MahepõllumajandusMahetoidu kättesaadavus ja turustamine

Merit MikkÖkoloogiliste Tehnoloogiate Keskus/Eesti Mahepõllumajanduse SAmerit.mikk@gmail.com

November 2013 1

ÖTK

/EM

SA 2

013

Mahepõllumajandusmaa Eestis 1999-20122012. a oli ca 15,3% kasutuses olevast põllumajandusmaast mahe. Sellele lisaks oli tunnustatud 129 212 ha looduslikke alasid

2Allikas: PMA 2013

EMSA

/ÖTK

201

3

Mahetalude arv Eestis 1999-2012

3Allikas: PMA 2013

EMSA

/ÖTK

201

3

Mahemaa paiknemine Eestis 2012

4

Allikas: PMA 2013

EMSA

/ÖTK

201

3

Mahepõllumajandus on … loodushoidlik tootmissüsteem, mis ühendab parimad keskkonnasõbralikud tavad, bioloogilise mitmekesisuse soodustamise, loodusvarade säilitamise, loomadele kõrgete heaolustandartide kohaldamise ning on kooskõlas tarbijate eelistustega.… tootmisviis, mis põhineb tasakaalustatud aineringlusel ja kus rõhuasetus on kohalikel taastuvatel ressurssidel.

5

VäetamineMahetootmises ei kasutata sünteetilisi mineraalväetisi

• Mullaviljakuse tagamiseks kasutatakse liblikõielisi, bioloogilisi preparaate, looduslikke mineraalväetisi (lubi, sarvejahu), orgaanilisi väetisi (sõnnik, kompost), loomseid saadusi või kõrvalsaadusi ja mikroelemente

• Sobiv külvikord ja viljavaheldus• Soodustatakse mulla bioloogilist aktiivsust• Haritakse sobivate meetoditega optimaalsel

ajal• Välditakse toitainete kadu (nt talvine taimkate) 6

MaheOrgaanilised väetised – haljasväetised, kompostid, sõnnik jne, tõstavad mulla orgaanilise aine sisaldust, kasvab mullaelustiku mitmekesisus ja aktiivsus. Paranevad mulla füüsikalised näitajad.Põhimõtteks on toitainete ringlusse suunamine!

TavaMineraalväetised – pikaajaline ühekülgne kasutamine viib mullaelustiku mitmekesisuse ja aktiivsuse langusele (väetisainete väljaleostumine – põhjavee reostamine, näit. Eestis nitraatide tase kõige kõrgem intensiivse tootmisega Adavere ümbruses).Väheneb mulla orgaanilise aine sisaldus

Väetamisviis erinevates agrotehnoloogiates mõjutab elu mitmekesisust agroökotsönoosis

7

TaimekaitseMahetootmises ei kasutata sünteetilisi taimekaitsevahendeid (herbitsiide, fungitsiide, insektitsiide)

• Kasutatakse valdavalt ennetavaid, looduslikel protsessidel põhinevaid umbrohu, haiguste ja kahjurite tõrje meetodeid

8

Taimekahjustajate probleemide kujunemine sõltub kasvatustehnoloogiast

Mahetootmine• väiksemad põllud;• looduslike alade vahel;• eri kultuuridega;• tasakaalustatud külvikorraga.

Sellega hajutatakse kahjustajate kogunemist.Looduslikud äärealad – reservaat taimekahjustajate looduslikele vaenlastele.Segaviljelus (nn Tootsi peenar), mitmekesise taimkattega vaheribad, talvised kattekultuurid – vähendavad riske, soodustades kahjustajate looduslikke vaenlasi.Multšimine, katteloor, kahjustuskindlamad sordid jm.

Tavatootmine• suurte mono- (või bi-) kultuursete

põldudega süsteem;• soosib kahjustajate populatsioonide kasvu;• kahandab mullaelustikku.

Keemilise tõrje rakendamine vaesustab kooslusi – kahjustajate looduslikud vaenlased, tolmeldajad jt. elimineeritakse.

