ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL  MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH  AINNUR FITRIA

MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH PRODUKSI KARAGINAN Kappaphycus alvarezii DI PT. KAPPA CARRAGEENAN NUSANTARA,

PASURUAN, JAWA TIMUR

PRAKTEK KERJA LAPANG PROGRAM STUDI BUDIDAYA PERAIRAN

Oleh:

AINNUR FITRIA RACHMATUNISA SURABAYA – JAWA TIMUR

FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

SURABAYA 2015

ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA 

LAPORAN PKL  MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH  AINNUR FITRIA

Yang bertanda tangan di bawah ini, saya:

Nama : AINNUR FITRIA RACHMATUNISA

Nim : 141211132046

Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa laporan PKL yang berjudul

MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH PRODUKSI KARAGINAN

Kappaphycus alvarezii DI PT. KAPPA CARRAGEENAN NUSANTARA,

PASURUAN, JAWA TIMUR adalah benar hasil karya saya sendiri. Hal- hal yang

bukan karya saya dalam laporan tersebut diberi tanda citasi dan ditunjukkan

dalam daftar pustaka.

Apabila dikemudian hari terbukti pernyataan saya tidak benar, maka saya bersedia

menerima sanksi akademik yang berlaku di Universitas Airlangga, termasuk

berupa pembatalan nilai yang telah saya peroleh pada saat ujian dan mengulang

pelaksanaan PKL

Demikian surat pernyataan yang saya buat ini tanpa ada unsur paksaan dari

siapapun dan dipergunakan sebagaimana mestinya

Surabaya, 27 Desember 2015

Yang membuat pernyataan

AINNUR FITRIA R. 141211132046

LAPORAN 

MANAKappap

Praktek S

ADLN

PKL 

AJEMEN Pphycus alva

Kerja LapSarjana Pe

Fakultas

A

N – PERPUST

MANAJEME

PENGELOLarezii DI PT

PASUR

pang sebagaerikanan paPerikanan

AINNUR FN

TAKAAN UN

EN PENGELO

LAAN LIMT. KAPPA RUAN, JA

ai Salah Saada Progradan Kelau

Oleh

FITRIA RANIM. 141211

NIVERSITAS 

OLAAN LIM

MBAH PROCARRAGE

AWA TIMU

atu Syarat uam Studi Buutan Univer

:

ACHMATU1132046

AIRLANGGA

BAH

ODUKSI KEENAN NU

UR

untuk Memudidaya Persitas Airla

UNISA

A 

AINNUR F

KARAGINAUSANTAR

mperoleh Gerairan angga

FITRIA

AN RA,

Gelar

LAPORAN 

MANA

Setelah

bahwa Prdapat

Telah diuj

Tanggal :

KOMISI P

Ketua

Anggota

ADLN

PKL 

AJEMEN PKappap

NUS

mempelajarraktek Kerjadiajukan se

ji pada

08 Juli 201

PENGUJI

: Heru

: Eka S

M. Z

Fakulta

N – PERPUST

MANAJEME

PENGELOLaphycus alvSANTARA

AINNUR

ri dan menga Lapang (Pebagai salah

5

u Pramono,

Saputra, S.P

Zakiyul Fikr

Surab

s Perikanan

TAKAAN UN

EN PENGELO

LAAN LIMvarezii DI PA, PASURU

Oleh

R FITRIA RA

NIM. 141211

guji dengan PKL) ini, bah satu syarat

Sarjana

S.Pi., M.Bi

Pi., M.Si.

ri, S.Pi., M.S

baya, 27 Des

n dan Kelaut

Dekan

NIVERSITAS 

OLAAN LIM

MBAH PROT. KAPPA

UAN, JAWA

:

ACHMATUN

1132046

sungguh-suaik ruang lint untuk mema Perikanan

otech

Si.

sember 201

tan Univers

n,

AIRLANGGA

BAH

ODUKSI KA CARRAG

A TIMUR

NISA

ungguh, kamngkup maupmperoleh ge

5

sitas Airlang

A 

AINNUR F

KARAGINAGEENAN

mi berpendapun kualitaselar

gga

FITRIA

AN

apat nnya

ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL  MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH  AINNUR FITRIA v

RINGKASAN

AINNUR FITRIA RACHMATUNISA. Manajemen Pengelolaan Limbah Produksi Karaginan Kappaphycus alvarezii di PT. Kappa Carrageenan Nusantara, Pasuruan, Jawa Timur. Dosen Pembimbing Heru Pramono, S.Pi., M.Biotech.

