KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Allah SWT karena berkat hidayah dan taufiqnya kami

mampu menyelesaikan penyusunan makalah yang berjudul Permen Agar-agar rumput laut.

Makalah ini disusun guna memenuhi tugas mata kuliah “Analisa Studi Kelayakan”, makalah ini

yang diharapakan bisa menambah wawasan dan dapat bermanfaat dalam dunia pendidikan. Kami

mengucapkan banyak terimaksih kepada pihak-pihak yang telah membantu dalam

menyelesaikan makalah ini.

Kami menyadari bahwa makalah ini jauh dari kata sempurna, serta masih banyak kekurangan

dan kesalahannya. oleh karena itu kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun

selalu kami harapkan demi kesempurnaan makalah ini. Dan mudah-mudahan makalah ini dapat

mendorong kita untuk lebih giat dalam proses menimba ilmu dengan sebaik-baiknya.

Amin yarobbal’alamin...

Malang,  20 Maret 2015

Penyusun

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Banyak penelitian membuktikan bahwa rumput laut merupakan bahan makanan

yang sangat berkhasiat. Oleh sebab itu, banyak masyarakat yang mulai

membudidayakannya dan memanfaatkannya. Salah satunya adalah dengan mengolah

rumput laut menjadi agar-agar.

1.1.1 Rumput Laut 

Sebagai bahan pangan, rumput laut telah dimanfaatkan bangsa Jepang dan Cina

semenjak ribuan tahun yang lalu. Sebenarnya apa rumput laut itu?. Rumput laut merupakan

tumbuhan laut jenis alga, masyarakat Eropa mengenalnya dengan sebutan seaweed.

Tanaman ini adalah gangang multiseluler golongan divisi thallophyta. Rumput laut

biasanya hidup di dasar samudera yang dapat tertembus cahaya matahari. Seperti layaknya

tanaman darat pada umumnya, rumput laut juga memiliki klorofil atau pigmen warna yang

lain. Warna inilah yang menggolongkan jenis rumput laut.

Secara umum, rumput laut yang dapat dimakan adalah jenis ganggang biru

(cyanophyceae), ganggang hijau (chlorophyceae), ganggang merah (rodophyceae) atau

ganggang coklat (phaeophyceae). Kandungan serat (dietary fiber) pada rumput laut sangat

tinggi. Serat ini bersifat mengenyangkan dan memperlancar proses metabolisme tubuh

sehingga sangat baik dikonsumsi penderita obesitas. Karbohidratnya juga sukar dicerna

sehingga Anda akan merasa kenyang lebih lama tanpa takut kegemukan (Budi Sutomo).

Beragam hasil olah rumput laut dapat dijumpai di pasaran, mulai dari yang kering, bubuk

maupun yang segar. Berikut beberapa diantaranya:

2

Agar-agar: Produk agar-agar diperoleh dari ekstraksi satu jenis rumput laut saja

dan campuran berbagai macam rumput laut.

Nori: Nori dibuat dari rumput laut yang dihaluskan. bubur rumput laut ini

kemudian dihamparkan dengan ketebalan yang sangat tipis.

Kombu dan Wakame Sejenis ganggang laut yang dikeringkan. Kombu adalah

bahan dasar membuat kaldu pada masakan Jepang.

Manisan Rumput Laut Diperoleh dari rumput laut segar, kemudian dicuci,

direbus dan diolah dengan larutan gula sebagai pengawetnya.

Bahan baku yang digunakan untuk mengolah bahan makanan dari olahan rumput

laut ini biasanya adalah rumput laut jenis Gracilaria yang juga dikenal sebagai agar merah,

yaitu jenis Gracilaria alam yang banyak dijumpai di Pantai Selatan P. Jawa dan Bali. Jenis

rumput luat lain yang digunakan adalah rumput laut jenis Gracilaria dari hasil budidaya di

tambak.