9

Eestis turustatud taimekaitsevahendite kogused, kg

2005* 2006* 2007* 2008** 2009 2010 Kasv 2010/2009 (kg)

Fungitsiidid 34215 50662 36595 46981 37633 45604 7971

Herbitsiidid 320544 349886 360263 413126 327222 422553 95331

Insektitsiidid 5821 8239 17674 20754 15325 19203 3877Kasvu-regulaatorid 18704 40374 42746 65935 20352 20570 218Puhtimis-preparaadid 4401 10449 2473 4605 3174 4632 1458

Molluskitsiidid 210 180 120 63 286 390 104

Kleepained 8772 6120

Repellendid 489 3197 2262 -934

Kokku 392666 465909 459871 551952 407189 515213 108024* Eestisse toimetatud** Eestisse toimetatud ja turustatud Allikas: Põllumajandusamet 2013

10

Glüfosaadi kasutamine Eestis, kg

Allikas: Põllumajandusamet 2013

2005 2006 2007 2008 2009 20100

50000

100000

150000

200000

250000

300000

168897 168456

214004 220990 214701

283858+ 24%- 3%

11

Taimekaitsevahendite kasutamine koduaedadesTaimekaitsevahendite amatöörkasutajad

(inimesed, kes oma koduaedades üht või teist taimekaitsevahendit kasutavad):

• Kasutavad sageduse järgi kõige enam putukate ja umbrohu tõrjevahendeid (vastavalt 84% ja 54% küsitlusele vastajatest).

• Pooled taimekaitsevahendite kasutajatest ostavad taimekaitsevahendeid vähemalt üks kord aastas.

• Enamasti kasutatakse taimekaitsevahendeid hooaja jooksul 1-4 korda.

Allikas: Uuring “Taimekaitsevahendite kasutamine koduaedades ja mittepõllumajanduslik kasutamine” (EKI 2009)

12

Mahetootmise puhul ei ohusta sünteetiliste kemikaalide jäägid inimest ega keskkonda

Igal aastal kasutatakse Euroopas 200 000 tonni taimekaitsevahendeid

Ligikaudu 1300 erinevat toimeainet.

13

Loomakasvatus• Väga oluline on loomade heaolu ja tervis!• Loomade loomuomane käitumine: pääs

karjamaale ja/või välialale jalutama.• Loomade arv on seotud maaga, laudas kindlalt

määratletud pind iga loomaliigi kohta.• Loomad söövad mahesööta, mis on peamiselt

toodetud oma ettevõttes.• Ennetavalt loomi ei ravita

ja ei kasutata hormoonained kasvu kiirendamiseks.

14

Geneetiliselt muundatud organisme (GMO) ja nendest või nende abil valmistatud tooteid mahepõllumajanduses ei kasutata

Mahetoidu töötlemisel on keelatud kasutada maitse- ja lõhnatugevdajaid ning suhkruasendajaid

Tavatoidu töötlemisel - üle 320 sünteetilise E-aineMahetoidu töötlemisel - ca 36 lisaainet 15

Taimekaitsevahendite jääkide seired Eestis tarbitavas toidus

* Eesmärk: uurida kui palju meie toit sisaldab pestitsiidi-jääke, kas kogused ületavad norme ja kas need jäägid on ohtlikus koguses inimesele

*Kodumaised toiduained – keskmiselt 1/3 proovidest jääkidega

*Importkaubad – keskmiselt 2/3 proovidest jääkidega

*Mahetoit - jääke pole leitud

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 20120

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

355410 403

472

365316

397

286 268 281

143

213166 165 153

107

181134

93137

34 20 14 10 11 10 9 6 2 1

Proove Jääkidega Üle piiri

(www.vet.agri.ee -> toit -> kontrollprogrammid -> saasteained -> saasteainete uuringud toidus)

16

Piirnormide (MRL) ületamised 2008-2012 Eesti seire andmetelViinamarjad (India) 7.9 korda üle MRL

Riis 5.8

Nektariin (Hiina) 3.3

Aprikoos (Türgi) 3.2

Brokoli (Eesti) 3.1

Brokoli (Hispaania) 3

Brokoli (Poola)

Sidrun (Türgi) 2.5

Oad (Eesti)