Perairan Indonesia memiliki beragam jenis biota perairan yang memiliki

banyak manfaat, salah satunya rumput laut. Rumput laut yang cukup potensial

dan banyak dijumpai di perairan Indonesia adalah Kappaphycus alvarezii

(termasuk alga merah) yang dapat menghasilkan karaginan. Karaginan dapat

diproduksi dengan dua metode yakni menggunakan larutan alkali panas atau

Alkali Treated Cottonii (ATC), dan dengan ekstraksi menggunakan alkohol.

Metode ATC merupakan metode yang mayoritas digunakan dalam produksi

karaginan. Proses pembuatan karaginan menggunakan ATC menyisakan limbah

produksi yang berupa limbah padat dan limbah cair yang bersifat alkali. Limbah

tersebut jika tidak ditangani dengan sebaik-baiknya akan menimbulkan masalah

pencemaran.

Salah satu perusahaan yang menggunakan metode ATC adalah PT. Kappa

Carrageenan Nusantara. Tujuan dari pelaksanaan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini

adalah mengetahui jenis-jenis limbah dan cara mengelola limbah produksi

karaginan Kappaphycus alvarezii. Praktek Kerja Lapang ini dilaksanakan di PT.

Kappa Carrageenan Nusantara, Jalan Raya Pasuruan – Malang Km.10, Desa

Kurung, Kecamatan Kejayan, Kabupaten Pasuruan, Propinsi Jawa Timur pada

tanggal 12 Januari–12 Februari 2015. Metode yang digunakan adalah metode

deskriptif, dengan pengumpulan data berupa data primer (observasi, wawancara,

dan partisipasi aktif) dan data sekunder (studi pustaka dan dokumentasi).

Proses produksi karaginan terdiri dari pencucian bahan baku, perendaman

larutan alkali, pencucian tiga kali, proses hydro extraction atau pemasakan, proses

filtrasi, penjedalan, pembungkusan, pengepresan, drying, pemotongan bentuk

chip, dan milling. Limbah produksi karaginan di PT. Kappa Carragenan Nusantara

terdiri dari limbah padat dan limbah cair. Limbah padat memiliki ciri-ciri

ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA 

LAPORAN PKL  MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH  AINNUR FITRIA vi

berwarna putih sedangkan limbah cair memiliki ciri-ciri berwarna cokelat gelap

serta keruh. Limbah padat produksi karaginan di PT. Kappa Carragenan

Nusantara dikelola dengan cara menempatkan limbah padat tersebut di tempat

yang tidak tergenang oleh air agar tidak menimbulkan bau yang tidak sedap serta

memberikan limbah tersebut kepada produsen pakan ternak. Sedangkan untuk

limbah cair produksi karaginan dikelola dengan cara dilakukan sistem aerasi

terus-menerus ke lahan belakang pabrik serta tidak membiarkan limbah cair

tersebut mengendap di bak penampungan terlalu lama.

ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA 

LAPORAN PKL  MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH  AINNUR FITRIA vii

SUMMARY

AINNUR FITRIA RACHMATUNISA. Management Process of Carrageenan Kappaphycus alvarezii Production Waste Kappaphycus alvarezii PT. Kappa Carrageenan Nusantara, Pasuruan, Jawa Timur. Academic Advisor Heru Pramono, S.Pi., M.Biotech.

