MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIKPISANG

MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG

DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI

SKRIPSI

DISUSUN OLEH:

MOH. YUSUF AZIZ

02720041

JURUSAN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2006

MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG

DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI

SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mendapat Gelar Sarjana Pertanian

Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Muhammadiyah Malang

DISUSUN OLEH:

MOH. YUSUF AZIZ

02720041

JURUSAN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2006

MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIKPISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI

dipersiapkan dan disusun oleh:

Mohammad Yusuf Aziz ( Nim. 02720041)

Telah Disetujui untuk Diajukan dan Dipertahankan Pada Ujian Skripsi di Jurusan Agribisnis Pertanian

Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang

Malang, 07 Oktober 2006

Pembimbing Utama, Pembimbing Pendamping,

Ir. Dyah Erni W, MM Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP

HALAMAN PERNYATAAN Yang bertandatangan di bawah ini :

Nama : MOH. YUSUF AZIZ

Tempat/tanggal lahir : KEDIRI, 07 NOPEMBER 1982

NIM : 02720041

Jurusan : AGRIBISNIS

Fakultas : PERTANIAN

Menyatakan bahwa karya tulis/skripsi yang berjudul “ MANAJEMEN

AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI” adalah

bukan merupakan karya tulis orang lain, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah saya

sebutkan sumbernya.

Demikian surat pernyataan ini saya buat sebenar-benarnya dan apabila

pernyataan saya tidak benar, saya bersedia mendapatkan sanksi akademis.

Malang, 12 November 2006

Yang menyatakan

Moh. Yusuf Aziz

Mengetahui

Dosen Pembimbing I

Ir. Dyah Erni W, MM.

Dosen Pembimbing II

Ir. Gumoyo Mumpuni N,MP.

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING

Judul : “ MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV.

SAHABAT AGROINDUSTRI”


NIM : 02720041



Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pertanian strata I

(S-1) pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian


Mengetahui

Dosen Pembimbing I

Ir. Dyah Erni W, MM.

Dosen Pembimbing II

Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP

HALAMAN PENGESAHAN




NIM : 02720041



Telah diperiksa dan disetujui oleh dosen pembimbing tanggal 12 Nopember 2006.

Mengesahkan

Dekan Fakultas Pertanian Ketua Jurusan Agribisnis

Ir. Syarif Husen, MP Ir. Harpowo, MP

LEMBAR PERSETUJUAN


NIM : 02720041





Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S-1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian


Menyetujui:

Dekan Fakultas Pertanian Ketua Jurusan Agribisnis

Ir. Syarif Husen, MP Ir. Harpowo, MP

HALAMAN REVISI




NIM : 02720041



Telah direvisi dan sahkan oleh Team Penguji, tanggal 12 November 2006.

Mengetahui dan Mengesahkan

Penguji I

Ir. Rahayu Relawati, MM

Penguji II

Ir. Bambang Y.A. MM

Penguji III

Ir. Dyah Erni W, MM

Penguji IV


LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PENGUJI




NIM : 02720041



Telah dipertahankan dan dinyatakan lulus oleh Dosen penguji

pada hari Sabtu tanggal 07 Oktober 2006.

Mengesahkan Dosen Penguji :

Penguji I

Ir. Rahayu Relawati, MM

Penguji II

Ir. Bambang Y.A. MM

Penguji III

Ir. Dyah Erni W, MM

Penguji IV


KATA PENGANTAR

Puji Syukur senantiasa Penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

memberi rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian

yang berjudul " Manajemenng di Cv. Sahabat Agroindustri, merupakan syarat untuk

memperoleh gelar sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Jurusan Agribisnis

Universitas Muhammadiyah Malang.

Penyusunan skripsi ini tidak akan mungkin berjalan tanpa ada bantuan dan

bimbingan dari berbagai pihak, karena itu pada kesempatan ini Penulis ingin

mengucapkan terima kasih kepada:

1. Bpk. Ir Syarif, Msi selaku dekan Fakultas Pertanian UMM.

2. Bpk. Ir. Harpowo, MP selaku Ketua Jurusan Agribisnis Faperta UMM.

3. Ir Dyah Erni Widyasturi, MM selaku dosen pembimbing I yang telah memberi

petunjuk dalam penyusunan skripsi.

4. Ir. Gumoyo Mumpuni Ningsih, MP selaku dosen pembimbing II yang telah

memberi petunjuk dalam penyusunan skripsi.

5. Ir. Rahayu Relawati, MM selaku Dosen penguji I

6. Ir. Bambang Yudi ariadi, MM selaku Dosen penguji II

7. Seluruh Dosen Fakultas Pertanian, Khususnya Dosen-dosen Jurusan Agribisnis

dan Para Karyawan (TU) yang telah memberikan ilmunya baik akademik

maupun dunia kerja kepada penulis

8. Ayahanda H. Abdul Aziz dan Ibunda Pudji Astuti tercinta yang sudah

mengasuh, mendidik dan mencurahkan kasih sayangnya serta dukungannya

baik secara moril maupun spiritual.

9. Adikku yang tercinta Rosyida Aziz yang senantiasa menjadi pemacu

semangatku untuk mencapai keberhasilan.

