mangiare con amore · 705133 Spaghetti Špagety vaječné vanička chladené 2x 1 kg na objednávku Pappardell e u u u u Lasagne 705181 Lasagne Pláty na lasagne vaječné vanička

mangiare con amore...

Obsah

Cestoviny suché 04

Cestoviny mrazené 06

Cestoviny plnené mrazené 08

Cestoviny chladené 10

Cestoviny plnené chladené 11

Múka 12

Zemiakové ňoky 13

Ryža 14

Ďalšie výrobky 15

Olivový olej 16

Ocot 17

Šunky 18

Údeniny 20

Extra tvrdé a polotvrdé syry 22

Zrejúce syry a syry s plesňou 24

Mozzarella 25

Čerstvé syry 26

Olivy 27

Rajčiny 28

Zeleninové konzervy 30

Tuniak, pesto, hľuzovka, ančovičky 32

Doplnky, pečivo, káva 33

Garanzia di qualitá,

origine italiano,

gusto e sapore,

prezzo favorevole = ALLIVORI

Vážení obchodní partneri,

na nasledujúcich stranách nášho katalógu Vám pred-stavíme sortiment talianskych produktov, ktoré sme starostlivo vyberali tak, aby spľňali základné pred-poklady pre Váš úspech - taliansky pôvod, vysoká kvalita, výborná chuť, obľúbenosť na Slovensku a priaz-nivá cena.

V našom ucelenom koncepte pre taliansku gastronómiu si vyberie naozaj každý a záleží len na Vás, ktoré suroviny budete používať a akými receptami sa necháte inšpirovať.

Sme pripravení poskytnúť Vám komplexné služby vrátane odbornej pomoci, gastronomických kurzov, receptových kalkulačných listov a každodenných dodávok tovaru priamo do Vašej prevádzky.

Tešíme sa na spoluprácu a prajeme Vám veľa úspechov a spokojných hostí.

Váš tím Bidfood

04 c e s t o v i n y s u c h é

Pasta secca C E S T O V I N Y S U C H É

611711Spaghetti Špagety

vrecesuché

1x 3 kg

611714Fusilli Vretená

vrecesuché

1x 3 kg

Spaghetti

FV

vrsu

1x

fusilli

61SŠp

vrsu

1x

Spaghhhhhhhhhhhhhheeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeettttttttttttttttttttti

g

... je v súčasnosti najstarším výrobcom sušených cestovín v Taliansku. Všetko začalo už v roku 1824 v mestečku Pontedassio. Taliansky vizionár Paulo Battista Agnesi objavil na Ukrajine vtedy najkvalitnejšiu tvrdozrnnú pšenicu Taganrog. Vypravil pre ňu svoju fl otilu lodí a priviezol ju do talianskej továrne, aby mohol vyrábať najlep-šiu "pastu" na svete. Plachetnica, ktorú nájdeme v znaku Agnesi, symbolizuje tri základné pravidlá, ktorými sa spoločnosť riadi dodnes: najlepšie suroviny + najlep-šie výrobné postupy = najlepší konečný produkt pre zákazníkov.

Farfalle 611717Farfalle Motýliky

vrecesuché

1x 3 kg

penne 611713Pennette RigateTrubičky vrúbkované

vrecesuché

1x 3 kg

penne 61PRTr

vrsu

1x

611716Eliche TricoloriVretená trojfarebné

vrecesuché

1x 3 kg

Spirali

c e s t o v i n y s u c h é 05

611740Tortellini Plnené mäsom

vreckosuché

6x 1 kg

Altri

6x 1 kg

Altri

611691CannelloniTrúbky semolinové vaječné

krabičkasuché

12x 250 gna objednávku

Cannelloni

Vedeli ste, že ...

... pre kvalitu sušených cestovín je veĽmi dôležitá dĺžka a teplota sušenia?

Cestoviny Agnesi sa na rozdiel od väčšiny konkurenčných produktov sušia veĽmi pomaly (až 10 hodín), a to všetko

pri nižšej teplote -- tento postup je garanciou skvelého výsledku po uvarení.

Tagliatelle

611650Lasagne

papierová krabičkasuché

1x 500 gg

611707Tagliatelle Široké rezance v tvare hniezda

kartónsuché

1x 5 kg

Tagliatelle

61

61TaŠirv tv

karsuc

1x

Tagliatell

Lasagne

Pappardelle611690Pappardelle Rezance extra široké vaječné

plastová krabičkasuché

12x 250 g

ab č a

g

L

pasu

1x

66LasagneagneL

ps

1

Lasagne

g

06 c e s t o v i n y m r a z e n é

Pasta surgelata

C E S T O V I N Y M R A Z E N É

316022Garganelli Romagnoli Rímske šatôčky

vrecko/kartónmrazené

1x 3 kg

Garganelli Orecchiette 316014Orecchiette


1x 3 kg

Lasagne 316008Lasagne

obsahuje 12 plátov48 x 25 x 0,12 cm

fóliamrazené

1x 2 kg

3L

o48

fóm

1x

Lasagne Lasag3L

o4

Produktový rad Surgital:

Divine Creazioni... najvyšší rad čerstvých cestovín. Na 1 kilogram múky sa používa 8 - 10 vajec. Unikátny proces výroby, kde každý kus má iný tvar a cestoviny vyzerajú ako ručne robené. Na výrobu sa používa-jú len čerstvé, najkvalitnejšie suroviny, pričom cestovina je zamrazená na -20 °C do 30 minút od výroby.