Indonesian sea has vast species of sea biota that having lots of benefit. One

of the species is seaweed. Potential seaweed species and mostly found in

Indonesian sea is Kappaphycus alvarezii (including red algae) that can produce

carrageenan. Carrageenan can be produced in two methods: by using hot alkali

liquid or Alkali Treated Cottonii (ATC) and by extraction using alcohol. ATC

Method is a method that mostly used in the production of carrageenan. The

process of carrageenan production using ATC results production waste that

include solid waste and liquid waste having alkali feature. The waste will cause

pollution problems if the management is handled carelessly.

One company that use ATC model is PT Kappa Carrageenan Nusantara.

The aim of this Field Practical Work is to know the types of waste and how to

process waste of carageenan Kappaphycus alvarezii production. This Field

Practical Work took place at PT. Kappa Carrageenan Nusantara, Jalan Raya

Pasuruan – Malang Km.10, Desa Kurung, Kecamatan Kejayan, Kabupaten

Pasuruan, Propinsi Jawa Timur on 12nd January until 12nd February 2015.

Descriptive method was taken as the method of this study, by collecting primary

data that include observation, interview, and active participation, and also

secondary data that include literary research and documentation.

The process of carrageenan production consists of some steps: washing

raw material, alkali liquid submersion, three-times washing, hydro extraction

process, filtration, clotting, wrapping, pressing, drying, chip-shape cutting, and

milling. The waste of carrageenan production of PT. Kappa Carrageenan consists

of solid waste and liquid waste. Solid waste is characterized by having white

color, while liquid waste has dark brown color and turbid. Solid waste resulted

from carrageenan production is processed by placing the waste in a place that has

ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA 

LAPORAN PKL  MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH  AINNUR FITRIA viii

no water inundation in order to avoid stink smell and giving the waste to livestock

food producer. On the other hand, liquid waste from carrageenan production is

processed by using non-stop aeration system to the back area of the factory and

keep the waste to be not sedimented too long in the reservoir tank.

ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA 

LAPORAN PKL  MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH  AINNUR FITRIA ix

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas

limpahan rahmat dan karuniaNya sehingga berhasil menyelesaikan penyusunan

laporan Praktek Kerja Lapang tentang Manajemen Pengelolaan Limbah Produksi

Karaginan Kappaphycus alvarezii di PT. Kappa Carrageenan Nusantara Pasuruan

Jawa Timur. Laporan ini disusun berdasarkan hasil Praktek Kerja Lapang yang

dilaksanakan tanggal 12 Januari hingga 12 Februari 2015 . Laporan Praktek Kerja

Lapang ini juga merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana

Perikanan pada Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan

Kelautan Universitas Airlangga Surabaya.

Penulis berharap semoga laporan ini bermanfaat dan dapat memberikan

informasi kepada semua pihak, khususnya bagi Mahasiswa Program Studi S-1

Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga guna

kemajuan serta perkembangan ilmu dan teknologi dalam bidang perikanan.

.

Surabaya, 22 Juni 2015

Penulis

ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA 

LAPORAN PKL  MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH  AINNUR FITRIA x

UCAPAN TERIMA KASIH

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Praktek Kerja Lapang ini

banyak melibatkan orang - orang yang sangat berarti bagi penulis, oleh karena itu

pada kesempatan ini penulis menyampaikan rasa hormat serta ucapan terima kasih

kepada :

1. Ibu Prof. Dr. Hj. Sri Subekti, drh., DEA. selaku Dekan Fakultas Perikanan

dan Kelautan Universitas Airlangga.

2. Bapak Heru Pramono, S.Pi., M.Biotech selaku Dosen Pembimbing yang

telah memberikan bimbingan sejak penyusunan usulan hingga

penyelesaian Laporan Praktek Kerja Lapang ini dengan penuh kesabaran.

3. Bapak Eka Saputra, S.Pi., M.Si. dan Bapak M. Zakiyul Fikri, S.Pi., M.Si.

selaku Dosen Penguji yang telah memberikan saran serta masukan pada

laporan Praktek Kerja Lapang.

