Ana Maria Rios MMa. Fernanda Mora

Marcela MolinaDaniel insuasty

La receta original es una creación árabe que los

moros llevaron a España y luego los ibéricos

trajeron a América Latina

Sólo que en la tradición árabe lo preparaban con

leche de almendras y azúcar y lo dejaban hervir hasta que se redujera y

quedara espeso

En Colombia se cambió la leche de almendras (no

se daban y eran muy costosas) por la leche de

res

En el Valle se perfeccionó la receta agregándole el arroz

remojado y molido para darle el punto final, porque actúa como el espesante (llamado

‘el cuajo’ en la tradición popular)

Manjar blanco, también

conocido como dulce de

leche o simplemente manjar

En Suramérica principalmente

se refiere a una dispersión

dulce, blanco o pastel relleno

hecho con leche

Existen platos relacionados

con otros nombres como

tembleque ,dulce de leche y

en Colombia lo conocemos

comúnmente como manjar

blanco

Sabores: Tradicional, coco,

pasas, brevas, coco pasas,

coco breva, coco pasas

breva

500 g de Arroz

2,5 L de Leche 150 g de Uvas pasas

500 g de Azucar

1 Picaz de Bicarbonato

Remojarel arroz

por 3 dias

Molerlofinamente

Disolverlocon la leche

Agregar el azucar y

el bicarbona

to

Cocinar a fuegolento

Revolver bien hasta

que se vea el

fondo de la olla

Agregarlas uvaspasas y revolver

Finalmenteagregar en

los recipientes

Productofinal

Generalmente el manjar blanco se acompaña

con un vaso de leche o un poco de queso para

disfrutarlo y atenuar un poco el sabor dulce que

tiene este rico manjar colombiano

Elpais.com.co, el manjar blanco el rey de la mesa en

diciembre, sábado diciembre 2010.

http://www.olx.com.co/q/manjarblanco/c-594