Il Pastaio Del Paese... čerstvé cestoviny vysokej kvality. 1 kg cesta obsahuje 5 - 7 čerstvých vajec.

Pastasi ... cestoviny predvarené patentovanou parnou technológiou, po dovarení držia tvar a sú vždy"Al dente". Príprava trvá 1 - 2 minúty, je možné ich pripraviť i na panvici. Na 1 kilogram múky sa používa 5 vajec.

c e s t o v i n y m r a z e n é 07

... od svojho založenia roku 1980 sa spoločnosť vypracovala na lídra vo výrobe mraze-ných cestovín. Aj napriek priemyselnej výrobe sú používané len čerstvé suroviny naj-vyššej kvality a výroba prebieha podľa tradičných postupov a receptúr. Výrobky sú bez akýchkoľvek konzervantov. Patentovaný systém zmrazenia zaistí vždy excelentnú kvalitu.

316045TagliatelleŠiroké rezance


1x 1,5 kg

Tagliatelle 316046TagliatelleŠiroké rezances celozrnnou Bio múkou


1x 1,5 kg

Taglioline di Spinaci316044Taglioline di SpinaciŠiršie rezance špenátové


1x 1,5 kg

Tagliolin 316041Taglioline al Nero di SeppiaŠiršie rezance so sépiovým farbivom


1x 1,5 kg

Taglioline al NeroTagliolinnneee aaalll NNNeeerrroooTa

Taglioline GIALLE316040Taglioline GialleŠiršie rezance vaječné


1x 1,5 kg

Pappardelle316042PappardelleExtra široké rezance


1x 1,5 kg

Pappardel

TagŠiro

ce

recmraz

x 1

TTŠs

vrm

1x

Tagliatelle

08 c e s t o v i n y p l n e n é m r a z e n é

Pasta ripiena surgelata

C E S T O V I N Y P L N E N É M R A Z E N É

Vedeli ste, že...

...vrecko použité na balenie cestovín Surgital

je možné po odobraní požadovaného množstva opäť uzatvoriť?

Tým je zaručená kvalita produktu i po znovuotvorení.

RavioloniPanciotti

Raviolotti

316001RavioloniSo syrom Ricotta a baby špenátom


1x 2 kg

316007PanciottiPlnené baklažánom a syrom Scarmoza


1x 2 kg

316031RaviolottiS polentou a syrom Montasio DOP


1x 2 kg

Scrigni 316032ScrigniPlnené syrom a čiernym korením


1x 2 kg

Rossi316016RossiPlnené Buffalo mozzarellou, sušenými rajčinami a čerstvou bazalkou


1x 3 kg

Vedeli ste, že...

... praktické balenie Vám povie všetko, čo potrebujete vedieť?

Ribbon label (pásková etiketa) slúži ako plomba, garantuje kvalitu výrobku

a zároveň jasne ukazuje všetky informácie: spôsob a čas prípravy, zloženie výrobku

a fotku výrobku..

Vedeli ste, že ...

... výrobky Surgital nie je nutné pred použitím rozmrazovať?

Tortelli 316013Tortelli S pečenou tekvicou


1x 3 kg

Raviolacci

LunetteLunette

316028RaviolacciS jedlým gaštanom a Ricottou


1x 3 kg

316017LunetteS brokolicou a mandľami


1x 3 kg

316015LunetteS hľuzovkou


1x 3 kg

x

S p

ecra

vremr

1x

Fiocchetti 316012FiocchettiSo syrom Gorgonzola


1x 3 kg

S jeR

ecra

x

S ja R

vremr

1x

vrecmraz

1x 3

LLLuuunnneeeeeeLuSa

vm

1

c e s t o v i n y p l n e n é m r a z e n é 09

10 c e s t o v i n y c h l a d e n é

Pasta frescaC E S T O V I N Y C H L A D E N É

Tagliatelle705153TagliatelleŠiroké rezance vaječné

vaničkachladené


705151Spaghetti Špagety vaječné

vaničkachladené

6x 250 gna objednávkuuuuu

Pappardelle705152PappardelleExtra široké rezance vaječné

vaničkachladené


705132TagliatelleŠiroké rezance vaječné

vaničkachladené

2x 1 kgna objednávku

705133Spaghetti Špagety vaječné

vaničkachladené


Pappardelle

u

uuu u

u

Lasagne 705181LasagnePláty na lasagne vaječné

vaničkachladené


7LPv

vc

6n

Lasagne 7Lasagne 7L

v

6u

Spaghetti

... vyrába cestoviny tradič-ným spôsobom s použitím bronzových matríc (trafi lato al bronzo). Povrch cestovín je zdrsnený (dobre drží omáčku)a pôsobí dojmom domácej výroby.

c e s t o v i n y p l n e n é c h l a d e n é 11

Ravioli

Tortellini

Tortellini

medaglioni

705172Tortellini Plnené Ricottou a špenátom

vaničkachladené


705173RavioliPlnené mäsom

vaničkachladené


705131Tortellini Plnené Ricottou a špenátom

vaničkachladené


705171Tortellini Plnené syrom Asiago a slaninou

vaničkachladené


uu

uu

u

705175MedaglioniPlnené hríbami a hľuzovkou

vaničkachladené

6x 250 gna objednávkuu

meedaglionedag

VEDELI JSTE, že …

... na výrobu cestovín Angelis sa používajú iba vajcia sliepok z voľného výbehu?

