FORO INTERNACIONAL DE GANADERÍA DE TRASPATIO Y SEGURIDAD ALIMENTARIA,

2014. CENTRO DE CONVENCIONES CAMPECHE XXI

MALECÓN PEDRO SAINZ DE BARANDA MZA. C S/N SECTOR FUNDADORES ÁREA AH-KIM-PECH COL. CENTRO C.P. 24000. SAN FRANCISCO DE CAMPECHE.

DEL 22 AL 25 DE OCTUBRE DEL 2014

2ª CIRCULAR

El IV Foro Internacional de ganadería de Traspatio y Seguridad Alimentaria, 2014, se llevará a cabo en la Ciudad de San Francisco de Campeche, Campeche, en las instalaciones del Centro de convenciones Campeche XXI. La organización del Foro en sus ediciones anteriores, se ha realizado con el liderazgo del Departamento de Zootecnia de la Universidad Autónoma Chapingo; contando con la participación de instituciones como el Colegio de Postgraduados. En esta cuarta edición se designó al Campus Campeche del Colegio de Postgraduados como sede del evento, conformándose además, de un comité organizador interinstitucional, el cual tendrá la tarea de mostrar todas sus capacidades para que el evento se lleve a cabo.

ORGANIZADORES Colegio de Postgraduados, COLPOS Campus Campeche Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

(INIFAP) Instituto Tecnológico de Chiná Fundación Avanza Campeche A.C. El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR) Secretaría de Medio Ambiente y Aprovechamiento Sustentable (SMAAS) Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario (CBTA) No. 15 Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Campeche

(CECYTEC) DIF Estatal Fundación Produce Campeche H. Ayuntamiento de Campeche H. Ayuntamiento de Champotón Instituto Campechano Programa de Desarrollo humano, OPORTUNIDADES, Campeche. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación

(SAGARPA, Delegación Campeche) Secretaría de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado de Campeche (SDR) Secretaría de Educación del Gobierno del Estado de Campeche Secretaria de Turismo del Gobierno del Estado de Campeche Secretaría de Desarrollo Social (SEDESOL) Universidad Autónoma Chapingo (UACh) Universidad Autónoma de Campeche Universidad Autónoma de Yucatán Universidad Intercultural de Veracruz Universidad Tecnológica de Candelaria

PROPOSITO Analizar la situación de la ganadería de traspatio, a fin de elaborar planteamientos y acciones que promuevan la generación y difusión de estrategias para el desarrollo comunitario, e incentivarla como una actividad alimentaria, cultural y económica, de forma sustentable, fortaleciendo las relaciones entre instituciones relacionadas con el agro mexicano.

OBJETIVO GENERAL

Socializar conocimientos, experiencias e innovaciones tecnológicas sobre ganadería de traspatio como alternativas de seguridad alimentaria, autoconsumo y sustentabilidad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Analizar los retos y oportunidades de la ganadería de traspatio. 2. Socializar tecnología, conocimientos y experiencias sobre ganadería de

traspatio entre investigadores, campesinos, agricultores y estudiantes. 3. Elaborar planteamientos y acciones que promuevan estrategias para el

desarrollo comunitario. 4. Incentivar a la ganadería de traspatio como una actividad alimentaria, cultural y

económica de forma sustentable.

FORO DE GANADERÍA DE TRASPATIO En el mundo una gran proporción de la población humana padece desnutrición, y se se encuentran en el medio rural, afectando gravemente y en especial a los niños; desnutrición se asocia a pobreza. Lo anterior ha motivado a diversos organismos nacionales e internacionales a reconocer e impulsar los sistemas de producción de traspatio. La ganadería de traspatio es una actividad de pequeña escala que se caracteriza por criar y manejar animales domésticos en el solar de la casa, y entre las especies domésticas que se crian, sobresalen gallinas criollas, guajolotes nativos, abejas, conejos, borregos, vacas y patos, siendo los dos primeros las especies de mayor importancia. Las distintas especies se alojan en instalaciones rústicas y/o en árboles (muchas veces a la intemperie). Su alimentación se basa en lo que ellos pueden colectar por sí mismos, y lo poco que sus dueños les pueden proveer, pudiendo ser alimentados con productos y subproductos agrícolas, así como por desechos de los alimentos consumidos por la familia.. Su manejo es mínimo o nulo, y la mano de obra generalmente es familiar. Esta actividad crea una fuente generadora de valores de uso e intercambio.

