MANFAAT

MAKAN

IKAN

TUBUH IKAN

CARA PENGOLAHAN IKAN YANG BAIK

CARA PENGOLAHAN IKAN YANG BAIK

CARA PENGOLAHAN IKAN YANG BAIK

CARA PENGOLAHAN IKAN YANG BAIK

10/16/2018 7

PENTINGNYA IKAN?

• Gizi lengkap : Protein, Mineral,

Vitamin & Lemak

• Diterima semua agama

• Ketersediaannya melimpah

• Harga beragam dapat memenuhi semua

segmen ekonomi

• Daya terima masyarakat cukup tinggi8

1. Asam Amino Taurin

Fungsi : merangsang

pertumbuhan sel otak balita

(usia 0 bulan – 2 tahun)

2. Serealia

Protein ini mudah dicerna

terutama bagi balita

Fungsi : Sumber energi dan

mencegah darah tinggi

GIZI LENGKAP IKAN

9

1. Asam Lemak Omega 3 (Contoh : EPA

(Asam Eikosa Pentanoat) dan DHA

(Asam Dokosa Heksaenoat)

Fungsi : meningkatkan pertumbuhan

sel otak anak dan menurunkan

kolesterol darah

1. Asam Lemak Esensial yang tidak

jenuh

Fungsi : menjaga kestabilan kadar

kolesterol

GIZI LENGKAP IKAN

10

1. Seng

Fungsi : membantu kerja enzim

dan hormon

2. Zat besi

Fungsi : membantu mencegah

terjadinya anemia

3. Yodium

Fungsi : mencegah terjadinya

penyakit gondok

MINERAL

GIZI LENGKAP IKAN

11

4. Selenium

Fungsi : Membantu

metabolisme tubuh, dan

mencegah penyakit jantung

5. Flour

Fungsi : Menguatkan dan

menyehatkan gigi

MINERAL

GIZI LENGKAP IKAN

12

1.Vitamin A

Fungsi : kesehatan

mata dan kekebalan

tubuh anak (terdapat

dalam minyak hati ikan)

VITAMIN

GIZI LENGKAP IKAN

13

2. Vitamin D

Fungsi : Pertumbuhan

dan kekuatan tulang

(terdapat dalam daging

ikan, telur ikan dan

minyak hati ikan)

VITAMIN

GIZI LENGKAP IKAN

14

3. Vitamin B6

Fungsi : mencegah

anemia (kurang

darah) dan

kerusakan saraf

VITAMIN GIZI LENGKAP IKAN

15

4. Vitamin B12

Fungsi : pembentukan sel-sel

darah merah, membantu

metabolisme lemak,

meningkatkan kemampuan

mental, menghasilkan energi,

melindungi jantung dan

kerusakan saraf

VITAMIN GIZI LENGKAP IKAN

16

Perbandingan Nilai Gizi Ikan dan Daging per 1.000 gram

Nilai Gizi Ikan segar Ikan salmon Daging Sapi

Energi / Kalori 113 142 201

Protein 17 19,84 18,8

Lemak 4,5 6,34 14

Karbohidrat 0 0 0

Sumber : Tabel Komposisi Pangan Indonesia, 2009

OMEGA 3 membantu perkembangan otak, syaraf dan mata

Jenis asam lemak ini tergolong : PUFA /

asam lemak tak jenuh ganda yang tidak

diproduksi oleh tubuh

Dalam 1.000 gram ikan mengandung 210

gram omega 3 sedangkan daging : sekitar

22 mg (sumber : World Health & Seafood Congress, 2005) 17

BAHAN BAKU KANDUNGAN OMEGA 3 *

Seafood :

- Ikan

- Tiram

- Udang

- Lobster

>> 100

210

150

120

105

Daging Sapi 22

Daging Ayam 19

Daging Kambing 18

Daging Babi 0

•(Mg/1.000 Gr bagian dapat dimakan)Sumber: World Health & Seafood Congress, 2005

Perbandingan kandungan omega 3 pada ikandibandingkan dengan daging lainnya

18

Gizi kurang & infeksi

“Otak Kosong” bersifat permanen

Tak terpulihkan

MUTU RENDAH

Gizi cukup & sehat

Anak cerdas dan

produktif

MUTU SDM TINGGI

ASET

DAMPAK KURANG GIZI

BEBAN

Sumber : FKM UI & Unicef, 2002

IKAN PENTINGUNTUK SEMUA FASE KEHIDUPAN

Gizi kurang & infeksi

“Otak Kosong” bersifat permanen

Tak terpulihkan

MUTU RENDAH

Gizi cukup & sehat

Anak cerdas dan

produktif

MUTU SDM TINGGI

ASET

DAMPAK KURANG GIZI

BEBAN

Sumber : FKM UI & Unicef, 2002

• Seribu (1.000) HPK terdiri dari 270 Hari

selama kehamilan dan 730 Hari Pertama

Kehidupan sejak bayi dilahirkan.

• Kelompok sasaran peningkatan kualitas sejak

1.000 HPK adalah Ibu Hamil, Ibu Menyusui,

Anak Baru Lahir dan Anak Usia di bawah 2

(dua) tahun.

1.000 Hari Pertama Kehidupan

(HPK)

PROTEIN IKAN terhadap KEHAMILAN

• MENCEGAH “LOW BIRTH WEIGHT” (BERAT BAYI DIBAWAH STANDART)

• MENCEGAH “AUTIS ATAU RENDAH IQ / KECERDASAN”

• MENCEGAH KELAINAN JANTUNG BAWAAN

PROTEIN IKAN terhadap BAYI

• MERANGSANG PERKEMBANGAN OTAK (acetylcholin otak)

• BICARA LEBIH CEPAT

• MOTORIK LEBIH AKTIF

• KEKEBALAN TUBUH LEBIH TINGGIJapan Institut of Health , 1995

PROTEIN IKAN terhadap BALITA

LEBIH AKTIF

LEBIH CERDAS

UKURAN BADAN LEBIH TINGGI DAN LEBIH BERAT

JARANG SAKIT (ANGKA ABSENSI RENDAH)

PROTEIN IKAN terhadap DEWASA MUDA

• TULANG 2 KALI LEBIH KUAT

• ANTI OSTEOPOROSIS(KERUSAKAN TULANG)

• MEMPERPANJANG USIA HORMON ESTROGEN(USIA KESUBURAN)

• ANTI KANKER PAYUDARA

• AWET MUDA .......

PROTEIN IKAN terhadap LANSIA

• ANTI OSTEOPOROSIS

• ANTI DIABETES

• ANTI STROKE

• ANTI SAKIT JANTUNG

• ANTI KANKER

• ANTI MELARAT

TERIMA KASIH