Pri príprave cesta používajú 5 vajec na každý kilogram múky.

Pasta ripiena frescaC E S T O V I N Y P L N E N É C H L A D E N É

12 m ú k a

Farina

M Ú K A

Farina per pizza

VEDELI STE, že …

... pšeničná múka sa klasifi kuje podľa tzv. W indexu?

W index určuje "silu" múky. Čím vyšší je W index,

tým dlhšia je doba kysnutia cesta.

- Múka s indexom W 90–160 sa používa na sušienky, krekry- Múka s indexom W 160–250

sa používa na krátku až strednú dobu kysnutia (pizza, chlieb a pečivo, focaccia, grissini)

- Múka s indexom W 250 a viac sa používa na dlhú dobu kysnutia (pizza napoletana, panettoni, focaccia).

338001Farina per pizza Múka na pizzu Professional

papierové vrecesuchéW 160-180

1x 25 kg

nalu Profession

ecee

338020Farina per pizza Múka na pizzu Verde na krátke kysnutie


1x 10 kg

yysnutie

cce

utie

338006Farina per pizza Múka na pizzu Vesuvio


1x 25 kg

u Vesuvio

e

338005Farina per pizza Múka na pizzu 5 Stagioni

papierové vrecesuchéW 390

1x 25 kg

g

ec

g

ce

338019Farina per pizza Múka na pizzu Rossana dlhé kysnutie


1x 10 kg

tieut

ce

t e

Farina per pizza

Farina di semola per pasta

Farina senza glutine

338011Farina senza glutine Bezgluténová múka

kýbliksuché

1x 5 kg

338002Farina per pasta Múka na cestoviny Daliana výrobu semolinových cestovín

papierové vrecesuché

1x 5 kg

linových

ce

ý

e

VEDELI STE, že …

... fi alové ňoky vitelotte sú vyrobené zo špeciálnej odrody zemiakov,

ktorá pochádza z Francúzska?Gnocchi majú výraznejšiu chuť a vysoký obsah antioxidantov.

z e m i a k o v é ň o k y 13

Gnocchi di patataZ E M I A K O V É Ň O K Y

Gnocchi di Patate

Gnocchi caserecci

705000Gnocchi di Patate Zemiakové ňoky 70 %

vreckochladené

12x 500 g

316252Gnocchi caserecci alla castagne Zemiakové ňoky z múky z jedlých gaštanov

kartónmrazené

10x 1 kg

é

gg

316253Gnocchi caserecci alla zucca Zemiakové ňoky s tekvicou

kartónmrazené

10x 1 kg

Gnocchi Vitelotte

316011Gnocchi Vitelotte Zemiakové ňoky z fi alových zemiakov

kartónmrazené

1x 3 kg

Gran Gnocchi di Patate

316081Gran Gnocchi di Patate Zemiakové ňoky 91 %

kartónmrazené

6x 1 kg


vreckomrazené

6x 1 kg

%

éé

di Pata

casereccca

di Pata

Gnocchi Vitelotte

3160GnVitZemz fi a

kartómraz

1x 3

Vitelotte

705003Gnocchi di patate senza glutine Zemiakové ňoky bezgluténové

vaničkasuché

12x 500 g

Zebe

anuc

2x

Zb

vasu

1

Gnocchi di patate

senza glutineokyé


vreckochladené

1x 2 kgna objednávkuuu

cou

é

kg

é

gg

316254Gnocchi caserecci alla rapa rossa Zemiakové ňoky s červenou repou

kartónmrazené

10x 1 kg

nou repou

é

kgg

14 r y ž a

611152Riso Arborio Ryža Arborio na rizoto

vreckosuché

5x 1 kg

611105Riso a grani tondi Ryža guľatá

vrecesuché

1x 5 kg

á

611120Risotto parboiled Ryža parboiled

vrecesuché

1x 5 kg

316281Riso Carnaroli precotto Ryža Carnaroli predvarená na rizoto

vrecemrazené

1x 1 kg

ená na rizoto

eené

kkg

611156Riso Carnaroli Ryža Carnaroli na rizoto

vreckosuché

5x 1 kgna objednávkuu

611102Riso a grani lunghi Ryža dlhozrnná

vrecesuché

1x 5 kg

R

vsu

5

aR

vsu

1

pR

vsu

1

pRp

vm

1

Riso

Riso

Riso

Riso

... patrí medzi najstarších výrobcov a spracovateľov ryže v Taliansku. Firmu založil v roku 1860 Pietro Scotti a o trid-sať rokov neskôr sa z pôvodne obchod-nej spoločnosti stáva výrobný podnik. Ďalšie generácie fi rmu zdokonaľovali a zlepšovali. Dôležitým míľnikom bolo zakúpenie vlastného ryžového mlyna v roku 1953.Dnes je Riso Scotti modernou a tech-nologicky vyspelou spoločnosťou s vý-robou cez milión ton hotových výrob-kov ročne. Aj napriek rýchlemu vývoju je fi rma stále vedená rodinou a to už vo svojej šiestej generácii.