Jenis rumput laut agar merah dapat di gunakan sendiri atau dicampur dengan

Gracilaria tambak sendiri biasanya menghasilkan agar-agar yang lembek sehingga sulit

dilakukan preparasi. Oleh karena itu, untuk memperkuat gel agar-agar yang terbentuk,

Gracilaria tambak di campur dengan agar merah dengan perbandingan tertentu. Ciri-ciri

kedua jenis rumput laut ini sebagai berikut:

Rumput laut agar merah berwarna tua sampai kehitaman, agak kusam, talus agak

panjang, cukup kering tetapi agak lembab (kadar air sekitar 40%), biasanya banyak

tercampur kotoran (pasir, garam, karang, kulit kerang, rumput laut lain, benda asing

lain).

Rumput Gracilaria tambak biasanya berwarna hijau gelap, kehijauan sampai keputih-

putihan agak kusam, talus kecil dan panjang sehingga sering disebut bulu kambing,

cukup kering (kasar) atau agak lembab, dan biasanya hanya sedikit tercampur kotoran

(tanah, lumpur, pasir, benda asing lain).

Pada makalah ini kami akan mencoba mengembangkan salah satu  makanan hasil

dari olahan rumput laut yang dapat dijadikan sumber usaha baru,yaitu  agar-agar

kering/permen agar-agar, dengan uraian sebagai berikut;

3

Permen Agar-agar

Latar belakang

Sebagian besar penduduk Indonesia bahkan dunia, hampir dapat di pastikan

mengenal dan menyukai permen. Menurut penelusuran literatur, permen memiliki  manfaat

yang istimewa. Permen selain bisa hanya sekedar dinikmati juga dapat mengurangi stress

dan merilekskan suasana hati. Selain itu, permen banyak disukai karena bisa digunakan

sebagai tanda ucapan kasih kepada seseorang.

Agar-agar adalah salah satu produk bahan makanan yang terbuat dari rumput laut.

Zat yag terkandung dalam agar-agar sangat baik untuk pencernaan dan penambah nutrisi

dalam tubuh. Oleh karena itu banyak masyarakat Indonesia yag suka mengkonsumsi agar-

agar. Dalam agar-agar terkandung vitamin, mineral colloidal, iodin, asam lemak esensial,

asam amino, dan berbagai enzim.

Selama ini, agar-agar dikonsumsi hanya dalam bentuk agar-agar yang dicampur

nata atau roti sebagai kue. Tetapi, melalui inovasi baru, agar-agar bisa digunakan sebagai

permen yang aman bagi kesehatan . Perbedaan agar-agar biasa dengan permen agar-agar

hanyalah pada bentuk penyajiannya. Permen agar-agar berbentuk kering seperti permen.

Ukuran, bentuk dan warnanya juga dibuat seperti permen. Permen agar-agar bisa menjadi

camilan yang menyenangkan sekaligus menyehatkan.

Pada dasarnya, agar-agar kering sama dengan permen agar-agar. Agar-Agar Kering

atau "Dried Agar-Agar" adalah makanan tradisional dari Malaysia. Agar-agar kering

4

rasanya manis, beraneka warna dan bentuk. Seringkali, makanan ini disajikan pada hari

raya Ied.

1.2 Deskripsi Perusahaan

Agar-agar kering merupakan usaha makanan yang bahan dasarnya terbuat dari

Rumput laut. Makanan ini untuk meningkatkan pemanfaatan pengolahan rumput laut

menjadi produk yang bernilai jual dan menjadi variasi pada hasil olahan rumput laut.

Produk olahan rumput laut ini berupa agar-agar serbuk yang sudah banyak tersedia di

pasaran, karna rumput laut asli sekarang ini sulit untuk didapatkan. Terutama untuk jenis

rumput laut Gracilaria yang juga dikenal sebagai agar-agar merah.

1.2.1        Analisis   Situasi

Dari segi pemasaran sudah ada banyak produk olahan rumput laut yang dijual di

pasar maupun toko-toko makanan terutama di daerah pulau jawa. Untuk itu kami

mencoba untuk mengembangkan usaha ini,terutama di daerah padang ini. Karena dari

hasil pengamatan kami,untuk di daerah padang ini,produk ini masih jarang di pasaran.

 Untuk pembuatan produk ini bahan dasarnya mudah untuk diperoleh, harganya

terjangkau oleh masyarakat dengan kandungan gizi dan rasa yang tidak kalah dari

produk yang lain. Selain itu pembuatan  agar-agar ini akan membuka peluang bisnis

atau usaha sampingan mahasiswa di sela-sela kesibukan kuliah untuk meningkatkan

jiwa kewirausahaan dan menambah penghasilan mahasiswa.