10. Bapak dan Ibu Kos serta saudara-saudara di Tirto Utomo Gg VI , beserta

kawan – kawan kos dermo 26 yang senantiasa menemani penulis dan

membantu dalam menyelesaikan tugas ahir ini.

11. Saudara serta sahabatku Arif Suprapto, Sp dan calon pemegang gelar MAgr,

yang memberikan banyak support dan dukunganya.

12. Mak Nyak Wati Ningsih, SP. yang telah menjadi inspirator dan memebrikan

kemudahan dalam peneyelesaian tugas ini

13. Teman-teman 2002 (Syihab, Donny Saputra, Lie, Pie, Phida, Trias, Hanif

Fitria Hapsari, SP {Pembimbing kesekian}&Lintang, serta teman teman

agribisnis angkatan 02 yang aku kenal, serta civitas Laboratorium Agribisnis.

Atas semua Suka&Duka selama duduk di bangku kuliah.

Akhirnya Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari

kesempurnaan, oleh karena itu Penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat

membangun untuk mencapai sebuah kesempurnaan. Semoga penulisan skripsi ini

banyak memberi manfaat. Amien.

Malang, 16 September 2006

Penulis

BIODATA MAHASISWA

Nama : Muhammad Yusuf Aziz

Tempat / Tanggal lahir : Kediri, 07 November 1982

No Induk : 02720041

Alamat

♦ Asal + telp : Tegalsari RT. 01/RW. 27 Desa Tulungrejo Kecamatan

Pare Kabupaten Kediri (0354) 398266

♦ Malang + telp : Jl. Raya Dermo No: 26 Mulyoagung Kecamatan Dau

Malang (0341) 464339

Nama Orang Tua :

♦ Ayah : H. Abdul Aziz AR.

♦ Ibu : Puji Astuti

Pekerjaan Orang Tua : Wiraswasta

♦ Alamat Orang Tua + telp : Tegalsari Rt. 01/Rw. 27 Desa Tulungrejo Kecamatan

Pare Kabupaten Kediri (0354) 398266

Judul Skripsi : “Manajemen Agroindustri Keripik Pisang di CV.Sahabat

Agroindustri ”

Malang, 05 Oktober 2006 (Mhs. yang bersangkutan)

Moh. Yusuf Aziz

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

DAFTAR ISI

DAFTAR TABEL

DAFTAR DIAGRAM

BAB I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang……………………………………………………….….1

1.2 Perumusan Masalah………………………………………………….….4

1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian………………………………………..5

1.3.1. Tujuan Penelitian…………………………………………………5

1.3.2 Kegunaan Penelitian……………………………………………..5

1.4 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel……………………………….6

1.4.1 Batasan Istilah…………………………………………………6

1.4.2 Pengukuran Variabel………………………………………….7

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Penelitian terdahulu……………………………………………………10