RisoR Y Ž A

ď a l š i e v ý r o b k y 15

ALTRI PRODOTTI

Ď A L Š I E V Ý R O B K Y

611642Kus-kus


12x 500 g

644010Sale Marino Grosso Morská soľ hrubá


12x 1 kg

644011Sale Marino Fino Morská soľ jemná


12x 1 kg

sale

642280Polenta

vreckosuché

2x 500 gg

Kus-kus

Polenta

VEDELI STE, že …

Na chladnejšom severe Talianska milujú rizoto a polentu, ktorými často nahrádzajú cestoviny?

„POLENTA" môže byť prvým chodom, ale aj prí-lohou k druhému chodu. Pravá polenta sa robí iba z kukuričnej múky, vody a soli. Prípadne ju treba poliať chutným olivovým olejom, ktorý nikdy nechýba na žiadnom talianskom stole, či s pikantným syrom gorgonzola a kvalitným vínom. Slúži ako príloha k mäsu, šalátu alebo aj k zelenine.

„RIZOTO" sa najčastejšie pripravuje so zeleni-nou ako cuketa (la zucca), zelený hrášok (i pise-lli), špargľa (gli asparagi), hríby (i funghi), ale i s mäsom.

16 o l i v o v ý o l e j

Olio di olivaO L I V O V Ý O L E J

610121Olio Extra Vergine di Oliva Olivový olej extra panenskýTerre Fertili IGP

sklenená fľašasuché

1x 0,75 lna objednávku

610117Olio Extra Vergine di Oliva Olivový olej extra panenský


1x 1 l

610112Olio di Sansa di OlivaOlivový olej Pomace

plastová fľašasuché

1x 1 l

610513Olio Extra Vergine di Oliva Tartufato Olivový olej extra panenský s hľuzovkou sklenená fľašasuché

1x 250 mlna objednávku

610110Olio + Aceto setExtra Vergine di Oliva + aceto balsamico set tavola Olivový olej extra panenský + balzamický ocot stojanček/sklosuché


a ý

610115Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato Olivový olej extra panenský



610100Olio Extra Vergine di Oliva Olivový olej extra panenský

kanistersuché

1x 5 l

610111Olio di Sansa di OlivaOlivový olej Pomace


1x 5 l

610119Olio Extra Vergine di Oliva Olivový olej extra panenskýTerre di Bari DOP


1x 0,75 lna objednávku

Olio + Acetoset

610114Olio Extra Vergine di Oliva non fi ltrato Olivový olej extra panenský nefi ltrovaný


1x 500 ml

atofi ltra

o c o t 17

AcetoO C O T

acetobalsamico

acetobalsamico

610525Aceto balsamico di Modena Reserva Oro Due VittorieBalzamický ocot z Modeny Reserva Oro Due Vittorie sklenená fľašasuché

1x 250 ml

Condimento Bianco

610536Condimento BiancoBalzamický ocot biely


1x 500 ml

610537Glassa alláceto balsamico di ModenaBalzamický glaze z Modeny


1x 500 ml

610510Aceto balsamico di ModenaBalzamický ocot z Modeny


1x 500 ml

ott

610530Aceto balsamico di ModenaBalzamický ocot z Modeny


1x 2 l

oonnaoocott

e e Vittorie

to o

... vyrába balzamické octy unikátnou tech-nológiou, vďaka ktorej ich produkty neob-sahujú syričitany, farbivá ani iné konzervan-ty. Balsamico Reserva Oro v designovej fľaši "Vivaldi Rosone" je dlhodobo naj-predávanejším 250 ml balzamickým octom v Taliansku vo svojej kategórii.