17

Sidrun, õun, mandariin, aprikoos, nektariin, spinat, kurk, lillkapsas, brokoli

Taimekaitsevahendite jääkide arv ühes proovis (2006 – must pipar, 2007 – pirn, 2008 – viinamari, 2009 – rosinad)

2 või enam jääki leiti 2010 aastal kõige sagedamini maksas (96% proovidest), tsitruselistes (63% proovidest), maasikates (61% proovidest) ja viinamarjades (58% proovidest)

Taimekaitsevahendite jääkide seire toidus. Euroopa tulemused

18

Pestitsiidijääkide negatiivne mõju• Pestitsiidijääkide mõju on uuritud

katseloomade peal (rotid, hiired, hamstrid, konnad) ja tehtud ka katseklaasikatseid

• Uuringud loomadel on näidanud, et pestitsiidid on põhjustanud loomade immuunsüsteemi nõrgenemist, rasvumist, viljatust, väärarenguid, hormonaalhäireid, diabeeti, vähki.

• Katseklaasikatsed on näidanud, et pestitsiidid on põhjustanud nt. embrüonaal- ja platsentarakkude ning meessuguhormoonide kahjustusi.

19

Mahetoidu töötlemine• Eesmärk on säilitada toit võimalikult

naturaalsena, et oleks võimalikult väikesed toitainete kaod.

• Tavatoidu töötlemisel - üle 320 sünteetilise E-aine

• Mahetoidu töötlemisel - 36 E-aine• Mahetoidu töötlemisel on keelatud kasutada

sünteetilisi lisaaineid (v.a E 250) sh maitse- ja lõhnatugevdajaid ning sünteetilisi magusaineid ehk suhkruasendajaid

20

• Kõik E-ained ei ole kahjulikud

• Kõige kahjulikumateks lisaaineteks loetakse:- sünteetilised toiduvärvid- sünteetilised säilitusained- sünteetilised maitse- ja lõhnatugevdajad - sünteetilised magusained ja suhkruasendajad

21

Peamised kahjulikud maitse- ja lõhnatugevdajad E 620 – E 623• E 620 Glutamiinhape ehk glutamaat• E 621 Naatriumglutamaat• E 622 Kaaliumglutamaat• E 623 Kaltsiumglutamaat• …

22

Maitse- ja lõhnatugevdajad

23

• Uuringutega täheldatud maitsetugevdajate võimalikud kõrvalmõjud: nahalööbed, allergia, söögiisu tõus - rasvumine, ainevahetushäired, käitumis- ja õppimishäired, kergesti ärritumine, närvilisus, diabeedirisk

• Glutamaadiretseptoreid aitavad blokeerida ning glutamaadi omastamist aeglustada taimedes leiduvad flavonoidid, magneesium, antioksüdandid, vitamiin E, B vitamiinid.

Sünteetilised magustajad (E 950 – E 962)

• Tehislikud ained, mis sisaldavad väga vähe või üldse ei sisalda energiat

• Mõni magustaja võib olla isegi kuni 1000 korda magusam kui suhkur

• Paljud magustajad on leiutatud hiljuti ning nende pikaajalist kõrvalmõju pole veel uuritud

• Uuringud on näidanud, et magusainetega toidud ei leevenda näljatunnet nagu suhkrut sisaldavad tooted, sest inimene ei saa neist energiat (üks näljatunnet reguleeriv asjaolu on vere suhkrusisalduse tõus)

24

PARSIFAL uuring (Alfen et al., 2006) üle 14 000 last, 5 Euroopa riigist

• Võrreldi biodünaamilist ja mahetoitu ning tavatoitu tarbivate laste terviseseisundit

Tulemused: Biodünaamilist ja mahetoitu tarbivatel lastel esines vähem allergiaid (astma) ning oli väiksem kehakaal kui tavatoidu tarbijatel

KOALA uuring (Kummeling et al., 2008 ja Rist et al., 2007) osales 2 700 imikut ja nende ema, Holland