Hoy en día, el traspatio mexicano presenta deficiencias en infraestructura, manejo, alimentación y sanidad, todo lo cual repercute en la baja producción de carne y huevo, en mayor incidencia de enfermedades, en elevada mortalidad y en baja eficiencia reproductiva (Izquierdo, 1994). Lo anterior se ha dado también en otros países de África, Asia y América Latina, lo que ha hecho que recurran a programas para la producción avícola de traspatio, con el apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), a través de la Red Internacional para el Desarrollo de la Avicultura Familiar (RIDAF), que promueve entre otros aspectos, la utilización de razas de aves autóctonas y la seguridad alimentaria en zonas rurales (FAO, 2013). Analizando la importancia de la Ganadería de Traspatio en el autoconsumo y en la seguridad alimentaria, en México desde el año 2010 se ha venido realizando el Foro Internacional de Ganadería de Traspatio y Seguridad Alimentaria, en ella se intercambian experiencias y conocimientos entre productores, técnicos, funcionarios e instituciones relacionadas con el sector. Lo anterior como estrategia para mejorar la productividad sustentable, con una mayor participación del sector primario en la planeación, operación y beneficios en las cadenas alimentarias y agroindustriales. El evento considera la participación de renombrados investigadores, nacionales e internacionales, que han trabajado sobre los aspectos que constituyen este Foro, y por tanto con calidad para exponer su experiencia y conocimientos, en ponencias

magistrales. Así, el Foro contará con la presencia de: Sylvia Pérez Vitoria (París, Francia); Jaime Morales Hernández (México) y Everardo Aceves Navarro (México).

ORGANIZACIÓN DEL PROGRAMA DE GANADERÍA DE TRASPATIO Y SEGURIDAD ALIMENTARIA,

2014.

CONSEJO CONSULTIVO

INSTITUCIONES

GUBERNAMENTALES

ORGANIZACIONES

SOCIEDAD CIVIL INSTITUCIONES

ACADÉMICAS

APOYO ADMINISTRATIVO Socorro Sánchez (COLPOS)

COORDINACIÓN GENERAL JAIME BAUTISTA ORTEGA

(COLPOS)

COORDINACIÓN COMITÉ CIENTÍFICO

JAIME BAUTISTA ORTEGA (COLPOS)

COORDINACIONES COMITÉ CIENTÍFICO

PRODUCCIÓN FAMILIAR José Armando Alayón (ECOSUR) Mauro Enseñat Rodríguez (SDR) Ricardo Antonio Chiquini Medina (IT-Chiná)

ALTERNATIVAS TECNOLOGICAS Mauro Enseñat Rodríguez (SDR) Justo Rivera Maldonado (INIFAP)

EXPERIENCIA DE PRODUCTORES Oscar Romero (SMAAS) Mario Pavón (FUNDACIÓN AVANZA)

ORGANIZACIÓN, DESARROLLO COMUNITARIO Y POLÍTICAS PÚBLICAS

Miriam Sunza Tun (FUNDACIÓN AVANZA) Lucio Lastra (PROGRAMA OPORTUNIDADES)

PRODUCCIÓN EN TRASPATIO Y VALOR AGREGAGO Jaime Bautista Ortega (COLPOS) Marco Antonio Ramírez Bautista (IT-Chiná)

SALUD E INOCUIDAD ANIMAL Jesús Elías Martínez (SAGARPA)

SEGURIDAD ALIMENTARIA José Armando Alayón (ECOSUR) Sebastiana Gpe. Ramírez Hernández (COLPOS)

COORDINACIONES DE APOYO

MECÁNICA DEL FORO El foro tendrá una duración de cuatro días, de los cuales el primero (miércoles) estará dedicado a eventos pre-foro, como son cursos y talleres sobre temas específicos y de interés para los congresistas. Los dos días siguientes (jueves, viernes y sábado) están programadas las siguientes actividades:

Presentaciones magistrales y de áreas temáticas de interés general.

