37www.pulso.cl • Lunes 21 de marzo de 2016 EVASION@pulso_tw facebook.com/pulsochile

Evasión

Un reportaje de MACARENA ZARHI CORDERO

GOÛT de France invita al mundo entero a celebrar durante hoy los sabores de

la gastronomía francesa. Más de 1.700 chefs de los cinco

continentes rendirán homenaje a los sabores galos con un menú de más de cinco tiempos que inclu-ye recetas inspiradas en este país.

El primer año de este festival sir-vieron 1.500 comidas. Duran-

te esta noche también par-ticipan las embajadas de

Francia en el extranjero, las que organizan ce-nas llevando a un chef el que se encarga de de-

leitar a los invitados. Chile no se queda atrás

y en esta edición fueron ocho los restaurantes que par-

ticiparán. Entre ellos: Apice con su chef Iván Lara; Catillo Forestal, a cargo de Matías Guzmán; The Sin-gular Santiago, con Laurent Pas-qualetto; La Vinocracia, de José Sánchez; Le Flaubert, con Vicen-te Palomino, Pizza Bistrot, de Di-dier Veracini; el famoso Bristol de Axel Manríquez y Vista Santiago. Todos tendrán platos para degus-tar con el sello de cada uno.

En el caso del Castillo Forestal sorprenderá con un menú de cua-tro tiempos comenzando con una

cazuela de caracoles de tierra, lue-go un boeuf bouguignon acompa-ñado de un festival de vegetales o un aioli de merluza, para después degustar quesos franceses y ter-minar con un Paris Brest. El costo total de lo descrito es de $19.000. A pocas cuadras, en el Hotel The Singular ubicado en Merced, justo en el corazón del barrio Lastarria, el chef Laurent Pasqualetto pre-paró un menú de cinco tiempos que comenzará n con un tártaro de corvina con limón confitado, lue-go mollejas de cordero con setas sil-vestres, como plato principal una merluza a la dieppoise y luego un muslo de pato barbarie con bulbos asados, salsa bigarade y de postre, los clásicos crepe susette al gran marnier con helado de vainilla.

El precio es de $28.200 sin líquidos.

Axel Manríquez, del restaurante Bristol, en el Hotel Plaza San Fran-cisco, tendrá un menú de tres tiempos con una entrada de crème brûlée de crustáceos y medallones de langosta con mouseline al cogñac. El plato principal es a elec-ción, puede ser un filet de novillo a la parrilla con salsa de boeuf bouguignon y con un paillasson de papas al champiñón o un salmón en croûte con espinacas y beurre blanc a la ciboulette, acompaña-do de vegetales salteados. Luego el tradicional plato de quesos fran-ceses y de postre un tartin de man-zana con queso de cabra. $32.900 y $38.000 con un aperitivo, copa de vino, bebida, jugo o agua.

En el restaurante Le Flaubert en Providencia esperan a sus clien-tes con un menú que incluye de aperitivo toast à la tapenade, toast à la piperade basque, luego de en-trada un soupe de moules safra-née, como plato principal un coq au vin avec ponme de terre va-peur y de postre tarte au citron y mousse au chocolat. El menú cuesta $29.000 con vino y cham-pagne. P

Una cena para celebrar la cocina francesa alrededor del mundo

Ocho restaurantes galos en Chile estarán esperando a los fanáticos de la gastronomía con un menú especial que sólo prepararán hoy.

En esta edición del Goût de France se sumaron ocho restaurantes en Chile de origen galo.

En el primer año del festival sirvieron 1500 cenas al estilo francés y este 2016 esperan que se incrementen.

Boeuf Bourguignon Es un plato típico francés y estará en varios de los menú que se rea-lizarán hoy en el mundo.

En Francia El restaurante parisino Aux Lyonnais es uno de los que

partcipa en esta iniciativa.

Castillo Forestal En este lugar

tendrán un menú de cuatro

tiempos que incluye los clásicos

caracoles.

The Singular En pleno barrio Lastarria se encuentra el restaurante de este hotel con una cocina de lujo.