Upload
heyliaa
View
89
Download
4
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Pangan hayati laut
Citation preview
SELAMAT SORE
MANFAAT GIZI PANGAN HAYATI LAUT DALAM TUMBUH KEMBANG ANAN
HASNIAH BOMBANG
PERTUMBUHAN DAN PERKEMBANGANPertumbuhan (growth): berkaitan dengan
masalah perubahan dalam besar, jumlah, ukuran atau dimensi tingkat sel , organ maupun individu, yang bisa diukur dengan ukuran pangjang, umur tulang, gigi geligi dan keseimbangan metabolik.
Perkembangan (development) adalah bertambahnya kemampuan (skill) dalam struktur dan fungsi tubuh yang lebih kompleks dalam pola yang teratur dan dapat diramalkan, sebagai hasil dari proses pematangan.
Penilaian perkembangan:bahasa, motorik kasar, motorik halus dan personal sosial
Pangan Hayati laut mengandung zat gizi:
Asam lemak esensialAsam aminoMikronutrien (vitamin, mineral)
Asam lemak esensial (ALE)Tidak disintesa dalam tubuh; dipasok dari
dietSangat penting untuk struktur dan fungsi
SSP mielinisasiUntuk pertumbuhan dan perkembangan,
keutuhan kulit dan rambut, pengaturan metabolisme lemak (kolesterol, trigliserida), dan kecerdasan anak
Asam lemak esensialPUFA: Poly unsaturated fatty acidVitamin like subtanceLemak sebagai sumber kalori 1-4% dari
kalori total makanan, anjuran 4-10,5%Rasio ALE Ω6 dan Ω3 = 5-15: 1 ALE Ω6: Asam linoleat, asam arakhidonat
(AA)ALE Ω3 : Asam α linoleat, linoleat, asam
decosahexanoic (DHA ), asam eicosapentonoic (EFA)
Asam lemak esensialALE Ω6Sumber : kacang-kacangan, minyak nabatiDefisiensi: Gangguan pertumbuhan, kelainan
kulit, kegagalan reproduksi, perlemakan hatiALE Ω3Sumber: minyak tubuh ikan laut dalam (salmon,
tuna, tenggiri, tongkol), kembung, teri, sarden, layang, kakap, bandeng dan kemuru.
Defisiensi: gangguan belajar, gangguan ketajaman visual, kelainan neurologik
Asam Amino EsensialAsam amino yg tidak diproduksi oleh tubuh;
dan diperoleh dari bahan makanan.Berperan penting dalam pembentukan
protein sebagai bahan dasar pembentukan sel, otot, organ tubuh, serta sistem kekebalan tubuh.
Arginin, isoleusin, histidin, leusin, metionin, lisin, fenilalanin, triptofan, treonin, valin.
Asam Amino EsensialSumber: ikan, cumi-cumi, kerang-kerangan,
rumput laut.Fungsi: Mencegah rambut rontok, menghambat
pertumbuhan tumor dan kankerMeningkatkan proses detoksifikasi di hatiMeningkatkan massa otot, BB.Mempercepat penyembuhan dan membaiki
kulit dan jaringan ikat
Asam Amino EsensialFungsi:Keseimbangan enzim dan hormon; termasuk
hormon insulinMerangsang produksi hormon pertumbuhan
dan memperkuat tulang serta kolagen.Meningkatkan fungsi otak memori
KalsiumSumber: Ikan laut, kerang, dan tiramFungsi & Metabolisme: struktur tulang dan
gigi, kontraksi otot, iritabilitas syaraf, koagulasi darah, kerja jantung.
Defisiensi: mineralisasi tulang dan gigi jelek, osteomalasia, rakhitis, gangguan pertumbuhan
TembagaSumber: Ikan laut, tiramFungsi & Metabolisme: produksi eritrosit,
tulangDefisiensi: anemia refrakter, osteoporosis,
umur tulang tertunda, patah tulang, pseudoparalis
FluorinSumber: makanan lautFungsi : struktur tulang dan gigiDefisiensi: kecenderungan karies gigi dan
mineralisasi tulang
JodiumSumber: garam jodium, makanan lautFungsi: unsur pokok tiroksin (T4) dan
triiodotiroksin (T4)Defisiensi: gondok, kreatinisme, retardasi
mental, gangguan pendengaran, retardasi neuromotorik
Vitamin ASumber: hati dan minyak ikanFungsi: komponen pigmen penglihatan,
pertumbuhan tulang dan gigi, pembentukan dan maturasi epitel
Defisiensi: fotofobia, xeroptalmia sampai kebutaan, kegagalan pembentukan tulang epifiseal dan email gigi, keratinisasi membran mukosa dan kulit, retardasi pertumbuhan, penurunan daya tahan terhadap infeksi
Riboflavin (Vit. B2)Sumber: ikan lautFungsi: unsur penting dalam metabolisme
karbohidrat, asam amino dan asam lemak, pigmen retina
Defisiensi: fotofobia, penglihatan kabur, gangguan vaskularisasi kornea, gangguan pertumbuhan
Niasin (vit. B3)Sumber: Ikan laut, kerangFungsi: Unsur pokok coenzimDefisiensi: pellagra, diare, dermatitis
Piridoksin (vit. B6)Sumber: Ikan lautFungsi: coenzimDefisiensi: iritabilitas, konvulsi, anemia
hipokrom, neuritis perifer
Sianikobalamin (Vit. B12)Sumber: Ikan laut, kerang, tiramFungsi: coenzim; maturasi sel darah merah,
metabolisme jaringan sarafDefisiensi: anemia pernisiosa juvenil, GEA,
gangguan perkembangan
Vitamin DSumber: makanan lautFungsi: mengatur penyerapan kalium dan
fosforDefisiensi:rachitis, tetani infantil, gangguan
perumbuhan dan osteomalasia
Terima Kasih