Presentaciones orales breves de 10 minutos más 5 minutos para preguntas y respuestas de los trabajos recibidos en el foro, por áreas temáticas. Se explorará la opción de grupos de discusión y síntesis de las sesiones de presentaciones orales y breves.

Presentación de trabajos bajo la modalidad de cartel.

Reuniones de trabajo. El último día del Foro (sábado) está destinado para efectuar recorridos de campo a comunidades donde se muestren casos importantes relacionados con la Ganadería de Traspatio.

ENVÍO DE RESÚMENES El envío de resúmenes cortos (máximo 250 palabras), es obligatorio para ser considerado en las memorias del foro, después de su arbitraje. En una segunda fase se seleccionarán aquellos trabajos de acuerdo con su contenido y calidad para la publicación de una memoria con registro ISBN del foro. Los autores con los resúmenes aceptados deberán enviar un resumen en extenso (máximo 5 cuartillas) para ser incluidos en la publicación, después de su arbitraje por pares. Para el envío de los resúmenes cortos, seguir el ejemplo adjunto, manteniendo el formato y estilo. Los trabajos que no se apeguen al formato no serán aceptados. El envío de resúmenes serán enviados a la siguiente dirección electrónica: foro.ganaderia@colpos.mx.

FECHAS IMPORTANTES La fecha límite de recepción de resúmenes cortos, sin excepción, es el 30 de junio de 2014. La notificación de aceptación será a más tardar una semana posterior a la recepción del resumen corto. La fecha límite de recepción de resúmenes en extenso, revisados por estilo y formato, es el 31 de agosto de 2014.

MESAS DE TRABAJO

1. Producción familiar 2. Alternativas tecnológicas 3. Experiencias de productores 4. Organización, desarrollo comunitario y política pública 5. Producción en traspatio y valor agregado 6. Salud e inocuidad animal 7. Seguridad alimentaria

CUOTAS DE INSCRIPCIÓN

CATEGORÍA MONTO (MN) Ponente profesionista $ 500.00 Ponente estudiante $ 250.00 Ponente productor $ 350.00 Asistente profesionista (no ponente) $ 300.00 Asistente estudiante (no ponente) $ 150.00 Productor (no ponente) $ 200.00

Este costo incluye memoria del foro, material de apoyo, y acceso a eventos culturales. El pago de la cuota de inscripción deberá efectuarse mediante depósito a la cuenta bancaria:

Banco: HSBC Nombre: Colegio de Postgraduados Número de cuenta:4056853476 Clabe interbancaria: 021050040568534764

Se deberá enviar copia del comprobante, así como la ficha de inscripción a la dirección electrónica: foro.ganaderia@colpos.mx; indicando en el asunto

Inscripción al Foro de Ganadería. Esto con el fin de agilizar el trámite de inscripción, registro y elaboración de documentos de asistencia. En caso de requerir factura (Por disposición del SAT, a partir del 1 de abril del 2014, solo se expiden facturas electrónicas) anexar en la ficha de registro los datos de facturación.

Nota aclaratoria: Previo a la inauguración del evento se podrá realizar el

pago de inscripción y/o registro de asistencia.

FORMATO DE RESÚMENES, PRESENTACIONES ORALES Y CARTELES

RESÚMENES El resumen deberá presentarse en formato Microsoft Word®, con extensión mínima de una cuartilla y máxima de dos, tamaño carta, con márgenes de 2.5 cm, escrito con letra Arial tamaño 12 puntos, a renglón seguido y con un máximo de 200 palabras. Deberá contener los apartados: Título (en negritas, centrado, con mayúsculas con excepción de los nombres científicos, en los que se seguirá la nomenclatura científica correspondiente), Autor(es). El nombre del (de los) autor(es) deberá(n) iniciar con el apellido paterno, seguido de las iniciales del apellido materno y del nombre(s). Adscripción (se refiere a la institución correspondiente), Introducción, Materiales y Métodos, Resultados y Discusión, Conclusiones y Literatura Citada. Se debe evitar escribir grados o cargos. EN EL ANEXO A LA PRESENTE

