GUÍA PRÁCTICA

M A C R O B I Ó T I C A Y D E P O R T E

Por Marco Moutinho

Daniel Mayor

5 ALIMENTOSMACROBIÓTICOS PARA

DEPORTISTAS

IntroducciónLo que tu cuerpo necesita

El entrenamiento deportivo es una disciplina que

requiere el mayor rendimiento físico, mental,social y

emocional. Tanto si te estás preparando una maratón,

competición de crossfit, un ironman o cualquier tipo de

prueba atlética, o si estás entrenando para generar

volumen muscular. Para todo esto es muy importante

cuidarte, y para ello debes elegir los mejores alimentos

que te permitan llegar a tu objetivo.

La macrobiótica es una disciplina que fue creada por un

japonés llamado Georges Ohsawa y que está basada en

antiguas enseñanzas Orientales. En aquel tiempo también

había personas con importante desgaste físico y los

Médicos Orientales aprendieron a usar algunos

ingredientes especiales para mejorar su rendimiento.

En este dossier hemos seleccionado 5 alimentos que son

muy importantes para el rendimiento deportivo, si

quieres saber más sobre otros alimentos macrobióticos te

recomiendo que te apuntes aquí a nuestra lista de

información sobre Macrobiótica y deporte.

Un saludo,

Marco Moutinho, preparador deportivo macrobiótico

Daniel Mayor, consultor macrobiótico y director de

ESMACA

Las algasUno de los problemas con lo que te encuentras al entrenar con frecuencia es la pérdida de

minerales. Basta ver en la ropa de deporte esas manchas blancas que salen al secarse la

camiseta o el pantalón para darte cuenta de la cantidad de minerales que se pierden con el

sudor. Si en tu caso realizas entrenamientos de larga duración (más de una hora) o en los que

transpiras en gran cantidad por el trabajo aeróbico que realizas, es fundamental que tu

cuerpo recupere todos esos minerales. Si no es así vas a notar que a las pocas horas de hacer

el ejercicio tienes ganas de comer cosas saladas o también notarás gran cantidad de hambre

cuando realmente quizá no necesites comer tanto. Es la respuesta que da el cuerpo a esta

necesidad de recuperarse.

Una opción sería tomar bebidas isotónicas, el problema es que muchas de ellas contienen

azúcar o una gran cantidad de azúcares simples y eso puede desestabilizar tu glucosa en

sangre, la concentración y por consecuencia el rendimiento. Una de las mejores opciones

desde nuestro punto de vista es añadir algas a tu dieta. Las algas, las llamadas plantas del

mar, tienen un efecto remineralizante y actúan eficazmente en el tejido conjuntivo. Son un

excelente tónico del cerebro y por eso es mejor no comer mucho por la noche. Cuando

entran en el sistema digestivo comienzan su función de limpieza, purificando y fortaleciendo

nuestro

ambiente interno.

¿Qué cantidad?

Realmente al ser las algas tan concentradas en minerales e oligoelementos con muy poca

cantidad, como una cucharada sopera o dos, es más que suficiente.

¿Cómo tomarlas?

Puedes remojarlas y añadirlas en la ensalada, ponerlas dentro de la sopa, saltearlas con otras

verduras,…. Hay muchas maneras de usarlas, en el blog de ESMACA encontrarás muchas

recetas con algas.

Minerales para tu cuerpo

¿Un ejemplo?

Y como un ejemplo te voy a dar una receta de

una bebida isotónica que te puedes llevar al

entrenamiento y que te ayudará a recuperar

minerales.

Ingredientes: para 1 litro de bebida

  - 250 ml de zumo de manzana natural

  - 750 ml de agua filtrada

  - Unas gotas de limón

   - 2 cucharaditas de copos de algas, o una tira

de kombu de 3mm.

Mezclas todos los ingredientes y los dejas a

remojo al menos 1 hora antes de tomarla.

UmeboshisCreando inmunidad

¿Sabías que el deporte te ayuda a mejorar tu sistema inmune? Un entrenamiento moderado

ayuda a limpiar tu sistema respiratorio de virus y bacterias, la elevación suave de la

temperatura corporal hace disminuir también a estos microorganismos y también al mejorar tu

circulación sanguínea y linfática los glóbulos blancos fluyen con más facilidad evitando

infecciones.

Pero todo lo que tiene una frente tiene un dorso, como decía G.Ohsawa. Un sobreentramiento

puede llevarte al estrés y al aumento de oxidación del cuerpo, factores que pueden ayudar a

que tu sistema inmune esté saturado. Y lo puedes ver en otras personas que hacen deporte de

forma extrema y a las pocas semanas empiezan a tener infecciones o se encuentran muy

agotadas. Si es tu caso es muy importante que cuides tu alimentación y le des alimentos que te

ayuden con tu inmunidad.

Principalmente hablamos de alimentos probióticos que además sean alcalinos. Este tipo de

alimentos ayudan a que el estado general del cuerpo quede más equilibrado y no proliferen

virus y bacterias no deseables.

Si tuviésemos que elegir un alimento que cumpla estas dos propiedades no lo dudamos un

segundo, las ciruelas umeboshi. Son típicas en Japón para acompañar al arroz debido a su

enorme efecto alcalino, y puesto que estas ciruelas se quedan fermentando en sal durante 2

años su poder probiótico es bastante importante.

No es un alimento para tomar diariamente, pero si sientes que tu cuerpo está entrando en este

ciclo ponte media ciruela en la boca por las mañanas después de desayunar y mantenlo

un rato hasta que se disuelva, con este pequeño acto recuperarás tu alcalinidad y mejorarás

seguro tu sistema inmune.