Aceto di Vino

610505Aceto di Vino RossoVínny ocot červený


1x 1 l

610500Aceto di Vino BiancoVínny ocot biely


1x 1 l

610552Aceto di mele Due VittorieJablkový ocot Due Vittorie



orieooot

uu

oriet

18 š u n k y

PROSCIUTTI

Š U N K Y

intero

quarto

FETTE

726035 Prosciutto crudo MEC, disossato Sušená šunka MEC celá bez kosti

zrelosť min. 7 mesiacovvákuové vreckochladené

cca 6 kgna objednávku

oo

726028 Prosciutto crudo MEC, fetteSušená šunka MEC, plátky preložené fóliou

vaničkachladené

1x 500 g

726025 Prosciutto San Daniele DOP, disossatoSušená šunka San Daniele DOP celá bez kosti

zrelosť min. 12-14 mesiacovvákuové vreckochladené


v

ná

vrecko

ávku

726045Prosciutto crudo MEC, 1/4Sušená šunka MEC 1/4

zrelosť min. 9 mesiacovvákuové vrecechladené

cca 1,2 kg

ná šunka MEC, y preložené fóliou

kaené

0 g

é

g

726037Prosciutto di Parma DOP, 1/4Sušená šunka parmská 1/4 DOP

zrelosť min. 12 mesiacov vákuové vreckochladené

cca 1,5 kgna objednávku

cko

ku

ko

u

726040Prosciutto crudo PelatelloSušená šunka MEC Pelatellocelá bez kosti a kože

zrelosť min. 9 mesiacov vákuové vreckochladené


mesiacov oo

726030Prosciutto di Parma DOP, disossatoSušená šunka di Parma DOP celá bez kosti

zrelosť min. 12-14 mesiacovvákuové vreckochladené


innntero

quartoq

PPSc

zvc

cn

intero

VEDELI STE, že …

... šunky CorteBuona neobsahujú lepok, laktózu ani mliečnu bielkovinu?

é

k

é

kg

insv

n

zre7 mvákchl

ccana

n7vc

c

n. siacovvrecko

návku

š u n k y 19

Speck726050 Speck Südtirolese 1/2Juhotirolská sušená šunka 1/2

vákuové vreckochladené

cca 2,9 kg

Coppa

725924Coppa EmilianaSušená bravčová krkovička vákuové vreckochladené

cca 800 g

ddedenéné

88000 g

gg

Prosciutto cotto

726093Prosciutto cotto pizzabellaDusená šunka pizzabella

vreckochladené

1x cca 7,3 kgna objednávku

726107Speck Südtirolese fette Juhotirolská sušená šunka plátky, neprekladané

vaničkachladené

1x 500 gna objednávkukku

VEDELI STE, že …

... juhotirolská sušená šunka Cortebuona sa vyrába tak, že sa vykostené bravčové stehno naloží do zmesi soli a korenia, potom sa mäso údi studeným dymom a zreje až 5 mesiacov

na čerstvom vzduchu? Neobsahuje lepok, laktózu ani mliečne bielkoviny.

Parmské šunky a šunky San Daniele značky CorteBuona zrejú v pivniciach minimálne 12 - 14 mesiacov. Sušená šunka MEC zreje minimálne 9 mesiacov. Tieto nadštandardné časy zrenia prispievajú k vysokej kvalite úde-nín pod značkou CorteBuona.

20 ú d e n i n y

SALUMI

Ú D E N I N Y

NAPOLI

Pancetta

FELINO

Bresaola

726020 Salame Napoli PiccantePikantná saláma Neapol z bravčového mäsa



o

ko

u

áma Neapol o mäsao mäsa

o

726015 Pancetta affumicataPancetta údený bôčik


cca 1,5 kg

é vreckoé

kg

726005Salame Felino IGPSaláma z bravčového mäsa v prírodnom črievku

fóliachladené

cca 800 gna objednávku

725930 Bresaola Sušená hovädzia šunka

vákuové vrecechladené

cca 1,5 kg

ávvku

u

c

uunka

cce

726014Pancetta arrotolataPancetta rolovaná

fóliachladené

cca 1,6 kg

ené

6 k

é

kg

FELINOFELINO

VEDELI STE, že …

... Bresaola obsahuje viac ako 30 % bielkovín a menej ako 4 % tuku, čím tento výrobok spĺňa

nároky na zdravý životný štýl?

VEDELI STE, že …

... Salame Felino je špecialita z oblasti Parmy? Remeslo, vášeň pre tradíciu, ručná výroba

a trpezlivosť sa nedajú nahradiť ani tým najdokonalejším strojom.

V rukách talianskych údeninárskych majstrov sa mäso mení na vynikajúci

a chuťovo nezameniteľný Salame Felino.

ú d e n i n y 21

SopressaSpianata

Ventricina 725926VentricinaKalábrijská pikantná saláma

fóliachladené


726003 Spianata RomanaSaláma z bravčového mäsa

fóliachladené


vkuvku

né

gdnávku

é

Guanciale

726092 GuancialeSlanina z bravčového boku

vreckochladené

cca 1,1 kgna objednávkuuu

725928 Sopressa VenetaBenátska hrubozrnná saláma

fóliachladené

cca 2,9 kg

é

kg

Mortadella725920MortadellaSaláma z bravčového a hovädzieho mäsa


cca 3,9 kg

eckoové vredené

,9 kg

ecko

726000 Salame MilanoSaláma z bravčového a hovädzieho mäsa

fóliachladené


gávgvku

MILANO

725921Mortadella Bologna IGPTradičná saláma z bravčového mäsa s pistáciami



oo

Ven MILAM

VEDELI STE, že…

... Mortadella Bologna IGP získala cenu "Gambero Rosso"

ako jedna z najlepších mortadell v Taliansku? Označenie IGP je zárukou vysokej kvality

a potvrdzuje, že výrobok zodpovedá prísnym pravidlám konzorcia.