• Uuriti mahetoidu mõju terviseleTulemused: • 1) Mahepiima ja -piimasaadusi tarbinud emade

imikutel esines vähem nahahaigusi ja allergiaid. • 2) Mahe piimatooteid tarbinud emadel leiti

kõrgem CLA kontsentratsioon rinnapiimas

Kuidas olla kindel, et nõudeid täidetakse?Järelevalvet mahetoidu tootmise osas teostavad oma pädevuse piires:• Põllumajandusamet (taime- ja

loomakasvatus), kontrollkood EE-ÖKO-01; • Veterinaar- ja Toiduamet (käitlemine,

ladustamine, turustamine), EE-ÖKO-02; • Tarbijakaitseamet

26

Mahetoodete märgistamine

Viidet mahedale tootenimes (müüginimetuses) ja logo võib kasutada: • saadused on kasvatatud mahepõllumajandusele

üleminekuaja (2 või 3 aastat) läbinud maal või pärinevad üleminekuaja läbinud loomadelt.

• töödeldud mahetoidus on vähemalt 95% põllumajanduslikke koostisosi mahedad (ülejäänud 5% lubatud koostisosade loetelust, vt Komisjoni määrus (EÜ) nr 889/2008 lisad VIII ja IX).

27

Eesti riiklik ökomärk

28

Euroopa Liidu mahelogoNäide: Mahekaerahelbed (Eestis kasvatatud kaerast)

EE-ÖKO-02Eesti põllumajandus

Kontrollasutuse kood

Päritolutähis29

Mahetoit lasteasutustes • Viimase kahe-kolme aasta jooksul oluline

lasteasutuste huvi suurenemine• Suurem huvi erakoolides ja -lasteaedades• Mitmed toetavad projektid (k.a peamiselt 2012.

ja 2013. a alguses PM poolt tellitud)• Palju kasutavad mahetoitu Viljandi Vaba

Waldorfkool ja Rakvere Vanalinna kool (ca 90%), mitmeid tootegruppe kasutavad ka nt Rocca al Mare kool, Valga Põhikool jt

• Ka mitmetes lasteaedades kasutatakse mahetoitu, kõige tavalisem on ca 10-20 mahetoote kasutamine

• Üksikute toodete kasutajaid järjest rohkem• Mahetoidu kättesaadavus paraneb pidevalt

30

ÖTK

/EM

SA 2

013

Mahetoidu müük • Nõudlus mahetoodete järele suureneb

• Tarbijad soovivad rohkem osta eelkõige kodumaiseid töödeldud tooteid ja laiemat valikut kvaliteetset köögivilja, marju ja puuvilju

• Suureneb lasteasutuste ja restoranide huvi• Müügikäive ja sortiment suurenevad, seda nii

kohalike toodete kui ka imporditud mahetoidu osas• 2009. müüdi üle 400 erineva kohaliku mahetoote,

2012. a rohkem kui 850 toodet• Kodumaiste mahetoidutoodete käive oli 2011. a ca 2 x

suurem kui 2009. a• EMORi uurigu kohaselt oli 2011. a mahetoidu osa kogu

jaemüügis ca 1,6%• Probleemiks on tarbijate madal teadlikkus,

jätkuvalt arvab suur osa tarbijaid, et kogu kodumaine toodang on „sisuliselt“ või „peaaegu“ mahe

31

EMSA

/ÖTK

201

3

Uuringud Eestis

32

• Viimane kohalike mahetoodete tarbimise ja müügikäibe uuring 2011. a kohta • PM tellimusel teostaja EMOR, valmis 2013. a

veebruaris• 2012. a uuring valmib 2014. a veebruaris• Varasemate aastate uuringuid teostas Eesti

Konjunktuuriinstituut• Sortimendi ja hinnavaatlused

• EMOR alates 2011. a II pa, hinnainfo kättesaadav kvartaalselt, viimane info sept 2013 kohta, vt www.emor.ee/mahetooted

• Enne 2011. a I pa Eesti Konjunktuuriinstituut • Tarbijauuringud

• PM tellimusel EMÜ Mahekeskuse poolt nov-dets 2011• EMOR 2011. ja 2012. a lõpus, järgmine uuring 2013.

a dets

EMSA

/ÖTK

201

3

Milliseid kohalikke mahetooteid saada on? (1)• TERAVILI

• ca 10 töötlejat, lai valik tooteid, 2012. a 250 toodet – jahud, helbed, müsli, pagaritooted, uue tootena kanepiseemned ja -jahu