2.1.1 Trend Permintaan………………………………………………10

2.1.2. Persediaan Bahan Baku………………………………………..11

2.1.3. Manajemen Produksi…………………………………………..12

2.1.4. Manajemen Pemasaran ……………………………………….12

2.2 Landasan Teori………………………………………………………..14

2.2.1 Sekilas tentang Pisang…………………………………………...14

2.2.1.1 Sejarah Singkat Pisang…………………………………14

2.2.1.2 Jenis Tanaman Pisang………………………………….14

. 2.2.2 Pengertian Agroindustri…………………………………….…15

2.2.3 Trend Permintaan………………………………………………..17

2.2.3.1 Analisa Trend…………………………………………..17

2.2.3.2 Permintaan……………………………………………..18

2.2.4 Persediaan Bahan Baku………………………………………….19

2.2.4.1 Arti dan Peran Bahan Baku…………………………….19

2.2.4.2 Langkah-langkah dalam Penera

Pengendalian Bahan Baku dengan Metode

Economic Order Quantity (EOQ)……………………...20

2.2.5 Manajemen Produksi.....................................................................21

2.2.5.1 Perencanaan Produksi.....................................................22

2.2.5.2 Proses Produksi...............................................................23

2.2.6. Manajemen Pemasaran.................................................................25

2.2.6.1. Sasaran Pemasaran.........................................................26

2.2.6.2. Saluran Pemasaran.........................................................27

2.3 Kerangka Pemikiran…………………………………………………...28

BAB III. METODE PENELITIAN

3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian……………......…….…………..32

3.2 Jenis Data dan Metode Pengumpulan Data.............................................32

3.3 Metode Analisa Data………………………………….......……………33

3.3.1. Analisa Kuantitatif........................................................................33

3.3.1.1 Trend Permintaan............................................................33

3.3.1.2 Pengendalian Persediaan Bahan Baku............................34

3.3.2. Analisa Deskriptif........................................................................36

3.3.2.1. Manajemen Produksi......................................................36

3.3.2.2. Manajemen Pemasaran...................................................36

BAB IV. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

4.1. Sejarah Berdirinya CV. Sahabat Agroindustri.......................................38

4.2. Visi, Misi, dan Tujuan............................................................................39

4.2.1. Visi dan Misi..............................................................................39

4.2.2 Tujuan.........................................................................................39

4.3. Lokasi dan Luas Wilayah......................................................................40

4.4. Struktur Organisasi................................................................................41

4.5. Tenaga Kerja dan Sistem Kerja............................................................43

BAB V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

5.1. Trend Permintaan...................................................................................45

5.2. Pengendalian Persediaan Bahan Baku...................................................47

5.3. Manajemen Produksi.............................................................................51

5.3.1. Perencanaan Produksi...................................................................51

5.3.2. Proses Produksi.............................................................................57

5.4. Manajemen Pemasaran...........................................................................63

5.4.1. Sasaran pemasaran........................................................................63

5.4.2. Saluran Pemasaran........................................................................64

BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan…………………………...…………......…………………66

6.2 Saran……………………...…………………………..……...………...68

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

Tabel Judul Halaman

Tabel 1. Data Jumlah Produksi Pisang Nasional----------------------------------------2

Tabel 2. Jumlah Tenaga Kerja CV. Sahabat Agroindustri-----------------------------34

Tabel 3. Jumlah Permintaan Keripik Pisang pada

CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2004-2005--------------------------------36

Tabel 4. Kebutuhan dan Harga Bahan Baku Pisang Pada

CV. Sahabat Agroindustri tahun 2005----------------------------------------39

Tabel 5. Jumlah Produksi Keripik Pisang-----------------------------------------------43 Tabel 6. Jumlah Pemesanan dan Pengadaan Bahan Baku

Tahun 2004-2005ahun 2004-2005--------------------------------------------45

Tabel 7. Jumlah Tenaga Kerja------------------------------------------------------------46

DAFTAR GAMBAR

Gambar Judul Halaman

Gambar 1. Kerangka Pemikiran Manajemen Agroindustri Keripik Pisang------31 Gambar 2. Struktur Organisas CV. Sahabat Agroindustri--------------------------35

Gambar 3. Trend Permintaan Keripik Pisang CV. Sahabat Agroindustri

Tahun 2004-2005--------------------------------------------------------41

Gambar 4. Proses Pembuatan Keripik pisang pada CV. Sahabat----------------57 Gambar 5 Skema Saluran Pemasaran Pada CV. Sahabat Agroindustri--------59

Daftar Lampiran

Lampiran Judul

Lampiran 1 Perhitungan Trend Permintaan Keripik Pisang

di CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2004-2005

Lampiran 2 Harga dan Nilai Persediaan Bahan Baku Pisang pada CV. Sahabat

Agroindustri Tahun 2005

Lampiran 3 Jumlah Hari Kerja CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2005

Lampiran 4 Uraian Waktu Kerja CV. Sabat Agroindustri Tahun 2005

Lampiran 5 Biaya Persediaan Bahan Baku CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2005

Lampiran 6 Perhitungan Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode EOQ

di CV. Sahabat Agroindustri

DAFTAR PUSTAKA

Rustiana, Eva. 2004. Penegndalian Persediaan Bahan Baku Pada Industri Kecap di PT.

Aneka Food Tatarasa Industri Probolinggo. Tidak dipublikasikan.

Fakultas Pertanian UMM. Malang.

Harirany, Ucik. 2004. Analisis Trend Produksi, Permintaan dan Harga Ampas Tebu

(Baggase) sebagai Bahan Baku Pulp. Tidak dipublikasikan. Jurusan

Agribisnis UMM. Malang.

Suambo P, Kadek.2003. Analisis Produksi, Konsumsi dan Ekspor Komoditi Kopi

Indonesia. Tidak dipublikasikan. Jurusan Agribisnis UMM. Malang.

Abdillah, Zainal.2005. Manajemen Agribisnis Strowberi (Fragaria chiloensis L) pada

Kusuma Agrowisata Kota Batu. Tidak dipublikasikan. Jurusan

Agribisnis UMM. Malang.

Soekartawi.2001. Agribisnis Teori dan Aplikasi. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta.

Soekartawi.1995. Pembangunan Pertanian. PT. Raja Grafindo Persada.Jakarta.

Assauri.1998. Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi Keempat. LPFE UI. Jakarta.

Assauri, Sofyan. 1998. Manajemen Pemasaran (dasar, konsep, dan strategi) PT. Raja

Grafindo Persada. Jakarta.

Render dan Heizer. 2001. Prinsip-prinsip Manajemen Operasi. Salemba Emapat.

Jakarta.

Anoraga, Panji.1997. Manajemen Agribisnis. Rineka Cipta. Jakarta.

Downey dan Ericson. 2000. Manajemen Agribisnis. Erlangga. Jakarta.

Kotler, Philip. 1997. Manajemen Pemasaran: Analisis, Perencanaan, Implementasi dan

Kontrol. Prenhallindo. Jakarta.

Soekartawi.1993. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian. PT. Raja Grafindo Persada.

Jakarta.

Anonymous. 2005. Pengkajian sistem Usahatani Pisang. BBPT Jatim. Surabaya.

(Http:// www. BBpt.go.id/lm/ind/Pisang/SUT.htm.)

Documents

MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIKPISANG