MAKANAN KHAS NUSA TENGGARA BARAT

Sate Bulayak

Sate Bulayak adalah makanan tradisional khas Nusa Tenggara Barat yang terbuat dari daging sapi yang dilumuri dengan bumbu khas Lombok dan disajikan dengan lontong.

Bulayak sendiri ternyata diambil dari nama lontong khas yang mendampingi hidangan satenya. Bulayak ini mirip dengan lontong biasa, akan tetapi lebih mungil dengan bentuk mengerucut. Dibungkusnya pun tidak menggunakan daun pisang tetapi menggunakan daun aren dengan lilitan berbentuk spiral sehingga untuk membukanya harus dengan gerakan memutar, teksturnya yang lembut serta gurihnya (yang katanya karena penggunaan daun aren sebagai bungkusnya), dengan bumbu kacang yang merupakan bumbu satenya.

Satenya sendiri pada umumnya adalah sate ayam atau sapi, terkadang diberikan jeroan juga. Yang unik memang ada di bumbunya, bumbu

kacangnya tidak biasa. Terbuat dari kacang tanah sangrai tumbuk yang direbus bersama santan serta beberapa bumbu dapur lainnya. Rasanya sekilas jadi seperti bumbu kari. Sate ini terdapat di kota Mataram.

Ayam Taliwang

Ayam Taliwang adalah makanan berbahan dasar ayam yang disajikan bersama bumbu-bumbunya berupa cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat merah, terasi goreng, kencur, gula Jawa, dan garam

Mengapa disebut Ayam Taliwang?

Itu karena masakan ayam berbumbu ini berasal dari Kampung Karang Taliwang, Kelurahan Cakra Utara, Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram, Nusa Tenggara Barat (NTB). Kampung ini berpenduduk 3. 309 jiwa atau 729 keluarga. Ada cerita, bumbu ayam dahulu kala ditemukan oleh H Murad (alrmarhum) dan istrinya, Salmah dari Karang Taliwang, tetapi waktunya tidak dapat dirunut lagi.

Plecing kangkung

Plecing kangkung adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Lombok. Plecing kangkung terdiri dari kangkung yang direbus dan disajikan dalam keadaan dingin dan segar dengan saus sambal terasi, tomat, toge, kacang, dan jeruk nipis.

jaje tunjak lapis poteng

Makanan khas Lombok Timur ini selalu hadir saat Lebaran. Bentuknya mirip penganan Betawi, tapai uli, yakni tapai ketan yang dimakan bersama ketan kukus.

jaje tunjak dibuat dari ketan bercampur parutan kelapa, dan dikukus dengan sedikit garam. Sedangkan poteng adalah tapai ketan yang dalam proses pembuatannya dicampur dengan perasan daun satu atau daun sager. Rasanya manis dan gurih.

"SATE PUSUT"

    Pulau Lombok yang merupakan salah satu daerah di Porvinsi Nusa Tenggara Barat (NTB) memiliki banyak makanan-makanan tradisional yang

khas. Salah satu menu makanan khas daerah setempat adalah sate pusut.       Cara masak sate ini layaknya juga sate pada umumnya, yakni dibakar atau dipanggang. Tapi yang membedakan sate ini dengan sate lainnya, adalah rasanya. Rasa sate pusut sangat lezat.        Menurut para penjual sate pusut di Lombok, untuk membuat sate sebanyak enam porsi

dibutuhkan bahan berupa 500 gram daging has, enam lembar daun jeruk, 150 mililiter santan, satu sendok garam, satu sendok gula merak, setengah sendok lada dan daun jeruk nipis secukupnya.     Sementara itu, bumbu yang terdiri delapan bawang merah, empat siung bawang putih, enam cabai merah dan ketumbar secukupnya, dihaluskan.    Cara membuat sate pusut, daging diiris tipis selebar sekitar tiga centimeter dan dipukul sampai melebar. Daging itu kemudian diaduk dengan bumbu halus, santan, daun jeruk, garam, dan lada,  sampai rata.    Setelah didiamkan sekitar seperampat jam, daging ditusukkan ke tusukan sate. Tiap tusuk sekitar 3-4 potong. Jika sudah ditusukkan, maka daging sudah siap dibakar/dipanggang sampai matang.   

SATE TANJUNG

     Sebagian masyarakat menyebut menu masakan sate dengan bahan baku yang dibuatnya, seperti sate kambing, sate ayam, sate ikan dan lain sebagainya. Tapi, adapula sebagian masyarakat menyebut sate dengan citarasa yang dibawa dari daerah asal, seperti Sate Madura  dan Sate Tanjung di Lombok.           Nah, lain daerah lain pula citarasanya.  Sate Tanjung misalnya, sate

berbahan baku ikan ini juga memiliki citarasa khas, gurih dan pedas. 

     Nama Tanjung yang merupakan nama salah satu daerah di Kabupaten Lombok Utara, Nusa Tenggara Barat,  itu selalu melekat dalam nama menu masakan sate ini. Sebab,  selain citarasanya yang khas, menu ini diyakini juga asli daerah     Tanjung  adalah sebuah kecamatan di Kabupaten Lombok Utara, sedangkan

Kabupaten Lombok Utara sendiri sebelumnya merupakan wilayah Kabupaten Lombok Barat.      Kabupaten Lombok Utara merupakan pemekaran dari Kabupaten Lombok Barat. Peresmian pemekaran itu berbarengan dengan pelantikan H Lalu Bakri sebagai Penjabat Bupati pada 30 Desember 2008.        

     Sepanjang jalan dari perempatan Pamenang menuju pusat Kota Lombok Utara, banyak penjual sate ikan. Salah satu yang sudah lama menjanjakan menu masakan itu adalah di tepi jalan Pasar Tanjung.       Sate Tanjung  diantaranya berbahan  baku ikan cakalang, santan, merica, bawang putih dan rempah-rempah. Cara memasaknya pun relatif mudah. Ikan cakalang yang sudah dipotong-potong dicampur bumbu

dan selanjutnya dipanggang.  

    Sate ikan cakalang khas Tanjung enak untuk dinikmati dalam keadaan

panas bersama lontong atau nasi, sesuai selera. Rasa gurih dari daging dan santan serta pedas dari merica dan rempah-rempah sangat terasa.  

NASI TERARA

Nasi putih, sayur bening komaq, ayam kuah pedas berikut ayam goreng, makanan-makanan ini bisa kita temukan di Mataram, Ibukota Provinsi Nusa Tenggara Barat (NTB) ke Kabupaten Lombok Timur, maka akan melintasi kawasan Kecamatan Terara.        Sayur bening komaq adalah sayur bening yang bahannya dari kacang-kacangan. Sedangkan ayam kuah pedas berbahan daging ayam muda dimasak santan dengan cabe yang cukup pedas. Sementara ayam goreng juga berbahan daging ayam muda tapi digoreng kering dan renyah.