4. Seluruh staf pengajar dan staf kependidikan Fakultas Perikanan dan

Kelautan.

5. Keluarga tercinta yang selalu mendoakan yang terbaik dari awal hingga

akhir penyusunan.

6. Bapak Hamzah MB, S.T selaku pemilik PT. Kappa Carrageenan

Nusantara serta pembimbing lapang yang telah mengizinkan dan

membimbing saya dalam melakukan praktek kerja lapang di PT. Kappa

Carrageenan Nusantara.

ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA 

LAPORAN PKL  MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH  AINNUR FITRIA xi

7. Mbak Qomariyah, mbak Lena, mbak Putri, Bapak Iwan, dan bapak Samsul

yang telah membantu dalam kelengkapan data dan informasi yang saya

butuhkan.

8. Seluruh staf dan karyawan PT. Kappa Carrageenan Nusantara yang telah

membantu kelancaran jalannya Praktek Kerja Lapang.

9. Rachmi Dewi Palupi dan Yayuk Sugiarti selaku teman seperjuangan yang

selalu memberikan semangat dan dukungan sejak awal pengusulan hingga

selesainya kegiatan Praktek Kerja Lapang berlangsung,

10. Yuyun, Indah, Muthia, Mashita Vivi, Imam, Fajar, dan teman-teman

angkatan 2012 (Barracuda) yang senantiasa memberikan semangat dan

dukungan penulis untuk menyelesaikan penyusunan Laporan Praktek

Kerja Lapang.

11. Semua pihak yang telah membantu kelancaran dan doa selama

penyusunan Laporan Praktek Kerja Lapang.

Surabaya, 22 Juni 2015

Penulis

ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA 

LAPORAN PKL  MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH  AINNUR FITRIA xii

DAFTAR ISI

Halaman

SAMPUL DEPAN ............................................................................................. i

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ ii

RINGKASAN ..................................................................................................... iii

SUMMARY ........................................................................................................ v

KATA PENGANTAR ....................................................................................... vii

UCAPAN TERIMA KASIH .............................................................................. viii

DAFTAR ISI ...................................................................................................... x

DAFTAR TABEL .............................................................................................. xii

DAFTAR GAMBAR ……………………………………………………. ........ xiii

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xiv

I PENDAHULUAN ........................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ................................................................................... ..... 1

1.2 Tujuan ...................................................................................................... 2

1.3 Manfaat .................................................................................................... 3

II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................................. 4

2.1 Kappaphycus alvarezii ............................................................................ 4

2.2 Karaginan ................................................................................................ 6

2.3 Limbah ..................................................................................................... 9

2.4 Limbah Produksi Karaginan .................................................................... 11 2.4.1 Limbah Padat ................................................................................ 11 2.4.2 Limbah Cair .................................................................................. 12

2.5 Pengolahan Limbah Produksi Karaginan ................................................ 13 2.5.1 Limbah Padat ................................................................................ 13 2.5.2 Limbah Cair .................................................................................. 15

ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA 

LAPORAN PKL  MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH  AINNUR FITRIA xiii

2.6 Pengelolaan Limbah Produksi Karaginan ............................................... 15

2.7 Manajemen Pengelolaan Limbah ............................................................ 17

III PELAKSANAAN KEGIATAN .................................................................... 19

3.1 Tempat dan Waktu .................................................................................. 19

3.2 Metode Kerja ........................................................................................... 19

3.3 Metode Pengumpulan Data ..................................................................... 19 3.3.1 Data Primer ................................................................................... 19 3.3.2 Data Sekunder ............................................................................... 21

IV HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................................... 22

4.1 Keadaan Umum Lokasi Praktek Kerja Lapang ....................................... 22 4.1.1 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan ........................................ 22 4.1.2 Letak Geografis dan Topografi ..................................................... 22 4.1.3 Visi dan Misi ................................................................................. 23 4.1.4 Struktur Organisasi dan Tenaga Kerja .......................................... 23 4.1.5 Bentuk Usaha dan Permodalan ..................................................... 24