GRATTUGIATO

22 s y r y

formaggi duri e semiduriE X T R A T V R D É A P O L O T V R D É S Y R Y

spicchio 701415Parmigiano Reggiano Zrelosť min. 22 mesiacov


cca 1 kg

cko

701439Grana Padano 1/32 Zrelosť min. 10 mesiacov



cko

ku

ko

u

701608Gran Biraghi 1/32 Zrelosť min. 12 mesiacov


1 kg

ecko

GRATTUGIATO 701451Mix di formaggi Mix strúhaných tvrdých syrov typu parmezán

vreckochladené

1x 1 kg

701454Grana Padano grattugiato Strúhaný

vreckochladené

1x 500 g

701609Gran Biraghi grattugiato Strúhaný

vreckochladené


VEDELI STE, že …

... Pecorino Romano patrí medzi najstaršie talianske tvrdé syry? Vyrába sa iba z mlieka ovcí chovaných na Sardínii, v regióne Laziio alebo v provincii Grosseto.

Syr má bielu až svetlo žltú farbu. Vôňa a chuť sú silné a dlhším zrením naberajú na intenzite. Čas zrenia je minimálne 5 mesiacov pre zrelosť Fresco, 8 mesiacov pre stupeň Staggionato a 12 mesiacov pre zrelosť Vecchio.

s y r y 23

Pecorino701370Pecorino Romano DOP Ovčí syrzrelosť min. 5 mesiacov



o

701070Pecorino Isola Sarda dolce Ovčí syrzrelosť min. 1 mesiac



1 mesiac

oo

SCAGLIE 701460Gran Biraghi scaglieHobliny

vaničkachladené

1x 500 g

SCAGLIE 70GscHo

vanchl

1x

SC GsH

vc

1

é

g

Latteria Soresina je najväčší taliansky výrobca syra Grana Padano s tradíciou viac ako 110 rokov. Vďaka vydarenej kombinácii tradičných postupov, skúseností a inovácií majú syry Soresina najvyššiu kvalitu. Syr Grana Padano vďačí za svoje meno čiastočne svojmu pôvodu, údoliu rieky Pád a čiastočne svojej mierne drobivej štruktúre (grana - zrno).

Selezione formaggi 700550

Selezione formaggi Plato výberových tradičných syrov Fresco Vcapra, Taleggio DOP, Gorgonzola DOP, Asiago DOP, Montasio DOP, Pecorino Nero Sardo

kartónchladené


ggg , g ,ssio DOP, Pecorino Nero Sardo,

701081Topolino Provolone dolce Polotvrdý syr

voľnéchladené

cca 930 gna objednávku

701082Provolone piccante Polotvrdý syr

fóliachladené


Provolonesyr

v

syr

vku

24 s y r y

Mascarí701069Mascarí Prekladaná gorgonzola a mascarpone

kartónchladené


oon

kku

ne

u

701080Taleggio DOPPlnotučný zrejúci syr s umývateľnou kôrkou

papierchladené


Taleggio

formaggi stagionati e con la muff a

Z R E J Ú C E S Y R Y A S Y R Y S P L E S Ň O U

Gorgonzola 701375 Gorgonzola Dolcegusto DOP vaničkachladené

cca 1,5 kgg

701681 Gorgonzola DOP cubetti vaničkachladené


VEDELI STE, že…

...taleggio je mäkký syr s umývateľnou kôrkou vyrábaný

v Lombardii s chráneným označením pôvodu? Má tmavú kôrku, zatiaľ čo vnútorná časť je mäkká

a slamovo žltá. Vôňa tohto syra je výrazne aromatická, pomerne

intenzívna, pričom chuť je v jemne sladkých alebo mierne

pikantných tónoch.

m o z z a r e l l a 25

mozzarella M O Z Z A R E L L A

Burrata701359BurrataČerstvý syr

kelímokchladené

6 x 120 gna objednávku

Mozzarella di Bufala

701391Mozzarella di BufalaMozzarella z byvolieho mlieka

vreckochladené

12x 125 gna objednávkuvvku

u

Mozzarella Bocconcini

701383Mozzarella Bocconcini

vreckochladené

20x 100 g

Mozzarella ciliegina

701392Mozzarella cilieginaMozzarella guličky 100x 10 g

vedierkochladené

1x 1 kg

g

VEDELI STE, že …

..."Burrata" v taliančine znamená "maslová"?

Jedná sa o tradičnú špecialitu z oblasti Puglie. Veľmi sa podobá mozzarelle,

je ale omnoho mäkšia. Je tvorená vonkajším vačkom,

ktorý sa vyrába podobne ako mozzarella a plní sa smotanou s malými kúskami syrovej hmoty.

Táto náplň sa podľa spôsobu výroby (ručné trhanie) nazýva stracciatella.

Pre svoju lahodnú, sladko maslovú chuť sa burrata často označuje ako KRÁĽOVNÁ

medzi talianskymi mliečnymi výrobkami.

26 s y r y

formaggi freschi

Č E R S T V É S Y R Y

Ricotta

701352 Mascarpone

kelímokchladené


701355 Mascarpone

kelímokchladené

1x 500 g

701410Ricotta frescaČerstvý syr

kelímokchladené

1x 1,5 kg

701357 Mascarpone

vedierkochladené

1x 2 kg

ku

kknné

kkgg

Mascarpone

Mascarpone

VEDELI STE, že …

... čerstvý syr Mascarpone sa používa do slaných i sladkých pokrmov?

Je nenahraditeľnou surovinou pre prípravu talianskeho národného

dezertu tiramisu.