1.2.2   Gambaran Produk

  Keunikan Produk

Produk yang kami tawarkan adalah produk dari segi bahan dasarnya yaitu:  agar-

agar kering dibuat dengan memanfaatkan olahan rumput laut. Rumput laut yang

menjadi bahan dasar pembuatan agar-agar mudah didapatkan di banyak tempat.

Terutama yang jenis agar-agar bubuk.

  Novelty (Inovasi / Keunggulan Produk)

Produk hasil olahan rumput laut ini sudah dikenal masyarakat luas. agar-agar kering

ini  merupakan cemilan inovasi baru, memiliki kandungan gizi yang tidak kalah

dengan produk  lain. Produk yang kami hasilkan dapat bertahan kurang lebih 1 bulan.

5

Untuk memudahkan transaksi pembelian, kami mengemas langsung ke dalam plastik

ukuran ¼ kg.

1.2.3        Model Bisnis

Model bisnis yang dijalankan perusahaan ada 2 yaitu model jual

langsung dan model komunitas. Model jual langsung dilakukan dengan cara

menjual produk langsung ke tangan konsumen dan untuk model komunitas dilakukan

dengan memanfaatkan tempat pemasaran yang sudah ada seperti pusat

perbelanjaan, dan toko-toko makanan.

1.2.5         Resiko

Selain memiliki peluang usaha kami juga memiliki resiko yang harus dihadapi  dan

dicari solusinya. Beberapa resiko yang mungkin akan kami hadapi

diantaranya adalah:

  Persaingan

Sekarang ini banyak makanan yang diproduksi dari rumput laut dan beranekaragam

serta rasa, usaha yang kami lakukan ini untuk menarik minat konsumen dengan

melakukan promosi produk secara berkesinambungan serta membuat produk dengan

tampilan menarik dengan berbagai rasa sesuai dengan selera konsumen yang diminati

pada saat ini. Membagikan tester dengan selebaran yang menjelaskan tentang

keunggulan produk serta manfaatnya bagi kesehatan.

  Daya Tahan Produk

Produk olahan rumput laut bersifat tahan lama karena diolah menjadi bentu agar-agar

kering yang menggunakan proses penjemuran di bawah sinar matahari. Produk yang

kami hasilkan dapat bertahan kurang lebih 1 bulan. Untuk itu, disarankan agar cara

penyimpanannya harus di tempat yang tertutup. Demi terjaganya keawetan produk

agar-agar kering ini.

  Faktor cuaca

Karena proses pengeringannya dengan cara menjemurnya langsung di bawah sinar

matahari, tentunya di tentukan ole faktor cuaca. Kalau musim hujan tiba, mungkin

produksi pembuatan agar-agar kering ini akan mengalami hambatan.

6

BAB II

ASPEK PEMASAARAN

2.1  Sasaran Pemasaran

Konsumen sebagai pengguna produk yang menjadi target pemasaran adalah

mahasiswa, dan masyarakat sekitar kampus, pusat perbelanjaan, pusat oleh-oleh, selain

itu pedagang warung makanan di sekitar kampus dan kos-kosan.

2.2  Strategi Pemasaran

  Produk

Produk permen agar-agar sangat cocok untuk makanan cemilan disamping itu

makanan ini tidak menggunakan bahan pengawet dan aman dikonsumsi untuk menarik

minat produk makanan permen agar-agar dikemas dan disajikan menarik, praktis, dan

siap dimakan.

  Harga Jual

Harga jual produk disesuaikan dengan harga pasar yaitu sebesar Rp. 5.000/bungkus.

Dengan rasa dan tampilan menarik permen agar-agar ini dapat menarik minat para

konsumen dan juga kaya akan serat serta sebagai makanan penunda lapar.

  Promosi

Dilakukan dengan strategi Personal Selling Promosi permen agar-agar dilakukan

dengan mendatangi konsumen secara langsung yaitu dengan menawarkan produk

tersebut ke warung makanan, pusat perbelanjaan, pusat oleh-oleh, dan tempat lainnya.