4.2 Sarana dan Prasarana Perusahaan ............................................................ 24 4.2.1 Fasilitas Utama Pabrik .................................................................. 24 4.2.2 Fasilitas Pendukung ...................................................................... 25

4.3 Proses Produksi Karaginan ...................................................................... 26 4.3.1 Bahan Baku Rumput Laut Kappaphycus alvarezii ........................ 26 4.3.2 Mesin Produksi Karaginan ............................................................. 27 4.3.3 Alur Proses Produksi Karaginan .................................................... 28

4.4 Limbah Produksi Karaginan .................................................................... 31 4.4.1 Limbah Padat Produksi Karaginan ............................................... 31 4.4.2 Limbah Cair Produksi Karaginan ................................................. 32

4.5 Pengolahan Limbah Produksi Karaginan ................................................ 34 4.5.1 Pengolahan Limbah Padat Produksi Karaginan ............................ 34 4.5.2 Pengolahan Limbah Cair Produksi Karaginan .............................. 35

4.6 Pengelolaan Limbah Produksi Karaginan ..................................................... 38

4.7 Hambatan dalam Usaha ................................................................................ 43

V SIMPULAN DAN SARAN ............................................................................ 45

5.1 Simpulan ................................................................................................... 45

5.2 Saran ......................................................................................................... 45

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 46

LAMPIRAN ........................................................................................................ 49

ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA 

LAPORAN PKL  MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH  AINNUR FITRIA xiv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Komposisi nutrisi Kappaphycus alvarezii (dalam 100 gram berat kering) ............................................................................................................ 4

2. Unit-unit monomer karaginan ........................................................................ 6

3. Daftar mesin di PT. Kappa Carrageenan Nusantara ..................................... 27

4. Limbah cair yang dihasilkan dari satu kali proses produksi .......................... 33

5. Kualitas air limbah PT. Kappa Carrageenan Nusantara ................................ 41

6. Baku mutu air limbah industri pengolahan rumput laut ................................ 42

ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA 

LAPORAN PKL  MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH  AINNUR FITRIA xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kappaphycus alvarezii .................................................................................. 4

2. Struktur kimia karaginan, (a) kappa; (b) iota; (c) lambda .............................. 7

3. Diagram alir proses pembuatan karaginan ..................................................... 8

4. Skema prosedur umum pengelolaan limbah .................................................. 16

5. Refined karaginan powder ............................................................................. 28

6. Diagram alir produksi karaginan di PT. Kappa Carrageenan Nusantara ....................................................................................................... 30

7. Limbah padat produksi karaginan .................................................................. 31

8. Limbah cair produksi karaginan .................................................................... 33

9. Tempat penampungan sementara limbah padat ............................................. 35

10. Diagram alir pengolahan limbah cair di PT. Kappa Carrageenan Nusantara ..................................................................................................... 36

11. Aerasi berkelanjutan ke areal pertanian di belakang pabrik ........................ 37

12. Peralatan pengolahan limbah cair, (a) kolam sedimentasi; (b) pompa pengaliran limbah cair; (c) tangki penampungan atas ................ 37

ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA 

LAPORAN PKL  MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH  AINNUR FITRIA xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Denah lokasi Praktek Kerja Lapang .............................................................. 49

2. Struktur Organisasi PT. Kappa Carrageenan Nusantara ................................ 50

3. Sertifikat yang dimiliki PT. Kappa Carrageenan Nusantara .......................... 51

4. Hasil uji laboratorium air limbah PT. Kappa Carrageenan Nusantara ....................................................................................................... 53

5. Format hasil pemantauan air limbah bagi usaha dan/atau kegiatan pengolahan rumput laut ................................................................................. 54

6. Foto keseluruhan bangunan PT. Kappa Carrageenan Nusantara .................... 55

7. Dokumentasi kegiatan Praktek Kerja Lapang di PT. Kappa Carrageenan Nusantara ....................................................................................................... 56