE > 4.8 % ( ELEVATO DIMAGRIMENTO E RISCHIO CHETOSI )

GRASSO PERCENTUALE < 2.50 ( FERMENTAZIONI RUMINALI/ SCARSO BCS )

PROTEINA PERCENTUALE < 2.90 ( CARENZA ENERGETICA E/O AMINOACIDICA )

RAPPORTO GRASSO/PROTEINA > 1.4 ( RISCHIO CHETOSI )

RAPPORTO GRASSO/PROTEINA < 1.1 ( RISCHIO CHETOSI )

PERCENTUALE LATTOSIO < 4.5 % ( CARENZA ENERGETICA CON SCC NORMALI)

UREA INDIVIDUALE > 36 o < 20 mg / dl : (ALTERATO METABOLISMO AZOTATO O SCARSA FUNZIONALITA’ EPATICA)

LATTE INDIVIDUALE

PERIODICO

CONTROLLO DEL METABOLISMO ENERGETICO E PROTEICO ( con i dati dei controlli funzionali ad oggi )

ESEMPIO

LATTE INDIVIDUALE

GIORNALIERO

In-line e real-time

PARAMETRI DI POTENZIALE INTERESSE GESTIONALE E SANITARIO

PROGESTERONE ( inseminazione, non gravidanza, cisti ovariche ).

BHBA ( chetosi metabolica).

UREA ( bilancio azoto e funzionalità epatica ).

GRASSO E CASEINA PERCENTUALE ( funzionalità ruminale).

RAPPORTO ACIDI GRASSI SATURI A CORTA ( ≤ 16 ) E LUNGA CATENA ( ≥ 18 ) ( metabolismo energetico ) .

ACIDO CITRICO ( metabolismo energetico ).

PER APPROFONDIRE www.fantiniprofessionaladvice.com

GRAZIE DELL’ATTENZIONE