Por ser altamente alcalinizante ayuda a

combatir estados de anemia y bajadas de

calcio.

Puede ser tomada en bebidas medicinales

como ume-sho-kuzu para fortalecer el

organismo o también para bajar la presión

arterial.

Arroz integral¡Todos tu macronutrientes!El arroz integral es un cereal rey, el mas equilibrado y versátil de todos. Siendo un cereal

neutro a nivel energético, crea armonía , ayuda a construir los tejidos, da tono, y ayuda en

la regulación general del organismo. En la medicina oriental es considerado el grano de la

meditación y el equilibrio y por eso debe ser utilizado por atletas que quieran estabilidad

emocional y concentración. El arroz tiene una calidad proteica interesante bien como de

azúcares complejos que cuando se combinan con algas y legumbres hacen una comida

completa.

Tiene un efecto muy importante en el intestino grueso y es un excelente tonificante de los

pulmones y el sistema respiratorio.

Existe en varias modalidades:

- Basmati: El mas apropiado para trabajar el estancamiento metabólico y problemas

relacionados con el exceso de peso;

- Salvaje: bueno para tonificar los riñones, en ellos se encuentra la nuestra esencia según

decían los orientales. La esencia para ellos es la energía que nos da la vida. Como ayuda a

los riñoness también  puede ayudar en el  tratamiento del sueño y el estrés.

- Glutinoso: Más proteico y con más grasa y por eso bueno para ganar peso o para las

necesidades del aumento del aporte calórico.

- Blanco: Apenas debe ser utilizado.Sólo cuando sea necesario un aporte de azúcares

rápidos para las reservas.

KukichaHidratación y minerales¿Sabías que una deshidratación de un 5% durante tu entrenamiento disminuye tu

rendimiento físico en casi un 20%?

En macrobiótica siempre se ha recomendado tomar el agua solamente necesaria

para la que uno tiene necesidad, o sea, beber cuando tienes sed. Cuando realizamos

un deporte intenso esta regla no puede ser seguida al pie de la letra porque el

cuerpo se deshidrata más rápidamente, por lo que es incluso necesario hidratarse

convenientemente antes, durante y después del ejercicio.

Lo importante también es el tipo de líquido que vamos a estar tomando. El agua

solamente no restablecerá nuestro nivel de minerales (mira en el apartado de Algas

y minerales) por lo que es conveniente tomar bebidas que nos ayuden a hidratarnos

y a la vez mantener nuestros niveles de nutrientes de forma estable.

El té kukicha proviene del tallo de la planta del té verde, que se ha dejado secar

durante al menos 3 años al sol para que pierda todo su efecto estimulante pero sin

dejar de lado todo el resto de propiedades que nos pueden ayudar: es un té muy

rico en calcio, zinc, selenio, vitaminas del grupo B y diferentes tipos de polifenoles

como las catequinas que ayudan a mejorar la salud radicalmente. En el

entrenamiento es bueno porque hidrata, remineraliza y crea alcalinidad y saciedad. 

Usa el te Kukicha como la  base para poder trabajar. Depende del objetivo del

entrenamiento añadiendo un poco de puré de umeboshi, cítricos, canela, algún

endulzante natural para añadir azúcares de rápida asimilación. 

El té kukicha es fácil de preparar, hierve agua e infusiona una cucharadita de té por

taza durante 3 o 4 minutos, antes de que amargue. Tómalo caliente por la mañana, a

temperatura ambiente después de un entreno con unas gotas de limón o por la

tarde.

DaikonPotencia tu sistema

digestivo

El daikon es un tipo de nabo grande, rallado y seco que normalmente se añade a sopas, tés y

algunos platos para enriquecerlos. Tiene propiedades antisépticas y de limpieza. Es tonificante

del hígado, diurético y también tiene propiedades alcalinizantes, ya que contiene enzimas que

promueven la digestión. El consumo diario, sólo pequeñas cantidades mejora la eliminación de

mucosidades, cálculos renales y reducir el colesterol.

Por ser muy eficaz para disolver las grasas y eliminar toxinas es interesante en el proceso de

pérdida de peso/ masa grasa. En este caso también se puede utilizar la variante fresca en

recetas como la Bebida detox de Zanahoria con Daikon.

Las hojas del daikon pueden ser utilizadas para otras elaboraciones porque son ricas en

vitamina C, betacarotenos, calcio y hierro.

En la cocina puedes usar un poco de daikon fresco rallado junto a la ensalada para mejorar la

digestión de las grasas.

Si tienes los niveles de colesterol altos, incorpora el daikon seco en tus comidas y notarás sus

efectos.

Todo esto que te hemos comentado es una pequeña parte de todo lo que

puedes  aprender con nosotros en nuestros cursos online.

Si para ti tus objetivos de rendimiento deportivo son muy importantes y

además también gozar de muy buena salud la macrobiótica es la respuesta

a tus peticiones. También si piensas que quieres ganar o perder peso

ayudándote del ejercicio sabes que la dieta es fundamental.

Desde ESMACA proponemos una macrobiótica adaptada al mundo

deportivo donde no se pasa hambre, se mantiene una energía estable sin

subidas ni bajones y realmente es fácil rápida de preparar.

Este ebook lo recibiste si te apuntaste a nuestra lista EXCLUSIVA para

información y cursos sobre Macrobiótica y Deporte, por lo que irás

recibiendo más información en adelante. Si no ha sido así puedes

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Macrobiótica y Deporte