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manipulacion de alimentos
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7/17/2019 Manipulacion de Alimentos
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FUNCIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
1. Haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día,clasifíquelos según el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladoreso energéticos) e indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición.
.
!"#$% &%'"#&%"* "*!#+-%"* *'*"!/&%
ALIMENTO
+eche
&arne
Hue0os
+entea
2rio
$apa
rroz
$an
$l3tano
4uca
$anela
5ueso
$escado
6antequilla
6aíz
6andarina
ceite de girasol
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galletas
BENEFICIO
&ontienen sustanciasnecesarias 7beneficiarias paranosotros 7a que nosa7uda a formarlosteidos de nuestrocuerpo 7 meora la
coagulación de lasangre
!enera energíaque a7uda a laacti0idad muscular7 a la presiónarterial.
&ontribu7en almeorfuncionamiento delos órganos 7sistemas delcuerpo
8. %bser0ar la cocina de su casa o lugar de trabao 7 analizar la distribución 7la forma de almacenar los alimentos, utensilios 7 productos de limpieza9 conbase en esto, mencione el tipo de contaminación (física, química, biológicao cruzada) que pueden adquirir los alimentos en dicha 3rea 7 cómo puedee0itarse.
:. FÍSICA; l no realizar una debida limpieza en las superficies de la
cocina, puede haber una contaminación por un cabello, madera,metales 7 0idrios, los cuales pueden llegar a los alimentos.
QUÍMICA: $uede resultar debido a una fumigación en la cocina con
pesticidas, sin tener ningún tipo de precaución. 5uedando restos enlos implementos de la cocina.
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BIOLÓGICA; e relacionan con los hongos, 0irus, bacterias,
microbios, etc. 4 se pueden atraer por medio del aire como en lasali0a, en los cabellos, heridas infectadas.
CRUZADA; $uede pasar cuando maneamos alimentos crudos o
contaminaos 7 se mescal con alimentos 7a cocidos o listos paraconsumir. &uando utilizamos limpiones sucios 7 estos entran encontacto con alimentos crudos .
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