VEDELI STE, že …

... Ricotta doslovne znamená "znovu uvarený" a názov odkazuje

na zvláštny spôsob výroby tohto obľúbeného mäkkého syra?

Pri výrobe sa totiž používa srvátka, ktorá zostáva po výrobe iných syrov.

Po zahriatí bielkoviny vytvorí mäkkú zrazeninu, ktorá sa ďalej spracováva ako čerstvý syr.

Biraghi je rodinná fi rma z Cunea v Pie-monte založená roku 1934. Produkuje vý-borné tvrdé syry so zrnami, gorgonzolu, ricottu a ďalšie. Ich produkty sa v Talian-sku tešia vysokej obľube obzvlášť vďaka politike fi rmy - výborná kvalita za rozum-nú cenu. Sme veľmi hrdí na to, že výrobky spoločnosti Biraghi môžeme Vám, našim zákazníkom, exkluzívne ponúknuť.

o l i v y 27

olive

O L I V Y

Olive nere denocciolate

Olive verdi denocciolate

Olive verdi rondelle

615950Olive nere denocciolateČierne olivy bez kôstky

sklosuché

1x 935 g

vy bez kôstkyy bez kôstky

615993Olive verdi rondelleZelené olivy krájané


1x 935 g

yyy ájaj é

šša

y j

a

Olive nere rondelle

615961Olive nere rondelleČierne olivy krájané

sklosuché

1x 935 g

yyy kkrárájajanéné krájané

615992Olive verdi denocciolateZelené olivy bez kôstky

sklosuché

1x 935 g

yy

615985Olive verdi rondelleZelené olivy krájané

konzervasuché

1x 3 kg

615991Olive nere denocciolateČierne olivy bez kôstky

konzervasuché

1x 3 kg

615975Olive nere rondelleČierne olivy krájané

konzervasuché

1x 3 kg

615990Olive verdi denocciolateZelené olivy bez kôstky

konzervasuché

1x 3 kg

kyyyyy

615981Olive verdi CerignolaZelené olivy s kôstkou

vedrosuché

1x 1,7 kgna objednávku

615982Olive nere Leccino denocciolateČierne olivy bez kôstky

vedrosuché


u

u

28 r a j č i n y

pomodoriR A J Č I N Y

polpafi ne

polpa

618061 Polpa di pomodoroRajčiny na pizzu drvené

bag-in-boxsuché

1x 15 kg

618047 Polpa di pomodoroRajčiny drvené

tetrapacksuché

1x 2 kg

618066 Polpa fi ne di pomodoroRajčiny jemne drvené

konzervasuché

1x 4,1 kg

polpa a cubetti 618055 Polpa di pomodoro a cubettiRajčiny krájané (16 x 16 mm)

konzervasuché

1x 2,55 kg

sugo618062 Sugo aromatizzatoRajčiny sugo, omáčka, na pizzu - korenená

konzervasuché

1x 4,1 kg

618063 Sugo naturaleRajčinová omáčka nekorenená 12 - 14 Brix

konzervasuché

1x 4,1 kg

618060 Polpa fi ne di pomodoroRajčiny na pizzu jemne drvené

bag-in-boxsuché

1x 10 kg

ox

g

ené

tijaném)

é

VEDELI STE, že…

... kvalita konzervovaných rajčín sa najčastejšie určuje podľa stupňov BRIX?

Zjednodušene možno povedať, že čím je BRIX číslo vyššie,

tým je produkt hustejší, koncentrovanejší a obsahuje menšie množstvo vody.

r a j č i n y 29

passata

doppioconcentrato

pomodoripelati

pomodorisecchi

618042 Passata di pomodoroRajčinový pretlak, pyré

tetrapacksuché

1x 1 kg

618070 Pomodori pelati interiRajčiny lúpané celé

konzervasuché

1x 2,55 kg

618069 Pomodori pelati interiRajčiny celé lúpané La Regina di San Marzano

konzervasuché

1x 2,55 kg

618040 Pomodori secchi sott olioSušené rajčiny v oleji

sklosuché

1x 1,5 kg

618081Doppio concentrato di pomodoroRajčinový pretlak dvojito koncentrovaný 28–30 Brix

konzervasuché1x 800 g

618051Doppio concentrato di pomodoroRajčinový pretlak dvojito koncentrovaný 28–30 Brix

konzervasuché1x 4,5 kg

618041 Pomodori secchi sottólioSušené rajčiny v oleji

sklosuché

1x 2,9 kg

entrovanýýý

pyréretlak,retlak, pyré

di San Marzano

g

v olejiy j j

VEDELI STE, že…

...rajčiny z juhotalianskej oblasti San Marzano bývajú považované za jedny z najlepších

a taktiež najdrahších na svete? Produkcia týchto súdkovitých rajčín

podlieha pravidelnej kontrole konzorcia, čím je zaistená tá najvyššia kvalita.