  Sistem Pemasaran dan Distribusi

Pemasaran produksi dimulai dari pusat perbelanjaan di sekitar kampus dan di pusat

oleh-oleh yang ada di padang. Selain itu, dengancara dititipkan di kos-kosan

mahasiswa, relasi dan para pemilik warung.

7

2.3 Aspek kedepan/ Target Segmentasi Pasar Yang Dituju

Meningkatkan produksi penjualan, meningkatkan status perusahaan, menambah jenis

produk ,dan memperluas wilayah pemasaran.

Target Pasar :

1. Faktor Geografis : Universitas Se-Malang Raya

2. Faktor Demografis :

Usia : Semua usia baik wanita maupun pria

Uang Jajan : Cocok untuk kantong mahasiswa dan masyarakat lainnya.

Bidikan pasar disekitar kampus telah direncanakan secara cermat dan matang. Karena

berdasarkan analisa pasar yang ada, sekitar kampus merupakan ladang yang subur

untuk melakukan bisnis baru khususnya dibidang makanan ringan. Karena para

mahasiswa, baik remaja maupun dewasa biasanya lebih menyukai makanan ringan

sebagai cemilan santai sehari-hari serta dapat sebagai makanan penunda lapar.

2.4 Trend Perkembangan Pasar

Diperkirakan laju pertumbuhan mahasiswa baru tahun periode 2015 cenderung

mengalami peningkatan. Dirata-ratakan mahasiswa baru sekitar 18% per tahun. Maka

diproyeksikan permintaan konsumen per tahun mengalami peningkatan 20%.

2.5 Proyeksi Penjualan

8

2015 2016 2017 20180

50,000,000100,000,000150,000,000200,000,000250,000,000300,000,000350,000,000400,000,000

Proyeksi Nilai Penjualan

Series 1

BAB III

ANALISIS PRODUKSI

3.1  Lingkungan Tempat Produksi

Tempat produksi permen agar-agar ini berada di Jalan Aur  Duri Indah No.34 padang.

Lokasi ini dekat dengan jalan raya sehingga mudah untuk diakses dengan kendaraan

umum. Keberadaan tempat produksi ini tidak menyebabkan polusi baik dalam bentuk

debu, suara maupun limbah karena tidak menggunakan peralatan mesin. Yang bisa

menimbulkan kebisingan sehingga keberadaan tempat produksi ini dapat diterima baik

oleh penduduk. Lokasi ini juga strategis dalam usaha pemasaran produk.

3.2  Bahan dan Alat Produksi

Usaha pembuatan permen agar-agar membutuhkan bahan baku berupa agar-agar

bubuk. Bahan baku tersebut tersedia cukup melimpah dan mudah untuk didapatkan.

Bahan pendukung antara lain air, , gula pasir, pewarna makanan. Sedangkan untuk

peralatan yang dibutuhkan antara lain.

1.      Kompor

2.      Panci

3.      Pisau bergelombang

4.      Talenan pelastik

5.      Baskom

6.      Loyang

Tabel. Kebutuhan Peralatan

No Nama

BarangJumlah

Harga

Satuan

Harga

1 Kompor 1 buah Rp. 100.000 Rp. 100.000

2 Panci  1 buah Rp. 15.000 Rp. 15.000

3 Baskom 2 buah Rp. 10.000 Rp.20.000

4 Pisau

bergelomban

g

1 buah

Rp. 5.000 Rp.5.000

5 Talenan 1 buah Rp. 5.000 Rp.5.000

9

Plastik

6 Plastik

Pembungkus2 pack

Rp. 3.000 Rp. 6.000

7 Loyang 2 buah Rp.5.000 Rp.10.000

JUMLAH Rp138.000,0

0

Rp161.000,

00

Tabel kebutuhan bahan baku dan pendukung tiap produksi

No Nama Barang Jumlah Harga

1 Agar-agar bubuk 5 bungkus Rp. 25.000,00

2 Gula pasir 2 kg Rp. 24.000,00

3 Pewarna makanan 3 botol (3

warna)

Rp. 15.000,00

4 Minyak tanah 1 liter Rp.   5.000,00

JUMLAH   Rp69.000,00

3.3  Pesediaan bahan baku

dalam kegiatan produksi kami, bahan baku yang digunakan adalah bahan yang tahan

lama. Karena bahan baku yang dibutuhkan sudah ada di pasaran, jadi dalam kegiatan

produksi ini tidak harus menyediakan stok yang berlebih.