CONVOCATORIA SE MUESTRA EJEMPLO A SEGUIR. PRESENTACIONES ORALES Para las presentaciones orales se tendrá un tiempo de 15 minutos, incluyendo la proyección del material visual (12 min) y la fase de preguntas y respuestas (3 min). Este se requiere en Microsoft PowerPoint®, en 5 MB máxima. Se recomienda no saturar la presentación con texto y proveer la información de respaldo suficiente (incluyendo análisis estadísticos), para una clara comprensión del trabajo. La ponencia deberá ser entregada al personal de apoyo logístico en un USB al inicio de la mesa de trabajo. Se contará con proyector digital (cañón) y señalador para apoyo a las exposiciones orales. Los ponentes deberán estar presentes en la Mesa de Trabajo asignada desde el inicio y hasta el final de la misma. CARTEL El cartel incluirá la información más relevante del trabajo: Objetivos, Justificación, Metodología, Resultados, Conclusiones, Figuras (cuadros y gráficos) y Literatura Citada. El mensaje debe ser claro y simple, estar debidamente organizado para que el lector siga fácilmente el flujo de información presentada (de izquierda a derecha y de arriba hacia abajo). El tamaño de letra debe ser tal, que el lector pueda leerla a una distancia de 1.5 m. El nombre del (de los) autor(es) y su adscripción, deberá(n) escribirse inmediatamente abajo del título y deberán evitarse grados académicos.

Dimensiones: 90 cm horizontal, 120 vertical Título: Arial 66 o 72 Autor (es): Arial 40 Institución (es): Arial 38 Títulos de 2do orden: Arial 36 Texto: Arial 36 En el Programa Definitivo del Congreso se indicará el lugar de exposición de carteles. Éstos deberán ser colocados al inicio del Congreso y ser retirados al término de este. Asimismo, el Programa indicará la hora en la que los autores, de manera obligatoria, deberán estar presentes en la exposición de carteles con objeto de atender su presentación y resolver cualquier duda acerca de su contenido. GUÍA PARA TRABAJOS EN EXTENSO Una vez que se haya notificado el dictamen se solicitará enviar trabajos en extenso, la recepción de los trabajos no debe exceder 5 cuartillas, letra Arial 12, doble espacio en Word. Se solicita enviar una versión electrónica a la siguiente dirección electrónica: foro.ganaderia@colpos.mx.

Además deberá de contar con las siguientes secciones: Título: Deberá contener menos de 20 palabras, centrado y con letras mayúsculas negritas y sin punto final. Autor (es): El nombre del (de los) autor (es) deberá (n) iniciar con el apellido paterno, seguido de las iniciales del apellido materno y del nombre (s). La adscripción se refiere a la institución correspondiente, se debe evitar escribir grados o cargos. Las figuras deberán presentar formato sencillo, en blanco y negro, sin efecto de volumen (3D) ni de fondos. El autor principal deberá anotar su dirección electrónica. EN EL ANEXO A LA PRESENTE CONVOCATORIA SE MUESTRA EJEMPLO A SEGUIR. Resumen: En un solo párrafo de no más de 200 palabras. Indicar los objetivos y justificación, metodología, resultados y conclusiones. Introducción: No excederse a más de 300 palabras. Señalar la importancia, justificación de la investigación, sitio de estudio y los antecedentes bibliográficos relevantes que fundamenten las hipótesis y objetivos planteados. Materiales y métodos: No más de 300 palabras. Describir los materiales y métodos o procedimientos utilizados, las medidas y unidades de las variables, tratamiento estadístico si lo hubiera.

Resultados y discusión: No más de 500 palabras. Presentación e interpretación de los resultados, señalando su significado de acuerdo con su similitud o contraste con lo publicado por otros autores. Si presenta cuadros o figuras se le solicita los elabore en tamaño idóneo para su lectura y reproducción. Conclusiones: No más de 100 palabras. Indicar las aportaciones concretas al conocimiento y/o desarrollo apoyadas por los resultados demostrables y comprobables del propio trabajo. Literatura citada: Listar en orden alfabético y cronológico las referencias citadas en el texto. No más de cinco referencias.

CENTRO DE CONVENCIONES CAMPECHE XXI El IV Foro Internacional de ganadería de Traspatio y Seguridad Alimentaria, 2014, se realizará en el Centro de Convenciones Campeche XXI, ubicado en la manzana C, Pedro Sainz de Baranda o Av. Costera s/n, Ah Kim Pech, San Francisco de Campeche, Campeche, y cuya ubicación se muestra en la siguiente figura 1.