• KARTUL, KÖÖGIVILI, MARJAD, PUUVILJAD• kartulit piisavalt (kuid probleeme kvaliteediga), osad

köögiviljad võivad enne kevadet otsa saada• õunad – saadavus oleneb aastast, marjad –

hooajaliselt ja külmutatuna (k.a metsamarjad)• mahlad, moosid, snäkid – Taarapõllu, Mahex, Niliske

talu, Kaasiku Mahetalu, Kodusahver, Säga-Aaviku, Triinu Schneider, Loodusvägi jt

• MAITSE- JA RAVIMTAIMED• saadaval laias valikus, 2012. a 221 toodet

33

EMSA

/ÖTK

201

3

Milliseid kohalikke mahetooteid saada on? (2)• PIIM

• toorpiim – otse talust või mahepiimaautomaatidest (15 tk)

• töötlejaid 4 – kõik väikesed, 2 lehma-, 1 kitsepiima ja 1 nii lehma- kui ka kitsepiimatöötleja, suurim mahetoodete valik Pajumäe talul

• jäätis (La Muu)• LIHA

• lihaveise- ja talleliha - peamiselt Märjamaa Lihatööstusest

• kokku 6 tunnustatud töötlejat • mahesealiha hetkel puudub turult, loodetavasti 2014. a

alguses juba saadaval• broiler ja part?

• MUNAD• Kitsevälja talu, Äntu Mõis, Margot Saare

Jaanalinnukasvatus, Kopra Karjamõis jt väiksemad tootjad

• MESI

34

EMSA

/ÖTK

201

3

Imporditud ökotooted Lai valik, müüakse ca 3-4x rohkem kui kodumaised tooteid• Kuivained (väga lai valik, müüakse ka suurtes pakendites)• Puu- ja köögivili• Puu- ja köögiviljahoidised• Või, juustud (väike valik)• Maitseained (väga lai valik)• Tee, kohv• Mahlad• ja palju muud….

Lihatooted – vaid paar üksikut toodet 35

ÖTK

/EM

SA 2

012

Kust leida infot mahetootjate ja –töötlejate ning mahetoidu turustajate kohta?

36

• Mahepõllumajanduse register, vt www.pma.agri.ee

ÖTK

/EM

SA 2

013

Käitlemine: LadustamineÜksnes turuleviiminePakendamineEttevalmistamine (töötlemine)

Kust osta:

37

EMSA

/ÖTK

201

3

• Otse tootjatelt ja töötlejatelt, soovitavalt kohalikelt

• Tootjate ühistud • TÜ Eesti Mahe, www.eestimahe.ee,

info@eestimahe.ee, müügisekretär Heleena 56924510

• Lõuna-Eesti Toiduõrgustik, www.let.ee, info@let.ee, Kaja 56953206

• Importtooted – erinevad mahetoodete maaletoojad, lai valik

Trükised:

38

Väljaandja: Ökoloogiliste Tehnoloogiate Keskus & Harju Mahetootjate ÜhingToetas Põllumajandusministeerium turuarendustoetuse raames

Digikujul allalaetav www.maheklubi.ee/toitlustajale

Saadaval ka trükituna.

ÖTK

/EM

SA 2

013

Trükised:

39

Täiendatud trükk 2012(2013. a lõpus valmimas uus täiendatud trükk)Koostaja: Ökoloogiliste Tehnoloogiate KeskusTellija: Põllumajandus-ministeerium

Digikujul allalaetav www.maheklubi.ee/toitlustajale

Trükituna saadaval Põllumajandusministeeriumist

ÖTK

/EM

SA 2

013

Info:

40

Mahepõllumajanduse register: www.pma.agri.eeÜldine info mahepõllu-majanduse kohta, viited seadusandluselewww.maheklubi.ee

Uudised ja lingid ka Maheklubi Facebookis

Põllumajandusministeerium www.agri.ee

EMÜ Mahekeskus http://mahekeskus.emu.ee EL-i mahepõllumajanduse kodulehekülg: http://ec.europa.eu/agriculture/organic/home_et

ÖTK

/EM

SA 2

012