3.4  Proses Produksi

Untuk membuat agar-agar kering ini, prosesnya tidak terlalu sulit. Bahan-bahan yang

dibutuhkan juga mudah di dapat. Jika ada yang ingin mencoba untuk membuat

permen-agar-agar ini, berikut ini adalah bahan-bahan dan langkah-langkahnya.

Bahan-bahan

  5 bungkus Agar-agar bubuk

  1250 cc Air

  2 kg Gula pasir

  Pewarna kue

Cara Pembuatan  

1)      Rebus agar-agar kering dengan 8 gelas air sehingga mendidih.

2)      Masukkan gula pasir masak sambil di aduk-aduk sampai gulanya hancur dan

adonan menjadi kental. 

10

3)      Masukkan pewarna, ratakan, lalu tuang di loyang datar, tebalnya kira-kira 1 jari.

4)      Dinginkan, lalu potong persegi-persegi kecil. Lebih baik dipotong dengan pisau

berombak, jemur sampai kering dan berkristal.

5)      Balik-balikan agar-agar supaya rata keringnya,proses ini mungkin

mengambil waktu 8 sampai 10 hari..

6)      Setelah kering, simpan di tempat tertutup.

Ini dia berbagai macam bentuk permen agar-agar !                

Gambaran Alur Proses Produksi

3.5 Kapasitas Produksi

Kapasitas produksi yang direncanakan adalah sebanyak 100 bungkus setiap 1

kali produksi.

11

Rumput Laut

Pengolahan Bahan Baku Produk

Makanan Ringan

DistributorKonsumen

BAB 1V

ASPEK KEUANGAN

4.1  Biaya untuk memulai Bisnis

Kebutuhan modal untuk memulai usaha adalah sebesar Rp245.000,00 Dana

tersebut dialokasikan untuk kebutuhan pengeluaran awal produksi. Berikut ini adalah

rincian kebutuhan awal yang dibutuhkan untuk menjalankan usaha pada awal

produksi permen agar-agar

Kebutuhan Modal Awal pada Bulan Pertama

Usaha agar-agar kering

  Investasi yang diperlukan Biaya Produk

No Nama

Barang

Jumlah Harga

Satuan

Harga

1 Kompor1 buah

Rp.

100.000

Rp. 100.000,00

2 Panci  1 buah Rp. 15.000 Rp. 15.000,00

3 Baskom 2 buah Rp. 10.000 Rp.20.000,00

4 Pisau

bergelombang1 buah

Rp. 5.000 Rp.5.000,00

5 Talenan

Plastik1 buah

Rp. 5.000 Rp.5.000,00

6 Plastik

Pembungkus2 pack

Rp. 3.000 Rp. 6.000,00

7 Loyang 2 buah Rp.5.000 Rp.10.000,00

Total kebutuhan peralatan  Rp161.000,00

Total investasi awal yang dibutuhkan Rp161.000,00

12

MODAL KERJA

No Nama

Barang

Jumlah Harga Satuan Total Harga

1 Agar-

agar

bubuk

5

bungku

s

Rp. 5.000,00 Rp. 25.000,00

2 Gula

pasir

2 kg Rp. 12.000,00 Rp. 24.000,00

3 Pewarna

makanan

3 botol

(3

warna)

Rp.    5.000,00 Rp. 15.000,00

4 Minyak

Tanah

1 liter Rp. 5.000,00 Rp.   5.000,00

Total kebutuhan biaya untuk pembelian bahan per produksi Rp. 69.000,00

Total biaya bahan pokok dan pendukung Rp. 230.000,00

Biaya transportasi Rp. 10.000,00

Biaya listrik Rp.   5.000,00

Total modal awal yang dibutuhkan Rp.