Figura 1.- Ubicación del Centro de Convenciones Campeche XXI.

ANEXO: Ejemplo de resumen para cartel y presentaciones orales

ESTRATEGIAS DE ALIMENTACIÓN EN LA CRIANZA TRADICIONAL DE PAVIPOLLOS EN OAXACA

1Camacho E. M., 1Arroyo L. J., 2Ávila S. N., 3Sánchez B. E., 1Rodríguez T. M., 1Reyes B. V., 4Jerez S. M. 1Instituto de Industrias, Universidad del Mar. 2Instituto de Recursos, Universidad del Mar. 3Instituto de Ecología, Universidad del Mar. 4Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. Universidad del Mar Campus Puerto Escondido. Carretera vía Sola de Vega Km 1.5 Puerto Escondido, Mixtepec, Oaxaca, CP 71980Tel. +(954) 582 49 90, marcama@zicatela.umar.mx. Con el objetivo de conocer la técnica tradicional de crianza de pavipollos, en los traspatios de Oaxaca se realizó un estudio con 1,035 productores tradicionales de guajolotes. Se identificaron dos tipos de manejo alimenticio, mismos ingredientes que al resto de la parvada o alimento especial para los polluelos. Cuando es el mismo alimento, se quiebra o muele para ofrecerlo a los pavipollos. El alimento especial para pavipollos puede ser masa de maíz, alimento comercial o alimento preparado para este fin, el cual contiene masa o nixtamal y hojas molidas hervidas o frescas. Se tienen edades establecidas para el cambio de alimento, en ingredientes y consistencia, según la edad de los pavipollos. La alimentación puede ser directa en piso, en comederos o mano-pico, cuando se elabora alimento especial. La avicultura tradicional posee profundos conocimientos empíricos de la fisiología y necesidades nutricionales de los pavipollos, por ello el manejo nutricional es tan complejo como los modernos sistemas de alimentación por etapas.

EJEMPLO: RESUMEN EN EXTENSO

COMITÉ ORGANIZADOR DEL FORO DE GANADERÍA DE TRASPATI OY SEGURIDAD

ALIMENTARIA, 2014.

Institución Titular

Colegio de Postgraduados, Campus Campeche Dr. Ponciano Pérez Hernández

Fundación Avanza Lic. Eduardo José Valdés Hernández

El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR) Dra. Griselda Escalona Segura

Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP)

Dr. Juan Medina Méndez

Instituto Tecnológico de Chiná Dr. Manuel de Jesús Soria Fregoso

OPORTUNIDADES Lic. Ricardo Encalada Ortega

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA, Delegación Campeche)

Lic. Victor Salinas Balam

Secretaría de Desarrollo Rural del Gobierno del estado de Campeche (SDR)

Dr. Everardo Aceves Navarro

Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario (CBTA) No. 15

Mtro. Jesús Misael Pérez Salazar

Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Campeche (CECYTEC)

Lic. César C. Sarmiento Villacís

DIF Estatal del Gobierno del Estado de Campeche

Lic. Adriana Hernández de Ortega

Fundación Produce Campeche Sr. Alejandro Azar García

H. Ayuntamiento de Campeche Lic. Ana Martha Escalante Castillo

H. Ayuntamiento de Champotón C.D.E.O. José Luis Arjona Rosado

Instituto Campechano

Secretaría de Educación del Gobierno del Estado de Campeche

M.C. Martín Farías Maldonado

Secretaría de Medio Ambiente y Aprovechamiento Sustentable (SMAAS)

Dra. Evelia Rivera Arriaga

Secretaria de Turismo del Estado de Campeche Lic. Vania Kelleher Hernández

SEDESOL Lic. Oznorel Pacheco Castro

Universidad Autónoma Chapingo (UACh)

Universidad Autónoma de Campeche Lic. Adriana Ortiz Lanz

Universidad Autónoma de Yucatán M.V.Z. MPHIL Alfredo DagerAbimertriz

Universidad Intercultural de Veracruz Mtro. José Alfonso Esparza Ortíz

Universidad Tecnológica de Candelaria Ing. Jorge Humberto BritoVázquez