30 z e l e n i n o v é k o n z e r v y

Verdura in scatola

Z E L E N I N O V É K O N Z E R V Y

Carciofi

Peperoni618027Peperoni grigliati in olio di semi girasolePaprika grilovaná dvojfarebná v oleji

konzervasuché


618009Carciofi tagliati al naturale Artičoky prírodné štvrťky v náleve

konzervasuché

12x 500 g

u

618006Carciofi tagliati al naturale Artičoky prírodné štvrťky v náleve

konzervasuché

1x 2,55 kg

VEDELI STE, že …

... artičok je v skutočnosti jedlý

bodliak s pichliačmi (listy)? Puky sa zbierajú ručne

tesne predtým, než rozkvitnú.

Funghi 618091Mistro di funghi in olioHríby - zmes v oleji

sklosuché

1x 650 g

z e l e n i n o v é k o n z e r v y 31

Capperi con gambo

618037Capperi con gamboKapary veľké so stopkou

sklosuché

1x 720 ml

é so stopkou

Capperi643424Capperi in aceto di vinoKapary vo vínnom octe

sklosuché

1x 720 mlnerozvinutý kvetový puk

o octe

Fagioli bianchi

Fagioli borlotti

618015Fagioli borlottiFazuľa hnedástrakatá

konzervasuché

1x 2,5 kg

618010Fagioli bianchi di SpagnaFazuľa veľká biela maslová

konzervasuché

1x 2,5 kg

ová

VEDELI STE, že…

... čerstvé kapary majú nepríjemnú horkú chuť? Preto sa nakladajú

do slaného olejového alebo do kyslého nálevu, prípadne len

do soli, aby získali typickú korenistú chuť a arómu. Naložené kapary sa pridávajú

do rôznych jedál, ako sú šaláty, majonézy, omáčky. Predtým ich však treba vybrať z nálevu a prepláchnuť vo vode. Do tepelne pripravovaných

pokrmov sa vkladajú až tesne pred dovarením.

32 t u n i a k , p e s t o , h ľ u z o v k a , a n č o v i č k y

Tonno, pesto, tartuff o, acciughe

T U N I A K , P E S T O , H Ľ U Z O V K A , A N Č O V I Č K Y

32

Tonno

Pesto700390Pesto alla genovese fresco, senza concervantiPesto s čerstvou bazalkou, bez konzervantov

kelímokchladené


601187Tonno Yellowfi n allólio di oliva Tuniak žltoplutvý, kúsky v olivovom oleji

konzervasuché


ý, yi

vk

rvantov

ku

611730Pesto alla genovese

dózasuché


acciughe183060Filetti di acciugheAnčovičky - sardelové fi letky

sklochladené

1x 720 g

kkyy

Tartufo644305Tartufo nero estivoHľuzovka celá čierna letná

sklochladené


644307Pasta di tartufoHľuzovková pasta

sklenená fľaša chladené


611721Pesto alla genovese

sklo/kartónsuché

12x 185 g

601205Pezzetti di tonno allólio di oliva Tuniak kúsky v slnečnicovom oleji

konzervasuché

3x 80 g

j

va

g

ee

uu

lá čierna

u

aaartón

8885 g

n

g

d o p l n k y 33

Altri D O P L N K Y

612035CafféZrnková káva SAICAF Bar30 % Arabica a 70 % Robusta

vreckosuché

1x 1 kg

611403Panino con farina di semola e olio d'olivaToastový chlieb semolinový s olivovým olejom vreckosuché

8x 400 g na objednávku

ovýeb semolinoejom

ový emolinom

650100Cioccolato tradizionale italiano per cucinare Tradičná čokoláda na varenie, min. 45 % kakaa

fóliasuché

1x 500 g

Pane

Caff é

Pane

cioccolato

338052Tramezzini BianchiChlieb svetlý

vreckomrazené

1x 1,3 kg na objednávku

611406Pane bianco paninoToastový chlieb svetlý

vreckosuché

8x 400 g

Savoiardi650202Savoiardi per TiramisuPiškóty na Tiramisu

vreckosuché

6x 400 g

ávku

hhiiv

gn

vetlý

g ávku

História fi rmy siaha až do roku 1932. Vtedy si v meste Bari otvoril právnik D. Cipparoli svoju kaviareň s malou pražiarňou. Majstrovsky vytvorená zmes pripra-vovaná z tých najlepších zŕn si veľ-mi rýchlo našla cestu i do okolitých reštaurácií. Na konci 50. rokov za-čala fi rma SAICAF ako jedna z prvých baliť kávu do vákua. Dnes je SAICAF modernou fi rmou, ktorá si naďalej zachováva rodinnú tradíciu i vášeň pre tú pravú taliansku kávu.

00 g

611408Pane di cereali al paninoToastový chlieb celozrnný vreckosuché

8x 400 g na objednávkuáávku

VAŠE POZNÁMKY

34

Naši partneri

35

www.bidfood.sk

Kompletný taliansky sortiment nájdete na

Zákaznícke centrum Bidfood SlovakiaZápad: 032/774 28 50, 0912 058 150, e-mail: [email protected] Východ: 051/746 12 50, 0912 058 250, e-mail: [email protected]

Documents

mangiare con amore · 705133 Spaghetti Špagety vaječné vanička chladené 2x 1 kg na objednávku Pappardell e u u u u Lasagne 705181 Lasagne Pláty na lasagne vaječné vanička