245.000,00

Kebutuhan modal awal untuk memulai usaha sebesar Rp.  245.000,00 

  Proyeksi Rugi / Laba

Proyeksi rugi-laba dalam satu kali produksi usaha

NO PENDAPATAN TOTAL

1 Total Penjualan Rp.500.000,00

Total Pendapatan Rp. 500.000,00

NO BIAYA PRODUKSI TOTAL

1 Biaya Variabel (variable cost) Rp. 69.000,00

Biaya Bahan Baku &  Bahan

Pendukung

Rp. 69.000,00

2 Biaya Tetap (Fixed Cost) Rp. 15.000,00

13

Biaya Transportasi Rp.10.000,00

Biaya Listrik Rp. 5.000,00

Total Biaya Tetap Rp. 15.000,00

Total Biaya Produksi Rp. 84.000,00

Laba Rp. 416.000,00

  Proyeksi BEP (Break Event Point)

Uraian Total

PENJUALAN

1 100 bungkus Rp.500.000

Total Penjualan Rp.500.000   

BIAYA VARIABEL

2 Biaya Bahan Baku dan Pendukung Rp.69.000

Total Biaya Variabel Rp.69.000

BIAYA TETAP

3 Biaya Transportasi Rp.10.000   

Biaya Listrik Rp.  5.000

Total Biaya Tetap Rp.15.000

BEP = FC / 1-(VC/Pendapatan) Rp.17.401,392

14

Proyeksi Profit/Benefit of Coast Ratio (BC RATIO) 

Penjualan Total

1 Pendapatan penjualan Rp.500.000     

Total pendapatan Rp.500.000

Biaya Produksi Total

1 Biaya Variabel

Biaya Bahan Baku dan Pendukung Rp.       69.000     

Total Biaya Variabel Rp.       69.000

2 Biaya Tetap Rp.       15.000

Biaya Transportasi Rp.       10.000

Biaya Listrik Rp.        5.000

Total Biaya Tetap Rp.       15.000

Total Biaya Produksi Rp.       84.000

B/C RATIO = Pendapatan Penjualan/Biaya

Produksi

Rp.         5,9523

Usaha permen agar-agar  layak dijalankan karena B/C Ratio > 1, yaitu 5,923

BAB V

15

PENUTUP

5.1 KESIMPULAN

Makanan ringan merupakan makanan yang sangat digemari oleh masyarakat umum.

Baik itu yang berbentuk basah atau yang hanya tahan 1 hari saja, ataupun berbentuk

kering yang tahannya sampai berbulan-bulan bahkan tahunan. Di kota padang sendiri,

banyak tersedia jenis makanan atau jajanan ringan, contohnya di swalayan-swalayan

ternama. Setiap hari para pelaku bisnis ini akan mengantarkan barang dagangannya ke

swalayan-swalayan ataupun ke toko oleh-oleh. Ini membuktikan bahwa bisnis

makanan ringan adalah bisnis yang sangat menguntungkan saat ini dan ke depan.

Begitu juga dengan bisnis plan yang kami rancang di atas. Agar-agar merupakan

makanan ringan yang sangat digemari oleh masyarakat. Tapi sayangnya, tidak awet

dalam waktu yang lama. dari sanalah bisnis ini bermula. Agar-agar kering yang kami

buat bisa disimpan dalam waktu yang lama. diharapkan jajanan ini dapat diterima dan

mampu bersaing di pasaran.

5.2 SARAN

Dari bisnis plan ini diharapkan usaha ini dapat berjalan lancar, sesuai yang diharapkan

dan banyak diminati konsumen. Saran dari kami yaitu dalam berbisnis apapun kita

harus mempunyai kreatifitas yang tinggi, sehingga para konsumen tidak bosan atau

jenuh untuk memakan atau memakai produk yang kita buat. Dalam berbisnis

pembuatan agar-agar kering ini  kita harus mempunyai konsep untuk menarik para

konsumen, sehingga banyak konsumen yang mau membeli produk kita, kita juga harus

memperhatikan lokasi tempat usaha, sebaiknya lokasi berbisnis harus strategis

sehingga banyak konsumen yang berdatangan, dan juga kita harus mengingat bahwa

pembeli adalah raja sehingga kita harus ramah pada setiap konsumen atau pembeli.

16